Оригинал   dolcegabbana
 

На итальянском языке оно называется Vino Novello, что буквально означает «новое вино». Но что это такое?




Vino Novello – это красное вино, которое производится в основном в Северной Италии и попадет к нам на столы 11 ноября, в день святого Мартина.



Что это? Первое вино, производимое из винограда сентябрьского урожая. Главная его особенность – винодельческий метод под названием «углекислотная мацерация». Он часто ассоциируется с французским винодельческим регионом Божоле. При этом методе весь виноград бродит в среде, богатой диоксидом углерода, перед тем, как его начнут давить. 

Для того, чтобы освободить сок из кожи используются дрожжи, которые преобразуют сахар в этанол. Углекислотная мацерация вызывает брожение у большей части сока, пока он еще внутри винограда, хотя виноград в нижней части сосуда давится под действием силы тяжести и проходит через традиционное брожение. Затем такие виноградины помещают в стальной контейнер и оставляют бродить 15 дней. Только после этого виноград давят, и он подвергается обычному брожению еще в течение 5-6 дней.



Вино, которое возникает в результате, содержит мало танина и обладает фруктовым и свежим вкусом, так как его не нужно долго выдерживать. В самом крайнем случае, как у Vino Novello или Beaujolais Nouveau, период между сбором винограда и розливом может длиться менее шести недель.

Vino Novello производится в большинстве регионов Италии, хотя особенно оно распространено в Венето, Трентино-Альто-Адидже и Тоскане. Для Novello используют такие сорта винограда, как Мерло, Каберне, Монтепульчано и Барбера, хотя иногда Novello делают только из одного сорта.



Как правило, оно обладает узнаваемым ароматом малины и лесных ягод и очень хорошо идет с каштанами или с десертами, в которых они присутствуют: например, кастаньяччо, простой пирог из каштановой муки, типичный для Тосканы, Лигурии, Пьемонта и Эмилии-Романья. Такое вино нужно подавать при температуре 14-16 градусов.



Автор: Элиза делла Барба

Или иду из Валетты не так уж долго на лодке, чтобы дойти до Сиракуз. Все знают, что Пифагор жил и изучал водоизмещение в греческом городе Сиракузы. Только нам в школе забыли сказать, что город Сиракузы – вовсе не в Греции, а на Сицилии. Греки привезли сюда не только пифагоровы штаны, но и виноградную лозу – самую первую, самых примитивных сортов, про которые никто особо не задумывался, что они сорта.

Если глянуть на карту винных районов Сицилии, то можно сразу узнать, что к Сиракузам примыкают Moscatodi Syracuse, Moscatodi Notom Eloro.

Сегодня топовые виноделы острова делятся на тех, кто верит в то, что процветание наступит вместе с международными сортами типа шардоне, мерло или с тосканским санджовезе, а другие считают, что все дело в корнях – в Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Inzolia, Catarratto. Сицилия борется с Пульей за звание самого продуктивного винного производителя Италии, но в пересчете на человека тут пьют меньше всего в Италии.

Славу местного виноделия составляют крупные производители вроде Contedi Salapruta, которые делают Corvo, Regaleali и Rapitala, а также менее масштабные производители типа Donnafugata, Consorzio Agrario Provonciale di Tapani или, скажем, Fontarossa.

Несмотря на то что 90% местного производства – это десертные сладкие вина: а что еще делать с виноградом с таким высоким содержанием южного солнечного сахара?

Самым популярным сицилийским продуктом с подачи Максима Каширина стали вина от Donnafugata с тех самых пор, когда при словах «итальянское вино» в Москве крутили пальцем у виска.

Конечно, никакой госпожи Фугаты там не было – это винодельческая компания, которую основал Джакомо Ралло с женой Габриеллой. Джакомо я не застал, а вот дочь их, которая сейчас всем рулит, – Жозе Ралло – я видел и в Москве: потрясающая яркая личность, отличная джазовая певица и бизнесвумен.

Конечно, когда знаешь человека, который делает какие-то отличные продукты, ты поневоле попадаешь в еще большую зависимость от своих ощущений и проецируешь свое отношение к человеку, например, на вино, которое он делает. Когда ты знакомишься с Анджело Гайя, через некоторое время ты уже готов ему простить, что за последние годы его вино выросло до 200 евро за бутылку.

Donnafugata делает не только очень разное по цене вино, но также их виноградники покрывают несколько довольно различных по сути терруаров. Часть находится в районе Элоро на юго-востоке Сицилии. Другая часть владения в 20 гектар – в районе Контесса-Энтеллина и часть в 20 гектар – на острове Пантеллерия. На острове делаются десертные вина.

Sedara – фамилия героини фильма Лукино Висконти «Леопард», которую играет Клаудия Кардинале. А вино от Donnafugata под этим названием – отличное сухое, плотное рубиновое вино, на этикетке которого нарисован вход в фамильное имение в районе Контесса-Энтеллина. Отсыл к кино, работа художника с этикеткой, само вино создают впечатление встречи с глубоко культурными людьми в приятной обстановке.

Дальше – больше.

Несколько более дорогое вино Tancredi носит имя другого героя «Леопарда» – Танкреди Фальконери, которого в кино играет Ален Делон. Ален Делон на полках стоит в три раза дороже, чем Клаудия Кардинале, если вы понимаете, о чем я. Кстати, о режиссере Висконти: именно для него Нино Рота написал мелодию «Путешествие в Доннафугату» (Viaggio a Donnafugata).

На острове Пантеллерия они делают сладкое вино Ben Rye. На этот раз название не носит никаких литературных аллюзий – это «сын ветра» с арабского: виноград подвяливают на солнце и на ветру, который так и гуляет вдоль и поперек этого средиземноморского острова.

Однажды взявшись за арабскую культуру, трудно пройти мимо «Тысячи и одной ночи». Понятное дело – флагманское вино, которое делает Жозе Ралло, так и называется – Mille Et Una Notte. Конечно, оно сделано из флагманского местного винограда – неро-ди’авола, – плотное, самое настоящее красное вино, каким оно должно быть. Никаких заигрываний с так называемой элегантностью. Конечно, у них есть и сладкое вино с арабским именем Kabir, и своя Sherazade (в русской традиции «Шахерезада» – а кто вам еще нальет «Тысячу и одну ночь», как не она?))

Но лучше просто приехать на остров и отправиться в город Марсалу по адресу Via Sebastiano Lipari, 18.

Здесь расположены исторические винные подвалы семьи. Летом можно попасть на виноградники и в имение – на 60-м километре шоссе № 624 Палермо – Скьячча. Открыто с трех дня до семи вечера. Утром тут работают, делая вино, – не до гостей. 10 августа каждый год тут проходит специальное мероприятие «Чаши под звездами». Звучит потрясающе привлекательно – может быть, уже пора резервировать места. Под звездами.

А вообще-то надо приехать на остров 11 ноября, в день Святого Мартина. Говорят, что именно на этот день виноградный сок становится вином. И тут, конечно, начинаются массовые гулянья с распитием нового вина – не думаете же вы, что на божоле-нуво свет клином сошелся? Единственное, что я лично новое вино не люблю – от него голова болит. Вследствие незавершенности некоторых процессов. Но Сицилия прекрасна всегда.

Инфо: www.euromag.ru

На северо-западе Италии, в окружении Альпийских гор, раскинула свои владения одна из крупнейших областей страны – Пьемонт. Это место, благодаря своим необъятным виноградникам и живописным видам, часто называют второй Тасканой. Сюда едут те, кто хочет увидеть настоящую Италию и отдохнуть вдали от мегаполисов. 

Наибольшим спросом Пьемонт пользуется в зимнее время, ведь именно здесь находятся лучшие во всей Италии горнолыжные курорты. Лыжный спорт очень популярен среди жителей Апеннинского полуострова.

Почти каждый итальянец пользуется услугами интернет-магазинов при приобретении спортивной одежды и снаряжения. Таким же образом многие наши соотечественники всё чаще приобретают спорттовары в онлайн магазинах, на примере интернет-ресурса http://sportmir.com.ua/, где жители Киева, или Одессы, могут заказывать любой спортивный товар по приемлемым ценам. Также и в Италии, находясь в горнолыжных курортах происходит доставка заказов в кратчайшие сроки. 

Пожалуй, самым известным из всех, является регион Валь-ди-Суза, входящий в состав так называемого «Млечного пути». Этот район объединяет в себе 5 курортных городов. Тем, кто хочет вдоволь накататься на лыжах, лучше отдать свое предпочтение курорту Сестриере. В него входит три зоны катания с общей протяженностью трасс в 400 км. Наивысшая точка курорта расположена на высоте 2870 м. Самая длинная трасса равна 8,5 км. В Сестриере работает 92 подъемника и ски-пасс. При курорте также есть лыжные школы, где все желающие могут научиться всем премудростям горнолыжного спорта. 

Если вы не хотите ограничиваться только катанием на лыжах, можете отправиться в соседний городок Соуз-д’Улькс. Здесь помимо хороших трасс вас ждет увлекательная экскурсия по городу. В исторической части Соуз-д’Улькс расположена церковь Святого Иоанна, возведенная в 16 веке. Украшает святыню огромная колокольня, построенная в псевдо-романском стиле и купель из зеленого мрамора.

Помимо церкви, также стоит посетить часовню Святого Антония, дабы воочию увидеть уникальные фрески, датируемые 15 веком. Достоин вашего внимания и Шале Моллино – коттедж, построенный еще во времена войны. Изначально он служил в качестве станции подъемника. Сейчас же этот архитектурный шедевр, используют как выставочный зал. 

Горнолыжные курорты не единственное достоинство Пьемонта. Этот регион также известен своими оздоровительными центрами. Лучшие источники с термальной водой и лечебными грязями расположены вблизи городов Асти и Алессандрия. Вода здесь обогащена различными минералами, которые благоприятно влияют на работу желудка и печени. 

Побывать в Пьемонте и не попробовать его на вкус просто невозможно. Из всего разнообразия традиционных блюд предпочтение лучше отдать «Агнолотти» (что-то по типу пельменей) и «Брасато аль Бароло» (тушеное в вине мясо). Ну и, конечно же, не стоит забывать о трюфелях и вене – визитной карточке области Пьемонт. В качестве десерта стоит попробовать шоколад местного производства – один из лучших во всей Италии.  Неаполь по-славянски

Прекрасная Италия: Пьемонт — от Валь ди Кизоне до Раккониджи