Главная » Статьи » Путевые заметки туристов об Италии« |
В процессе планирования маршрута первоначально рассматривался вариант Падуя – Венеция. Но в силу того, что в Венеции уже были 2 раза, было выбрано другое направление. Попытка ехать по региональной дороге через некоторое время «упёрлась» в длиннющую «пробку». Многие экспрессивные итальяшки разворачивались и ехали в сторону автострады. Я, потерпев минут 15, последовал их примеру. Заплатив несчастных пару евро, мы оказались в окрестностях Виченцы.По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
| Всего комментариев: 0 | |
Главная » Статьи » Путевые заметки туристов об Италии« |


По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
| Всего комментариев: 0 | |
Главная » Статьи » Практические советы при посещении Италии« |
Забудьте в этом году об обязательных носках, тапочках, трусах и смешных кружках. Давайте, рассмотрим некоторые варианты новогодних подарков, с которыми вы не прогадаете. Вы считаете, что Новый год ещё далеко, и нет необходимости прямо сейчас думать о подарках?

Тогда попробуйте представить себе очереди, которые перед Новым годом змеями вьются перед кассами в супермаркетах, спринт между прилавками, который является ежегодной «традицией» и связан изнурительным стрессом. Новый год – волшебное время, когда вы думаете о том, чем порадовать вашу любимую половину. Тем не менее, выбор рождественских подарков для наших мужчин – часто, очень сложная задача. Посмотрите на несколько нетрадиционные подарки, которые удовлетворят даже самого требовательного человека.
Подарки для мужчин не должны носит чисто гастрономический характер. Если ваш муж, друг или любовник относится к любителям пива, сделайте ему подарок в виде именной кружки собственной конструкции или фляжки для алкоголя.

Такой подарок порадует любого любителя хороших напитков и приключений. Флягу всегда можно взять с собой в поход или на рыбалку, когда небольшая порция выпивки будет уместна для того, чтобы согреться и немного поднять настроение. Чтобы найти интересные и оригинальные подарки для мужчин теперь не нужно судорожно бегать по магазинам в поисках нужной вещи на презент – вам достаточно посетить сайт, где на виртуальных полках вы обязательно подберете что-то для любимого.
Носки или косметика, согласно опросам, являются наименее любимыми подарками. Тем не менее, они, с завидной регулярностью, появляются под ёлкой просто потому, что женщины не имеют ни малейшего понятия, что подарить мужчине, который имеет почти всё. Вы хотите быть оригинальной и необычной? В этом году сосредоточьте внимание на подарочных коробках с отборными деликатесами. В этом году они будут Новогодним хитом. Вы можете выбрать один из множества различных видов. Определённо, вы не прогадаете, если выбираете набор, содержащий качественный алкоголь в сочетании с роскошным копчёным мясом.

Наиболее популярными наборами являются гурманские картриджи с качественным вином, виски или нетрадиционным видом пива вместе с роскошными сухими колбасами, сопровождаемыми дорогой сигарой. Роскошь для взыскательных
Ваш партнёр относится к числу мужчин, которые, действительно уже имеют всё, и по-настоящему удивить и удовлетворить их крайне тяжело? Чтобы преподнести вашему возлюбленному что-то, действительно, необычное и исключительное, обратите внимание на роскошные подарки. Например, роскошное французское вино, на самом деле, способно порадовать эксперта в этой области, гурманы оценят изысканный бельгийский шоколад, а любители адреналина порадуются путёвке на интересный курорт.
![]() |
![]() |
По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
| Всего комментариев: 0 | |
Главная » Статьи » Полезности туристам — советы по Италии« |
В последние годы в Италии процветает агротуризм. Самые лучшие места для агротуризма отобрал Euromag.
Кемпинг в Podere il Casale, Тоскана – от 26 евро на двоих

Живописная природа фермерских хозяйств Тосканы не оставит равнодушным ни одного туриста, приезжающего в Италию, например с Сильвер Тур, для посещения этого сельскохозяйственного региона.
Пьенца – родина лучшего тосканского сыра пекорино, который можно попробовать в Podere il Casale. Сыр выпускает местный производитель Улисс Браендли, который делится секретами его изготовления. На своей ферме он растит животных, собирает молоко для производства сыра. Мастер-класс завершает дегустация его деликатесов – сыра, каштанового меда, хлеба домашнего приготовления и трюфелей, которые можно собирать прямо здесь. Все удовольствие обойдется от 26 евро на двоих.
Corte d’Aibo, Эмилия-Романья

Осеннее время в Эмилия-Романья можно назвать лучшим для дегустации вин и деликатесов – трюфелей, грибов и каштанов. В отеле на ферме Corte d’Aibo, которая находится в 25 км на западе от Болоньи, можно вдоволь насладиться вкусностями. Corte d’Aibo – это органическая ферма в Апеннинских горах, где растут виноградники. Здесь потрясающе красивая природа и еда. На ферме растут 6 видов белого и 6 видов красного винограда для производства вин. Недорогое пинолетто можно попробовать во время ланча, а остальные сорта вин – во время экскурсии в погреба фермы. Из местных блюд туриста предлагается паста тальятелле с овощным рагу, ризотто с трюфелями и пармезан, а из главных блюд лучшим можно назвать свинину под соусом из сладких персиков. Двухместный номер с завтраком будет стоить 55 евро.
Masseria Il Frantoio, Апулия

Каждый день перед завтраком и обедом Армандо Балестрацци показывает свои владения. Фермеру есть чем похвастаться: 4 000 оливковых деревьев, большая часть которых высажена еще во времена древни римлян, груши и рожковые деревья, сад цитрусовых плодов XVII века, овощи, выращенные на собственном огороде, а еще сад в мавританском стиле. Семья фермера приобрела имение, которому уже более 500 лет, еще 15 лет назад. Они сделали из него ресторан и гостиницу для туристов, где есть 19 номеров. Хозяйка сама готовит для гостей потрясающие блюда местной кухни. Ланч из 8 блюд, дополненных чудесными винами местного производства и оливковыми маслами.

На обед здесь традиционно подают пиццелле, жаренные кругляши пасты, которые похожи на индийские пури, со свежим томатным соусом, цукини и оладьи с креветками, местную зеленую фасоль с помидорами и тертой рикоттой, овечий сыр, который запекается с шафраном и джемом из груш, домашнюю пасту лаганелле с кабачками и морковью, запеченную с картофелем баранину и лимонный пирог. Номер на двоих с завтраком за 120 евро, а ланч или ужин с вином, водой, ликером и кофе из 8/6/4 блюд будет стоить соответственно 60/50/40 евро с человека.
Le Campestre, Кампания

Семья из Ломбардии вернулась из Бельгии и обосновалась на родной земле. Они создали органическую ферму Le Campestre, где находятся ресторан и номер для гостей. Ферма находится на территории региона Альто Казертано. Здесь делают потрясающее оливковое масло, овечий сыр и хлеб. Ланч обойдется в 30 евро, обед – в 25 евро. Кушать тут принято прямо на террасе, откуда можно увидеть невероятной красоты долину и склоны гор. Чтобы почувствовать себя настоящими фермерами туристам предлагается собирать урожай оливок и приготовить древний сорт сыра Conciato Romano.
Номер на два человека на ферме стоит 80 евро, включая завтраки.
Био-ферма Valle Scannese, Абруццо

На границе Национального парка Абруццо находится биодинамическая ферма Грегорио Ротоло с 1500 овцами. Для агротуризма тут есть все, что нужно. Это и удобная гостиница на 17 номеров, прекрасная кухня, чудесный местный сыр.
Двухместный номер и завтрак будет стоить 70 евро.
BeLocal, Пьемонт

Пьемонт стал настоящей столицей движения «Slow Food», которое стало оппозицией фаст-фуду. Здесь производят потрясающее вино сорта бароло из виноградников Ланге и собирают трюфеля Альбы. Новый проект BeLocal призван показать гостям малоизвестный регион Альта Ланга.

Здесь на фермах выращивают скот, зерновые и овощи, регион известен дикими лесами и плантациями фундука. Замысел проекта предельно прост – туристы смогут пожить жизнью местных фермеров в одной из семей. Они смогут осмотреть хозяйство, собрать урожай, приготовить местные блюда, собирать грибы в лесу. Вас угостят бараниной, телятиной, овощами, сосисками, курицей и сладкими клецками из манной крупы, традиционным шоколадным десертом бюне. За два дня в семье нужно будет заплатить от 160 евро, а один день обойдется в 90 евро на двоих.
Funghi e Fate, Эмилия-Романья

Магическая гостиница раскрашена оригинальными рисунками, феями и эльфами. Окрестности укрыты лесами потрясающей красоты. Семья гостеприимных фермеров немного знает английский. Уже почти двадцать лет Джованни и Кристина щедро потчуют гостей домашними пирогами и фруктовым вареньем, хлебом из дровяной печи и сладкими ликерами. Ферма находится неподалеку от Пармы с ее знаменитыми колбасами, рядом с городом Феррара, где делают scappellacci di zucca – пасту с тыквой. Ферма также рядом с Моденой, где делают меловый уксус и с Болонью, где угостят лапшой. За двоих придется заплатить от 100 евро – сюда включен и завтрак.
Caniloro, Абруццо


В 20 минутах от побережья Адриатики находится уголок агротуризма Caniloro, где можно окунуться в настоящий быт итальянских фермеров. Все угощения тут исключительно местного производства. Здесь подают колбасы, тушеную крольчатину с картофелем, свинину, а в дополнении ко всем угощениям подадут местные вина. Вы сможете научиться вместе с хозяйкой делать спагетти и пиццу, в которую вместо воды добавляют вино.
![]() |
![]() |
По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
| Всего комментариев: 0 | |
Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев« |
Брезаола — итальянская вяленая говяжья ветчина родом из городка Кьявенна (Chiavenna), расположенного в долине Вальтеллина региона Ломбардия. Это диетический продукт, в котором всего 4% жира, много белка (30–40%), железа, цинка, фосфора и витаминов.
Калорийность брезаолы — 180–220 ккал на 100 г. Производство брезаолы делится на 2 этапа: соление и вяление. Куски говядины солят в течение 10–15 дней, а затем подвешивают в проветриваемом месте на 4–8 недель.

Брезаола красно-бордового цвета, имеет тонкий приятный аромат, не очень соленая на вкус. Ее нарезают тонкими прозрачными ломтиками и едят с оливковым маслом, лимоном и свежемолотым перцем. Можно приготовить карпаччо из брезаолы с пармезаном и белыми грибами.
В Ломбардии производят несколько видов салями, самая известная из которых — миланская. Этот вид сырокопченой колбасы делают из смеси свинины, говядины и свиного сала (соотношение 2:1:1); существуют также сорта без говядины. В качестве специй добавляют черный перец, чеснок, белое вино. Созревает салями около 3 месяцев. Готовая салями весит 2–4 кг.

Миланская салями входит в antipasto misto — традиционную итальянскую закуску из колбас, ветчины, оливок и фруктов. Также салями добавляют в пиццу, густые супы, начинки для мяса.
Мортаделла — знаменитая вареная колбаса из Болоньи (регион Эмилия-Романья). За пределами этого города колбасу часто так и называют — bologna.

Мортаделлу делают из свиного фарша и свиного сала, из-за чего образуется характерная пятнистая структура. Свиной фарш часто смешивают с другими сортами мяса: говядиной, телятиной, кониной. Иногда в колбасу добавляют потроха, шкварки. В качестве специй при изготовлении мортаделлы используют чеснок, перец горошком, вино, фисташки. Словом, у каждого производителя свой рецепт. Мортаделла может весить от полукилограмма до двух центнеров. Колбасу обычно очень тонко нарезают: так еще больше проявляется ее вкус и аромат.
Пармская ветчина — сыровяленая ветчина из окрестностей Пармы (регион Эмилия-Романья). Пармская ветчина относится к продуктам марки DOC (Denominazione di Origine Controllata — Контроль Происхождения), поэтому сырье и этапы производства ветчины тщательно контролируются.

Для приготовления пармской ветчины берут свиней начиная с возраста 10 месяцев, имеющих массу не менее 160 кг. Свиньи должны были за свою жизнь питаться только молоком, фуражным ячменем, кукурузой и фруктами. Масса свиней важна, чтобы достичь правильного цвета и структуры ветчины: розовое мясо с тонкими прожилками жира.
Свиная нога должна весить 10 — 11 кг, а в процессе созревания кусок ветчины уменьшается в массе до 7 кг. Свиной окорок солят и подвешивают в специальном помещении с постоянной температурой от 0 до 4°С.
Срок созревания ветчины 10 — 12 месяцев. Пармскую ветчину едят в качестве аперитива со свежим белым хлебом, инжиром, дыней или спаржей. Важно, чтобы ветчина была тонко нарезана. Тогда ее аромат и вкус еще лучше ощущаются. Также пармскую ветчину добавляют в блюда из пасты, пиццу, рыбные, мясные блюда.
Схема разделки говядины в Италии отличается от российской. Терминология частей говяжьей туши довольно сложная, в каждом регионе Италии есть свои названия. Хорошее мясо стоит дорого, поэтому важно знать, для каких блюд предназначен тот или иной кусок.

Иначе вы потратите много денег, а в результате получите совсем не то, что хотели. Мы сопоставили итальянские и русские названия частей говяжьей туши, чтобы вы смогли выбрать «правильное» мясо для любого итальянского мясного блюда.
Lombata — Тонкий край и оковалок
Мясо категории 1а, самое нежное и вкусное. Это мясо на последних
ребрах и в поясничной области. Идеально для приготовления ростбифов,
бифштексов как на косточке (Bistecca alla fiorentina), так и без нее.
Сочетается с любым соусом (например, с вином — Телятина в белом вине).
Filetto — Филей
Очень ценное мясо, нежное и сочное. Передняя часть филея
прекрасно подходит для бифштексов (например, по-неаполитански),
центральная — для медальонов, заднюю часть можно разрезать на
маленькие кусочки (bocconcini). В одной туше не более 5–6 кг филея,
поэтому мясо дорогое.
Scamone — Кострец
Большой кусок категории 1а, состоящий из мышц, окружающих нижние
позвонки и тазовую кость. Подходит для тушения (stufato) и
приготовления ростбифов. Из лучшей части костреца получаются вкусные
бифштексы и жаркое (например, Говядина фаршированная).
Girello — Ссек
Мясо категории 2а, удлиненно-конической формы. Состоит из
полусухожильной мышцы бедра. Внешне похоже на филей, однако менее
нежное и сочное. Мясо нежирное и подходит для тушения, варки и
приготовления жаркого.
Fesa esterna — Огузок
Ценное мясо категории 1а, особенно подходит для тушения,
ростбифов, бифштексов, жаркого (например, Жаркое из телятины с
цуккини).
Noce — Подбедерок
Ценное мясо категории 1а, имеет овоидальную форму. Используется
для приготовления большим куском в сотейнике или кастрюле (например,
Телятина с горгонцолой). Иногда подбедерок нарезают на бифштексы.
Fesa interna — Щуп
Ценное мясо категории 1а, состоит из мышц верхней части бедра.
Мясо нежирное. Из наружной части можно приготовить рагу (spezzatino), а
из внутренней — бифштексы с кровью.
Pesce — Передняя часть голяшки
Небольшой кусок категории 2а, состоит из мышц голени. Из
наружной части можно сделать бифштексы, рагу, приготовить мясо на
гриле. Можно потушить голяшку одним куском с вином, помидорами или
овощами, отварить (bollito).
Geretto posteriore — Задняя часть голяшки
Мясо категории 3а, состоит из мышц голени. Самое известное блюдо
— Телячьи ножки по-милански. Мясо можно потушить в бульоне, Благодаря
большому количеству желатина ножки используются для приготовления
заливного.
Pancia — Пашина
Мясо категории 3а, тонкая мышечная прослойка, покрывающая
брюшную полость. Содержит довольно много жира и соединительной ткани,
поэтому требует предварительной кулинарной обработки. После удаления
жира и связок мелко нарезается для тушения или используется в рубленом
виде для приготовления котлет (polpette), гамбургеров.
Fesone di spalla — Средняя часть покромки
Мясо категории 2а. Это длинный кусок мяса на ребрах. Из лучшей
части куска делают шницели (например, по-римски), бифштексы, котлеты
на косточке, а из обрези получается вкусный фарш на котлеты.
Copertina — Лопатка
Мясо, покрывающее лопатку. Кость удаляют, а мясо отваривают, делают рагу, гуляш.
Girello di spalla — Плечевая часть лопатки
Мясо категории 2а, по внешнему виду и вкусовым качествам
напоминает ссек. Подходит для тушения, варки (например, Мясное
ассорти), жаркого и приготовления бифштексов.
Taglio reale — Нижняя часть покромки
Большой кусок категории 2а, состоит из тонкого слоя межреберных
мышц. Мясо режут на небольшие кусочки или делают фарш.
Sottospalla — Верхняя часть покромки
Мясо категории 2а. Больше всего подходит для варки.
Collo — Зарез
Мясо категории 3а, состоит из мышщ шеи. Недорогое, но очень
вкусное мясо. Верхняя часть шеи менее жирная, чем нижняя. Мясо
подходит для варки (например, Говядина маринованная), тушения,
приготовления котлет и хорошего рагу.
Braciole — Толстый край
Мясо категории 2а. Это мясо на верхних грудных ребрах возле
позвоночника. Используется для запекания в фольге в духовке или жарки
на угольном гриле.
Petto — Грудинка
Мясо категории 2а, имеет слоистую структуру. Это лучшая часть для варки супов.
Geretto anteriore — Рулька
Мясо категории 3а, состоит из мышщ предплечья. Используется так
же, как и голяшка — для приготовления тушеных ножек (например, Телячьи
ножки с апельсинами).
Carne di vitello — телятина. Животное забивают в незрелом возрасте (примерно 120 дней). Мясо розовое, содержит повышенное количество белка и воды, пониженное количество жира по сравнению с говядиной. Внутрений жир откладывается в небольших количествах в почечной и тазовой частях.
Carne di vitello di latte — молочная телятина (животное в возрасте до 10 недель). Мясо еще более молодого теленка, которого вскармливают только молоком. Мясо молочно-розового цвета, подкожный жир почти отсутствует, внутренний жир белого цвета.
Carne di vitellone — телятина, полученная от животного в более зрелом возрасте (12–18 месяцев). Телки к этому времени еще не приносили потомство. По строению, цвету, консистенции и вкусу считается самым ценным мясом.
Carne di manzo — говядина. Мясо животных в возрасте 3–4 года. Бычки кастрированы, телки еще не приносили потомство. Мясо содержит меньше воды и больше жира по сравнению с телятиной, но еще остается нежным и диетическим.
Carne di bue — мясо вола (кастрированного быка) в возрасте от 4 с половиной лет и старше. Мясо ярко-красного цвета, с отложениями подкожного жира, мышечная ткань плотная, тонковолокнистая, с выраженной «мраморностью», жир от белого до желтого цвета. Если волы заняты тяжелой работой и плохо откормлены, мясо довольно грубое.
Carne di vacca — мясо коровы в
возрасте от 4 с половиной до 6–8 лет и более. Мясо темное, жир желтого
цвета, строение мышц грубоволокнистое, подкожного жира почти нет. Это
мясо самого плохого качества, его нужно избегать.
По материалам Кулинарного портала Cooke.ru
![]() |
![]() |
По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
| Всего комментариев: 0 | |
Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев« |
На первый взгляд сделать пиццу проще простого: раскатал лепешку, смазал
ее томатным соусом, набросал любых продуктов, засыпал все сыром и
отправил в духовку. На самом деле для изготовления настоящей итальянской
выпечки надо знать множество секретов, иначе тесто будет толстым, края
лепешки засохнут, начинка не пропечется или вообще вместо пиццы
получится пирог с колбасой.
Нет в мире более популярного блюда,
чем пицца! За год человечество съедает свыше 300 миллиардов лепешек с
начинкой, что в 4 раза больше, чем гамбургеров и в 6 раз больше, чем
хот-догов. Возможно, пицца никогда бы не достигла таких высот, если бы
итальянские короли не проявили настойчивость.

На протяжении
нескольких столетий первые лица государства тайком наведывались в
пиццерии, чтобы вкусить ароматных свежеиспеченных лепешек, потому что
полакомиться ими дома они не могли – женская часть двора запрещала
подавать еду простолюдинов. Наконец, Фердинанд II дал задание поварам
облагородить пиццу – замешивать тесто не ногами, а пестиком и есть не
руками, а вилкой (сейчас пиццу вновь принято употреблять руками).
Позже
другой король – Умберто I попросил пиццайоло приготовить самую вкусную
лепешку в честь дня рождения своей супруги Маргариты Савойской. Так
родилась классическая «Маргарита» с тремя начинками (моцарелла, томатный
соус и базилик), напоминающими цвета итальянского флага. И пицца была
реабилитирована: из бедняцкого перекуса она превратилась в блюдо,
достойное королей.


Мнение специалиста Андреа Галли (Шеф-повар ресторана «Черри Мио»)
Замешивайте
столько теста, сколько собираетесь использовать в данный момент. Если
оно останется и вы уберете его в морозилку, после разморозки это будет
уже совсем не тот продукт. Из 1 кг муки получается 1,6 кг пиццы – такие
объемы годятся разве что для вечеринки. Кстати, для большого количества
гостей можно приготовить мини-пиццы (тесто для них режется стаканом).
Варианты начинок могут быть любыми. Например, четыре сыра, «дьявольская»
с острой салями, а также с белыми грибами и креветками или с
артишоками, ветчиной и шампиньонами.

Потом
добавляются другие ингредиенты – например, слегка обжаренные креветки с
чесночком, орегано и базиликом. Затем большой «пельмень» закрывается,
защипывается, чтобы не осталось ни единой дырочки, смазывается оливковым
маслом для создания аппетитной румяной корочки и запекается.
Впрочем,
в Италии есть и другой вариант закрытой пиццы – панцеротто. Она
делается значительно меньше кальцоне и готовится не в печи, а жарится во
фритюре.

![]() |
![]() |
По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
| Всего комментариев: 1 | |
|
| |
Главная » Статьи » Италия — туризм и отдых мечта туристов« |












![]() |
![]() |
По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
| Всего комментариев: 0 | |
Главная » Статьи » Путевые заметки туристов об Италии« |




















































Оставьте комментарий к статье — Комментариев 0По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
![]() |
![]() |
| Всего комментариев: 0 | |