Вулкан Везувий — Неаполь, Кампания
Вторник, 20.11.2018
Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » ВСЕ КАТЕГОРИИ ОБ ИТАЛИИ » Итальянская кулинария и быт итальянцев«


12:14
Поделиться ссылкой в соцсетях

Традиционная Неаполитанская кухня


Традиционная неаполитанская кухня очень богатая и комплексная, варьируется от  несложных   полноценных блюд, таких как пицца, до более сложных блюд. Следует отметить, что много лет назад пицца и макароны служили пищей для утоления голода самых бедных, которые были вынужденны откладывать последующий приём пищи по крайней мере на 24 часа.
 
Традиционная Неаполитанская кухня!
 
 
Макаронные изделия, один из символов Неаполя и Кампаньи, несомненно, острое и мудрое изобретение нищеты, поскольку представляла собой наиболее простой и рациональный способ использования зерна.
 
Спагетти и их 500-летняя история
 
Но именно пицца удовлетворяла потребности неаполетанцев во времена бедности еще лучше. Её история создана из мифов и легенд, которые окружают её происхождение, предположительно относящееся к 1500 г., когда благоухающий помидорный куст был ввезен в Европу из Перу. Пицца была излюбленным блюдом не только у плебеев, но и у дам и рыцарей, и, даже, у королевских семей. В лесу Каподимонте, жена Фердинанда IV, Мария Каролина, приказала построить специальную печь для приготовления пиццы для себя и своих гостей. 
 
История создания пиццы
 
 В 18 веке произошло введение другого элемента: сыра моцарелла, которым посыпали помидоры.  Рождается «Маргарита», названная так в честь прибытия в Неаполь супруги Умберто 1-го, истинного гурмана пиццы. Ее создателем был Рафаэль Эспозито,  направленый в Королевский Замок Каподимонте в 1889 г. для того, чтобы представить королевским особам доказательство его большого мастерства. Позднее королева объявила, что особо оценила ту с помидорами и сыром, с тех пор названную Маргаритой.
 
 

Самые знаменитые неаполитанские блюда:

 
Сыр « Моцарелла»:  полученный из молока буйволицы, регулярно подается к столу не редко в сочетании с помидорами и листьями салата. 
Неаполитанские повара очень привередливы к кухонным инструментам, в особенности при приготовлении блюд с Моцареллой. так как этот молодой сыр можно нарезать только ножами высокого качества. Например кухонные ножи Arcos https://arcos.com.ua/, позволяющие без труда, с легкостью измельчить, или нарезать любой продукт при приготовлении блюд 
 
 
«Стейк Pizzaiola»: тонкий стейк в томатном соусе, приправленный орегано и чесноком
 
«Кальцоне по неаполетански»: кусочки теста, жаренные в форме полумесяца и фаршированные ( как правило) ветчиной и моцареллой.
 
"Моцарелла в Кароца (в каретке)»: в этом блюде сыр моцарелла кладут между двумя кусочками хлеба, обмакивают во взбитых яйцах и жарят на кипящем оливковом масле.
 
Сыр « Моцарелла», «Кальцоне по неаполетански»: кусочки теста
 
 
Баклажаны с пармезаном: нарезанные баклажаны, запеченные с сыром и томатным соусом, приправленным чесноком и оригано.
Все это, конечно, сопровождается большим разнообразием красных и белых вин, производимых в основном в области Везувия и близлежащих островов: Фалерно, Граньяно,Лакрима Кристи, Аспино, Солопака, Греко ди Туфо и Бианколелла.
 
не возможно пропустить знаменитое «tazzulella»- кофе
 
В конце еды, или в любое другое время суток, не возможно пропустить знаменитое «tazzulella»- кофе особенно любимое всеми неаполитанцами 
 
 
Альбина СаттароваАльбина Саттарова  ©  для "Неаполь по-славянски"
 
 
 
А что вы думаете об этом?
Оставьте комментарий к статье
 - Комментариев 0


Следите за нами в: Яндекс.Новости | Telegram | Яндекс.Дзен

Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: YaPaese | (06.04.2018) Просмотров: 4135 | Теги: Италия, Кальцоне по неаполетански, Неаполь, паста, Кухня, пицца, Сыр Моцарелла, Моцарелла в Кароца | Рейтинг: 0.0/0

  ПОДЕЛИТЕСЬ СТАТЬЕЙ С ДРУЗЬЯМИ  


  ЕЩЕ ПО ТЕМЕ  

  ПОСЛЕДНИЕ ПУБЛИКАЦИИ НА ПОРТАЛЕ  



 НА НАШЕМ ПОРТАЛЕ
Всего комментариев: 0
ВАШ КОММЕНТАРИЙ
Имя *:
Email:
Все смайлы
Код *:

 КОММЕНТАРИИ НОВОСТИ В ВКОНТАКТЕ

 КОММЕНТАРИИ НОВОСТИ В ФЕЙСБУК

При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.
Copyright MyCorp © 2011 - 2018 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb
ВНИМАНИЕ! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!