Италия опять начнет производство жасминового шоколада

Модика будет выпускать шоколад с жасминовым запахом по рецепту 1600-х годов. Рецепт лучших кондитеров XVII века соединил два разных ингредиента - шоколад и цветы. Рецепт одобрил ученый Франческо Реди для герцога Тосканского Козимо III Медичи. Шоколад с ароматом цветов долгие годы был секретом князя, а теперь возрожден благодаря двум бизнесменам из Сицилии: Франко Рута, владельцу кондитерской «Dolceria Bonajuto» в Модике, и Филиппо Фигера, владельцу питомника «Vivai Malvarosa» в Джарре.

Отведать шоколад можно в Модике в ближайшее время на «Празднике жасмина». Рецепт был найден в записях посмертной коллекции Реди. Для приготовления такого шоколада понадобятся 250 бутонов жасмина. Цветы настаивают 10 дней вместе с бобами какао. Жасминовый цвет собирают в зародыше в сумерках, пока лепестки не раскрылись. (Пишет Ansa.it)

Цветы обладают сильным ароматом, пропитывающим какао. Их используют один день, а вечером нужно собрать новые, которые снова перемешивают с бобами. Старые бутоны выбрасывают.

Куляева Виктория для "Неаполь по-славянски"