Воскресенье, 04.12.2016
Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Интересное и любопытное туристам об Италии«

19:49
Поделиться ссылкой в соцсетях

Novello - «Новое» итальянское вино скоро в продаже…



Оригинал   dolcegabbana
 
 

Vino Novello – это красное вино, которое производится в основном в Северной Италии

На итальянском языке оно называется Vino Novello, что буквально означает «новое вино». Но что это такое?


Vino Novello – это красное вино, которое производится в основном в Северной Италии


Vino Novello – это красное вино, которое производится в основном в Северной Италии и попадет к нам на столы 11 ноября, в день святого Мартина.

Vino Novello - осеннее итальянское вино

Что это? Первое вино, производимое из винограда сентябрьского урожая. Главная его особенность – винодельческий метод под названием «углекислотная мацерация». Он часто ассоциируется с французским винодельческим регионом Божоле. При этом методе весь виноград бродит в среде, богатой диоксидом углерода, перед тем, как его начнут давить. 

Для того, чтобы освободить сок из кожи используются дрожжи, которые преобразуют сахар в этанол. Углекислотная мацерация вызывает брожение у большей части сока, пока он еще внутри винограда, хотя виноград в нижней части сосуда давится под действием силы тяжести и проходит через традиционное брожение. Затем такие виноградины помещают в стальной контейнер и оставляют бродить 15 дней. Только после этого виноград давят, и он подвергается обычному брожению еще в течение 5-6 дней.

Vino Novello – это красное вино, которое производится в основном в Северной Италии

Вино, которое возникает в результате, содержит мало танина и обладает фруктовым и свежим вкусом, так как его не нужно долго выдерживать. В самом крайнем случае, как у Vino Novello или Beaujolais Nouveau, период между сбором винограда и розливом может длиться менее шести недель.

Vino Novello производится в большинстве регионов Италии, хотя особенно оно распространено в ВенетоТрентино-Альто-Адидже и Тоскане. Для Novello используют такие сорта винограда, как Мерло, Каберне, Монтепульчано и Барбера, хотя иногда Novello делают только из одного сорта.

Vino Novello – это красное вино, которое производится в основном в Северной Италии

Как правило, оно обладает узнаваемым ароматом малины и лесных ягод и очень хорошо идет с каштанами или с десертами, в которых они присутствуют: например, кастаньяччо, простой пирог из каштановой муки, типичный для Тосканы, Лигурии, Пьемонта и Эмилии-Романья. Такое вино нужно подавать при температуре 14-16 градусов.

Vino Novello и каштаны

Автор: Элиза делла Барба


Оставьте комментарий к статье  - Комментариев 0


Категория: Интересное и любопытное туристам об Италии | Добавил: maxkor | (04.11.2012) Просмотров: 1607 | Теги: Вино, производство, Италия | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Итальянские пословицы и поговорки
» Сюрпризы Неаполя начинаются с площади Гарибальди
» Неаполь был бы еще прекраснее без . . . неаполитанцев
» Искусство итальянских скульпторов - Вуаль в мраморе
» Нужные советы при выборе и покупке авиабилетов

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.

Copyright MyCorp © 2011 - 2016 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb

Внимание! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!