Пятница, 09.12.2016
Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев«

00:03
Поделиться ссылкой в соцсетях

Кухня востока



  К национальной кухне жители Египта относятся с особым пристальным вниманием и даже вожделением, искренне полагая, что она – самая разнообразная в мире. И действительно, египетские блюда включают в себя не только все тайны древнего Востока, но и вековые национальные рецепты и традиции. В арабском и европейском мире египетская национальная кухня вполне заслуженно считается одной из самых эксклюзивных, изысканных и полезных.

    Ее основной особенностью считается весьма обильное использование различных привправ, специй и пряностей, благодаря этому национальные блюда отличаются особой острым и специфичным вкусом. Стоит заметить, религия категорически запрещает мусульманам употреблять свинину в пищу, именно поэтому в местном меню рецепты из свинины вы не встретите. Кроме этого при готовке традиционной пищи почти никогда не используются никакие фрукты. Это связано с тем, прежде всего, с пустынным климатом Египта. Зато в Египте очень популярны различные злаковые культуры – ячмень, рис, кукуруза и пшеница. В большом количестве используются местные овощи, зеленый горошек, бобы и чечевица. Ну, и вне всякого сомнений, как и в во всякой южной стране, свое особое и почетное место здесь занимают специи: чеснок, лук, тмин, кориандр, куркума, а также самые разные сорта красного и черного перца и зелени.

    Египетскую национальную кухню принято подразделять на праздничную и повседневную. В обычные дни жители Египта питаются не очень насыщенно. Как принято, классический завтрак составляют всего два традиционных блюда – фалафели (фрикадельки из перетертых бобов) и фуль (специально сваренные бобы, с небольшим добавлением зелени, перца и непривычного соуса, а также мелко нарезанных овощей). К завтраку обязательно подается соус тахини (приготовляется на основе мелко-тертого кунжута, орехов и оливкового масла с добавлением уксуса, лимона и различных пряностей), в который макают айш – местный хлеб. К завтраку подается салат-гебна (овощи вперемешку с фита-сыром), а запивают все это охлажденным каркадэ – « фараонским чаем» из лепестков розы, с неповторимым, слегка кислым привкусом.

 

Национальная кухня

Национальная кухня

    На обед в Египте принято есть кошары, которые за свою простоту часто именуют « спасением рабочего человека». Оно состоит из вареных бобов, чечевицы, фасоли и других различных злаков, которые обжариваются с пережаренным луком и заливаются кипящим острым соусом. Большой известностью пользуется рыбий тагин – запеченные в горшках ассорти из разных морепродуктов. Из кисломолочных продуктов местные жители пьют буйволиное и козье молоко, очень редко – коровье, а также различный сыр и творог.

    Стоит сказать особо почитаемым и священным для каждого аборигена считается вечерняя трапеза. Это особый ритуал – многочасовая продолжающаяся до ночи трапеза с многократной переменой блюд. В виде закуски обязательно приготавливаются гебны (блюдо напоминает обжаренные манты с специальным сыром), различные овощные салаты, бастурму (вяленое говяжье мясо) и тушеные баклажаны с добавлением чеснока. Затем, как требуют традиции, наступает черед основных блюд: хама маши (фаршированный бобами зажаренный голубь), кебаб (шашлык из баранины без предварительного обжаривания), или кофта – немного обжаренные колбаски из перемолотого говяжьего фарша. К этому блюду подается рис и острые соусы.

    В качестве десерта необходимо подать разную выпечку, сильно пропитанную пчелиным медом и обсыпанную мелконатертым орехом, а также египетское пирожное с орехами и сахарной пудрой, сваренное в молоке. На традиционные праздники готовят специальные десерты.

    Коран запрещает употреблять жителям египта алкогольные напитки, однако европейцам в кафе предлагают национальное красное, белое и сухое местное вино, приготовленное из листьев цветов и разных сортов винограда. Его крепость обычно не больше 11-ти градусов, непременно подается холодным и имеет приятный египетский вкус.

    После сытного приема пищи в Египте принято посещать кафе, коих в Египте немерянно. Здесь можно продегустировать три вида египетского восточного кофе: сада (подается без сахара), масбуд (имеет умеренную сладость) и зияда (на вкус очень сладкий).

 

Национальная кухня Египта

  Статья предоставлена блогом " Турецкая сказка наяву"


Оставьте комментарий к статье  - Комментариев 0


Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: maxkor | (19.04.2012) Просмотров: 932 | Теги: египет, Кухня, востока | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Места отдыха в Пьемонте - самой развитой области Италии. Видео
» Что купить в Неаполе
» Итальянские пословицы и поговорки
» Сюрпризы Неаполя начинаются с площади Гарибальди
» Неаполь был бы еще прекраснее без . . . неаполитанцев

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.

Copyright MyCorp © 2011 - 2016 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb

Внимание! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!