Италия. Соус «песто» - в списке объектов всемирного наследия ЮНЕСКО (видео)

В скором времени на пресс-конференции в Палаццо делла Борса в Генуе будет объявлено о выдвижении необычной «кандидатуры».

Всемирно известный соус «песто» из Генуи станет кандидатом, претендующим на включение в список культурного наследия человечества нематериального характера. На конференции в Генуе огласят список учреждений, организаций и производителей кулинарных продуктов, поддерживающих это предложение.

Песто – соус, придуманный в Генуе, считают главным во всей генуэзской кухни. Рецепт имеет древнюю историю: еще древние римляне использовали сыр с приправой из перемолотых трав и сухофруктов. Позже в Генуэзской республике возникло «Овощное рагу» с добавлением оливкового масла, соли, чеснока и базилика, используемое как гарнир. (Пишет Cucina.corriere.it)

Современный песто, щедро приправленный Пармезаном и Пекорино, стал соусом для пасты. Его используют даже в Лигурии при приготовлении супчика «минестроне».

Cómo Hacer la salsa Pesto de Genova

Куляева Виктория для "Неаполь по-славянски"