Италия и Европа: путешествие и отдых
Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: maxkor |(2013-05-19) Просмотров: 3942 | Комментарии: 1 | Теги: | Рейтинг: 0.0/0
Главная » Итальянская кулинария и быт итальянцев » Итальянские салаты и закуски с неаполитанской моцареллой |
15:10
Итальянские салаты и закуски с неаполитанской моцареллой
Предлагаем вашему вниманию весенне-летние салаты, приготовленные из сочетания неаполитанского сыра моцарелла и совершенно любой зеленью.
У этого мягкого, сочного сыра «моцарелла ди буфала» особенный вкус, благодаря специальному приготовлению из цельного молока буйволиц, которых разводят в окрестностях Неаполя.
Морковный дуэт с молодым итальянским сыром родом из региона Кампания
Вареную морковь (4 штуки) нарезаем квадратиками (55). Сыр (70 гр.) колбасный, но можно взять и плавленый, натрите его. Можно перед этим сыр положить в двухкамерный холодильник, так как при отключении электроэнергии камеры способны долгое время сохранять нужную температуру. В холодильнике моцарелла становится тверже и ее легко натирать. Сыр можно использовать для салата и других видов, главное, чтобы он был мягким.
В миске смешиваем сыр и консервированную кукурузу (45 грамм). После этого добавляем к сыру морковь и все перемешиваем.
Приправить майонезом (25 грамм) и на час поставить его в холодное место. Так поступают для того, чтобы он стал немного сочнее.
Салат с моцареллой и помидорами
•По 70 грамм рукколы и любого салата листового
•Три помидора
•250 грамм мелких шариков сыра моцарелла
•Шесть веточек базилика
•50 грамм оливкового масла
•10 грамм лимонного сока
•Специи.
Вымыть рукколу и листовой салат, обсушить и порвать. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, дольками нарезать. Шарики моцареллы на сито поместить и дать стечь жидкости. Оборвать с веточек базилика листочки. Взбить оливковое масло с соком лимонным, приправить. Все ингредиенты салата перемешать, заправкой полить и подать на стол.
И на финал: Салат "Весенняя кладовая витаминов"
Редис (7 шт.), один огурец, зеленого салата и лука – по 1 пучку, 1/2 пучка укропа вымыть. Оливки (10 шт.) разрезать пополам. Укроп измельчить, но пару веточек оставить для оформления.
Два вареных яйца разрезать на 4 дольки, а салат порвать руками. Зеленый лук нарезаем крупно, редис – на кружки.
Два небольших шарика моцареллы также нарезаем шариками.
Готовим соус. Сметану (50 гр.) растираем с сахаром, горчицей и солью (все взять по вкусу). Перемешать и добавить масло (растительное 20 гр.). Можно добавить сок лимона.
Полить салат соусом, украсить укропом.
Неаполь по-славянски
