Итальянцы пришли в ужас от американского «Болоньезе»

Рецепт болоньезе без помидоров, опубликованный в Нью Йорк Таймс, вызвал бурю негодования в Италии.

В традиционном итальянском блюде, рагу алла болоньезе, помидоры считаются очень важным компонентом, и их исключение из рецепта возмущает жителей Апеннинского полуострова, которые устали видеть, как название «Болоньезе» используется в качестве прилагательного для описания любого вида макаронных изделий, подающихся с мясным фаршем.

«Существуют отдельно «Белые соусы – рагу», в Венеции обучают их готовить правильно, - рассказывает Моника Чесарато, кулинарный блоггер и повар. «Но в корне неверно называть их всех «болоньезе». (Пишет Thelocal.it)

«Я могу предположить, что это рецепт для тех, у кого аллергия на помидоры»,- заметил Сальво из Сицилии, добавив: «Если у вас нет аллергии на томаты, пожалуйста, используйте оригинальный рецепт, который очень вкусен и абсолютно уникален».

Рецепт из Нью Йорк Таймс предлагает использовать говяжий и свиной фарш, не добавлять помидор, а вместо этого добавить белые грибы. В остальном он довольно близок к оригиналу.

Это далеко не первый раз, когда иностранная интерпретация традиционных блюд расстраивает итальянских гурманов, которые очень дорожат своей кухней.

"Неаполь по-славянски"