Четверг, 14.12.2017
Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Италия - туризм и отдых мечта туристов«


15:31
Поделиться ссылкой в соцсетях

Тайна настоящей неаполитанской пиццы


Автор: Нина Дикова
Сайт: fitwell.bg
 
Что вы представляете себе, услышав слово «пицца»? Бьюсь об заклад, что большинство из вас связывают слово с нездоровым сочетанием углеводов и жиров, а  те, кто осторожны с содержанием своего меню, полностью ее отрицают. И мое мнение не сильно отличалось от выше сказанного, пока не столкнулась с оригиналом;) 
Посмотрим правде в глаза.   
 
Тайна настоящей неаполитанской пиццы
 
Немного истории о пицце
 
Происхождение пиццы связано с временами древней Эллады, когда местные жители приготовив хлеб, поливали его  оливковым маслом и посыпали специями и сыром. Его название происходит от латинского глагола pìnsere - пресса, прижимаю. В Византии произносится как "пита" и остается таким и в нашем языке, сербском и хорватском, а также имеет подобное звучание и на турецком, албанском и в современном иврите.
 
 
Пицца в том виде, в котором мы ее  знаем, появилась в  Италии, а точнее, в Неаполе. В 18 веке уличные торговцы повсюду продавали  плоский хлеб, обильно политый растительным маслом. Он был приготовлен ​​просто и дешево, потому был так широко популярен. В начале 19 века начали применять томатный соус и круглые пиццы стали поливать им с большим количеством специй. Вскоре после этого открылась и первая пиццерия в Неаполе.
 
Немного истории о пицце
 
Пицца Маргарита
 
В середине 1889 г. король Умберто I и королева Маргарита посетили свою летнюю резиденцию в Неаполе, где  решили провести весь сезон. Королева часто слышала о местном блюде и хотела его попробовать. Только ее очень смущало, что пицца предназначалась для простолюдинов, а не для дворян. Ее происхождение даже не позволило ей посетить одну из многочисленных пиццерий  города.
 
Тогда хитрая Маргарита пригласила одного из своих самых известных шеф-поваров - Донна Раффаэле Эспозито и приказала ему подготовить разные виды пицц для ее величества на кухню резиденции.
 
Донн Рафаэль, чьи пиццерии в то время пользовались большой популярностью, решил в честь своей королевы приготовить  пиццу, олицетворяющую цвета итальянского флага. Он украсил  тесто для пиццы свежими помидорами (красный цвет), сыром "моцарелла" (белый цвет) и базиликом (зеленый цвет) и назвал ее «Пицца Маргарита». Королева была в восторге. Эта пицца стала популярной по всей Италии/ Gоявились новые варианты приготовления теста, а эксперименты с гарниром продолжаются по сей день.
 
Неаполитанская пицца, однако, считается абсолютным оригиналом и даже охраняется законом в своей стране и в Европейском Союзе. 
 
Рецепт ее приготовления очень простой. Настоящий неаполитанец - Маркантонио Паризи нам демонстрируют процесс.
 
Он рассказал нам, что для настоящей  пиццы используются  только 5 продуктов: мука, дрожжи, вода, несколько щепоток сахара и соли. Количество дрожжей очень мало, чтобы не «утяжелить» тесто в желудке. Оливковое масло используется только перед самой выпечкой - смазывают  слегка поверхность.
 
 
 
 
Тесто приготавливается исключительно руками и  растягивается пальцами до тонкой и нежной основы. Вживую эти движения кажутся  волшебством :)       
 
Неаполь по-славянски
 
Чтобы убедиться в этом лично, посмотрите видео: 
 
 
 
Оставьте комментарий к статье  - Комментариев 1


Категория: Италия - туризм и отдых мечта туристов | Добавил: maxkor | (07.07.2012) Просмотров: 3984 | Комментарии: 1 | Теги: неаполитанская кухня, Неаполитанская пицца, пиццерии в Неаполе | Рейтинг: 0.0/0

  ПОДЕЛИТЕСЬ СТАТЬЕЙ С ДРУЗЬЯМИ  


  ЕЩЕ ПО ТЕМЕ  

По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

  ПОСЛЕДНИЕ ПУБЛИКАЦИИ НА ПОРТАЛЕ  



Всего комментариев: 1
1 Shantalia   (15.07.2012 15:43)


Наполитанская пицца просто шикарна!

»
Имя *:
Email:
Код *:
При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.
Copyright MyCorp © 2011 - 2017 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb
ВНИМАНИЕ! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!