Из-за сочетания пасты, пиццы и сыра итальянская диета может показаться не самой здоровой. Но почему же тогда итальянцы так долго живут? Американский писатель Рик Зулло попытался добраться до сути.

Американец часто задавался вопросом: «Почему итальянцы живут дольше и остаются такими стройными, потребляя ежедневно столько пасты?»

«Мне интересно наблюдать примеры торжества здравого смысла над причудами и ложной рекламой», — рассказывает писатель. (Пишет Thelocal.it)

«Жир способствует повышению уровня холестерина, говорят ученые. Отлично, давайте запустим бренд с низким содержанием жира – замороженные котлеты из индейки. Но подождите, сахар является виновником многих бед! Нет проблем, заменим сахар в наших печеньях и вернем жир обратно. Ах нет, сахар не так страшен, как лейковина – это она виновница того, что я так плохо себя чувствую… Не вопрос, модернизированные сухие завтраки будут соответствовать вашим мнимым потребностям…

Итальянцы же предпочитают мамину кухню, а не придуманное маркетологами пищевой промышленности. Все меняется и в Италии тоже, но есть огромный разрыв между пищевой культурой итальянцев и американцев (или других не средиземноморских культур).

Я сделал свой собственный вклад в развитие культуры питания, написав несколько лет назад книгу под названием: «Ешь, как итальянец». Это не книга рецептов или «синяя печать» для здорового питания. Это анализ двух противоположных отношений к еде. Чтобы заметить реальное отличие идей питания, полезно послушать случайные разговоры обычных людей. Ведь рано или поздно все темы сводятся к еде.

В США обсуждают насыщенные жиры, антиоксиданты, углеводы, белки и различные микроэлементы. В последнее время все чаще в разговорах можно услышать о пробиотиках, детоксикации и метаболической оптимизации. Другими словами, они обсуждают диеты. 

Рассмотрим итальянскую версию этого разговора. «Ho mangiato una mozzarella celestiale; una pizza buona da morire; un dolce paradisiaco! Un sogno! Un miracolo!» («Я съел божественную моцареллу», или: «Этот торт – просто чудо!»). В отличие от своих американских современников, они действительно говорят о еде. Более того, яркими прилагательными они описывают еду, как будто сама по себе пища – канал к чему-то божественному…

По данным Всемирной организации здравоохранения итальянцы занимают пятое место по продолжительности жизни в мире, в то время как американцы изнывают под номером 40. Кроме того США тратят на здравоохранение денег больше, чем любая другая развитая страна – 8000 долларов на душу населения, в то время как Италия – 3000 долларов.

Проверенные традиции итальянской кухни содержат больше мудрости, чем любое научное исследование. Выводы, сделанные в лаборатории, очень редко отражают реальную жизнь. И даже сами ученые начали понимать это. Питательные вещества не могут быть изучены отдельно от продуктов, в которых они находятся. А наша метаболическая система слишком сложна, чтобы подвергать ее такому легкому анализу.

Одно можно сказать наверняка. Скорость – хорошая вещь в гонках, но не в еде. К сожалению, все чаще появляются точки быстрого питания даже в Италии. Это на руку маркетологам, которые усердно над этим работают. И даже если мы отказываемся от такой пищи, их лозунги остаются в наших умах бессознательно…

…В настоящее время средний класс получил доступ к дизайнерской одежде, телевизорам с гигантскими экранами, немецким автомобилям… Все решили, что эти вещи являются более полезными, чем здоровое питание и время, проведенное с друзьями и семьей за ужином. Наши продовольственные сети созданы для того, чтобы мы делали такой выбор. Это меняет культурную ментальность, но всегда есть шанс на то, что мы сможем переломить эту тенденцию».

«Неаполь по-славянски»

Медики уже прогнозируют рост показателей ожирения из-за отказа жителей Италии от диетического питания и перехода на мясную пищу.

Медики во всем мире уверены в пользе средиземноморской диеты. По их мнению, она полезна для здоровья и даже увеличивает продолжительность жизни. Но ее рацион становится все менее популярны среди итальянцев. Врачи уже прогнозируют, что отказ от нее может стать причиной роста показателей ожирения среди жителей страны.

По данным последнего исследования, менее половины всего населения страны соблюдают рацион, основу которого составляют морепродукты (в частности рыба), овощи, оливковое масло и паста. (Пишет D.repubblica.it)

Издание «Il Libero» отмечает, что итальянцы все больше предпочитают рацион, который любят британцы и американцы. В нем преобладает мясная пища и сливочное масло.

Ученые института клинической психологии Пизы подтвердили, что рацион с низким содержанием овощей и фруктов и преобладанием молочных продуктов и протеина может стать причиной ожирения. Ранее эта проблема практически не беспокоила население Италии, но в последнее время ее масштабы стремительно растут.

Всего 5 лет назад средиземноморский рацион признавали 8 из 10 жителей Италии, сейчас этот показатель равен всего 2 из 10 и стремительно приближается к американскому, равному менее 1 из 10.

Куляева Виктория
для «Неаполь по-славянски»

Италия оказалась не такой уж и «дольче витой» для эмигрантов.    

Согласно данным глобального опроса, иностранцы, проживающие на Апеннинском полуострове, разочарованы зарплатами и отсутствием перспектив в карьере в Италии. В итоге Италия заняла 60-е место из 65, основываясь на таких факторах, как качество жизни, работа за границей и легкость расселения. 

Типичный иностранец в Италии живет только «любовью к Италии», но борется с ограниченными перспективами карьеры и тяжелым положением национальной экономики. 

В опросе приняли участие 13000 эмигрантов, которые обозначили себя как люди, живущие в другой стране – не в той, где родились. Чуть больше половины респондентов (51%) заявили, что недовольны перспективами своей карьеры, в то время как более трети (36%) утверждают, что их доход недостаточен для покрытия ежедневных расходов. Почти половина (47%) людей переживают по поводу того, что в Италии зарабатывают меньше, чем дома. 

При этом около три четверти респондентов довольны жизнью в Италии отчасти из-за высокого уровня удовлетворенности дружбой и отношениями. Исследования также показали, что наиболее часто в Италию переживают американцы, британцы и немцы, а сфера образования остается самой популярной областью работы для иностранцев.

Наталья Адарченко
для «Неаполь по-славянски»