Воскресенье, 04.12.2016
Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев«

18:58
Поделиться ссылкой в соцсетях

Минестроне - итальянский овощной суп



Оригинал   mdchef





Минестроне - итальянский овощной суп


Да, конечно, речь опять идет о Минестроне! Не знаю есть ли в мире еще более распространенный и объективно вкусный овощной суп(мнение субъективное), но прежде чем перейдем к рецепту скажу лишь пару слов об этом супе и его названии. 

--
Скажу сразу для лучшего понимания, что в пределах Италии этот суп можно пожалуй сравнить с борщём в пределах России и Украины. В разных регионах Италии Минестроне готовят по разному, можно даже сказать в каждом городке и поселкебудет свой фирменный суп. Как правило его готовят из сезонных овощей к которым добавляются различные долгохранящиеся продукты, такие, как фасоль, макаронные изделия, копченое или вяленое мясо и прочее. 
--
Название Минестроне происходит от итальянского слова "Минестра" - суп. Приставка "оне" дается как увеличительное слово, то есть "Большой Суп", а называется он так из за действительно большого количества составляющих его ингредиентов. Даю одну из самых базовых и простых версий супа Минестроне, с учетом возможностей домашней кухни.
--
Продукты на 15 порций:
  • Оливковое масло - 100 мл.
  • Лук - 1 средняя (нарезать маленькими кубиками)
  • Морковь - 1 средняя (нарезать маленькими кубиками)
  • Лук порей - 100 гр. только белая часть (нарезать маленькими кубиками)
  • Сельдерей - 3 стебля (нарезать маленькими кубиками)
  • Капуста - ¼ среднего вилка (нарезать тонкой соломкой)
  • Картофель - 1 средний (нарезать маленькими кубиками)
  • Кабачок - 1 средний (нарезать маленькими кубиками)
  • Фасоль(белая/черная/красная) - 100 гр. (заранее сварить)
  • Помидоры - 2 средние(очистить от кожуры и семечек) - можно заменить на 100гр. томатной пасты
  • Жидкость - 3½ литра (желательно куриный бульон)
  • Паста(макаронные изделия) - 100 гр. как правило используют мелкую пасту для супов.
  • Чеснок - 3 зубчика (мелко нашинковать)
  • Петрушка - ¼ пучка (мелко нашинковать)
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Чкрный перец(грубого помола) - по вкусу
--
Способ приготовления:
  • В глубокой кастрюле нагреть масло на среднем огне.
  • Добавить лук и пассировать пока он не станет прозрачный
  • Добавить морковь, лук порей и сельдерей, продолжить пассировать вместе несколько минут.
  • Добавить помидоры или томатную пасту, перемешать и тушить несколько минут.
  • Добавить бульон, увеличить огонь, довести до кипения и снова уменьшить огонь на средний.
  • Добавить половину чайной ложки соли.
  • Добавить картофель и варить 15-20 минут, после добавить капусту и кабачки.
  • Продолжать варить еще 15 минут, далее добавить заранее сваренную и охлажденную пасту(макаронные изделия) и фасоль.
  • Варить еще 10 минут, добавить нужное количество соли и сахара, после выключить конфорку и накрыть кастрюлю крышкой.
  • Смешать вместе чеснок, петрушку и черный перец. Равномерно высыпать смесь на поверхность супа и не перемещивая закрыть крышку.
  • Желательно не открывать крышку до момента сервировки, а перед подачей перемешать суп.


Оставьте комментарий к статье  - Комментариев 1


Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: maxkor | (05.12.2012) Просмотров: 2197 | Комментарии: 1 | Теги: Минестроне, овощной суп, итальянский | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Что купить в Неаполе
» Итальянские пословицы и поговорки
» Сюрпризы Неаполя начинаются с площади Гарибальди
» Неаполь был бы еще прекраснее без . . . неаполитанцев
» Искусство итальянских скульпторов - Вуаль в мраморе

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 1
1 Samanta   (08.04.2013 15:15)


очень вкусное и сытное блюдо! в сезон овощей можно будет его приготовить. только количество порций стоило бы уменьшить, потому что семья у меня не итальянская - 15 человек не наберется...

»
Имя *:
Email:
Код *:

При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.

Copyright MyCorp © 2011 - 2016 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb

Внимание! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!