Воскресенье, 19.11.2017
Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев«


11:45
Поделиться ссылкой в соцсетях

Особенности приготовления итальянской пиццы


Автор: Рассказов Павел






Главная особенность итальянской пиццы – очень тонкая основа. Рецепт теста донельзя прост: в него входят вода, мука, сахар, соль, дрожжи и оливковое масло. 


особенность итальянской пиццы - очень тонкая основа



Как правило, используется мука тонкого помола. Начинку итальянцы делают овощной или мясной и кладут всего по 3-4 ингредиента. Грибы и морепродукты так же могут входить в рецепт. А "первая" пицца "Маргарита" и вовсе готовится из помидор и посыпается сыром «Моцарелла». Важнейший ингредиент итальянской пиццы - базилик. 


Важнейший ингредиент итальянской пиццы - базилик



Помидорная паста, которую наносят на лепёшку, добывают из сорта «Pomodoro Perino». Эти помидоры отличаются плотной мякотью. С них счищают шкурку и перетирают.

В Италии есть так называемый «закон о пицце». Он гласит: «Изделие из теста с начинкой, что выпечено при температуре 450ºC в дровяной печи, может считаться пиццей». У итальянцев при открытии пиццерии есть два главных пункта: построить дровяную печь и купить морозильные камеры, чтобы сохранять продукты всегда свежими.


Изделие из теста с начинкой, что выпечено при температуре 450 C



Кушается пицца горячей, иначе не насладиться хрустящим тестом, сочным томатным соусом и расправленной «Моцареллой». Как приятно взять кусочек и вдохнуть прекрасный аромат!

Очень вкусна закрытая пицца, которую в своё время окрестили «кальцоне». Перед запеканием её смазывают оливковым маслом – золотистая корочка обеспечена!


 пицца кальцоне


Наибольшее количество поклонников – у неаполитанской пиццы. Настоящая неаполитанская пицца соответствует строгому стандарту: диаметр её не должен превышать 35 см, ободки теста по краям не должны быть выше 2-3 см.


 Настоящая неаполитанская пицца

И последнее «золотое правило»: итальянскую пиццу ни в коем случае нельзя замораживать.

Неаполь по-славянски
Оставьте комментарий к статье  - Комментариев 0


Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: maxkor | (29.10.2012) Просмотров: 3437 | Теги: итальянская кухня, итальянская пицца | Рейтинг: 0.0/0

  ПОДЕЛИТЕСЬ СТАТЬЕЙ С ДРУЗЬЯМИ  


  ЕЩЕ ПО ТЕМЕ  

По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

  ПОСЛЕДНИЕ ПУБЛИКАЦИИ НА ПОРТАЛЕ  



Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:
При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.
Copyright MyCorp © 2011 - 2017 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb
ВНИМАНИЕ! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!