В итальянской кухне царит умиротворение, покой и тишина. Традиции веков и строгие брачные узы накладывают свой отпечаток на этот стиль, придавая ему налет уюта. Итальянский стиль яркий, но в меру, а также красив и органичен. В итальянском стиле используются в основном натуральные, а также экологически чистые материалы.

Тут также присутствует множество деревянных изделий. Все они из качественной и натуральной древесины. Также присутствует натуральный камень. Заменить его может лишь очень качественный искусственный материал. Итальянская кухня выглядит современно и свежо, что немаловажно для гостеприимных хозяев. Пол покрывается паркетом, он должен быть темного цвета, выложен плиткой или декоративным камнем.

Плитку для пола нужно выбирать с особой тщательностью. Она должна быть не скользкой и не маркой, гармонировать с общим интерьером, а также отличаться высоким качеством. Она не должна трескаться и раскалываться даже после падения на нее кухонных предметов. Широкий ассортимент высококачественной плитки вы найдете в интернет-магазине керамической плитки и сантехники Allceramic.ua.

Стены украшаются декоративной штукатуркой, которая будет великолепно сочетаться с кирпичной кладкой. Потолок можно декорировать деревянными панелями. Это придаст вашей кухне неповторимый шарм и изысканность, что свойственно итальянцам.

Цвет кухни в целом должен соответствовать ярким природным оттенкам. Теплой кухню сделают желтый, оранжевый или красный цвета. Темное дерево в декоре кухни навеет воспоминания о знаменитых итальянских винах. Мебель для кухни в итальянском стиле выбирается массивная, которая изготовлена из натуральных пород. Именно в стиле Италии существует неповторимая изюминка, создается ощущение, что кухня уже пережила несколько поколений и ей очень много лет.

Освещение на итальянской кухне боковое, люстры и прямой яркий свет не используются. Светильники предпочтительнее использовать те, которые похожи на свечи. На окнах рекомендуется поставить цветы. Очень гармонично будет смотреться, если подоконник и откосы будут темного цвета, перекликаясь с основным фоном. Итальянский стиль кухни пришел к нам сравнительно недавно, но уже успел закрепить свои позиции и полюбиться нам.

Кухня Италии, возможно, одна из самых популярных кухонь мира. Тем не менее, вы можете просто пропустить мозаику тонкостей, которые составляют сказочные региональные блюда Италии. Те, которые тысячи лет менялись под влиянием происходящих изменений в климате и истории. 

Справедливо утверждение, что двадцать итальянских регионов можно считать свободно «сшитыми» из разных национальных государств. Если спросить американцев, имеющих итальянские корни, об их исторической родине, то по рассказам несложно будет определить область, откуда они родом, просто по описанию блюд, которые там употребляют. Итальянская кухня отчетливо региональна. 

При первом посещении Италии, можно и не найти многие знакомых блюда, и это не удивительно. Их готовят не во всех частях страны. Даже в пределах региона наблюдается широкая вариация классических версий итальянской кухни, отражающая личность повара и внутренние особенности местечек. 

Многие различия имеют географическую причину, как в случае островных регионов Сицилии и Сардинии. Тысячи лет истории древнего государства и кулинарные открытия тоже сыграли свою роль в формировании экзотической кулинарной культуры. 

Блюда северного региона особенно привлекательны

Особенности региональных кухонь

В залитой солнцем южной части страны заметны черты греческого и арабского влияния на историю местной кухни. Здесь популярны ароматные оливковые масла и множество сортов свежих и сушеных томатов, острого перца.

И все это с выраженным акцентом базилика и орегано, включаемого в блюда. Сицилийцы любят добавлять цитрусовые, изюм, миндаль и экзотические специи, которые отличают их кухню друг от друга. А шафран, оставшийся в наследство от испанцев, как добавка, популярен везде, включая Милан и Сардинию. 

Каждый регион  местности отличается чем-то особым

1.Пьемонте 

Макаронные нити Tajarin часто подаются с очень ценными местными грибами. Agnolotti – одно из национальных блюд Пьемонте, это паста с мясной или сырной начинкой.

Пасту готовят только, используя воду, пропущенную через специальные фильтры для воды, которые есть в каждом помещении. Brasato al Barolo является популярным блюдом – это аппетитная жареная и тушеная говядина в вине Бароло.

2. Валле-д’Аоста

Попробовать вяленого мяса под названием Mocetto — незабываемое вкусовое впечатление. Это мясо может быть из различных видов мяса, таких как дикий кабан, олень или даже свинины.

3. Ломбардия

Lombardia (Ломбардия), где находится второй по величине город Италии — модный Милан, представляет собой исторического законодателя в питании. Уникальный ризотто Милана совершенен в своей простоте, а также в классический паре с оссобуко — тушеное телячье мясо с приправами из трав. Неаполь по-славянски

Итальянская кухня. секреты приготовления

Первая пицца получила название «Маргарита» — в честь итальянской королевы.

 А вот о подлинном происхождении пасты до сих пор ведутся споры. Есть версия, что рецепт в конце 13 века попал на берега Венецианского залива из Китая благодаря Марко Поло, открывшему путь на Восток, однако большинство экспертов уверены в том, что макаронные изделия были распространены на Аппенинском полуострове задолго до возвращения отважного мореплавателя на родину. Сегодня в Италии насчитываются десятки видов пасты под самыми разными названиями: фарфалетте, феттучине, тортеллини, капеллетти.





Приготовление и потребление еды в Италии — часть национальной культуры. Там даже кулинарные книги, бывает, выпускают под одной обложкой с компакт-дисками, снабдив названием вроде «Паста и опера». Говорят, будто сам Россини был заядлым кулинаром и именно ему приписывают авторство одного из самых известных мясных блюд — Торнедо Россини: филе говядины с гусиной печенью под винным соусом.

Многообразие итальянской кухни складывалось столетиями. 

Итальянцы любят поесть и знают в этом толк. 

Одно дело путешествовать по странам, совмещая поездку с отдыхом на побережье, а другое – окунуться в быт, познакомиться с традициями и обычаями стран, отправляясь туда, например, в праздники. Так турагентство «Краски Мира» worldcolors.com.ua в Днепропетровске подберет вам маленькое путешествие http://worldcolors.com.ua/strany/evropa/italiya/,  впечатления о котором еще долго будут радовать вас.

В этом году один из самых главных праздников в христианской Италии  — Пасха – совпадает и с православными празднованиями. И многие путешественники стремятся именно в эти святочные дни посетить южную страну.

Settimana Santa – Святая неделя – именно так называется на Апеннинском полуострове неделя, предшествующая Великой Пасхе. Il Venerdi Santo — в Страстную пятницу – начинается праздник Великой Пасхи со знаменитого Крестного хода.

Bagnara Calabra, cittadina in provincia di Reggio Calabria, si ripete come ogni anno nel giorno di Pasqua il rito dell’Affruntata

Но сам же праздник итальянцы встречают пасхальным завтраком, состоящим из яиц, копченой колбасы и кулича (чаще всего сырного). Также в этот день часто готовят неаполитанский казатьелло, который представляет собой соленый сырный пирог, с  яйцами и колбасой. Редко когда отмечают Пасху без жареного барашка.

Ну, а детям всегда дарят яйца шоколадные. Кстати, теперь в пасхальные дни в магазинах шоколадные яйца встречаются порой чаще, чем куриные. А вот пасхальный заяц встречается гораздо реже.

Впрочем, даже пасхальный стол разнообразен в зависимости от региона. Так, в Кампании готовят сладкую лепешку, а в Лацио в этот день слышен аромат жареных ягнят. Лазанью по-болоньезски  в этот день приготовят в  Эмилии Романье, в Лигурии – генуэзский пирог «Torta pasqualina», а в Ломбардии – панеттоне.

На площади у собора Святого Петра в будущее воскресенье Папа Римский, как обычно в Пасху, благословит всех людей. На Сицилии разыграются различные мистерии, а в г.Ганги сторонники Христа и девы Марии снова будут соревноваться между собой, кто лучше сможет украсить центральные городские  улицы …

Пасхальные Арки Сан-Бьяджо Platani

Но воскресеньем не оканчивается празднование Пасхи, поскольку понедельник – Lunedi’ dell’Angelo – Понедельник Ангела – тоже праздничный день. В этот день вспоминают об Ангеле, который рассказал женщинам о воскресении Христа и отмечают его пикниками и барбекю.

В Италии существует такая поговорка: Natale con i tuoi e Pasqua con chi vuoi, согласно которой Рождество нужно проводить в кругу семьи, а Пасху – с кем угодно, поэтому этот праздник – замечательный повод отправиться к друзьям или просто попутешествовать.

Наталья Адарченко для «Неаполь по-славянски»

  Внимание:   данная статья участвует в  рейтинге  «Италия-туризм и отдых«.
Просим читателей помочь автору, чья работа вам кажется наиболее интересной,
и проголосовать за него, использовав одну из соц. кнопок

Что где едят

Итальянские вина

Неаполитанская кухня имеет древние исторические корни, она восходит к греко-римскому периоду, и была значительно обогащена на протяжении веков с притоком различных культур в периоды завоеваний королевства. 

Главные ингредиенты неаполитанской кухни:

Овощи и зелень

Иногда главными блюдами становятся блюда из овощей – например пармиджана из баклажанов или фаршированные перцы. Огромным разнообразием отличается зелень, выращиваемая в регионе, например классика жанра – фриарьелли (friarielli) – трудновыговариваемое название зеленых листьев, растущих исключительно у подножья Везувия, с которыми готовится ряд классических блюд. Очень распространены цукини, с которыми кстати можно приготовить очень вкусную пасту.  Интересной новинкой стали для меня жаренные во фритюре цветы тыквы. Также в неаполитанской кухне уделяется большое значение свежим приправам – базилику, оригано, розмарину, которые можно купить небольшими веточками. Разница по сравнению с сушеными приправами – как между небом и землей.

Friarielli

Сыр и молочные продукты

Сыры являются очень важным элементом продуктовой индустрии региона, их выпускается великое множество, и я, признаться, до сих пор еще не научилась хорошо разбираться в местных сырах, они заслуживают как минимум отдельной статьи. Однако знаю точно – правит бал определенно моццарелла, производимая в регионе, самая лучшая! Другие популярные сыры, это – провола, скаморца, рикотта (условно сыр).

Mozzarella di bufala campana

Рыба и морепродукты

Неаполь – портовый город, поэтому в кухне представлено огромное количество блюд из рыбы и морепродуктов, добываемых в Тирренском море. На рыбных рынках можно увидеть: треску, анчоусы, кальмары, осьминоги, лавраки, каракатицы, мидии, морские черенки, и все то, чему я не знаю даже названия на русском языке.

Рыбный рынок в Неаполе

Мясо

К моему счастью, мясо не так уж широко используется в неаполитанской кухне (в частности потому, что кулинарные традиции развивались среди беднейшего населения, которое не могло позволить себе купить мясо). Среди соусов для пасты можно встретиться неаполитанское рагу – соус из помидоров с мясом, которое, однако, требует очень тщательной и долгой готовки. Популярен также продукт, называемый «сальсичча» (salsiccia), и представляющий собой вид сырой колбасы, нуждающийся в готовке.

Salsiccia

Классический неаполитанский хлеб 

– хлеб из непросеянной муки серого цвета, очень мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Он не имеет совершенно ничего общего с нашим русским хлебом, и мне лично очень нравится, хотя и ходят слухи, что этот хлеб очень полнит.

Инфо: http://blog-italia.ru