Фокачча (пшеничная лепешка) с луком

Фокачча, так же называемая скаччата – пшеничная лепешка, приготовленная из муки и воды с добавлением дрожжей и соли. Существует множество видов фокаччи, которые различаются ингредиентами:

Пицца, лазанья, пасты и многие другие блюда итальянской кухни давно стали привычными на наших столах. А приготовленные в микроволновой печи, они, к тому же, не потребуют больших временных затрат.

Вот несколько рецептов:

Тефтели по-итальянски

Необыкновенно вкусные тефтели по оригинальному рецепту.

Ингредиенты:

— говядина, 250-300 гр.
— крекеры, четверть стакана
— твердый сыр
— 1 яйцо,
— 1 зубчик чеснока,
— консервированные помидорки,
— приправы: соль, перец, желательно еще какую-нибудь смесь ароматных сушеных травок (тимьян, майоран, базилик, орегано).

Приготовление:

Мясо пропускаем через мясорубку. Крекеры измельчаем, я делаю это так: необходимое количество печенек отсыпаю в целлофановый пакет, а лучше в два (один в другой), чтобы упаковка стала потолще. И методично отбиваю крекеры в пакете скалкой, иногда с усилием прокатывая ей по печенью, как по тесту. В данном случае, нам нужно четверть стакана крекерной крошки, но если получилось больше — не беда, пересыпьте в баночку и оставьте впрок, ее можно использовать как обычную панировку.

Чеснок и сыр натираем на терке. Берем рубленое мясо, разбиваем в него яйцо, перемешиваем. Добавляем крекеры, полстакана тертого сыра, чеснок, специи. Перемешиваем фарш.

Формируем тефтельки, совсем небольшие, где-то 2-3 см. в диаметре. Укладываем их все на дно формы для запекания в микроволновой печи. Готовим 2-3 минуты на высокой мощности, переворачиваем, отправляем в микроволновку еще на 1-2 минуты.
Достаем тефтельки, выкладываем сверху консервированные томаты и засыпаем блюдо тертым сыром. Готовим еще 5 минут.

Примечание:

1. В качестве сыра лучше всего использовать пармезан.

2. Попробуйте добавить в тефтельки сыр с маслом (немного натертого сыра перемешать с натертым охлажденным маслом) и при формировании положить внутрь тефтельки около 0,5 ч.л. Масло не вытечет, а пропитает крекерную крошку. Будет вкусно и нежно!

Итальянская лазанья

Ингредиенты:

200 г. листов лазаньи
300 г. говяжьего фарша
300 г. очищенных консервированных томатов
50 г. томатной пасты
1 луковица
1 зубчик чеснока
100 г. тертого сыра
соль, перец

Для соуса:

100 мл. молока
100 мл. сливок жирностью 9%
150 мл. натурального йогурта (можно купить или приготовить в домашних условиях, для этого потребуется  йогуртница купить киев)
щепотка мускатного ореха
соль, перец

Приготовление:

1.Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Тщательно перемешать с фаршем, сложить в миску для микроволновой печи, накрыть и готовить 5 мин. при мощности 100%.

2.Помидоры вымыть, нарезать небольшими кубиками. Смешать с томатной пастой, солью и перцем. Добавить в миску с фаршем, накрыть и продолжать готовить в том же режиме 5 мин.

3.Смешать молоко, сливки и йогурт. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.

4.Смазать маслом форму для микроволновой печи. Влить на дно немного соуса и выложить ровным слоем 1/3 листов лазаньи. Положить на них половину мясного фарша, разровнять поверхность. Повторить слои.

5.Последнем слоем положить оставшиеся листы лазаньи, влить соус. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить форму на нижнюю решетку печи и готовить 25 мин. при мощности 70% в режиме горячего воздуха 200 градусов. Готовое блюдо оставить в печи еще на 5 мин.

Примечание:

1. В качестве сыра лучше всего использовать пармезан.

2. Не испортит лазанью и смесь свежих или сухих итальянских трав (тимьян, майоран, орегано).

Итальянский суп-лапша

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 100 г моркови
• 100 г зеленого лука
• 100 г цуккини
• 1 стакан белого вина
• 1 ч. ложка базилика
• 2 ст. ложки томат- пасты
• 3-4 томата
• 3/4 л овощного и мясного бульона
• 100 г ветчины
• 200 г отварной яичной вермишели (ракушек)
• 3-4 ст. ложки тертого сыра
• 1/2 пучка базилика
• соль, молотый черный перец, 1-2 г. кайенского перца, 1-2 г сахара.

Приготовление:

Подготовить и нарезать зеленый лук полосками, цукини и морковь — мелкими кубиками. Положить овощи в посуду, добавить белого вина, специи, готовить 8-10 минут при уровне мощности 100. Размешать томат-пасту, томаты очистить, вынуть семечки, нарезать кубиками, положить в смесь. Все это полить овощным или мясным бульоном, добавить мелко нарезанную ветчину. Накрыть посуду крышкой и готовить еще 6-8 минут при уровне мощности 100. Добавить вермишель, соль, перец, сахар, готовить при уровне мощности 100 6-8 минут. После приготовления добавить сыр, разлить по тарелкам и добавить базилик.

Осетрина по-итальянски

Ингредиенты:

• осетрина 300-350 г
• лук 100 г
• масло сливочное 40 г
• помидоры свежие 10 г
• вино белое 60 мл
• лимон
• томатный соус, соль.

Приготовление:

Подготовленный кусок осетрины нарезаем на порционные куски.

Помидоры свежие промываем, нарезаем.

Лук репчатый промываем, мелко нарезаем.

В посуду помещаем куски рыбы, добавляем нарезанные лук, помидоры, вино, сливочное масло, соль.

Посуду закрываем крышкой и тушим 10-14 минут на полной мощности.

При подаче рыбу поливаем соком, в котором она тушилась, добавив в него другую часть масла, немного лимонного сока и немного томатного соуса.

Приятного аппетита!

Иногда не заметная на фоне популярности всемирно известных городов, таких как Рим и Венеция, тем не менее, Генуя является одним из истинных сокровищ Италии. Столица региона Лигурия на северо-западном побережье Италии, Генуя известна как родина Христофора Колумба.

Генуя — классический итальянский город, состоящий из холмов с домами пастельных тонов и терракотовыми крышами, смешанными с прекрасными церквями, висячими садами, дворцами барокко и древнеримскими развалинами. 

Короной города является его исторический центр с узкими, извилистыми улочки, полные удивительных драгоценных сокровищ на каждом шагу, в образе прекрасной архитектуры. Очаровательные бутики предлагают захватывающие выбор товаров, а кафе и рестораны соблазняют прохожих ароматными блюдами Генуи — песто и фокачча. Аквариум Генуи — один из самых больших в Европе. В нем содержатся 6000 видов рыб и животных со всего. Аквариум воспроизводит естественную среду Средиземного и Красного морей, Индийского океана. 

В Генуи много площадей, которые полны шедевров искусства. Площадь Сан-Лоренцо — самая популярная площадь, потому что на ней находится сооружение 12-го века — Кафедральный собор Св. Лаврентия.

Генуэзский морской порт из покон веков являлся важными торговыми воротами. Сегодня порт служит пристанью для круизных лайнеров, яхт, паромов и рыболовецких судов. На набережной находятся бары, роскошные виллы, морской музей, кинокомплекс и Аквариум Генуи.

Находясь в Генуе обязательно включают в осмотр посещение оживленного рынка Меркато Ориентале, находящегося внутри каменных стен старого монастыря, и вид на Средиземное море с маяка Ла-Лантерна.

Ла-Лантерна — символ Генуи и самый важный маяк города, 77-метровая башня, состоит из двух блоков, квадратного сечения, с выступающей террасой.

Другие достопримечательности в Генуе — Палаццо Дукале, которое в настоящее время используется для проведения выставок и концертов, художественная галерея на Виа Гарибальди.

В Геную легко добраться на поезде из Рима, Милана, Тосканы и Турина, а также автобусом и паромом. Передвижение на автомобиле не рекомендуется, поскольку места для парковки в городе практически невозможно найти.

Курортный сезон в Генуе длится от 4 до 6 месяцев, с мая / июня по сентябрь / октябрь. В теплые месяцы (июль и август) воздух прогревается до 27,5°C в течение дня и до 21°C в ночное время. В самые холодные месяцы (декабрь, январь и февраль) средняя температура составляет 12°C в течение дня и 6°C в ночное время.