Минестроне - итальянский овощной суп

Оригинал

mdchef

Да, конечно, речь опять идет о Минестроне! Не знаю есть ли в мире еще более распространенный и объективно вкусный овощной суп(мнение субъективное), но прежде чем перейдем к рецепту скажу лишь пару слов об этом супе и его названии.

Скажу сразу для лучшего понимания, что в пределах Италии этот суп можно пожалуй сравнить с борщём в пределах России и Украины. В разных регионах Италии Минестроне готовят по разному, можно даже сказать в каждом городке и поселкебудет свой фирменный суп. Как правило его готовят из сезонных овощей к которым добавляются различные долгохранящиеся продукты, такие, как фасоль, макаронные изделия, копченое или вяленое мясо и прочее.

Название Минестроне происходит от итальянского слова "Минестра" - суп. Приставка "оне" дается как увеличительное слово, то есть "Большой Суп", а называется он так из за действительно большого количества составляющих его ингредиентов. Даю одну из самых базовых и простых версий супа Минестроне, с учетом возможностей домашней кухни.

Продукты на 15 порций:

Оливковое масло - 100 мл.
Лук - 1 средняя (нарезать маленькими кубиками)
Морковь - 1 средняя (нарезать маленькими кубиками)
Лук порей - 100 гр. только белая часть (нарезать маленькими кубиками)
Сельдерей - 3 стебля (нарезать маленькими кубиками)
Капуста - ¼ среднего вилка (нарезать тонкой соломкой)
Картофель - 1 средний (нарезать маленькими кубиками)
Кабачок - 1 средний (нарезать маленькими кубиками)
Фасоль(белая/черная/красная) - 100 гр. (заранее сварить)
Помидоры - 2 средние(очистить от кожуры и семечек) - можно заменить на 100гр. томатной пасты
Жидкость - 3½ литра (желательно куриный бульон)
Паста(макаронные изделия) - 100 гр. как правило используют мелкую пасту для супов.
Чеснок - 3 зубчика (мелко нашинковать)
Петрушка - ¼ пучка (мелко нашинковать)
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Чкрный перец(грубого помола) - по вкусу

Способ приготовления:

В глубокой кастрюле нагреть масло на среднем огне.
Добавить лук и пассировать пока он не станет прозрачный
Добавить морковь, лук порей и сельдерей, продолжить пассировать вместе несколько минут.
Добавить помидоры или томатную пасту, перемешать и тушить несколько минут.
Добавить бульон, увеличить огонь, довести до кипения и снова уменьшить огонь на средний.
Добавить половину чайной ложки соли.
Добавить картофель и варить 15-20 минут, после добавить капусту и кабачки.
Продолжать варить еще 15 минут, далее добавить заранее сваренную и охлажденную пасту(макаронные изделия) и фасоль.
Варить еще 10 минут, добавить нужное количество соли и сахара, после выключить конфорку и накрыть кастрюлю крышкой.
Смешать вместе чеснок, петрушку и черный перец. Равномерно высыпать смесь на поверхность супа и не перемещивая закрыть крышку.
Желательно не открывать крышку до момента сервировки, а перед подачей перемешать суп.

Оставьте комментарий к статье - Комментариев 1

Поделитесь статьей с друзьями

По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

Последние темы:

» Салерно — город Святого Матфея
» Неаполь - родной брат Одессы
» Италия. Тосканский стиль гостеприимного дома или виллы
» Где лучше отдыхать в Италии на море - самые интересные для отдыха места
» Farmacia - Аптеки Италии

Актуальные темы:

Всего комментариев: 1

Порядок вывода комментариев:

Спам

1 Samanta (08.04.2013 15:15)

очень вкусное и сытное блюдо! в сезон овощей можно будет его приготовить. только количество порций стоило бы уменьшить, потому что семья у меня не итальянская - 15 человек не наберется...