Ученые уверяют: «Моцарелла - лучший сыр для пиццы»

Итальянцы давно убеждены в том, что сегодня, наконец, подтверждают и ученые. Для того, чтобы пицца была идеальной, годится лишь настоящая моцарелла. Именно благодаря ей получаются столь необходимые для настоящей пиццы сырные плавленые нити, которые и придают ей особый вкус. Ученые провели эксперименты с разными сырами при выпекании пиццы, но результат никогда не получался ожидаемым.

В любом известном сыре не хватает той эластичности при нагревании, которую имеет моцарелла. Она и обеспечивает как внешний вид пиццы, так и ее особенный вкус. Результаты исследований опубликовали ученые института пищевых технологий из Новозеландии. (Пишет www.ilmattino.it)

Желающие узнать о экспериментах подробно и заодно попробовать 50 видов настоящей неаполитанской пиццы с моцареллой смогут осуществить это со 2 по 7 сентября на дегустациях “Пицца Виладж” в Неаполе. Неаполь по-славянски