Белые итальянские трюфели дороже золота

Деликатес обойдется дороже килограмма золота

Ценные итальянские деликатесы – белые трюфели – выросли в цене за последние три года до невероятного уровня. Килограмм грибов обойдется гурманам в несколько тысяч евро. Теперь цена килограмма трюфелей превосходит стоимость 1 кг золота.

Трюфели подорожали на 67% за последний год, они выросли в цене в 1,7 раза, и сегодня их стоимость составляет примерно 1,5 тысячи евро. Самые дорогие большие грибы стоят около 2.5 тысяч евро. Цены на грибы взлетели из-за неурожая, который был вызван засухой. (Пишет Ansa.it)

Лондонские рестораны терпят убытки из-за высокой цены на уникальные грибы. Такие деликатесы, как устрицы и черную икру можно выращивать в искусственных условиях, а вот разводить белые трюфели еще не научились. Это подтверждают и шеф-повара знаменитых ресторанов.

Чтобы не лишать гурманов наслаждения истинным деликатесом часть ресторанов готовы подавать их, не зарабатывая на них практически ничего.

Произрастают трюфели в Пьемонте и Тоскане, где расположены наиболее известные трюфельные хозяйства. Ищут трюфели и в Умбрии, Марке, у истоков Тибра в центральной Абруццо и реже – в более южных Молизе и Базиликате, где были найдены несколько самых крупных экземпляров. Самый крупный в истории трюфель весил 2,52 кг – его нашли в 1954 году в Сан-Миниато, в Тоскане.

Италия является самым большим экспортером в Европе белых и черных трюфелей. Черные считаются более дешевыми, поскольку они менее ароматны. За прошлый год страна заработала на экспорте этого деликатеса 34 млн евро.

Недавно белый и черный трюфель были найдены в Крыму. Местные грибники учат собак искать дорогие деликатесы. На полуострове только несколько предпринимателей занимаются развитием этой сферы, поэтому они сами и сбывают их ресторанам.

Куляева Виктория
для "Неаполь по-славянски"