Четверг, 08.12.2016
Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев«

13:39
Поделиться ссылкой в соцсетях

Универсальный базилик для итальянских блюд: практическая польза и изысканный вкус



Царь всех приправ в прямом смысле этого слова (ведь именно такой перевод имеет базилик с греческого) известен уже более 5 тысяч лет. Растение впервые появилось в странах Азии, а ныне его распространение не знает границ. И это неслучайно, ведь базилик стоит на ступень выше многих иных трав по целому ряду свойств.

 

Универсальный базилик для итальянских блюд

 

Базилик разделяется на несколько подвидов, их на сегодняшний день около 70. Встречаются камфорный, коричный, розовый и даже карамельный базилик, но всё-таки истинное признание заслужил самый обыкновенный вид – базилик душистый. Растение поражает своей эстетичностью: любое блюдо обретет новый изысканный вид, если украсить его веточкой с крупными раскинувшимися листьями сочного зеленого цвета. Но основную роль играет яркий, сильный аромат с перечно-пряными нотками. 

 

Универсальный базилик для итальянских блюд

 

Вкус базилика уникален, а благодаря приятной горьковатой свежести растение стало незаменимым в кулинарии. Самое распространенное блюдо с базиликом – итальянское капрезе, куда кроме травы входят томаты, сыр моцарелла и оливковое масло. Цветовая гамма блюда напоминает итальянский флаг, но гораздо важнее здесь безупречная гармония вкуса. В Италии этот салат готовят с моцареллой, но в наших странах его можно с легкостью заменить на легкий нежирный творог. Большой ассортимент натуральных видов творога можно найти в магазине органических продуктов «EcoClub» http://ecoclub.ua/molochnoe-jaitsa/tvorog, который тщательно следит за качеством всей продукции.

 

Самое распространенное блюдо с базиликом – итальянское капрезе

 

Там же, в Италии, из базилика готовят знаменитый соус песто, популярность которого ушла далеко за пределы Европы. Изначально приправа предназначалась для фокаччо и тостов, с ней подавали также томаты и бекон. Ныне песто – незаменимый ингредиент для огромного количества блюд европейской кухни. Готовить его просто: в ступке до равномерной массы смешиваются измельченный базилик, кедровые орешки, мелко тертый пармезан и оливковое масло с добавлением лимонного сока. Иногда соус охлаждают, некоторые добавляют в него лимонную цедру – эти маленькие тонкости относятся к индивидуальным предпочтениям поваров. Стоит упомянуть и про кавказскую кухню: здесь базилик сочетается чуть ли не с каждым вторым мясным блюдом. 

 

в Италии, из базилика готовят знаменитый соус песто

 

Базилик является прекрасным дополнением к холодным супам и горячим блюдам. Добавлять свежую листву стоит лишь за пару минут до готовности, поскольку за большее время приправа успеет растерять все свои полезные и вкусовые свойства. Зачастую базилик используют в сушеном виде: так, он станет удачным дополнением к рыбным и овощным блюдам, а также различным картофельным гарнирам. 

 

Базилик является прекрасным дополнением

 

Листья базилика насыщены каротином и клетчаткой, что активно сказывается на иммунитете. Люди, часто употребляющие в пищу данное растение, имеют ускоренный метаболизм, а также крепкое сердце и сосуды. Кроме того, благодаря приправе из организма активно выводится лишняя жидкость. 

Нельзя не сказать про широкое применение базилика в косметологии: благодаря содержащимся в траве дубильным веществам, настои из базилика заживляют кожные воспаления, подсушивают больные выделения на коже, а также сужают поры. Маски из базилика оказывают заметное влияние на красоту кожи: улучшается цвет лица, морщины разглаживаются, а кожа подтягивается.

 

Маски из базилика оказывают заметное влияние на красоту кожи

 

Разумеется, здесь есть нюансы: различные соединения с базиликом дают неодинаковый эффект, поэтому подобные маски стоит специально подбирать под тип кожи. Для раздражительной кожи хорошо применимы маски из базилика с кефиром или творогом, что особенно актуально в жаркое время. Для зимнего периода, напротив, предусмотрены маски с оливковым маслом и медом.

 

Универсальный базилик для итальянских блюд

 

Самое прекрасное в базилике – его можно без особых усилий вырастить дома. Главное – относиться к растению с особым вниманием, тогда созревший базилик отплатит ценной монетой.

 

Pesto al basilico

 

"Неаполь по-славянски"


Оставьте комментарий к статье  - Комментариев 0


Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: Evelin | (12.11.2016) Просмотров: 184 | Теги: итальянская кухня, базилик | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Места отдыха в Пьемонте - самой развитой области Италии. Видео
» Что купить в Неаполе
» Итальянские пословицы и поговорки
» Сюрпризы Неаполя начинаются с площади Гарибальди
» Неаполь был бы еще прекраснее без . . . неаполитанцев

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.

Copyright MyCorp © 2011 - 2016 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb

Внимание! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!