Мог ли предположить Карло Коллоди, помещая своих знаменитых персонажей Пиноккио, Лису и Кота в таверну «Красный Рак», что с его легкой писательской руки это местечко станет настолько известным? Настолько, что теперь, если уж  Красный Рак рекомендует… к его мнению обязательно стоит прислушаться. Речь, конечно, не идет о той сказочной таверне, в которой коварные Лиса и Кот пытались выманить у Пиноккио его денежки.

Иллюстрация к сказке о Пиноккио. Фото altromedia.blogspot.com

Название таверны — «Gambero Rosso» — увековечила авторитетная итальянская кулинарная ассоциация, на сегодняшний день издающая журналы и книги по кулинарии, путеводители по ресторанам, организующая кулинарные школы – любительские и профессиональные, и даже предлагающая гастрономические путешествия. Сегодня, как характеризует себя сама ассоциация, «Gambero Rosso» — это «итальянская марка для тех, кто хочет есть, пить и путешествовать с умом и со вкусом, особый код, который открывает двери в места качественной жизни». 

История развития: шаг за шагом

А начиналось все 16 декабря 1986 года, когда у газеты «Il Manifesto» впервые появилось ежемесячное восьмиполосное приложение, посвященное эногастрономии и любознательным гурманам. Автором идеи и организатором проекта был журналист и телеведущий Стефано Бонилли, который оставался во главе организации до 2008 года.

Первый выпуск кулинарного приложения. Фото gambero-blog.paperogiallo.net

Годом позже, в 1987-м, уже издательский дом Gambero Rosso выпускает свой первый путеводитель «Вина Италии» (совместно с ассоциацией Slow Food), рассказывающий о лучшей национальной винодельческой продукции. Этот путеводитель в короткие сроки превратился в настоящий бестселлер, незаменимый для знатоков вина и торговых представителей, работающих в этой области, как в самой Италии, так и за ее пределами. Знак «Три бокала» (Tre bicchieri) становится символом высшей степени качества вина.

Путеводитель «Вина Италии». Фото sergetheconcierge.com

В 1989 году приложение Gambero Rosso разрастается уже до 48 страниц и в печати появляется путеводитель по ресторанам Италии со своим знаком «Три вилки» (Tre Forchette), которым  стали отмечаться лучшие рестораны.  

В 1992 году «Gambero Rosso» превращается в самостоятельное ежемесясячное издание и появляется в газетных киосках на 116 страницах. При этом темы остаются прежними – еда, вино и эногастрономический туризм, и как и прежде, особое внимание уделяется соотношению цены и качества. К концу первого года издание уже имеет 10 тысяч подписчиков. Сейчас ежемесячное обозрение «Gambero Rosso» выходит тиражом 55 тысяч экземпляров, а в апреле увеличивается дополнительно на 20% — с учетом ежегодной международной выставки-дегустации Vinitaly, которая каждый апрель на пять дней разворачивается в Вероне и собирает около 4 тысяч участников со всего мира, представляющих свою продукцию.

Основатель империи «Gambero Rosso» Стефано Бонилли. Фото porzionicremona.it

Пятью годами позже, в июле 1997-го, торжественно открывается электронный вариант издания — www.gamberorosso.it – один из первых итальянских сайтов, посвященный еде и вину. В течение нескольких месяцев он становится точкой отсчета и местом встречи ценителей вина и любознательных гурманов.

А уже в 1999 «Gambero Rosso» бросает новый вызов и создает первый тематический телевизионный канал, посвященный эногастрономиии – Raisat Gambero Rosso Channel. Сейчас это один из семи тематических каналов спутникового телевидения Sky, который транслирует свои программы круглые сутки, и который еженедельно смотрят более двух миллионов зрителей. Среди популярных программ – уроки известных поваров, кухня разных регионов Италии, передачи, посвященные напиткам и сладостям, авторские программы, и многое другое.  

Телестудия «Gambero Rosso». Фото gamberorosso.it

В 2002 году марка «Gambero Rosso» становится известной во всем мире и превращается в целую индустрию, состоящую из разных видов деятельности, объединенных общей целью: повысить ценность продовольственных товаров и итальянской кухни, подчеркнуть их культурную значимость и  способность влиять на новые направления и тенденции вкуса. Это кулинарные школы, курсы дегустации вин, школа менеджмента, школа журналистов, пишущих на темы эногастрономии, магазины товаров для дома и кухни, многочисленные книги и журналы («Рестораны Италии», «Бары Италии», «Путеводитель вин», «Путешествовать хорошо», «Книга рецептов», кулинарные книги, рассчитанные на любой вкус, монографии знаменитых шеф-поваров и т.д.).

Издания, выходящие под знаком «Gambero Rosso». Фото gamberorosso.it

Ежегодные путеводители «Рестораны Италии» под маркой «Gambero Rosso» издаются уже в течение 20 лет тиражом более 400.000 копий и на своих страницах подробно информируют читателей о самых лучших ресторанах, винных барах, пиццериях, продуктовых магазинах… К примеру, последний выпущенный ежегодный путеводитель содержит около 2.000 адресов итальянских ресторанов, средняя стоимость обеда в которых составляет 52 евро (исключая напитки).

Город Вкуса

Еще одна идея Красного Рака, воплощенная в жизнь — это Город Вкуса (La città del gusto). Презентованный в октябре 2002-го в Риме, на берегу Тибра, Город Вкуса стал совершенно беспрецедентной инициативой: на 10.000 квадратных метров разместились телестудия, театр кулинарии, школы, винный бар, остерия и пиццерия.  

 Эмблема Города Вкуса. Фото facеbook.com

Со всеми своими направлениями и инициативами Город Вкуса сразу же обрел большой успех как у любителей, так и у профессионалов. Школы кулинарии предлагают и простейшие курсы для гурманов-любителей, и усложненные – для тех, кто хотел бы мир еды и вина сделать своей профессией. В Театре Кухни итальянские и иностранные шеф-повара сменяют друг друга на сцене. Театр Вина имеет в своем распоряжении бар, приглашающий продегустировать самые престижные марки итальянских вин, элегантный коктейль-бар и погреб с запасами вина в количестве около 30.000 бутылок. Имеется также магазин, предлагающий книги и сопутствующие товары для кухни.

Одна из достопримечательностей Города Вкуса – это Большая терраса, где весной и летом можно ужинать при свете звезд, любуясь ночным Римом. Ну а в больших залах событий обычно проходят крупные дегустации, торжественные вечера и частные мероприятия.

Большой зал событий Города Вкуса. Фото facеbook.com

В 2006-м примерно такой же Город Вкуса построили и в Неаполе, в котором также открыты разнообразные кулинарные курсы, происходят различные встречи и события, объединенные единой кулинарной идеей, дегустации вин и многое другое. И, как обещает Красный Рак, через несколько месяцев еще один Город Вкуса планируется открыть на Сицилии в Катании.

Красный Рак приглашает в путешествия

Gambero Rosso Travel: Travelling Tasting & Discovering — это еще одна интересная сторона деятельности ассоциации — организация путешествий, в которых открытие новых вкусов совмещается с открытием для себя новых мест.

Как сообщается в разделе путешествий на сайте Красного Рака, Gambero Rosso Travel – «это ваш консультант и организатор путешествий, который возьмет вас за руку и поведет открывать культурное наследие и самые потаенные секреты кулинарного искусства и виноделия Италии». Однако кулинарные и винные туры организуются не только по Италии, но и по Европе, и по всему миру.

К примеру, в этом же разделе сайта ассоциации можно найти и трехдневный кулинарно-туристический тур «Открывая Маремму» – по малоизученным туристами городкам Тосканы, и четырехдневный учебно-кулинарный тур в Марокко, где путешествинников обещают научить профессионально готовить кус-кус, и недельный энотур «У подножия Анд», в котором наряду с посещением достопримечательностей туристам предлагают дегустацию самых лучших вин Аргентины, и многое другое – на все вкусы, как гастрономические, так и культурно-туристические.

Источник: портал «Италия по-русски«.

Помпеи.

Сегодня город Помпеи в прямом смысле восстал из пепла, и является уникальным памятником истории и культуры. Благодаря Джузеппе Фиорелли и его настойчивости, погибший город был очищен от лавы и камней и объявлен государственной ценностью. Здесь многое сохранилось настолько хорошо, что проходя по этим безжизненным улицам, трудно поверить, что это всего лишь музей. Здесь все еще сохранились мозаики и росписи, которым уже более 2 000 лет, скульптуры, гладиаторские казармы и дома аристократов.

Город выглядит так: мощеные улицы, дома (чаще всего — без крыш и передней стены, в очень многие можно заходить и проходить в другие комнаты внутри). Он далеко, и трудно представить, что его лава добралась до города. Хотя, там больше было просто камней, выброшенных взрывом (это Геркуланум, что поближе, оказался погребен под слоем лавы, за счет чего и сохранился лучше).

Из истории Помпеи

В отличие от большинства городов юга Италии Помпеи основали не греки — первыми обитателями этих мест были италийские племена. Предполагают, что в1Х-V111вв. до н.э. они построили город на застывшей паве, не догадываясь ни о происхождении этого «фундамента», ни о причине исключительного плодородия удобренных вулканическим пеплом земель долины Сарно — ведь в то время Везувий «спал» и казался вполне безобидной «горкой». В эпоху Великой Греции Помпеи имели тесные отношения с близлежащими греческими колониями и переняли от своих соседей религию, культуру и образ жизни.



Два столетия спустя греков сменили самниты, а в последние годы IV в. до н.э. наступила эпоха римского владычества. Помпеи вошли в состав Римского государства, сохранив относительную автономию. Под римским протекторатом город быстро разрастался, численность его населения увеличилась за два века в 7 раз. При этом помпейцы особенной покладистостью не отличались: если италийские племена, объединившись, поднимали восстание, жители Помпеи к ним, как правило, присоединялись. В 74 г. до н.э. Спартак укрылся с семьюдесятью мятежниками на вершине Везувия, а затем, свив канаты из виноградных лоз, спустился и разгромил своих римских преследователей.



В городе успешно развивались торговля, мореходство, ремесла (особенно производство и крашение тканей). Римские аристократы строили роскошные виллы в Помпеях, но больше в соседнем Геркулануме. Просторные жилища возводили и разбогатевшие местные купцы, и предприниматели. Сохранившиеся на стенах домов надписи свидетельствуют о том, что город вел активную общественно-политическую жизнь.



Казалось бы, ничто не предвещало трагедии, но в 63 г. н.э. «прозвучал первый звонок» — произошло сильнейшее землетрясение с эпицентром вблизи Помпеи. Обрушились многие общественные здания, был сильно поврежден водопровод, под рухнувшими домами оказались погребены жители города. Император Нерон хотел запретить проживание в Помпеях, но упрямые помпейцы отстояли право не покидать родные места и начали восстанавливать город. Так первое грозное предупреждение о грядущей катастрофе осталось нераспознанным. 17 лет спустя, 24 августа 79 г. н.э., на жителей Помпеи обрушился второй удар стихии.



Извержение вулкана в считанные часы уничтожило Помпеи, Геркуланум и мелкие поселения вокруг них.

Трагедия в Помпеях разразилась столь внезапно, что ни у кого из горожан не было времени приготовиться к своему последнему часу. Пепел и лава законсервировали будничный уклад жителей города. Во 2-й половине XIX в. археолог Фиорелли нашел способ вернуть из небытия участников помпейской трагедии — в пустоты в затвердевшем пепле залить раствор гипса. Так и стали делать. Гипс затвердевал, создавая скульптурные изображения жителей, застигнутых внезапной смертью. В результате длительных археологических раскопок появился уникальный музей под открытым небом.