Кухня Калабрии: что непременно следует попробовать

О Калабрии можно говорить бесконечно. Один из самых спокойных районов Италии, словно утомленный солнцем, беспечный и размеренный в своем жизненном укладе, - он просто влюбит  в себя каждого с первого взгляда.

Но вот что касается кухни калабрийцев, то здесь стоит быть осторожным: любимое лакомство местных жителей – пеперончино. Это красный острый перец, который здесь не добавляют разве что в десерты и напитки.

Кухня Италии очень популярна и распространена по всему миру. Многие хозяйки самостоятельно готовят итальянские блюда, благодаря рецептам на интернет-ресурсах, тут подробная подборка рецептов всех регионов Апеннинского полуострова. Так, что нужно в первую очередь попробовать на Калабрии? Истинный знаток курорта, не задумываясь, ответит на этот вопрос. Конечно, калабрийскую колбасу. Этот продукт в регионе просто обожают.

А поскольку многолетняя бедность Калабрии научила ее хозяек все готовить самостоятельно и из природных ингредиентов, то получается у них колбаса просто отменная. Делают ее совершенно из любого мяса. А приправляют самостоятельно высушенными ароматными травами и пеперончино. Любителям острой кухни непременно придется по вкусу нудия – колбаса, на треть состоящая из красного перца. Тем же, кто готов после такой приправы выпить речку, лучше предпочесть соппрессату или капиколло.

Запивать любое блюдо можно вином. Виноградников на Калабрии имеется множество. И в качестве местных вин сомневаться не придется. Хотя при желании можно заменить вино фруктовым соком – к нему в регионе тоже очень положительно относятся. А еще непременно стоит попробовать классику итальянских напитков – ликер Лимончелло из солнечных сочных лимонов.

Любовь к мясу калабрийцев не повсеместна. В центральных регионах, например, очень даже уважают и кролика, и дичь, и говядину, и свинину. Последнюю – особенно любят готовить на зимние праздники. Как и кролика. А вот дичь – это весенние и осенние блюда. Но чем ближе к берегу, тем меньше в ресторанах встречается различных мясных блюд.

А все потому, что в прибрежной части курорта куда больше уважают рыбу. Особенно рыбу меч в жареном или запеченном виде или высушенную треску. Тунец, как и креветки, морские ежи, осьминоги, крабы, кальмары и прочие дары морей, - более всего любят использовать в качестве фарша для запеченных овощей.

Что до самих овощей, то в списке любимых калабрийцами их представителей жареная картошка, запеченные цукини, фрикадельки из баклажанов и жареный перец. Кроме того жители Калабрии неравнодушны к сушеному инжиру.

Сушат его здесь самостоятельно, а добавлять любят практически в любое блюдо. В том  числе и знаменитые фигурные пряники кодзупа по-калабрийски. Неаполь по-славянски