Среда, 07.12.2016
Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев«

18:20
Поделиться ссылкой в соцсетях

Пицца с морепродуктами по-неаполитански



Итальянская пицца - одно из самых известных и любимых блюд на всех континентах. Современной кулинарией предлагается огромное разнообразие начинок для этой популярной и не сложной для приготовления неаполитанской лепешки.
Визуальное оформление всегда вызывает интерес и желание самому на некоторое время превратиться в настоящего профессионального пиццеола. 

Пицца с морепродуктами по-неаполитански


Итак, приступим...

Поместив свежие дрожжи в емкость для теста, необходимо добавить туда 80 мл слегка подогретой сыворотки или простокваши и оставить при комнатной температуре минут на 8-10 до тех пор, пока в смеси не начнется ферментация.

Всыпьте муку и соль в большую емкость, сделайте несколько углублений в муке и влейте туда дрожжи, смешанные с закваской, кукурузное масло и яблочный сок. После того, как ингредиенты будут смешаны, нужно вынуть тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и месить в течение 20 минут, пока оно не приобретет упругую консистенцию. 

Если необходимо, нужно добавить жидкость - сок или простоквашу, но не воду. Снова поместив тесто в миску, накройте влажной тканью и оставьте его отстояться при комнатной температуре не менее 2-х часов. В это время очистите шампиньоны, тонко их нарежьте и припустите на сковороде вместе с заранее отваренным корнем сельдерея. 

Ровным слоем разложив очищенные креветки на сковороде и присыпав их молотым тмином, обжарьте их до золотистости на среднем огне, стараясь не переворачивать. Соедините их с шампиньонами, ломтиками сельдерейного корня и маринованными мидиями.

К тому моменту, когда печь разогреется до 260°С, нужно слегка отбить тесто деревянным молоточком и, раскатав лепешку 35-40 см в диаметре и 5-7 мм толщиной, разместите пиццу на листе, покрытом фольгой. Нанесите кондитерской кисточкой на лепешку тонкий слой кукурузного масла и покройте начинкой, оставив внешний край теста шириной не более 1,5-2 см незанятым. Поставьте лист с изделием в духовку и выпекайте в течение 17-25 минут. 

Вынув пиццу из печи, увлажните его края кукурузным маслом, нанося его кисточкой, и украсьте бордюром из рубленого базилика и чернослива. Посыпав пиццу тертым сыром и украсив оливками, ее ставят на 8 минут в чуть теплую духовку для того, чтобы расплавился сыр. Готовую пиццу сбрызгивают лимонным соком и белым вином.

Для 1 пиццы (6 порций): 

480 г обычной муки; 
80 мл простокваши или сыворотки; 
30 г сухих дрожжей; 
65 мл кукурузного масла; 
140 мл фильтрованного (без мякоти) яблочного сока; 
15 г соли, 10 г тмина.

Для начинки: 

120 г свежих креветок или морских гребешков; 
180 г шампиньонов или белых молодых грибов, небольших по размеру; 
50-70 г корня сельдерея; 85 г маринованных (консервированных) мидий. 

Для украшения: 

45 г рубленого базилика; 
40 г чернослива; 
35 г зеленых оливок; 
55 г тертого сыра; 
по 15 мл лимонного сока и белого вина.

Приглашаем на форум для обсуждения,  Видео:

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу?


Оставьте комментарий к статье  - Комментариев 0


Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: maxkor | (21.07.2012) Просмотров: 1483 | Теги: Италия, приготовление, по-неаполитански, тесто, национальный, Неаполь, Кухня, морепродукты, пицца, Итальянская | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Что купить в Неаполе
» Итальянские пословицы и поговорки
» Сюрпризы Неаполя начинаются с площади Гарибальди
» Неаполь был бы еще прекраснее без . . . неаполитанцев
» Искусство итальянских скульпторов - Вуаль в мраморе

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.

Copyright MyCorp © 2011 - 2016 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb

Внимание! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!