Шафран – одна из самых популярных специй в наше время. Его выращивают в Кассии со времен средневекового периода.
Это подтверждает и документация, датированная XIII веком. О производстве шафрана находят записи в разделах секции Статусов каждого Замка Валнерина. Эти записи зашифрованы, написаны по древним обычаям. Рукописи были отредактированы и выпущены в печать в XVI веке, в них указывались нормы, которые неукоснительно нужно было придерживаться.
В настоящее время производители шафрана, также как и их предшественники, для укрепления и порядка возделывания, учредили Ассоциацию Производителей «Шафран Касия – самый Чистый шафран Умбрии», благодаря этому, в шафран не будут добавлять примеси.
На выставке-продаже были представлены и растения шафрана, за ними можно было понаблюдать. Цветок набирает силу за три недели, собирать необходимо строго в первые часы открытия бутона, до того, как он откроется. Это необходимо для того, чтобы собрать ценные части растения, из которых затем и будет приготовлена пряность. Эти части цветка затем поджаривают в течение 20 минут до тех пор, пока консистенция не начнет превращаться в пыль. Оказывается, для получения одного грамма консистенции, необходимо 200 цветков.
В процессе выставки можно было посмотреть Шафран на всех выставочных витринах, а также проведены вводные беседы, в которых очень увлекательно рассказывалось о его применении и попробовать, как он пахнет. Посетители выставки могли ознакомиться и с библиотекой, в которой много удивительных историй в манускриптах и старинных документах, описывающих Шафран.
Был на выставке и стол со всевозможными яствами, по древним рецептам, с использованием этого особого ингредиента – Шафрана. Посетители могли ознакомиться с фирмами, которые непосредственно занимаются выращиванием Шафрана на полях. Источник: www.mondodelgusto.it
Оставьте комментарий к новости — Комментариев 0
|