Венеция — город-остров, город на воде. Ее называют жемчужиной Италии. В переводе с индоевропейского языка «венеты» означает «именитые», с языка доиндоевропейского времени – «новые пришельцы». А благодаря правительству, которое было честным и справедливым, решало дела, руководствуясь концепцией правосудия, называют Яснейшей или Светлейшей (Серениссима).

С чего начинается Венеция?

Тот, кто приезжает в город на воде, вынужден оставить машину на материке, на площади Рима (Пьяцалле Рома), потому что передвигаться по городу на ней невозможно. Единственный транспорт – водный.

Венеция – сборное название 118 островков, связанных между собой 400 мостиками и каналами. Именно ими знаменит город.

Главная водная артерия – Большой канал (Канал Гранде). По форме напоминает латинскую букву S.

В водах отражается величественный дворец Дожей, старинные дома как бедных, так и богатых горожан. Простирается почти на 4 тысячи метров (протяженность всего города чуть более 4,25 тысяч метров). Где-то уже (30 метров), где-то шире (70 метров), с глубиной в среднем 5 метров. Суда пройти точно не смогут, а гондолы запросто.

Большой канал имеет ответвления – небольшие и узкие, до 5 метров шириной канальчики. Они соединяют между собой дома, дворцы, расположенные в шести районах города. Проплыть по ним могут только гондолы.

Гондола – развлечение и необходимость

Название «gondola» произошло от слова «лодочка». Такое определение дано в Венецианском словаре Матинелли. Еще одно наименование – «морской угорь» (gonger). Действительно, изящно, бесшумно она как будто скользит по глади реки, легко вписываясь в повороты и разворачиваясь на месте.

Длина лодки 11 метров, ширина – 1,40 м. Это общепринятые размеры, менять их нельзя. Правый бок несколько уже левого (разница почти в 30 сантиметров). За счет асимметрии она маневренна, ее легко поворачивать и даже вращать на одном месте. Дно гондолы плоское и потому она устойчива. Управляется одним веслом, чтобы даже в узком канале могли разминуться две лодочки.

Сзади стоит лодочник. В противовес ему на носу находится металлический наконечник с шестью выступами (заметьте, именно столько районов в Венеции). Еще одна его функция – показывать высоту и вероятность прохода под мостом.

Gondola работает на воде не только для услады туристов, но и для жизнеобеспечения граждан. Пойти в гости, на мероприятие, съездить за покупками – только по воде. Обычных дорого здесь нет. Максимум – узкие тротуарчики.

Гондола – не яхта, максимум гостей на борту – 6 человек. Удивительно, но гондольер не утраивает силы, чтобы вести суденышко. Конструкция такова, что идет она с одинаковой скоростью и груженная, и пустая.

Для удобства пассажиров на многих лодочках есть навесы над сидениями. Особенно это нравится туристам, ощущающим себя знатью, частью старинного времени. Единственный минус – навес закрывает обзор нижней части мостов и неба.

Возьмите на борт, капитан!

Управляют плавсредствами гондольеры. Стать им может только потомок лодочника. Их деятельность лицензирована, хотя, не скроем, есть и работающие без документов. Официально выдают строго 425 лицензий на управление лодкой. Но получить ее не так просто. Необходимо сдать экзамены по нескольким предметам:

• управление лодкой;
• география и история Венеции;
• морское право;
• знание английского языка;
• навигация.

На обучение отводится 400 часов (более 6 месяцев). И далеко не все могут сдать с первого раза.

С профессиональным gondoliere и никакой гид не нужен. Он расскажет обо всех достойных внимания зданиях и людях, прокатит под мостами Вздохов, Скальци, Риальто, Академии, Соломенным мостом. И о каждом сможет поведать историю. Любая из экскурсий, предложенных на www.sputnik8.com/ru/venice будет захватывающей, романтичной и увлекательной, потому что она будет в Венеции, в обществе самого очаровательного и страстного гондольера. Само общение капитана судна с родственниками, знакомыми и друзьями, встречающихся на берегу и в окнах домов, – уже отдельное, колоритное приключение.

Профессия gondoliere долгое время считалась сугубо мужской, переходящей по наследству к сыну от отца. Но уже появились две женщины, успешно сдавшие экзамены и ставшие лицензированными гондольерами. Одна из них – дочь потомственного венецианского лодочника. Вторая, сменившая впоследствии пол, приехала из Германии. Так что все возможно, было бы жгучее, как Италия, желание. Еще одна женщина, испанка по происхождению, пока готовится получить профессию, но практика у нее уже есть.

Традиции Венеции

Даже у лодочников и их средств передвижения существуют традиции.

• Гондольер хорошо поет, почти как оперный певец.
• В исполнении предпочтение отдается баркароле – венецианской песне. Иногда хозяева лодок отходят от традиций и исполняют неаполитанскую известную песню “O Sole Mio” или что-то из репертуара Beatles. Но лучше попросите исполнить баркароле. Где еще, как не в Венеции, вы ее услышите.
• Традиционный цвет лодки – черный, сиденья обивают кожей темных тонов. Одно время гондолы были похожи на прогулочные катера с флажками, гирляндами, красными и золотыми сидениями. В Ассоциации гондольеров забили тревогу, и все вернулось к историческим канонам;
• дресс-код: шляпа из итальянской соломки с лентой красного или синего цвета, морская футболка в полосочку. Когда прохладно, поверх надевается белая рубашка и жакет/жилет.

Если гондольер нагло попирает традиции, он рискует лишиться лицензии. Кстати, лицензию можно продать. Желающих купить ее много, хоть и стоит она недешево.

Не забудьте посетить Морской музей Истории. В залах выставлены красивейшие образцы гондол с балдахинами, богатым декором.

Кстати, это не только транспорт. Он участвует и в соревнованиях. Не верите? Приезжайте в Венецию в начале сентября. В 1-е воскресенье месяца стартует Историческая регата (Regata Storica). Дистанция – 7 км. Участвуют все районы Венеции и прилегающих островов. А перед соревнованиями все гондолы выстраиваются на парад. Торжественно, помпезно, с шиком – так и должно быть в Италии. Неаполь по-славянски

Мог ли предположить Карло Коллоди, помещая своих знаменитых персонажей Пиноккио, Лису и Кота в таверну «Красный Рак», что с его легкой писательской руки это местечко станет настолько известным? Настолько, что теперь, если уж  Красный Рак рекомендует… к его мнению обязательно стоит прислушаться. Речь, конечно, не идет о той сказочной таверне, в которой коварные Лиса и Кот пытались выманить у Пиноккио его денежки.

Иллюстрация к сказке о Пиноккио. Фото altromedia.blogspot.com

Название таверны — «Gambero Rosso» — увековечила авторитетная итальянская кулинарная ассоциация, на сегодняшний день издающая журналы и книги по кулинарии, путеводители по ресторанам, организующая кулинарные школы – любительские и профессиональные, и даже предлагающая гастрономические путешествия. Сегодня, как характеризует себя сама ассоциация, «Gambero Rosso» — это «итальянская марка для тех, кто хочет есть, пить и путешествовать с умом и со вкусом, особый код, который открывает двери в места качественной жизни». 

История развития: шаг за шагом

А начиналось все 16 декабря 1986 года, когда у газеты «Il Manifesto» впервые появилось ежемесячное восьмиполосное приложение, посвященное эногастрономии и любознательным гурманам. Автором идеи и организатором проекта был журналист и телеведущий Стефано Бонилли, который оставался во главе организации до 2008 года.

Первый выпуск кулинарного приложения. Фото gambero-blog.paperogiallo.net

Годом позже, в 1987-м, уже издательский дом Gambero Rosso выпускает свой первый путеводитель «Вина Италии» (совместно с ассоциацией Slow Food), рассказывающий о лучшей национальной винодельческой продукции. Этот путеводитель в короткие сроки превратился в настоящий бестселлер, незаменимый для знатоков вина и торговых представителей, работающих в этой области, как в самой Италии, так и за ее пределами. Знак «Три бокала» (Tre bicchieri) становится символом высшей степени качества вина.

Путеводитель «Вина Италии». Фото sergetheconcierge.com

В 1989 году приложение Gambero Rosso разрастается уже до 48 страниц и в печати появляется путеводитель по ресторанам Италии со своим знаком «Три вилки» (Tre Forchette), которым  стали отмечаться лучшие рестораны.  

В 1992 году «Gambero Rosso» превращается в самостоятельное ежемесясячное издание и появляется в газетных киосках на 116 страницах. При этом темы остаются прежними – еда, вино и эногастрономический туризм, и как и прежде, особое внимание уделяется соотношению цены и качества. К концу первого года издание уже имеет 10 тысяч подписчиков. Сейчас ежемесячное обозрение «Gambero Rosso» выходит тиражом 55 тысяч экземпляров, а в апреле увеличивается дополнительно на 20% — с учетом ежегодной международной выставки-дегустации Vinitaly, которая каждый апрель на пять дней разворачивается в Вероне и собирает около 4 тысяч участников со всего мира, представляющих свою продукцию.

Основатель империи «Gambero Rosso» Стефано Бонилли. Фото porzionicremona.it

Пятью годами позже, в июле 1997-го, торжественно открывается электронный вариант издания — www.gamberorosso.it – один из первых итальянских сайтов, посвященный еде и вину. В течение нескольких месяцев он становится точкой отсчета и местом встречи ценителей вина и любознательных гурманов.

А уже в 1999 «Gambero Rosso» бросает новый вызов и создает первый тематический телевизионный канал, посвященный эногастрономиии – Raisat Gambero Rosso Channel. Сейчас это один из семи тематических каналов спутникового телевидения Sky, который транслирует свои программы круглые сутки, и который еженедельно смотрят более двух миллионов зрителей. Среди популярных программ – уроки известных поваров, кухня разных регионов Италии, передачи, посвященные напиткам и сладостям, авторские программы, и многое другое.  

Телестудия «Gambero Rosso». Фото gamberorosso.it

В 2002 году марка «Gambero Rosso» становится известной во всем мире и превращается в целую индустрию, состоящую из разных видов деятельности, объединенных общей целью: повысить ценность продовольственных товаров и итальянской кухни, подчеркнуть их культурную значимость и  способность влиять на новые направления и тенденции вкуса. Это кулинарные школы, курсы дегустации вин, школа менеджмента, школа журналистов, пишущих на темы эногастрономии, магазины товаров для дома и кухни, многочисленные книги и журналы («Рестораны Италии», «Бары Италии», «Путеводитель вин», «Путешествовать хорошо», «Книга рецептов», кулинарные книги, рассчитанные на любой вкус, монографии знаменитых шеф-поваров и т.д.).

Издания, выходящие под знаком «Gambero Rosso». Фото gamberorosso.it

Ежегодные путеводители «Рестораны Италии» под маркой «Gambero Rosso» издаются уже в течение 20 лет тиражом более 400.000 копий и на своих страницах подробно информируют читателей о самых лучших ресторанах, винных барах, пиццериях, продуктовых магазинах… К примеру, последний выпущенный ежегодный путеводитель содержит около 2.000 адресов итальянских ресторанов, средняя стоимость обеда в которых составляет 52 евро (исключая напитки).

Город Вкуса

Еще одна идея Красного Рака, воплощенная в жизнь — это Город Вкуса (La città del gusto). Презентованный в октябре 2002-го в Риме, на берегу Тибра, Город Вкуса стал совершенно беспрецедентной инициативой: на 10.000 квадратных метров разместились телестудия, театр кулинарии, школы, винный бар, остерия и пиццерия.  

 Эмблема Города Вкуса. Фото facеbook.com

Со всеми своими направлениями и инициативами Город Вкуса сразу же обрел большой успех как у любителей, так и у профессионалов. Школы кулинарии предлагают и простейшие курсы для гурманов-любителей, и усложненные – для тех, кто хотел бы мир еды и вина сделать своей профессией. В Театре Кухни итальянские и иностранные шеф-повара сменяют друг друга на сцене. Театр Вина имеет в своем распоряжении бар, приглашающий продегустировать самые престижные марки итальянских вин, элегантный коктейль-бар и погреб с запасами вина в количестве около 30.000 бутылок. Имеется также магазин, предлагающий книги и сопутствующие товары для кухни.

Одна из достопримечательностей Города Вкуса – это Большая терраса, где весной и летом можно ужинать при свете звезд, любуясь ночным Римом. Ну а в больших залах событий обычно проходят крупные дегустации, торжественные вечера и частные мероприятия.

Большой зал событий Города Вкуса. Фото facеbook.com

В 2006-м примерно такой же Город Вкуса построили и в Неаполе, в котором также открыты разнообразные кулинарные курсы, происходят различные встречи и события, объединенные единой кулинарной идеей, дегустации вин и многое другое. И, как обещает Красный Рак, через несколько месяцев еще один Город Вкуса планируется открыть на Сицилии в Катании.

Красный Рак приглашает в путешествия

Gambero Rosso Travel: Travelling Tasting & Discovering — это еще одна интересная сторона деятельности ассоциации — организация путешествий, в которых открытие новых вкусов совмещается с открытием для себя новых мест.

Как сообщается в разделе путешествий на сайте Красного Рака, Gambero Rosso Travel – «это ваш консультант и организатор путешествий, который возьмет вас за руку и поведет открывать культурное наследие и самые потаенные секреты кулинарного искусства и виноделия Италии». Однако кулинарные и винные туры организуются не только по Италии, но и по Европе, и по всему миру.

К примеру, в этом же разделе сайта ассоциации можно найти и трехдневный кулинарно-туристический тур «Открывая Маремму» – по малоизученным туристами городкам Тосканы, и четырехдневный учебно-кулинарный тур в Марокко, где путешествинников обещают научить профессионально готовить кус-кус, и недельный энотур «У подножия Анд», в котором наряду с посещением достопримечательностей туристам предлагают дегустацию самых лучших вин Аргентины, и многое другое – на все вкусы, как гастрономические, так и культурно-туристические.

Источник: портал «Италия по-русски«.