Как определить поддельное итальянское оливковое масло

Оливковое масло является основной частью итальянского рациона с незапамятных времен, в то время, как экспорт его приносит миллиарды ежегодно. Италия является вторым по величине производителем оливкового масла в мире после Испании. Но как потребителям определить поддельное масло от настоящего?

«Это очень трудно – определить качество оливкового масла», - заметил Роландо Манфредини, менеджер качества для Coldiretti, настаивая на том, что главным фактором все же является цена, которая не может быть ниже 7 евро. 
Но цена не единственный показатель. Некоторые из дорогих масел, замешанные в скандале, давно пользуются уважением потребителем…

«Клиенты должны быть более бдительны, когда читают этикетки, которые могут помочь им выбрать подлинный продукт», - утверждает Манфредини.  (Пишет Thelocal.it)

Один из распространенных способов обмануть клиентов – это смешение итальянского масла с худшим маслом из других стран, на этикетке которого помечено Extra Virgin. Кроме того, следует проверить дату изготовления, чтобы, например, масло не было прошлогодним. Это свежий продукт и он быстро портится. 
Однако 51-летний эксперт Паоло Кастелли заявил, что даже его профессиональный глаз не смог обнаружить поддельное масло. 

А вот 38-летний шеф-повар Маттео утверждает, что настоящее масло можно узнать по его неповторимому вкусу и аромату. «В настоящем масле будет баланс между фруктовым привкусом оливок и горечью, а дешевое масло обычно имеет слегка кисловатый вкус». Он настаивает на том, что качество оливкового масла останется ключевым моментом в итальянской кухне. Шеф-повар уверен в том, что итальянцы непременно почувствуют разницу.

Наталья Адарченко
для "Неаполь по-славянски"