Джанлуиджи Зенти, президент организации культуры питания Academia Barilla, говорит о часто совершаемых кулинарных ошибках, сделанных туристами в Италии, особенно теми, кто предпринимает самостоятельные путешествия.  Поэтому ниже мы представляем десять заповедей, о которых рассказал сам Зенти. 

Итак, десять заповедей итальянцев о еде

1.    Вы не должны пить кофе со взбитыми сливками после еды. Вы вообще не должны пить молоко после обеда, потому что оно долго и тяжело переваривается.

2.    Всегда ешьте пасту или ризотто само по себе. Употребление этих блюд в качестве гарнира – это кощунство.

3.    Никогда не добавляйте даже оливковое масло в кастрюлю с макаронами. В Италии паста отличного качества, поэтому ваши макароны и без масла никогда не слипнутся.

4.    Кетчуп не имеет ничего общего с итальянской кухней, его вообще сложно найти в Италии. Соусы. И только соусы.

5.    Спагетти – из Неаполя, Болонский соус – из Болоньи. Спагетти Болоньезе  — это бессмысленная фраза для итальянцев.

6.    Каждая форма пасты должна иметь ярко выраженный соответствующий соус. И ни один из них не имеет никакого отношения к курице. Если вы видите в меню блюдо, содержащее одновременно пасту и курицу, то вы находитесь в неправильном месте.

7.    Несмотря на свое громкое название, салат «Цезарь» не является итальянским, как и многие «поддельно итальянские» блюда, салат изобретен итальянским эмигрантом, пытающимся адаптировать свои рецепты к местным блюдам.

8.    Красно-белые клетчатые скатерти на столах – это не итальянская традиция. В Италии они должны восприниматься, как предупредительный знак на туристическую ловушку.

9.    «Феттучини Альфредо», как и Спагетти Болоньезе – не итальянское блюдо. 

10.    И вообще, по мнению Джанлуиджи Зенти, питание – это один из компонентов социальных отношений. Это своего рода итальянская  философия, повышающая уровень счастья.

Наталья Адарченко для «Неаполь по-славянски»