Главная » 2017 » Апрель » 1 » Пасхальные рецепты: 5 традиционных блюд итальянской кухни «

10:01

Пасхальные рецепты: 5 традиционных блюд итальянской кухни

Читать еще:

Всемирная неделя итальянской кухни: вино в диете средиземноморья

Что выбрать из сладких блюд, относящихя к пасхальной традиции Италии? Их география широка.

Умбрия — Марке. Хотя кулич с сыром готовят почти во всех регионах центральной Италии, первенство себе присвоил Марке. История гласит, что еще в средние века монахини из монастыря Санта-Мария-Маддалена в Серра-де-Конти, что в Анконе, впервые приготовили к Пасхе вкусный кулич с сыром.

Остров Эльба. Ceremito и Sportella: рецепты этих двух ароматных культовых хлебов сохранились в памяти местного населения с далеких веков. Они считаются одним из символов Пасхи на острове Эльба, а точнее в Рио-нель-Эльба, а также одним из символов любви.

Сицилия. Cuddura считается специализацией Сицилии, хотя традиция украшенных яиц объединяет всю южную Италию с небольшими вариациями рецептов.

Лацио. В нескольких километрах от столицы, в красивом городке Mentana, готовят изумительные и неповторимые пончики Ciambella a Cancello. Рецептура сластей уходит корнями в века. Пончики готовят круглый год на каждый праздник или торжество и, конечно, на Пасху.

Лигурия. Canestrelli готовят здесь с древних времен из песочного теста специально в дни Пасхи.

Неаполь по-славянски

Оставьте комментарий к новости — Комментариев 0

» КУЛИНАРИЯ | Просмотров: 582 | Добавил: Evelin | пасха, кулинария, итальянская кухня | Рейтинг: 0.0/0

Поделитесь новостью с друзьями

Что сейчас читают посетители:

Новости русскоязычных партнеров:

Loading…

Архив похожих и интересных новостей:

Всего комментариев: 0

Блюда итальянской кухни в микроволновке — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев «

23:19

Блюда итальянской кухни в микроволновке

Итальянская кухня нравится всем. Вернее, итальянская кухня — это такое разнообразие ингредиентов, пряностей и ароматов, что каждый найдет себе что-нибудь по вкусу. Комбинация злаков, овощей, рыбы, фруктов, мяса и сыров с оливковым маслом — здоровая, вкусная пища, без особых изысков, но всегда притягательная.

Пицца, лазанья, пасты и многие другие блюда итальянской кухни давно стали привычными на наших столах. А приготовленные в микроволновой печи, они, к тому же, не потребуют больших временных затрат.

Вот несколько рецептов:

Тефтели по-итальянски

Необыкновенно вкусные тефтели по оригинальному рецепту.

Ингредиенты:

— говядина, 250-300 гр.
— крекеры, четверть стакана
— твердый сыр
— 1 яйцо,
— 1 зубчик чеснока,
— консервированные помидорки,
— приправы: соль, перец, желательно еще какую-нибудь смесь ароматных сушеных травок (тимьян, майоран, базилик, орегано).

Приготовление:

Мясо пропускаем через мясорубку. Крекеры измельчаем, я делаю это так: необходимое количество печенек отсыпаю в целлофановый пакет, а лучше в два (один в другой), чтобы упаковка стала потолще. И методично отбиваю крекеры в пакете скалкой, иногда с усилием прокатывая ей по печенью, как по тесту. В данном случае, нам нужно четверть стакана крекерной крошки, но если получилось больше — не беда, пересыпьте в баночку и оставьте впрок, ее можно использовать как обычную панировку.

Чеснок и сыр натираем на терке. Берем рубленое мясо, разбиваем в него яйцо, перемешиваем. Добавляем крекеры, полстакана тертого сыра, чеснок, специи. Перемешиваем фарш.

Формируем тефтельки, совсем небольшие, где-то 2-3 см. в диаметре. Укладываем их все на дно формы для запекания в микроволновой печи. Готовим 2-3 минуты на высокой мощности, переворачиваем, отправляем в микроволновку еще на 1-2 минуты.
Достаем тефтельки, выкладываем сверху консервированные томаты и засыпаем блюдо тертым сыром. Готовим еще 5 минут.

Примечание:

1. В качестве сыра лучше всего использовать пармезан.

2. Попробуйте добавить в тефтельки сыр с маслом (немного натертого сыра перемешать с натертым охлажденным маслом) и при формировании положить внутрь тефтельки около 0,5 ч.л. Масло не вытечет, а пропитает крекерную крошку. Будет вкусно и нежно!

Итальянская лазанья

Ингредиенты:

200 г. листов лазаньи
300 г. говяжьего фарша
300 г. очищенных консервированных томатов
50 г. томатной пасты
1 луковица
1 зубчик чеснока
100 г. тертого сыра
соль, перец

Для соуса:

100 мл. молока
100 мл. сливок жирностью 9%
150 мл. натурального йогурта (можно купить или приготовить в домашних условиях, для этого потребуется йогуртница купить киев)
щепотка мускатного ореха
соль, перец

Приготовление:

1.Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Тщательно перемешать с фаршем, сложить в миску для микроволновой печи, накрыть и готовить 5 мин. при мощности 100%.

2.Помидоры вымыть, нарезать небольшими кубиками. Смешать с томатной пастой, солью и перцем. Добавить в миску с фаршем, накрыть и продолжать готовить в том же режиме 5 мин.

3.Смешать молоко, сливки и йогурт. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.

4.Смазать маслом форму для микроволновой печи. Влить на дно немного соуса и выложить ровным слоем 1/3 листов лазаньи. Положить на них половину мясного фарша, разровнять поверхность. Повторить слои.

5.Последнем слоем положить оставшиеся листы лазаньи, влить соус. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить форму на нижнюю решетку печи и готовить 25 мин. при мощности 70% в режиме горячего воздуха 200 градусов. Готовое блюдо оставить в печи еще на 5 мин.

Примечание:

1. В качестве сыра лучше всего использовать пармезан.

2. Не испортит лазанью и смесь свежих или сухих итальянских трав (тимьян, майоран, орегано).

Итальянский суп-лапша

Ингредиенты:

1 луковица
100 г моркови
100 г зеленого лука
100 г цуккини
1 стакан белого вина
1 ч. ложка базилика
2 ст. ложки томат- пасты
3-4 томата
3/4 л овощного и мясного бульона
100 г ветчины
200 г отварной яичной вермишели (ракушек)
3-4 ст. ложки тертого сыра
1/2 пучка базилика
соль, молотый черный перец, 1-2 г. кайенского перца, 1-2 г сахара.

Приготовление:

Подготовить и нарезать зеленый лук полосками, цукини и морковь — мелкими кубиками. Положить овощи в посуду, добавить белого вина, специи, готовить 8-10 минут при уровне мощности 100. Размешать томат-пасту, томаты очистить, вынуть семечки, нарезать кубиками, положить в смесь. Все это полить овощным или мясным бульоном, добавить мелко нарезанную ветчину. Накрыть посуду крышкой и готовить еще 6-8 минут при уровне мощности 100. Добавить вермишель, соль, перец, сахар, готовить при уровне мощности 100 6-8 минут. После приготовления добавить сыр, разлить по тарелкам и добавить базилик.

Осетрина по-итальянски

Ингредиенты:

осетрина 300-350 г
лук 100 г
масло сливочное 40 г
помидоры свежие 10 г
вино белое 60 мл
лимон
томатный соус, соль.

Приготовление:

Подготовленный кусок осетрины нарезаем на порционные куски.

Помидоры свежие промываем, нарезаем.

Лук репчатый промываем, мелко нарезаем.

В посуду помещаем куски рыбы, добавляем нарезанные лук, помидоры, вино, сливочное масло, соль.

Посуду закрываем крышкой и тушим 10-14 минут на полной мощности.

При подаче рыбу поливаем соком, в котором она тушилась, добавив в него другую часть масла, немного лимонного сока и немного томатного соуса.

Приятного аппетита!

Источники: http://v-mikrovolnovke.ru

По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

Оставьте комментарий к статье — Комментариев 0

Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: maxkor | (02.06.2011) Просмотров: 3640 | Теги: блюда, Неаполь, итальянской кухни, пицца, пасты, лазанья | Рейтинг: 0.0/0

Поделитесь статьей с друзьями

Последние темы:

» Куда выгоднее всего отправиться на отдых
» Неаполитанский фарфор Каподимонте
» Амальфи — туристическая жемчужина неаполитанского побережья
» Популярные страны для любителей истории, культуры и отдыха
» Переезд за границу семьей: какие возникают трудности и как их преодолеть

Актуальные темы:

Всего комментариев: 0

День макарон: в Италии отмечают рождение самого любимого блюда — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Интересное и любопытное туристам об Италии «

21:00

День макарон: в Италии отмечают рождение самого любимого блюда

Макароны ассоциируются с Италией, хотя стали частью итальянской кухни всего полтора века назад.

Фото: www.globalexpress.com

Макароны и мельницы

Если вы окажетесь в Италии, то обязательно посетите местечко под названием Граньяно, что находится в нескольких километрах от Неаполя. Название этого небольшого города всегда ассоциировалось с производством макарон. Если посмотреть на сноп пшеницы, являющимся символом макарон и самого города, то в нем можно найти всю историю Граньяно.

Такая же эмблема вырезана на деревянной двери церкви и на фонтане, что распложен на пьяцца Сан Леоне. Благодаря прекрасному климату и знаниям, которые передавались из поколения в поколение, в 19 веке в Граньяно насчитывалось более 70 пекарен, где производились макароны, ставшие известными на весь мир благодаря своему качеству.

в 19 веке в Граньяно насчитывалось более 70 пекарен

Однако первые производители макарон появились в Граньяно уже в 1650 г. в Il Valle dei Mulini — Долине Мельниц. С тех пор экономическое состояние города стало полностью зависеть от производства макарон. На старинных фотографиях, которые обошли весь мир, изображены очаровательные старые мельницы, захватывающие пейзажи и… макароны, которые сушатся, словно белье, на улицах города.

Сегодня Il Valle dei Mulini представляет собой историческое место города, а Via Roma – Дорога в Рим – веками считается сердцем производства в Граньяно. Архитекторы внесли некоторые изменения в конструкцию старинных зданий с учетом требований, необходимых для производства теста, включая ширину дорог и высоту зданий, так как солнечный свет должен попадать на макароны вне зависимости от времени дня. Именно это сделало Граньяно знаменитым на весь мир и не удивительно, что именно жители Граньяно придумали отмечать День Рождения макарон.

Долгая дорога в Италию

Однако думать, что макаронам всего пять сотен лет было бы неверно. На самом деле, аромат макарон может провести вас через тысячелетия и не будет преувеличением сказать, что таким образом можно проследить всю историю цивилизации. «Макаронный путь» проведет вас через множество культур и континентов, начиная от Азии, Среднего Востока, Европы, Северной и Южной Америки и некоторых частей Африки, отбросив вас на 3500 лет назад.

Однако, несмотря на все бесчисленные повороты, которые принимал этот путь, сегодня макароны прочно ассоциируются именно с Италией, хотя в истории это было не всегда так. На самом деле, макароны стали неотъемлемой частью итальянской кухни около 150 лет назад. Тем не менее, в истории макарон есть удивительные моменты.

История макарон берет свое начало не из Италии, а из Китая во времена правления династии Шан (1700-1100 до н.э.): в те времена существовало несколько видов мучных изделий, по форме напоминавших лапшу, готовившуюся из пшеничной или рисовой муки. Похоже, макароны также присутствовали и в рационе древнегреческой цивилизации, расцвет которой пришелся на первое тысячелетие до нашей эры. Ведь на самом деле, слово лазанья происходит от греческого термина «laganon», который обозначает тесто, сделанное из муки и воды.

Однако уже в четвертом веке до нашей эры, история макарон переходит в Италию.

Развенчание мифа

Существуют археологические доказательства того, что макароны существовали в этрусской цивилизации, процветавшей в регионах, которые сейчас называются Лацио, Умбрия и Тоскана. На барельефе, найденном в этрусской гробнице, изображены инструменты и кухонные приборы, похожие на те, которые используются сейчас для приготовления макарон.

Эта находка полностью развенчала легенду о том, что макароны в Италию привез Марко Поло, вернувшись из своих странствий по Дальнему Востоку. Вполне возможно, что он привез с собой макароны какой-то другой формы, однако для итальянцев это не был первый раз, когда они видели подобное блюдо.

Возрождение макарон

Однако, как и многое другое в Италии, развитие приготовления макарон и возведения их в ранг кулинарного искусства приходится на эпоху возрождения. К 14 веку макароны становятся обычной частью жизни Рима и Флоренции. Насколько известно, первым ученым, который подробно описал макароны, был Платина. В 1474 г. он написал важный трактат «О правильных удовольствиях и хорошем самочувствии», который помимо всего прочего, снабдил очерками о кулинарии и рецептами.

Италия, виват!

Позже, когда макароны стало возможно производить в сухом виде и продавать в магазинах, они становились все более и более популярными, пока, начиная с 19 века, окончательно не завоевали себе место под солнцем в итальянской кухне и продолжают удерживать первенство по сей день. С течением времени блюда из макарон, а также их форма, стали отличаться многообразием. И хотя итальянцы не могут претендовать на то, что макароны были изобретены ими, честь создания целой гастрономической культуры приготовления макарон принадлежит именно им. С присущей только им страстью, весельем и изобретательностью именно они подарили миру кухню, которую знают во всем мире.

Превращение макарон в пасту

«паста» в значении «макроны» появилось сравнительно недавно

На самом деле само по себе слово «паста» в значении «макароны» появилось сравнительно недавно. Еще двадцать пять лет назад итальянцы называли спагетти, лигвини, волосы ангела, фузилли и вообще все виды такого рода изделий просто макаронами. Но название попало в опалу из-за того, что неаполитанцев стали называть макаронниками из-за их любви к этому блюду, которое в течение долгого времени подавалось прямо на улицах города и его ели прямо руками. На самом же деле слово «паста» обозначает «тесто», однако оно вошло в моду, да так и прижилось.

Век бронзовый против века тефлонового

Все более растущая популярность пасты в мире заставляет производителей внедрять новые технологии. Изготовители макарон разделились на два лагеря – «бронзовых» и «тефлоновых»: тех, кто предпочитает производить макароны теми же методами и инструментами, что и их предки, и тех, кто не гнушается новейших разработок. Суть заключается в том, что «бронзовые» настаивают на том, чтобы тесто пропускалось через специальную бронзовую форму, формирующую тонкие полоски теста, а также сушилось тем же способом, как это делали предки, в то время как «тефлоновые» стремятся к более быстрому процессу изготовления пасты.

Изготовители макарон разделились на два лагеря – бронзовых и тефлоновых

При «тефлоновом» изготовлении паста получается гладкой и блестящей, а при «бронзовом» — более грубой и пористой, напоминая домашнюю. «Бронзовая» паста лучше «удерживает» соусы и приправы, в то время как «тефлоновой» недоступно наслажденье вкусом жизни. И хотя обе стороны выступают против гомогенизации пасты, сходясь на том, что в ней есть свой вкус, аромат, цвет и текстура, как и у хороших вин, и сравнивают себя с виноделами, «бронзовые» настаивают на том, что любой процесс удешевления производства негативно отразиться на небольших производителях, которые защищают традиции. Они утверждают, что настоящая паста может быть сделана только вручную, и отведав только такую пасту настоящий гурман поймет, что все было сделано так, как надо.

Правила макароноделов

для пасты может использоваться только дурум

Правила просты: зерно и вода, точнее зерно из твердых сортов пшеницы, которая называется дурум – от латинского «твердый». Твердые сорта пшеницы выращиваются во многих регионах по всему миру, включая страны Средиземноморья, Северную Америку, Россию и Аргентину. В Италии такая пшеница в основном выращивается в южных регионах. Одним из самых важных свойств пшеницы «дурум» для производства пасты высокого качества является глютен, благодаря которому паста остается твердой – «al dente». Мука из твердых сортов пшеницы называется крупой и является единственной, которую используют для приготовления пасты. При использовании любых других сортов муки паста расползается. В 1967 году в Италии было законодательно закреплено, что для пасты может использоваться только «дурум».

Ликбез: кто есть кто

Несмотря на существование более 500 различных наименований и форм пасты в Италии, ее виды можно разделить на три простые группы: длинная, короткая и для супа.

К длинной относится такая паста как spaghetti, linguine, fettuccine (спагетти, лингвини, феттучинни), которая отлично сочетается с насыщенными острыми соусами или соусами на оливковом масле.

К короткой пасте относится penne, rigatoni (пене, ригатони) и т.д., к которой великолепно подходит рагу и овощные соусы.

Паста для супа ditalini или acini di pepe (диталини или анчини де пепе) – очень маленького размера, поэтому ее удобно есть ложкой.

Уроки итальянского

Regitonni alla pagliata – трубочки с телячьими потрохами и томатным соусом.

Spaghetti alla carbonara или bucatini all’amatriciana – спагетти с томатным соусом и перцем-чили, обильно посыпанные тертым пикорино.

Agnolotti – макаронные изделия в форме квадрата, напоминающие равиолли и начиненные сыром «рикотта» и шпинатом. Аньолотти с мясной начинкой принято подавать на Севере Италии в томатно-базиликовом соусе.

Bucatini – толстые спагетти, полые внутри. На юге Италии их называют perciatelli.

Cannelloni – большие трубочки из теста с различными начинками, залитые соусом и запеченные в духовке. Наиболее известный рецепт: начинку из говяжьего фарша смешивают с соусом бешамель и сверху кладут тертый пармезан.

Capellini – капеллини – тонкие, как волоски, спагетти (отсюда и название), прекрасно сочетающиеся с томатным соусом или мясным бульоном.

Conchiglie – макаронные изделия в виде ракушек, которые подаются с томатным или сметанным соусом.

Ditalini – мелкие макаронные изделия в виде «пальчиков», используются в густых супах или похлебках.

Fusilli – паста в виде спирали: от короткой до длинной, как спагетти.

Maccheroni alla chiatarra – этот вид пасты из Абруцци похож на спагетти, но в разрезе они не круглые, а квадратные. Когда-то тесто для них раскатывали и пропускали через натянутую на раме проволоку, напоминавшую гитарные струны. Обычно к этой пасте подают соус «чили» или мясную подливу из баранины, помидоров, стручкового перца и чили.

Orecchiette – макаронные «ушки» по старинному рецепту до сих пор делают вручную. На родине, в Апулии, их подают с соусом из ботвы, но особенно они вкусны с мясной подливой.

Pappardelle – вид пасты, представляющий собой широкую лапшу. Обычно подается с густым соусом из зайчатины. В Тоскане это блюдо называется pappardelle al sugo di leper.

Pasta al forno – паста, запеченная в духовке. Смешивается с соусом и раскладывается слоями поочередно с другими ингредиентами. Наиболее известная вариация – лазанья, но существуют и другие, например, ригатони с белым соусом, нарубленной ветчиной, грибами и зеленым горошком, посыпанные тертым сыром.

Pasta asciutta – лапша под соусом.

Pasta con le sarde – паста кон сарде – традиционное блюдо Cицилии. Пасту и сардины выкладывают слоям, заливают соусом из сардин, анчоусов, нарубленного репчатого лука, изюма, орешков пинии, дикорастущего фенхеля, шафрана и запекают в духовке.

Pasta e – паста е – блюда с мелкими макаронами, которые варят или смешивают с овощами, такими как фасоль, цветная капуста, турецкий горох и розмарин, чечевица и ветчина, картофель и сельдерей, зеленый горошек, репчатый лук и ветчина, тыква и перец.

Автор: Наталья Бирюкова, Источник: « Аргументы и Факты»

Оставьте комментарий к статье — Комментариев 0

Категория: Интересное и любопытное туристам об Италии | Добавил: maxkor | (11.09.2012) Просмотров: 2709 | Теги: макароны, Италия, праздмик, паста | Рейтинг: 0.0/0

Поделитесь статьей с друзьями

Последние темы:

» Остров Капри — Италия, фото и видео
» Любимые города туристов: Флоренция, музей Италии под открытым небом
» Варианты оформления традиционной итальянской кухни
» Лигурия: Вилла на лазурном берегу, Видео
» Как прекрасно путешествовать по миру в любом возрасте

Актуальные темы:

Всего комментариев: 0

Паста Феттучини Альфредо с креветками — популярное блюдо Италии — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев «

07:50

Паста Феттучини Альфредо с креветками — популярное блюдо Италии

Сегодня в меню итальянская кухня, а точнее паста Феттучин Альфредо. Как и абсолютное большинство блюд итальянской кухни, она восхитительна на вкус, а ее приготовление требует наличия некоторой страсти в готовке. Если у Вас есть опыт приготовления пасты, то приготовление этого блюда не займет большого количества времени и сил.

Вообще Фетучини Альфредо очень популярное итальянское блюдо, и готовят его все по-разному. Некоторые добавляют курицу, некоторые грибы. Предлагаем Вам самый нежный вариант этой пасты, с креветками. Прежде чем приступить к приготовлению, обратим внимание на удобства для современной хозяюшке на кухне, не только организация рабочего места, но и расположение и функциональность бытовых приборов. Очень важно использовать стильную и мощную вытяжку, например в каталоге вытяжки Cata очищают воздух максимально, создает комфорт и удобство времяприбывания на кухне.

Вот список продуктов, что нужны при приготовлении пасты Феттучини Альфредо:

— Конечно же, сама паста феттучини – 450грамм;

— Сливочное масло – 5 столовых ложек;

— Луковица — 1штука;

— Чеснок – 3 средних зубчика;

— Хлопья красного перца – половина чайной ложки;

— Креветки – 750 грамм;

— Сливки, жирностью от 30% – 1 стакан;

— Сыр пармезан – 1 стакан;

— Соль, мускатный орех, молотый черный перец, петрушка и базилик – по вкусу. Если же Вы не любите, например мускатный орех, просто не добавляйте его.

Процесс приготовления:

1. Обжарить лук, нарезанный мелко чеснок и красный перец на сливочном масле.

2. Креветки поджарить с двух сторон до аппетитного розового цвета. После, креветки переложить на отдельную тарелку и оставит на время приготовления соуса.

3. В ту же сковороду, где находятся лук и чеснок, вылейте сливки и доведите их до кипения. Убавив огонь, готовьте до загустения. Снимите с плиты.

4. Отварите пасту феттучини аль данте в слегка подсоленной воде. Вылейте 3 воды, в которой готовилась паста, и добавьте сливочный соус.

5. В ту же тару добавьте половину натертого заранее сыра и дожидающиеся креветки. Хорошенько все перемешайте и добавьте специи по вкусу.

6. Посыпьте оставшимся сыром, мелко порубленной зеленью и подавайте немедля, ведь остывшая паста не будет такой умопомрачительно вкусной.

Неаполь по-славянски

Оставьте комментарий к статье — Комментариев 0

Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: maxkor | (15.11.2013) Просмотров: 2070 | Теги: блюдa, Кухня, паста, Феттучин Альфредо, Италии | Рейтинг: 0.0/0

Поделитесь статьей с друзьями

Последние темы:

» Любимые города туристов: Флоренция, музей Италии под открытым небом
» Варианты оформления традиционной итальянской кухни
» Лигурия: Вилла на лазурном берегу, Видео
» Как прекрасно путешествовать по миру в любом возрасте
» Новая коллекция итальянского модельера Тристано Онофри

Актуальные темы:

Всего комментариев: 0

Универсальный базилик для итальянских блюд: практическая польза и изысканный вкус

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев «

13:39

Универсальный базилик для итальянских блюд: практическая польза и изысканный вкус

Царь всех приправ в прямом смысле этого слова (ведь именно такой перевод имеет базилик с греческого) известен уже более 5 тысяч лет. Растение впервые появилось в странах Азии, а ныне его распространение не знает границ. И это неслучайно, ведь базилик стоит на ступень выше многих иных трав по целому ряду свойств.

Базилик разделяется на несколько подвидов, их на сегодняшний день около 70. Встречаются камфорный, коричный, розовый и даже карамельный базилик, но всё-таки истинное признание заслужил самый обыкновенный вид – базилик душистый. Растение поражает своей эстетичностью: любое блюдо обретет новый изысканный вид, если украсить его веточкой с крупными раскинувшимися листьями сочного зеленого цвета. Но основную роль играет яркий, сильный аромат с перечно-пряными нотками.

Вкус базилика уникален, а благодаря приятной горьковатой свежести растение стало незаменимым в кулинарии. Самое распространенное блюдо с базиликом – итальянское капрезе, куда кроме травы входят томаты, сыр моцарелла и оливковое масло. Цветовая гамма блюда напоминает итальянский флаг, но гораздо важнее здесь безупречная гармония вкуса. В Италии этот салат готовят с моцареллой, но в наших странах его можно с легкостью заменить на легкий нежирный творог. Большой ассортимент натуральных видов творога можно найти в магазине органических продуктов «EcoClub» http://ecoclub.ua/molochnoe-jaitsa/tvorog, который тщательно следит за качеством всей продукции.

Там же, в Италии, из базилика готовят знаменитый соус песто, популярность которого ушла далеко за пределы Европы. Изначально приправа предназначалась для фокаччо и тостов, с ней подавали также томаты и бекон. Ныне песто – незаменимый ингредиент для огромного количества блюд европейской кухни. Готовить его просто: в ступке до равномерной массы смешиваются измельченный базилик, кедровые орешки, мелко тертый пармезан и оливковое масло с добавлением лимонного сока. Иногда соус охлаждают, некоторые добавляют в него лимонную цедру – эти маленькие тонкости относятся к индивидуальным предпочтениям поваров. Стоит упомянуть и про кавказскую кухню: здесь базилик сочетается чуть ли не с каждым вторым мясным блюдом.

Базилик является прекрасным дополнением к холодным супам и горячим блюдам. Добавлять свежую листву стоит лишь за пару минут до готовности, поскольку за большее время приправа успеет растерять все свои полезные и вкусовые свойства. Зачастую базилик используют в сушеном виде: так, он станет удачным дополнением к рыбным и овощным блюдам, а также различным картофельным гарнирам.

Листья базилика насыщены каротином и клетчаткой, что активно сказывается на иммунитете. Люди, часто употребляющие в пищу данное растение, имеют ускоренный метаболизм, а также крепкое сердце и сосуды. Кроме того, благодаря приправе из организма активно выводится лишняя жидкость.

Нельзя не сказать про широкое применение базилика в косметологии: благодаря содержащимся в траве дубильным веществам, настои из базилика заживляют кожные воспаления, подсушивают больные выделения на коже, а также сужают поры. Маски из базилика оказывают заметное влияние на красоту кожи: улучшается цвет лица, морщины разглаживаются, а кожа подтягивается.

Разумеется, здесь есть нюансы: различные соединения с базиликом дают неодинаковый эффект, поэтому подобные маски стоит специально подбирать под тип кожи. Для раздражительной кожи хорошо применимы маски из базилика с кефиром или творогом, что особенно актуально в жаркое время. Для зимнего периода, напротив, предусмотрены маски с оливковым маслом и медом.

Самое прекрасное в базилике – его можно без особых усилий вырастить дома. Главное – относиться к растению с особым вниманием, тогда созревший базилик отплатит ценной монетой.

Pesto al basilico

«Неаполь по-славянски»

Оставьте комментарий к статье — Комментариев 0

Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: Evelin | (12.11.2016) Просмотров: 73 | Теги: итальянская кухня, базилик | Рейтинг: 0.0/0

Поделитесь статьей с друзьями

Последние темы:

» Осенний отдых в теплых краях (Видео)
» Косметика KIKO MILANO стала доступна русским модницам
» Итальянский регион Марке – любовь на всю жизнь
» Универсальный базилик для итальянских блюд: практическая польза и изысканный вкус
» Итальянский мебельный стиль

Актуальные темы:

Всего комментариев: 0

Спагетти с томатным соусом – лучшее блюдо для EXPO (Фото, Видео)

Главная » 2015 » Март » 14 » Спагетти с томатным соусом – лучшее блюдо для EXPO (Фото, Видео) «

ПЕРВАЯ ПОЛОСА НОВОСТЕЙ

06:13

Спагетти с томатным соусом – лучшее блюдо для EXPO (Фото, Видео)

Читать еще:

Вино и кухня Сицилии в Москве

В качестве классического итальянского блюда для представления на «EXPO-2015» были выбраны спагетти с томатным соусом.

«Спагетти с томатным соусом – самый простой рецепт, красивый и хороший, как и я», – говорит шеф-повар Джо Бастианик (Bastianich). Он стал популярен после участия в жюри шоу Masterchef. Блюдо для «EXPO», по мнению шеф-повара, должно быть образцом классической итальянской кухни. Он выбрал именно спагетти для представления Италии на выставке в Милане.

Спагетти с томатным соусом

Спагетти завоевало популярность и в США, где каждые 8 из 10 американцев едят макароны хотя бы раз в неделю. Ко Дню Святого Патрика предлагают даже рецепт зеленых спагетти, который можно найти на сайте www.foodsta.com под названием «спагетти с авокадо». Это один из самых популярных блогов о еде в США.

спагетти с авокадо

Сами итальянцы больше всего любят спагетти с томатным соусом. На одного жителя Италии приходится 26 кг спагетти в год. Данные опроса Doxa / AIDEPI показывают, что 67% итальянцев предпочитают спагетти любым другим макаронам, опережая короткие макароны с минимальным отставанием – 64% опрошенных отдают предпочтение фузилли, пенне или Rigatoni. Лазанья, Farfalle, тальятелле и каннеллони остаются далеко позади – у них от 28 до 35% голосов. Классический томатный соус предпочитают 28% итальянцев, тогда как 26% больше любят мясные соусы и соусы с морепродуктами, а карбонара и песто менее популярны.

Итальянцы любят мясные соусы и соусы с морепродуктами

«Мы согласны с выбором Бастианик», – говорит Риккардо Феличетти, председатель AIDEPI Pasta Group. «Мы поддержим спагетти в томатном соусе в качестве блюда, символизирующего «EXPO», поскольку оно отлично вписывается в здоровую и сбалансированную диету, основанную на сложных углеводах. К тому же, оно получило первенство среди других блюд с точки зрения вкуса и здоровья. Спагетти с томатным соусом – рецепт, символизирующий итальянскую кухню во всем мире».

Spaghetti pomodoro e basilico

Кроме того, на веб-сайтах спагетти побеждает по количеству просмотров и лайков все конкурирующие пасты — 122 млн просмотров в Google. Только пенне смогли получить 20 млн просмотров, тогда как все остальные макароны (от Ригатони до тальятелле, феттучине (fettuccine), тоннарелли (tonnarelli)… и фузилли) все вместе набрали только 18 млн просмотров.

Куляева Виктория
для «Неаполь по-славянски»

Оставьте комментарий к новости — Комментариев 0

» КУЛИНАРИЯ | Просмотров: 1145 | Добавил: VitaminkaK | паста, Кухня, спагетти | Рейтинг: 0.0/0

Поделитесь новостью с друзьями

Что сейчас читают посетители:

Новости партнеров:

Loading…

ֽמגמסעט ָּׁ2

Архив похожих и интересных новостей:

Всего комментариев: 0

Солнечное затмение. Возможности наблюдения в Неаполе

Главная » 2015 » Март » 15 » Солнечное затмение. Возможности наблюдения в Неаполе «

ПЕРВАЯ ПОЛОСА НОВОСТЕЙ

05:33

Солнечное затмение. Возможности наблюдения в Неаполе

Читать еще:

Гей-туризм, трехдневная конференция на Капри

В пятницу, 20 марта 2015 года произойдет полное солнечное затмение, которое только частично можно будет наблюдать в Европе, России, северо-восточной Азии и Северной Африке. В Италии невозможно будет увидеть это явление во всей его полноте, только в небольшой его части, но все равно, это, захватывающее дух зрелище, нельзя пропустить.

Полная фаза затмения будет наблюдаться лишь на Фарерских островах и архипелаге Шпицберген. В России, в Мурманске Солнце будет закрыто на 89%, в Санкт-Петербурге фаза составит 78%. Полное затмение 20 марта станет самым большим с 1999 года. Увидеть его можно будет даже с Северного полюса. Максимальная продолжительность составит 2 минуты 47 секунд близ берегов Исландии, а максимальная ширина лунной тени достигнет 462 км.

Солнечное затмение в Неаполе

Время наблюдения затмения будет варьироваться в зависимости от географического расположения наблюдателя, пишет www.napolidavivere.it. Например, в Палермо оно пройдет с 9:20 до 11:26, в Милане – с 9:24 до 11:44, чем дальше на север – тем длительнее и полнее зрелище, пишет napolidavivere.it. В Неаполе затмение начнется в 9:25, достигнет максимума в 10:25 и закончится в 11:44.

Астрономическая Обсерватория Каподимонте – INAF, проведет 2 конференции и наблюдение по следующему графику:

9:00 – 9:30 – Thomas Straus «… и, в ходе боя, день вдруг ночью стал».

Конференция на английском языке.

9:45 – 10:15 – Конференция на итальянском языке.

10:15 –11:30 – Наблюдение частичного затмения Солнца.

Стоимость входа: € 2.

Информация и бронирование: info@na.astro.it — INAF- Астрономическая Обсерватория Каподимонте, Via Moiariello, 16, Неаполь +081,5575111

Также Обсерватория предлагает еще один сервис: с 9:20 до 11:20 на странице facebook Астрономической обсерватории можно будет следить за прямой трансляцией затмения с астрономами M. Oliviero и L. Terranegra. Страница на Facebook: Oacn INAF.

Дополнительно: мероприятие будет проходить в институте ISIS Пагано Бернини (Pagano Bernini), благодаря наличию телескопов и солнечных фильтров, которые находятся в штаб-квартире института на Via Arco Mirelli, 19-А, под руководством профессора Missanelli и профессора Giordano из Монако.

Время мероприятия: с 9:00 до 11:00.

Дополнительная информация: тел.: 081 668 608

Необходимо напомнить, что нельзя смотреть прямо на Солнце невооруженным глазом, или с помощью бинокля или телескопа без специальных фильтров, иначе можно нанести серьезный вред глазам. Такие специальные очки (экономические) будут предоставлены желающим, как инструменты наблюдения.

Гомон Наталия
для «Неаполь по-славянски»

Оставьте комментарий к новости — Комментариев 0

» АФИША | Просмотров: 780 | Добавил: patriae | солнце, Явление, конференция | Рейтинг: 0.0/0

Поделитесь новостью с друзьями

Что сейчас читают посетители:

Новости партнеров:

Loading…

ֽמגמסעט ָּׁ2

Архив похожих и интересных новостей:

Всего комментариев: 0

Хорошие новости для Италии: в июле наблюдался профицит торгового баланса

Главная » 2015 » Сентябрь » 20 » Хорошие новости для Италии: в июле наблюдался профицит торгового баланса «

ПЕРВАЯ ПОЛОСА НОВОСТЕЙ

09:38

Хорошие новости для Италии: в июле наблюдался профицит торгового баланса

Читать еще:

В Италию — теперь без денег

Профицит увеличился практически в три раза.
Положительное сальдо внешнего торгового баланса Итальянской Республики в июле этого года выросло практически в 3 раза до 8,026 млрд евро против 2,806 млрд евро за прошлый месяц. Эти цифры получены от статистического агентства Италии Istat.
В годовом выражении профицит торгового баланса Италии увеличился в июле на 17%.

Объем экспорта страны вырос в позапрошлом месяце на 6,3% по сравнению с аналогичным периодом 2014 года до 41,056 млрд евро, при этом, сезонные колебания не учитываются. Импорт увеличился на 4,2% и равен 33,029 млрд евро.

47980345.jpg (594×349)

По итогам II квартала 2015 года ВВП республики вырос на 0,3% по сравнению с предыдущим кварталом, в котором наблюдалось аналогичное увеличение. В годовом выражении экономика Италии в апреле-июне увеличилась на 0,7%. (Пишет Rosbalt.ru)

Центробанк страны прогнозирует, что в этом году ВВП Италии увеличится на 0,7%, в 2016 году – на 1,5%.

Куляева Виктория
для «Неаполь по-славянски»

Оставьте комментарий к новости — Комментариев 0

» БИЗНЕС | Просмотров: 282 | Добавил: VitaminkaK | экономика, Италия, экспорт, торговля | Рейтинг: 0.0/0

Поделитесь новостью с друзьями

Что сейчас читают посетители:

Дизайнеры из Сибири участвовали в Римской неделе моды

Дизайнеры из Сибири участвовали в Римской неделе моды Студенты и выпускники Института архитектуры и дизайна Сибирского федерального университета представляли в этом году Сибирь на Римской неделе моды – Roma Fashion Week (RFW)

25.10.2015 | Kомментарии

(0) |

Итальянская партия «5 звезд» отправляет своих представителей в Крым для снятия антироссийских санкций

Итальянская партия «5 звезд» отправляет своих представителей в Крым Представители движения «5 звезд» полагают, что следует усиливать взаимодействие с РФ и отменить санкций. Об этом сообщил представитель данной партии Манлио Ди Стефано

25.10.2015 | Kомментарии

(0) |

Платье Ирины Шейк скопировала актриса и модель Мэйлин Агиерре (Фото)

Платье Ирины Шейк скопировала актриса и модель Мэйлин Агиерре На римском кинофестивале заметили, что наряд актрисы очень похож на платье Ирины Шейк

25.10.2015 | Kомментарии

(0) |

159

Балотелли снова попал в неприятности

Балотелли снова попал в неприятности Нападающий ФК «Милан» Марио Балотелли снова попал в заголовки после того, как его 40-летняя бывшая пассия выдвинула обвинения из-за попавших в сеть интимных фотографий

25.10.2015 | Kомментарии

(0) |

112

Новости партнеров:

Loading…

ֽמגמסעט ָּׁ2

Архив похожих и интересных новостей:

Всего комментариев: 0

НЕАПОЛЬ — ГОРОД ВИДЕОНАБЛЮДЕНИЯ В ИТАЛИИ

Главная » 2012 » Март » 23 » НЕАПОЛЬ — ГОРОД ВИДЕОНАБЛЮДЕНИЯ В ИТАЛИИ «

ПЕРВАЯ ПОЛОСА НОВОСТЕЙ

ОБЩЕСТВО	ПРОИСШЕСТВИЯ	ТЕХНОЛОГИИ	МОДА И СТИЛЬ
ПОЛИТИКА	КРИМИНАЛ	ЭКОЛОГИЯ	ЗНАМЕНИТОСТИ
КУЛЬТУРА	БИЗНЕС	КУЛИНАРИЯ	ЗДОРОВЬЕ
ТУРИЗМ	В МИРЕ	АФИША	СПОРТ

06:21

НЕАПОЛЬ — ГОРОД ВИДЕОНАБЛЮДЕНИЯ В ИТАЛИИ

Читать еще:

Город закрылся на каникулы

Неаполь стал крупнейшим городом Италии под видеонаблюдением. 414 новых камер и в столице Кампания, чтобы подняться до 700 устройств, установленных в двадцати районах и связаны с диспетчерских полиции и карабинеров.

Удаленный будет продлен до портов и туристических зонах, включая 135 муниципальных образований в регионе Кампанья. Для этих целей будет выделено один миллион евро для финансирования проекта, что подтверждается глава провинции Луис Цезарео. Новый план территориального наблюдения включает не только Неаполь, он является частью большого проекта, который будет также включать Калабрию и Сицилию.

«Средства видеонаблюдения, будут иметь решающее значение для борьбы с тревожным ростом грабежей и разбоев, который зарегистрирован в городе и провинции, и окажет большую помощь полиции в борьбе с преступностью»., — сказал префект Неаполя Андреа Мартин. Источник: http://obozrevatel.com

Оставьте комментарий к новости — Комментариев 1

Просмотров: 494 | Добавил: maxkor | новости, зонах, Неаполь, Италия, видеонаблюдение, Город, туристических | Рейтинг: 0.0/0

Поделитесь новостью с друзьями

Что сейчас читают посетители:

Отель в провинции Лукка запретил своим гостям делать …селфи

Отель в провинции Лукка запретил своим гостям делать …селфи Такая мера была принята руководством отеля с целью защитить знаменитых постояльцев, ограничить использование смартфонов

04.06.2015 | Kомментарии

(0) |

Украинское посольство ведет войну в Риме против портретов Мозгового

Украинское посольство ведет войну в Риме против портретов Мозгового Левые партии и общественные движения в Риме расклеивают портреты погибшего лидера ополчения ЛНР – украинская дипломатия протестует

04.06.2015 | Kомментарии

(0) |

Российский министр Александр Новак обсудил газовые поставки с представителями Eni

Российский министр Александр Новак обсудил газовые поставки с представителями Eni Поставки газа в итальянскую республику – главный вопрос, который обсуждали представителей Eni, «Газпрома» и «Роснефти»

04.06.2015 | Kомментарии

(0) |

Alitalia возобновляет полеты между итальянским регионом Тоскана и столицей России

Alitalia возобновляет полеты между итальянским регионом Тоскана и столицей России Рейсы будут осуществляться три раза в неделю до 13 сентября и будут служить для поддержки туристического потока из России в Тоскану