Особенности приготовления итальянской пиццы

Автор: Рассказов Павел

Главная особенность итальянской пиццы – очень тонкая основа. Рецепт теста донельзя прост: в него входят вода, мука, сахар, соль, дрожжи и оливковое масло.

Как правило, используется мука тонкого помола. Начинку итальянцы делают овощной или мясной и кладут всего по 3-4 ингредиента. Грибы и морепродукты так же могут входить в рецепт. А "первая" пицца "Маргарита" и вовсе готовится из помидор и посыпается сыром «Моцарелла». Важнейший ингредиент итальянской пиццы - базилик.

Важнейший ингредиент итальянской пиццы - базилик

Помидорная паста, которую наносят на лепёшку, добывают из сорта «Pomodoro Perino». Эти помидоры отличаются плотной мякотью. С них счищают шкурку и перетирают.

В Италии есть так называемый «закон о пицце». Он гласит: «Изделие из теста с начинкой, что выпечено при температуре 450ºC в дровяной печи, может считаться пиццей». У итальянцев при открытии пиццерии есть два главных пункта: построить дровяную печь и купить морозильные камеры, чтобы сохранять продукты всегда свежими.

Изделие из теста с начинкой, что выпечено при температуре 450 C

Кушается пицца горячей, иначе не насладиться хрустящим тестом, сочным томатным соусом и расправленной «Моцареллой». Как приятно взять кусочек и вдохнуть прекрасный аромат!

Очень вкусна закрытая пицца, которую в своё время окрестили «кальцоне». Перед запеканием её смазывают оливковым маслом – золотистая корочка обеспечена!

Наибольшее количество поклонников – у неаполитанской пиццы. Настоящая неаполитанская пицца соответствует строгому стандарту: диаметр её не должен превышать 35 см, ободки теста по краям не должны быть выше 2-3 см.

И последнее «золотое правило»: итальянскую пиццу ни в коем случае нельзя замораживать.

Неаполь по-славянски

По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

Оставьте комментарий к статье - Комментариев 0