Пасха считается самым большим и любимым праздником в Италии. В старину в Италии существовала традиция разносить накануне праздника с помощью факела по домам огонь, разожженный в церкви. В наши дни этот обряд сведен к демонстрации чудес пиротехники. В Риме в Страстную пятницу совершается крестный ход от Колизея до Палатинского холма. В Пасхальное воскресенье Папа благословляет людей на площади перед собором Св.Петра. Главным подарком являются яйца. В основном, их дарят детям. Они делаются из шоколада и содержат сюрпризы.

Пасха в Италии – это практически такое же важное событие, как и Рождество, и несмотря на поговорку «Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi!”, что значит «Рождество празднуй с семьёй, а Пасху – с кем хочешь!», чаще всего и этот праздник отмечается в домашнем кругу. Но всё не так плохо: дело в том, что на следующий день после Пасхи (называется он Pasquetta — маленькая пасха) у итальянцев принято организовывать пикники, барбекю, шашлыки.

Обязательные атрибуты Пасхи — это коломба, по вкусу похожая на рождественский панеттоне, но с более лимонным ароматом и часто покрытая миндалём и миндальной глазурью. Без шоколадного яйца, да с сюрпризом, да побольше никак нельзя обойтись! Ну а жареный молодой барашек или козлёнок – это уж совсем классика!

Конечно, есть много других традиций, как например, пасхальный завтрак: это обязательные яйца вкрутую, копчёная колбаса и несладкий сырный кулич. Или казатьелло – неаполетанский солёный пирог с яйцами, сыром и колбасой. Или та же неаполетанская пастьера – пирог с рикоттой и замоченной пшеницей. Несмотря на то, что этот вкусный, но тяжеловатый десерт пекут круглый год, пстьера как нельзя лучше символизирует возрождение.

Источник: visit-italia.ru

Что выбрать из сладких блюд, относящихя к пасхальной традиции Италии? Их география широка.

Умбрия — Марке. Хотя кулич с сыром готовят почти во всех регионах центральной Италии, первенство себе присвоил Марке. История гласит, что еще в средние века монахини из монастыря Санта-Мария-Маддалена в Серра-де-Конти, что в Анконе, впервые приготовили к Пасхе вкусный кулич с сыром.

Остров Эльба. Ceremito и Sportella: рецепты этих двух ароматных культовых хлебов сохранились в памяти местного населения с далеких веков. Они считаются одним из символов Пасхи на острове Эльба, а точнее в Рио-нель-Эльба, а также одним из символов любви.

Сицилия. Cuddura считается специализацией Сицилии, хотя традиция украшенных яиц объединяет всю южную Италию с небольшими вариациями рецептов.

Лацио. В нескольких километрах от столицы, в красивом городке Mentana, готовят изумительные и неповторимые пончики Ciambella a Cancello. Рецептура сластей уходит корнями в века. Пончики готовят круглый год на каждый праздник или торжество и, конечно, на Пасху.

Лигурия. Canestrelli готовят здесь с древних времен из песочного теста специально в дни Пасхи.

Неаполь по-славянски