Макароны – самое любимое и известное блюдо итальянской кухни. В арсенале блюд из них имеются рецепты с использованием самых разнообразных ингредиентов: томатов, мяса, морепродуктов, зелени и приправ, сыра и т. п. Традиционно многие считают, что Италия и есть страна происхождения этого продукта. Но на самом деле его изобрели уже очень давно. Даже в гробницах и саркофагах Египта находили остатки лапши и изображения людей, готовивших ее.
Но саму культуру этого блюда распространили древние римляне – в большой степени предшественники современных итальянцев. А такими, какие они сейчас, макароны стали делать на Востоке. В Европу же их привез Марко Поло из одного из своих путешествий в Китай в XIII веке.
На некоторых древних барельефах и средневековых рисунках есть изображения посуды для приготовления макарон. Конечно же, она имела тогда совершенно другой вид, чем современная кастрюля для варки макарон, которую мы привыкли видеть на наших кухнях. Имеются древние скалки, корзины, ножи, которые широко использовались в производстве этого продукта. Промышленным способом его изготавливали в Италии уже в XV веке, прежде всего в Неаполе.
Но больше сотни лет макароны делались только из специальных сортов пшеницы, поэтому они стоили очень дорого и были доступны только высшим слоям общества. А к XVII веку они стали там одним из наиболее популярных кушаний. Причем не только в Италии, так как само их название предположительно имеет греческое происхождение.
В 1933 году был придуман аппарат, который положил начало полностью механическому производству этого известного продукта. В результате он занял теперь твердые позиции на мировых рынках продуктов питания. В России макароны появились в конце XVIII столетия, а первая фабрика по их производству была открыта в Одессе. С тех пор макароны завоевали у нас популярность и как гарнир к основному блюду, и сами по себе.
Сейчас на прилавках магазинов можно найти огромное количество изделий всевозможных форм и размеров: рожки, вермишель, «перья», изделия с добавлением зелени или из твердой пшеницы и т. п.
Для многочисленных современных поклонников данного кушанья предлагается и специальная посуда, позволяющая сварить их правильно, сохранив все вкусовые свойства. В последнее время начали пользоваться спросом кастрюли из нержавеющей стали из Германии с сетчатыми отверстиями и специальной крышкой, которая не дает макаронам слипнуться. При этом варятся они в ней всегда быстро, а слить готовые можно очень легко, не боясь ошпариться.
В общем, впервые попробовав сварить макароны в такой посуде, вы потом начнете пользоваться ею постоянно и всегда будете удовлетворены получившимся результатом.
Средиземноморский климат Юга Италии
