Суббота, 03.12.2016
Главная » 2015 » Июнь » 26 » Три блюда от академии Barilla: Euromag посетил кулинарный мастер-класс в академии Barilla в Парме «

ПЕРВАЯ ПОЛОСА НОВОСТЕЙ



06:03

Поделиться ссылкой в соцсетях

Три блюда от академии Barilla: Euromag посетил кулинарный мастер-класс в академии Barilla в Парме



Брускетты с томатами, равиолли с нежной рикоттой и шпинатом, лингвини с креветками – три чудесных блюда, которые подарят удовольствие настоящим гурманам. BUON APPETITO!
 
Euromag посетил кулинарный мастер-класс в академии Barilla в Парме. Академия Barilla находится в Парме – именно ее продукцию (пасту и соусы) все приобретают в супермаркетах. в целом весь регион Эмилия-Романья славится своими кулинарными традициями. Повара академии регулярно проводят мастер-классы для туристов и постоянные кулинарные занятия для желающих научится настоящим секретам итальянской кухни.

 


 
EUROMAG посетил мастер-класс шеф-повара Томазо Морони, который показал, как правильно готовить традиционные тальятелле болоньезе (по-болонски) и поделился своим тайным рецептом блюда. Шеф-повар акцентирует внимание на том, что в традиционный соус болоньезе нужно добавлять только пасту тальятелле, но не спагетти.


Он пояснил, что тонкие широкие полоски тальятелле наилучшим образом подходят под мясной соус и лучше всего впитывают его. П традициям настоящей итальянской кухни только тальятелле имеют право подаваться вместе с соусом болоньезе. Если в ресторане подают спагетти, то этот ресторан совершенно не знает традиций местной кухни Италии.


Тальятелле болоньезе

 

Тальятелле болоньезе

Время приготовления – 75 мин
Ингредиенты на 4 порции


Для теста
Мука – 300 г
Яйца – 3 шт
Для соуса  
Оливковое масло – 30 мл
Морковь – 50 гр
Сельдерей – 30 гр
Лук репчатый – 60 гр
Говяжий фарш – 120 гр
Свиной фарш – 100 гр
Красное сухое вино – 80 мл
Томатная паста – 60 гр
Вода – 0,5 л
Лавровый лист – 1 шт
Сливочное масло – 20 гр
Натертый пармезан – 80 гр
Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления
1. Смешайте муку и яйца. Месите до однородной массы.
2. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте минимум на 20 минут.
3. Раскатайте тесто для пасты, чтобы получились тонкие слои. Оставьте пасту слегка подсохнуть.Затем с двух сторон скрутите в ролл.
4. Нарежьте пасту поперек на ленты. Толщина около 0,5 см. Просуньте длинный нож примерно по середине и поднимите ленты, чтобы они распутались. Отложите их в сторону для просушки перед варкой
5. Нарежьте в форме кубиков лук и сельдерей. Почистите морковь и также нарежьте ее. В большой кастрюле растопите масло  и добавьте нарезанные овощи.
6. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавьте мясо и поджарьте его в течение нескольких минут. Добавьте красное вино и прибавьте огонь. Выпарите спирт.
7. Когда запах алкоголя не будет ощущаться, добавьте томатную пасту, черный перец и соль. Варите соус на медленном огне,  под полуприкрытой крышкой в течение часа.  При необходимости можете добавить пару столовых ложек бульона или воды.
8. Сварите тальятелле в кипящей воде, просушите и подавайте с болонским соусом.


Также предлагаем рецепт закуски и десерта от Академии Barilla, которые дополнят ваш итальянский ужин.

Баклажаны, фаршированные козьим сыром, с кисло-сладким луком и томатным соусом

 

Время приготовления – 45 минут
Ингредиенты на 4 порции


800 г баклажанов
350 г красного сладкого лука
400 г помидоров
300 г сыра каприно (или другого козьего сыра)
250 мл винного уксуса
30 г сахара
1 небольшой пучок зеленого лука
6 листьев базилика
150 мл оливкового масла extra virgin
Соль и перец по вкусу


Способ приготовления
1. Нарежьте баклажан вдоль тонкими ломтиками и посолите. Оставьте «отдыхать».
2. После 20 минут обжарьте ломтики на сковороде, предварительно смазав ее маслом. Выложите обжаренные кусочки на бумагу или салфетки, чтобы впитать излишки масла
3. Смешайте сыр с зеленым луком, поперчите и посолите по вкусу.
4. Порежьте помидоры и измельчите их в блендере с оливковым маслом (30 мл). Процедите получившиеся пюре через сито, поперчите и посолите.
5. Порежьте лук и обжарьте его с луком, сахаром и уксусом. Когда жидкость начнет кипеть, выключите огонь и процедите.
6. Измельчите базилик, добавьте 30 мл оливкового масла.
7. Выложите по столовой ложке сыра в середину каждого кусочка баклажана и заверните его. Завяжите стручком зеленого лука. Подавайте с кисло-сладким луком, томатным соусом и маслом с базиликом. 


Йогуртовый мусс со свежими фруктами

 

Йогуртовый мусс со свежими фруктами

Время приготовления – 45 мин 
Ингредиенты на 4 порции


Йогурт натуральный  – 250 гр
Сахар – 100 гр
Желатин – ½ листа
Сливки – 250 мл
Мякоть фруктов – 150 гр
Сахар – 70 г
Лимон – ½
Ягоды или фрукты (клубника, голубика или другое)


Способ приготовления
1. Взбейте сливки и поставьте в холодильник.
2. Положите желатиновый лист в холодную воду для набухания
3. Подогрейте на сковороде 50 гр йогурта и 100 гр сахара на среднем огне.  Как только масса закипит, снимите сковороду с огня и добавьте желатин.
4. Дайте массе остыть и добавьте оставшийся йогурт. Затем взбитые сливки.
5. Для приготовления соуса смешайте мякоть фруктов с 70 гр сахара и лимонным соком. Разложите небольшим слоем в формочки или стеклянные стаканчики.
6. Разлейте по формочкам с фруктами йогуртовую массу.
7. Оставьте в холодильнике как минимум на 1 час.


Buon appetito!

Куляева Виктория
для "Неаполь по-славянски"

Оставьте комментарий к новости  - Комментариев 0




» КУЛИНАРИЯ | Просмотров: 1013 | Добавил: VitaminkaK | блюда, Парма, кулинария, мастер-класс | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь новостью с друзьями




Что сейчас читают посетители:


 Новости партнеров:

Loading...




 Архив похожих и интересных новостей:

Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.

Copyright MyCorp © 2011 - 2016 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb

Внимание! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!