Среда, 07.12.2016
Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Интересное и любопытное туристам об Италии«

13:33
Поделиться ссылкой в соцсетях

Ламеция Терме: Калабрезские оливковые масла



Источник: http://advis.ru
 

Поговаривают, что в Италии насчитывается порядка шести сотен аборигенных сортов винограда. Впрочем, официальной статистики на этот счет не существует. Возможно, никто до сих пор и не удосужился провести точную калькуляцию. Однако любая провинция, а, возможно, почти и каждый муниципалитет, может похвастаться оригинальными автохтонами. 

 

Примерно аналогичная ситуация и в мире оливы. 

 
Италия остается настоящим кладезем многочисленных сортов – благо олива произрастает практически по всей протяженности Апеннинского полуострова: от Сицилии до Фриули. Оливу выращивают даже в Альто-Адидже! Возможно, оливы нет разве что на горных перевалах Аосты. Так что различные терруары и климатические условия создали не только огромное множество сортов, но и стилей итальянского оливкового масла. 
 
 
 Оливу выращивают даже в Альто-Адидже!
 
 
Россияне уже привыкли к характерному оливковому маслу из Умбрии и Тосканы, к элегантному маслу Лигурии или пряному, происходящему с берегов озера Гарда - купить оливковое масло в Москве и в других городах не представляет сложностей.  Впрочем, все же больше всего оливковых деревьев посажено в Меццоджорно, прежде всего в Апулии. Хотя не отстает и Калабрия. 
 
 
больше всего оливковых деревьев посажено в Меццоджорно
 
 
 
Считается, что на каждого местного жителя здесь приходится несколько десятков оливковых деревьев. В Калабрии также зарегистрировано несколько автохтонных сортов оливы, которые отличаются друг от друга не только формой кроны и размером стволов, но и внешним видом и вкусом плодов. 
 
Между тем, наверное, центральную роль играет сорт Каролеа, который характеризуется высоким содержанием полифенолов, а также витаминов D и F. Этот сорт получил распространение в провинции Катандзаро, в особенности вокруг Ламеции-Терме – на самом подъеме итальянского сапога. 
 
 
сорт получил распространение в провинции Катандзаро
 
 
Уникальность местных почвенно-климатических условий, помноженных на многовековые традиции производства оливкового масла, привели в 1999-м году к созданию зоны контролируемого происхождения Lametia DOP. Кстати, В Ламеции правилами апеласьона допускается 10% добавка к сорту Каролеа. Как правило, в этой роли выступает сорт Каротина. 
 
Доминирующую роль в регионе играет поместье I Tesori del Sole, владеющее 92 гектарами оливы и производящее 70 тысяч литров масла ежегодно. Прогуливаясь среди оливковых деревьев, ощущаешь себя героем "Властелина колец". Как будто бы попадаешь в лес Фангорн – определенно, некоторые оливы, достигшие двухвекового возраста, чем-то напоминают энтов. 
 
 
Прогуливаясь среди оливковых деревьев
 
 
Какие еще могут быть сравнения, если стволы гигантов иногда превышают четыре обхвата?! 
 
 
 стволы гигантов иногда превышают четыре обхвата
 
 
Впрочем, в отличие от Средиземья, хозяйство расположено неподалеку от песчаного берега Тиренского моря – оливы дышат соленым бризом. Для апеласьонного масла Extravergine di Oliva оливки собирают в специальные сетки, натянутые между стволами. Конечно, часть ягод все же оказывается на земле, но они продаются сторонним предприятиям, занимающихся производствам масел низших категорий.
 
 
Для апеласьонного масла Extravergine di Oliva оливки собирают в специальные сетки
 
 

I Tesori del Sole Livara Lametia DOP Olio Extravergine di Oliva (Каролеа 100%) 

 
Насыщенный зеленовато-оливковый цвет. Аромат травянистый с легкими оттенками белого перца и чая. Вкус элегантный тонкий. Опять же немного чайно-травянистый, довольно плотный. Аккуратное пряно-перечное послевкусие. Это масло не фильтровали, зато 4 раза через каждые 20 дней проводили декантацию. 
 
I Tesori del Sole Livara Lametia DOP Olio Extravergine di Oliva
 
 

I Tesori del Sole Livara Filtered Lametia DOP Olio Extravergine di Oliva (Каролеа 90%, Коратина 10%) 

 
Насыщенный зеленовато-оливковый цвет, чуть-чуть темнее первого. Аромат объемный, с травянистыми и пряными тонами. Впрочем, в этом масле куда более выражены чайные оттенки. Да и вкус явно свежее и чуть тяжелее, чем у предыдущего, и куда сильнее выражена пряная горчинка на языке. 
 
 

I Tesori del Sole Olio Extravergine di Oliva (Неапеласьонное масло) 

Зеленовато-оливковый цвет. Аромат с доминантой травянистых, цветочных, чайных и пряных нот, чуть более мощный, чем у предшественников. Вкус гармоничный, плотный. Продолжительно послевкусии. 
 

Oro di Don Vincenzo Lametia DOP Olio Extravergine di Oliva 

Темно-зеленый цвет, как у старинных леденцов "Монпансье". Аромат чайный, с цветочными и яблочными оттенками, с нюансами пряных трав. Вкус травянисто-фруктовый, гладкий, относительно легкий, текучий. Аккуратная горчинка пощипывает язычок. 
 
Oro di Don Vincenzo Lametia DOP Olio Extravergine di Oliva

Calabrialcubo Lametia DOP Raccolto 2011 Olio Extravergine di Oliva 

 
Салатовый цвет. Аромат с обилием зеленых и фруктовых нот, куда менее пряный, чем у соседей по апеласьону. Впрочем, во вкусе это масло наоборот самое характерное, минерально-горьковатое. 
 
 
 

Оставьте комментарий к статье  - Комментариев 2


Категория: Интересное и любопытное туристам об Италии | Добавил: maxkor | (23.04.2013) Просмотров: 1185 | Комментарии: 2 | Теги: Калабрезские, оливковые масла, Ламеция Терме | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Места отдыха в Пьемонте - самой развитой области Италии. Видео
» Что купить в Неаполе
» Итальянские пословицы и поговорки
» Сюрпризы Неаполя начинаются с площади Гарибальди
» Неаполь был бы еще прекраснее без . . . неаполитанцев

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 2
1 Samanta   (24.04.2013 00:34)


ух ты! а у меня такое вино на полочке стоит. недавно моя знакомая привезла мне небольшой бутылек в качестве сувенира из Италии. а вон он оказался каким знаменитым! было очень интересно прочитать про него

2 Ольга   (10.05.2013 19:09)


Ох эти оливки, люблю и сами оливки, и также оливковое масло, делаю салаты на нем, жарю. И даже маски для лица и волос с помощью него делаю.)))

»
Имя *:
Email:
Код *:

При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.

Copyright MyCorp © 2011 - 2016 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb

Внимание! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!