Вторник, 06.12.2016
Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Интересное и любопытное туристам об Италии«

19:29
Поделиться ссылкой в соцсетях

В меню недели — Италия



Оригинал   dolcegabbana 




Ризотто, карпаччо, лазанья… Названия итальянских блюд льются, словно мелодия, а стоит их отведать, как в душе тут же взрывается оркестр вкусов и ароматов. Но с условием, что им дирижирует настоящий профессионал — виртуозный повар из Италии. В Москве таких единицы, познакомимся с некоторыми из них.


Пьетро Ронгони, шеф-повар Aromi la Bottega

Пьетро Ронгони

В переводе с итальянского Aromi la Bottega — «лавка ароматов», и название в полной мере соответствует действительности. На кухне ресторана творит миланец Пьетро Ронгони, у которого всё как на родине: душистое оливковое масло, сладкие помидоры и фирменное ризотто, которое он сумел возвести в ранг настоящих деликатесов. Меню «Ароми» не поражает гастрономическими изысками, но едва ли в Москве встретишь те же блюда, приготовленные настолько вкусно и по-итальянски правдиво. Неслучайно Пьетро Ронгони получил официальный статус Посла итальянской кухни в России, а сам ресторан удостоен титула Ristorante Qualita Italiana за верность национальной кухне.

В ресторанном бизнесе Пьетро больше 30 лет. Он повар в третьем поколении и азы кулинарного искусства постигал уже с детства среди сковородок семейного ресторана. Множество гастрономических секретов открылось ему во время работы на круизных лайнерах, в ресторанах Лос-Анджелеса, Майями, Парижа, Милана, а с 1998 года Ронгони творит в России. За несколько лет он быстро завоевал славу бренд-шефа нескольких ресторанов и приобрел постоянных поклонников своего гастрономического таланта.

Нино Грациано, шеф-повар «Семифредо»

Нино Грациано

Если душа требует необычной итальянской кухни, то лучше «Семифредо» не найти. За разнообразием блюд в заведении следит сицилиец Нино Грациано, которого по праву называют творцом эмоций: из вкусовых, обонятельных и визуальных ощущений он создает нечто большее. Фирменное блюдо ресторана — кальмары с артишоками, а вот пиццу тут не найти. Грациано уверен, что её следует подавать только в пиццерии или кафе.

Повар «Семифредо» закончил кулинарную школу в Палермо, работал в Италии, Швейцарии, Франции. Перед тем как поехать в Россию, Грациано открыл на родине свой собственный ресторан Il Mulinazzo и сумел завоевать две престижные звезды Мишлена. С 2004 года Нино Грациано возглавляет «Семифредо». Он лично знаком почти со всеми завсегдатаями. Как любитель футбола, Нино гордится, что к нему в ресторан часто приходят президент ФК ЦСКА и футболисты клуба.

Мирко Калдино, шеф-повар «Ноа»

Мирко Калдино

Искушенной публике, знающей толк в настоящей гастрономии, надо обязательно побывать в «Ноа», истинном итальянском ресторане с приятной атмосферой и разнообразной кухней. Это одно из немногих мест, где наряду с традиционными блюдами можно отведать что-нибудь из молекулярной кухни, которую создает итальянский маэстро заведения Мирко Калдино. Он приехал в Москву в 2003 году и с тех пор является неизменным шеф-поваром «Ноа».

Мирко Калдино родился в семье рыбакана на Лигурийском побережье Италии в городке Ла Специя. В 12 лет он пошел в кулинарную школу, а в 16 уже начал карьеру. Молодой талант быстро заметили и стали приглашать в самые престижные рестораны Италии, многие из которых имели одну, две, а то и три звезды Мишлена — авторитетную награду для ресторатора. Позже он работал в Европе плечом к плечу с известными поварами Алленом Дюкассом, Мауро Улисси, Луизой Валаццо.

Массимилиано Монтироли, шеф-повар OSTERIA Montiroli

Массимилиано Монтироли

Настоящий домашний уют царит в Osteria Montirolli, где за кухню и приятное настроение отвечает Массимилиано Монтироли — итальянский повар в четвертом поколении. Следуя традициям настоящей остерии, Массимилиано всегда старается быть на виду: встречать гостей в зале, общаться с ним. Интерьер заведения тоже очень семейный: два этажа украшают аксессуары и мебель из разных уголков Италии, а в залах сидят куклы, сшитые вручную 80-летней мамой Монтироли.

За свои 22 года в гастрономии Массимилиано успел поработать во многих ресторанах Италии, Франции, России. Возглавив Osteria, Монтироли тут же покорил жителей столицы национальными блюдами родины. Искать причины успеха не нужно: просто всё, что тут ни делается — ручная паста, пицца из дровяной печи, консервы по рецептам семьи Монтироли, лемончелло, а также мясные и рыбные блюда, — выполнено с большой любовью и итальянской страстью.

Мауро Панебьянко, шеф-повар Cantinetta Antinori

Мауро Панебьянко

Любители не только горячего, но и сладкого непременно должны посетить Cantinetta Antinori. Интерьер ресторана напоминает и дом в Тоскании, и винный погреб с огромным выбором напитков, и итальянский ландшафт. Центральным акцентом заведения является открытая кухня, где творит шеф-повар Мауро Панебьянко. Наряду с традиционной кухней он постоянно придумывает новые блюда в зависимости от сезона, а королем среди всего великолепия считается панна кота, ради которой гости снова и снова возвращаются в Cantinetta Antinori.

Искусство кулинарии Панебьянко начал постигать в Стрезе в 1991 году. Так повелось, что большую часть жизни он работал кондитером в ресторанах Италии, Германии, Швейцарии, а с 2004 года России. О другой профессии молодой итальянец даже не мечтал. Как говорит Мауро, сама судьба направила его по пути гастрономии, ведь в переводе его фамилия звучит как «белый хлеб».

Фотографии:
Официальный сайт Aromi la Bottega,
Наталия Гафина afisha.ru,
Официальный сайт НОА,
Варвара Лозенко afisha.ru,
Официальный сайт Novikov Group


Оставьте комментарий к статье  - Комментариев 0


Категория: Интересное и любопытное туристам об Италии | Добавил: maxkor | (04.11.2012) Просмотров: 1146 | Теги: Италия, В меню недели | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Что купить в Неаполе
» Итальянские пословицы и поговорки
» Сюрпризы Неаполя начинаются с площади Гарибальди
» Неаполь был бы еще прекраснее без . . . неаполитанцев
» Искусство итальянских скульпторов - Вуаль в мраморе

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.

Copyright MyCorp © 2011 - 2016 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb

Внимание! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!