Вторник, 06.12.2016
Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев«

20:54
Поделиться ссылкой в соцсетях

Кухня и рестораны - Что где едят в Италии



Что где едят
 
Одним только умом, слухом, глазами, духом… Италию не понять. Тут нужен инструмент потоньше. Для наиболее точных измерений подойдут вкус, обоняние, чувство прекрасного и пустой желудок. Тем более что после валовых энергозатрат на визуальные, ментальные и прочие культурные открытия необходимо пополнить утраченные ресурсы. Для этого прекрасно подойдут хорошие итальянские рестораны, семейные кафе и наследственные траттории (пиццерии). В них вам предстоит в совершенстве освоить (и по три-четыре раза в день закреплять) главное итальянское искусство — искусство наслаждаться жизнью. (В котором, как вы скоро поймете, без ароматной бараньей косточки и бутылки игристого не преуспеть!)
 
 
Кухня и рестораны - Что где едят

 
Главное, что нужно запомнить и никогда не упускать из вида, что практически для каждого итальянца кухня — это дело чести, а паста — это блюдо первое, а не гарнир.
Ходят даже слухи, будто бы для итальянцев кухня на первом месте, на втором — футбол, а на третьем — женщины… Достоверность такого рейтинга доказать невозможно. Но то, что итальянец, познакомившись с дамой, в первую очередь поведет ее в ресторан или накормит пастой собственного приготовления – факт. Универсальный язык кухни понятен и близок каждому: любит — не любит, нравится — не нравится…
 

Итальянская кухня соткана из множества региональных традиций. Каждый регион славен своим уникальным набором блюд. В Неаполе нельзя не отведать pizza, sfogliatelle, pastiera, baba.
 
В Неаполе нельзя не отведать pizza, sfogliatelle, pastiera, baba
 
 
Болонья знаменита своей лазаньей, пельменями, равиолями, сыром пармезан, острой копченой ветчиной и бальзамическим уксусом (lasagne, tortellini, ravioli, parmesan cheese, prosciutto-ham, balsamic vinegar)
 
Болонья знаменита своей лазаньей, пельменями, равиолями....
 
 
Сицилии лакомятся пастой alla norma, пастой con sarde e pinoli, закусками из баклажан и сырным тортом (melanzane alla parmigiana и cassata).
 
 
 
Лигурия славится морскими гадами и прочими свежими дарами моря.
 
Лигурия славится морскими гадами и прочими свежими дарами моря.
 
 
Калабрия красна натуральными растительными продуктами, в первую очередь томатами.
 
Калабрия красна натуральными растительными продуктами, в первую очередь томатами
 
 
В Тоскане нужно смело заказывать бифштекс по-флорентийски (bistecca alla Fiorentina) и Сиенские сладости (saporelli и panforte).
 
В Тоскане нужно смело заказывать бифштекс по-флорентийски
 
 
Милан знаменит своим ризотто (risotto), рождественским пирогом Panettone и вечным спором гурманов о том, как же должна называться эта божественная телячья косточка: шницель (по-венски), или котлета по-милански (cotoletta или costoletta ala milanese).
 
Милан знаменит своим ризотто (risotto)

 
Итальянские вина
 
Итальянские вина
 

Итальянские вина значительно изменились за последние 25 лет в отличие от итальянской кухни. Одним из самых значительных изменений стало осознание итальянцами того, что они смогут делать замечательные вина только, если начнут очень внимательно следить за своими виноградниками. Они перестали использовать пестициды и химикаты. Когда умерла последняя надежда на то, что на каждом акре земли можно вырастить гигантский урожай, итальянцы вдруг поняли, что даже стандартный виноград типа Требиано может стать отличным вином.
 
Некоторые Правила поедания в ресторане
 
Некоторые Правила поедания в ресторане
 

Сигарета, выкуренная в закрытом помещении, может стоить вам 5 обедов в хорошем ресторане на двоих - около 500 евро. В 2005 году в Италии был принят закон о запрете курения в общественных местах.
 
Вы можете оставлять или не оставлять чаевые официанту, как хотите; просто помните о том, что 7% от стоимости вашего ужина автоматически у него в кармане. Об этом свидетельствует надпись "Servizio compreso". В некоторых заведениях принято брать также по 2-3 евро дополнительно - за салфетки, скатерть, хлеб.
 
Большая часть ресторанов и кафе не работает в воскресенье.
 
Столик в хорошем ресторане нужно заказывать заранее, особенно если вы попали на Венецианский карнавал или на Миланскую мебельную выставку.
 
Цены в ресторанах и кафе на одни и те же блюда могут прилично разниться: блюда на вынос - одна цена, за столиком в зале - другая, на террасе - третья.
 
В некоторых заведениях специально для туристов устраивают аттракцион: указывают цену за 100 граммов, а кладут от души все 300. Счет может неожиданно огорчить вас.
 
Выбор ресторана нужно производить заранее, на обед (pranzo) - около 13.00, ужин (cena) - около 16.00, чтобы воспользоваться им около 20.00.
 
Традиционное итальянское меню имеет четырехчастную форму: Antipasti - закуски, копчености, морская живность, (мидии, креветки, каракатицы), салат, овощное ассорти.
Primo - первое блюдо - макаронное или рисовое блюдо, к которому прилагаются соусы из мяса, томатов, зелени, грибов, морских моллюсков и т.д.

Secondo - второе блюдо - мясо или рыба с гарниром.

Далее полагается домашний десерт. Запивают этот гастрономический букет местным разливным вином, эспрессо с капелькой граппы. К десерту полагается горький густой ликер амаро.
 
По материалам - Италия.ru
 

Оставьте комментарий к статье  - Комментариев 0


Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: dimich | (30.01.2011) Просмотров: 1514 | Теги: Итальянские вина, правила, пиццерии, Италия, едят, ресторан, Неаполь, вкус, кафе | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Что купить в Неаполе
» Итальянские пословицы и поговорки
» Сюрпризы Неаполя начинаются с площади Гарибальди
» Неаполь был бы еще прекраснее без . . . неаполитанцев
» Искусство итальянских скульпторов - Вуаль в мраморе

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.

Copyright MyCorp © 2011 - 2016 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb

Внимание! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!