Итальянская пицца — одно из самых известных и любимых блюд на всех континентах. Современной кулинарией предлагается огромное разнообразие начинок для этой популярной и не сложной для приготовления неаполитанской лепешки.
Визуальное оформление всегда вызывает интерес и желание самому на некоторое время превратиться в настоящего профессионального пиццеола.
Итак, приступим…
Поместив свежие дрожжи в емкость для теста, необходимо добавить туда 80 мл слегка подогретой сыворотки или простокваши и оставить при комнатной температуре минут на 8-10 до тех пор, пока в смеси не начнется ферментация.
Всыпьте муку и соль в большую емкость, сделайте несколько углублений в муке и влейте туда дрожжи, смешанные с закваской, кукурузное масло и яблочный сок. После того, как ингредиенты будут смешаны, нужно вынуть тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и месить в течение 20 минут, пока оно не приобретет упругую консистенцию.
Если необходимо, нужно добавить жидкость — сок или простоквашу, но не воду. Снова поместив тесто в миску, накройте влажной тканью и оставьте его отстояться при комнатной температуре не менее 2-х часов. В это время очистите шампиньоны, тонко их нарежьте и припустите на сковороде вместе с заранее отваренным корнем сельдерея.
Ровным слоем разложив очищенные креветки на сковороде и присыпав их молотым тмином, обжарьте их до золотистости на среднем огне, стараясь не переворачивать. Соедините их с шампиньонами, ломтиками сельдерейного корня и маринованными мидиями.
К тому моменту, когда печь разогреется до 260°С, нужно слегка отбить тесто деревянным молоточком и, раскатав лепешку 35-40 см в диаметре и 5-7 мм толщиной, разместите пиццу на листе, покрытом фольгой. Нанесите кондитерской кисточкой на лепешку тонкий слой кукурузного масла и покройте начинкой, оставив внешний край теста шириной не более 1,5-2 см незанятым. Поставьте лист с изделием в духовку и выпекайте в течение 17-25 минут.
Вынув пиццу из печи, увлажните его края кукурузным маслом, нанося его кисточкой, и украсьте бордюром из рубленого базилика и чернослива. Посыпав пиццу тертым сыром и украсив оливками, ее ставят на 8 минут в чуть теплую духовку для того, чтобы расплавился сыр. Готовую пиццу сбрызгивают лимонным соком и белым вином.
По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
Кто виноват? Или как получилось, что исторический центр Неаполя, являющийся наследием ЮНЕСКО и находящийся под его защитой, постепенно превращается в гротескную иллюстрацию к кулинарной книге или даже в центр дегустации блюд из картофеля, а можно сказать – и в историю фастфуда? Невероятное количество закусочных, бистро, кафе появляются, как грибы после дождя, их рост обратно пропорционален исчезновению библиотек, издательств и культурных центров, которых только за последние четыре года было закрыто более тридцати.
Что делать любителям истории фастфуда? Им можно предложить посетить Помпеи, где они смогут познакомиться с изобретением древних римлян – термополиями, прилавками с горячей едой и свежеиспеченным хлебом. (Пишет Corrieredelmezzogiorno.corriere.it)
Муниципалитету и Торгово-промышленной Палате стоило бы решить вопрос о местах размещения таких закусочных, о выдаче специальных лицензий и, возможно, о пересмотре и изменении их внешнего вида, в соответствии с эпохой и архитектурным стилем. Неплохо было бы объявить конкурс среди этих заведений на право работы на территории исторического центра.
Комитет Portosalvo еще раз предупреждает и одновременно просит отнестись с должным уважением к архитектурному наследию. Изменения, происходящие сегодня на глазах у горожан, делают внешний вид городов похожими друг на друга, они теряют свое лицо, свой шарм и свою индивидуальность. И не хотелось бы, приехав полюбоваться на античный Неаполь, оказаться вдруг на одной из улиц Нью-Йорка.
Остались считанные дни до главного праздника всех влюбленных – Дня Святого Валентина. По этому случаю 14 февраля 2015 года в ресторане «Il Chiostro» в Cheminée Business Hotel вы сможете отпраздновать праздник любви, но только надев на себя маски!
Мероприятие под названием «Cuori in Maschera» позволит неаполитанским парам насладиться романтическим ужином в карнавальных костюмах. Более того, костюмы должны быть подобраны не случайно – участники должны быть замаскированы под знаменитую пару!
Прекрасную атмосферу, вкусное тематическое меню, коктейли, свечи, живую музыку, посвящения и множество сюрпризов обещают организаторы. Кроме того, вы можете удивить вашего спутника (спутницу), заказав торты и конфеты в форме сердца. (Пишет Napolike.it)
В конце вечера пара с самым «узнаваемым» оригинальным костюмом получит приз!
Когда: Суббота, 14 Февраля 2015 Где: Le Cheminèe Business Hotel, Via della Stadera, 91-80143 Неаполь Время: 20:30 Цена: 35-40 евро за ужин
Тел.: 081 5846651
По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
Страницы:
Итальянская флористика: дарите друг другу цветы! — обзор Италии
Флористика – это искусство, которое имеет свою древнейшую историю. Заключается оно в передаче своих чувств и эмоций с помощью изящества цветов. Если вы хотите поздравить кого-то с праздником или отблагодарить, а может, и поведать о своих пылких чувствах, вас, наверняка заинтересует доставка цветов по Донецку, в Киеве, да и в любом городе Отечества. Впрочем, цветы можно купить практически в каждом уголке мира, но мы с вами поговорим об итальянской флористике – ведь именно итальянцы слывут натурами страстными и эмоциональными.
Теплый климат, обилие солнечного света и оптимальная важность этой страны способствует росту самых различных растений. Итальянцы и сами любят выращивать цветы в саду, а в свободное время составлять из них разнообразные композиции. В современный мир флористики итальянцы внесли весомый вклад. Ведь это именно они придумали декорировать цветы искусственными материалами, после чего букеты приобрели не только оригинальность, но и популярность.
В День Святого Валентина итальянцы украшают букеты сердечками и ангелочками. В осенние дни в Италии принято составлять цветочные композиции и декорировать их искусственными овощами или фруктами. Среди итальянцев распространены подарки из искусственных цветов. И дело даже не в том, что этот букет не завянет через несколько дней, а в том, что его можно отправить друзьям и близким в любой конец света. Даже доставка цветов по Донецку не станет проблемой для итальянских флористов.
У итальянцев есть свои любимые цветы, которые чаще всего используются во флористике
Например, колоски и побеги пшеницы – неизменный атрибут Рождественского букета, символизирующий пожелание достатка. Кисти и лоза винограда символизируют счастье, урожай и потомство. Одним из самых любимых цветов у итальянцев является подсолнух. Он символизирует радостную, солнечную жизнь. Подаренный подсолнух обязательно принесет с собой домашний уют, согласие, счастье и богатство.
Какой бы вы букет не подарили – купили ли вы его композицией или отдельными цветами и создали сами – он непременно доставит радость тому, кому он предназначен. Радуйте друг друга не только по праздникам! Высказывайте свои эмоции чувства, а древнее искусство флористики вам в этом поможет!
По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
Музыкальный мир Италии всполошен. Певец Массимо Раньери срочно прооперирован. Эта новость пришла из пресс-центра города Celano, где в субботу должен был состоятся его концерт в рамках летнего тура.
Массимо Раньери любимый певец почти каждого итальянца. По-неаполитански обаятелен, ведь Раньери родился в знаменитом районе Санта Лучия в Неаполе. Он всегда бодр и энергичен. Поэтому эта новость из разряда очень и очень неожиданных.
Объявляя об отмене концерта и всплыло это известие об операции. По первым сообщениям, операция прошла удачно.
Брезаола — итальянская вяленая говяжья ветчина родом
из городка Кьявенна (Chiavenna), расположенного в долине Вальтеллина
региона Ломбардия. Это диетический продукт, в котором всего 4% жира,
много белка (30–40%), железа, цинка, фосфора и витаминов.
Калорийность брезаолы — 180–220 ккал на 100 г.
Производство брезаолы делится на 2 этапа: соление и вяление. Куски
говядины солят в течение 10–15 дней, а затем подвешивают в
проветриваемом месте на 4–8 недель.
Различают следующие виды брезаолы в зависимости от частей говядины:
Fesa — состоит из мышц задне-медиальной поверхности бедра. Кусок ветчины имеет массу от 3.5 кг.
Punta d’anca — содержит ценную часть мышц — приводящие мышцы бедра. Минимальная масса — 2.5 кг.
Sottofesa — состоит из широкой мышцы бедра. Минимальная масса — 1.8 кг.
Magatello — состоит из полусухожильной мышцы бедра. Минимальная масса — 1 кг.
Sottosso — содержит мышцы передней поверхности бедра. Минимальная масса — 0.8 кг.
Брезаола красно-бордового цвета, имеет тонкий
приятный аромат, не очень соленая на вкус. Ее нарезают тонкими
прозрачными ломтиками и едят с оливковым маслом, лимоном и
свежемолотым перцем. Можно приготовить карпаччо из брезаолы с
пармезаном и белыми грибами.
Salame di Milano — Миланская салями
В Ломбардии производят несколько видов салями, самая
известная из которых — миланская. Этот вид сырокопченой колбасы делают
из смеси свинины, говядины и свиного сала (соотношение 2:1:1);
существуют также сорта без говядины. В качестве специй добавляют
черный перец, чеснок, белое вино. Созревает салями около 3 месяцев.
Готовая салями весит 2–4 кг.
Миланская салями входит в antipasto misto —
традиционную итальянскую закуску из колбас, ветчины, оливок и фруктов.
Также салями добавляют в пиццу, густые супы, начинки для мяса.
Mortadella — Мортаделла
Мортаделла
— знаменитая вареная колбаса из Болоньи (регион Эмилия-Романья). За
пределами этого города колбасу часто так и называют — bologna.
Мортаделлу
делают из свиного фарша и свиного сала, из-за чего образуется
характерная пятнистая структура. Свиной фарш часто смешивают с другими
сортами мяса: говядиной, телятиной, кониной. Иногда в колбасу
добавляют потроха, шкварки. В качестве специй при изготовлении
мортаделлы используют чеснок, перец горошком, вино, фисташки. Словом, у
каждого производителя свой рецепт. Мортаделла может весить от
полукилограмма до двух центнеров. Колбасу обычно очень тонко нарезают:
так еще больше проявляется ее вкус и аромат.
Prosciutto di Parma — Пармская ветчина
Пармская ветчина — сыровяленая ветчина из
окрестностей Пармы (регион Эмилия-Романья). Пармская ветчина относится
к продуктам марки DOC (Denominazione di Origine Controllata —
Контроль Происхождения), поэтому сырье и этапы производства ветчины
тщательно контролируются.
Для приготовления пармской ветчины берут свиней
начиная с возраста 10 месяцев, имеющих массу не менее 160 кг. Свиньи
должны были за свою жизнь питаться только молоком, фуражным ячменем,
кукурузой и фруктами. Масса свиней важна, чтобы достичь правильного
цвета и структуры ветчины: розовое мясо с тонкими прожилками жира.
Свиная нога должна весить 10 — 11 кг, а в процессе
созревания кусок ветчины уменьшается в массе до 7 кг. Свиной окорок
солят и подвешивают в специальном помещении с постоянной температурой
от 0 до 4°С.
Срок созревания ветчины 10 — 12 месяцев. Пармскую
ветчину едят в качестве аперитива со свежим белым хлебом, инжиром,
дыней или спаржей. Важно, чтобы ветчина была тонко нарезана. Тогда ее
аромат и вкус еще лучше ощущаются. Также пармскую ветчину добавляют в
блюда из пасты, пиццу, рыбные, мясные блюда.
Схема разделки говядины в Италии отличается от
российской. Терминология частей говяжьей туши довольно сложная, в
каждом регионе Италии есть свои названия. Хорошее мясо стоит дорого,
поэтому важно знать, для каких блюд предназначен тот или иной кусок.
Иначе вы потратите много денег, а в результате
получите совсем не то, что хотели. Мы сопоставили итальянские и
русские названия частей говяжьей туши, чтобы вы смогли выбрать
«правильное» мясо для любого итальянского мясного блюда.
Части говяжьей туши (в скобках даны синонимы для разных регионов Италии)
Lombata — Тонкий край и оковалок (Controfiletto, Lombo, Roast beef, Scorsa a filetto)
Lombata — Тонкий край и оковалок
Мясо категории 1а, самое нежное и вкусное. Это мясо на последних
ребрах и в поясничной области. Идеально для приготовления ростбифов,
бифштексов как на косточке (Bistecca alla fiorentina), так и без нее.
Сочетается с любым соусом (например, с вином — Телятина в белом вине).
Filetto — Филей
Очень ценное мясо, нежное и сочное. Передняя часть филея
прекрасно подходит для бифштексов (например, по-неаполитански),
центральная — для медальонов, заднюю часть можно разрезать на
маленькие кусочки (bocconcini). В одной туше не более 5–6 кг филея,
поэтому мясо дорогое.
Scamone — Кострец
Большой кусок категории 1а, состоящий из мышц, окружающих нижние
позвонки и тазовую кость. Подходит для тушения (stufato) и
приготовления ростбифов. Из лучшей части костреца получаются вкусные
бифштексы и жаркое (например, Говядина фаршированная).
Girello — Ссек
Мясо категории 2а, удлиненно-конической формы. Состоит из
полусухожильной мышцы бедра. Внешне похоже на филей, однако менее
нежное и сочное. Мясо нежирное и подходит для тушения, варки и
приготовления жаркого.
Fesa esterna — Огузок
Ценное мясо категории 1а, особенно подходит для тушения,
ростбифов, бифштексов, жаркого (например, Жаркое из телятины с
цуккини).
Noce — Подбедерок
Ценное мясо категории 1а, имеет овоидальную форму. Используется
для приготовления большим куском в сотейнике или кастрюле (например,
Телятина с горгонцолой). Иногда подбедерок нарезают на бифштексы.
Fesa interna — Щуп
Ценное мясо категории 1а, состоит из мышц верхней части бедра.
Мясо нежирное. Из наружной части можно приготовить рагу (spezzatino), а
из внутренней — бифштексы с кровью.
Pesce — Передняя часть голяшки
Небольшой кусок категории 2а, состоит из мышц голени. Из
наружной части можно сделать бифштексы, рагу, приготовить мясо на
гриле. Можно потушить голяшку одним куском с вином, помидорами или
овощами, отварить (bollito).
Geretto posteriore — Задняя часть голяшки
Мясо категории 3а, состоит из мышц голени. Самое известное блюдо
— Телячьи ножки по-милански. Мясо можно потушить в бульоне, Благодаря
большому количеству желатина ножки используются для приготовления
заливного.
Quarto anteriore — Передняя часть туши
Pancia — Пашина
Мясо категории 3а, тонкая мышечная прослойка, покрывающая
брюшную полость. Содержит довольно много жира и соединительной ткани,
поэтому требует предварительной кулинарной обработки. После удаления
жира и связок мелко нарезается для тушения или используется в рубленом
виде для приготовления котлет (polpette), гамбургеров.
Fesone di spalla — Средняя часть покромки
Мясо категории 2а. Это длинный кусок мяса на ребрах. Из лучшей
части куска делают шницели (например, по-римски), бифштексы, котлеты
на косточке, а из обрези получается вкусный фарш на котлеты.
Copertina — Лопатка
Мясо, покрывающее лопатку. Кость удаляют, а мясо отваривают, делают рагу, гуляш.
Girello di spalla — Плечевая часть лопатки
Мясо категории 2а, по внешнему виду и вкусовым качествам
напоминает ссек. Подходит для тушения, варки (например, Мясное
ассорти), жаркого и приготовления бифштексов.
Taglio reale — Нижняя часть покромки
Большой кусок категории 2а, состоит из тонкого слоя межреберных
мышц. Мясо режут на небольшие кусочки или делают фарш.
Sottospalla — Верхняя часть покромки
Мясо категории 2а. Больше всего подходит для варки.
Collo — Зарез
Мясо категории 3а, состоит из мышщ шеи. Недорогое, но очень
вкусное мясо. Верхняя часть шеи менее жирная, чем нижняя. Мясо
подходит для варки (например, Говядина маринованная), тушения,
приготовления котлет и хорошего рагу.
Braciole — Толстый край
Мясо категории 2а. Это мясо на верхних грудных ребрах возле
позвоночника. Используется для запекания в фольге в духовке или жарки
на угольном гриле.
Petto — Грудинка
Мясо категории 2а, имеет слоистую структуру. Это лучшая часть для варки супов.
Geretto anteriore — Рулька
Мясо категории 3а, состоит из мышщ предплечья. Используется так
же, как и голяшка — для приготовления тушеных ножек (например, Телячьи
ножки с апельсинами).
Не каждый знает, как отличить телятину от говядины. Мы поможем разобраться в терминологии
Carne di vitello — телятина.
Животное забивают в незрелом возрасте (примерно 120 дней). Мясо
розовое, содержит повышенное количество белка и воды, пониженное
количество жира по сравнению с говядиной. Внутрений жир откладывается в
небольших количествах в почечной и тазовой частях.
Carne di vitello di latte — молочная
телятина (животное в возрасте до 10 недель). Мясо еще более молодого
теленка, которого вскармливают только молоком. Мясо молочно-розового
цвета, подкожный жир почти отсутствует, внутренний жир белого цвета.
Carne di vitellone — телятина,
полученная от животного в более зрелом возрасте (12–18 месяцев). Телки
к этому времени еще не приносили потомство. По строению, цвету,
консистенции и вкусу считается самым ценным мясом.
Carne di manzo — говядина. Мясо
животных в возрасте 3–4 года. Бычки кастрированы, телки еще не
приносили потомство. Мясо содержит меньше воды и больше жира по
сравнению с телятиной, но еще остается нежным и диетическим.
Carne di bue — мясо вола
(кастрированного быка) в возрасте от 4 с половиной лет и старше. Мясо
ярко-красного цвета, с отложениями подкожного жира, мышечная ткань
плотная, тонковолокнистая, с выраженной «мраморностью», жир от белого
до желтого цвета. Если волы заняты тяжелой работой и плохо откормлены,
мясо довольно грубое.
Carne di vacca — мясо коровы в
возрасте от 4 с половиной до 6–8 лет и более. Мясо темное, жир желтого
цвета, строение мышц грубоволокнистое, подкожного жира почти нет. Это
мясо самого плохого качества, его нужно избегать.
По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
Что вы представляете себе, услышав слово «пицца»? Бьюсь об заклад, что большинство из вас связывают слово с нездоровым сочетанием углеводов и жиров, а те, кто осторожны с содержанием своего меню, полностью ее отрицают. И мое мнение не сильно отличалось от выше сказанного, пока не столкнулась с оригиналом;)
Посмотрим правде в глаза.
Внимание: данная статья участвует в рейтинге «Италия-лето 2012«. Просим читателей помочь автору, чья работа вам кажется наиболее интересной, и проголосовать за него, использовав одну из соц. кнопок
Происхождение пиццы связано с временами древней Эллады, когда местные жители приготовив хлеб, поливали его оливковым маслом и посыпали специями и сыром. Его название происходит от латинского глагола pìnsere — пресса, прижимаю. В Византии произносится как «пита» и остается таким и в нашем языке, сербском и хорватском, а также имеет подобное звучание и на турецком, албанском и в современном иврите.
Пицца в том виде, в котором мы ее знаем, появилась в Италии, а точнее, в Неаполе. В 18 веке уличные торговцы повсюду продавали плоский хлеб, обильно политый растительным маслом. Он был приготовлен просто и дешево, потому был так широко популярен. В начале 19 века начали применять томатный соус и круглые пиццы стали поливать им с большим количеством специй. Вскоре после этого открылась и первая пиццерия в Неаполе.
Пицца Маргарита
В середине 1889 г. король Умберто I и королева Маргарита посетили свою летнюю резиденцию в Неаполе, где решили провести весь сезон. Королева часто слышала о местном блюде и хотела его попробовать. Только ее очень смущало, что пицца предназначалась для простолюдинов, а не для дворян. Ее происхождение даже не позволило ей посетить одну из многочисленных пиццерий города.
Тогда хитрая Маргарита пригласила одного из своих самых известных шеф-поваров — Донна Раффаэле Эспозито и приказала ему подготовить разные виды пицц для ее величества на кухню резиденции.
Донн Рафаэль, чьи пиццерии в то время пользовались большой популярностью, решил в честь своей королевы приготовить пиццу, олицетворяющую цвета итальянского флага. Он украсил тесто для пиццы свежими помидорами (красный цвет), сыром «моцарелла» (белый цвет) и базиликом (зеленый цвет) и назвал ее «Пицца Маргарита». Королева была в восторге. Эта пицца стала популярной по всей Италии/ Gоявились новые варианты приготовления теста, а эксперименты с гарниром продолжаются по сей день.
Неаполитанская пицца, однако, считается абсолютным оригиналом и даже охраняется законом в своей стране и в Европейском Союзе.
Рецепт ее приготовления очень простой. Настоящий неаполитанец — Маркантонио Паризи нам демонстрируют процесс.
Он рассказал нам, что для настоящей пиццы используются только 5 продуктов: мука, дрожжи, вода, несколько щепоток сахара и соли. Количество дрожжей очень мало, чтобы не «утяжелить» тесто в желудке. Оливковое масло используется только перед самой выпечкой — смазывают слегка поверхность.
Тесто приготавливается исключительно руками и растягивается пальцами до тонкой и нежной основы. Вживую эти движения кажутся волшебством 🙂
По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
Главная особенность итальянской пиццы – очень тонкая основа. Рецепт теста донельзя прост: в него входят вода, мука, сахар, соль, дрожжи и оливковое масло.
Как правило, используется мука тонкого помола. Начинку итальянцы делают овощной или мясной и кладут всего по 3-4 ингредиента. Грибы и морепродукты так же могут входить в рецепт. А «первая» пицца «Маргарита» и вовсе готовится из помидор и посыпается сыром «Моцарелла». Важнейший ингредиент итальянской пиццы — базилик.
Помидорная паста, которую наносят на лепёшку, добывают из сорта «Pomodoro Perino». Эти помидоры отличаются плотной мякотью. С них счищают шкурку и перетирают.
В Италии есть так называемый «закон о пицце». Он гласит: «Изделие из теста с начинкой, что выпечено при температуре 450ºC в дровяной печи, может считаться пиццей». У итальянцев при открытии пиццерии есть два главных пункта: построить дровяную печь и купить морозильные камеры, чтобы сохранять продукты всегда свежими.
Кушается пицца горячей, иначе не насладиться хрустящим тестом, сочным томатным соусом и расправленной «Моцареллой». Как приятно взять кусочек и вдохнуть прекрасный аромат!
Очень вкусна закрытая пицца, которую в своё время окрестили «кальцоне». Перед запеканием её смазывают оливковым маслом – золотистая корочка обеспечена!
Наибольшее количество поклонников – у неаполитанской пиццы. Настоящая неаполитанская пицца соответствует строгому стандарту: диаметр её не должен превышать 35 см, ободки теста по краям не должны быть выше 2-3 см.
И последнее «золотое правило»: итальянскую пиццу ни в коем случае нельзя замораживать.
Неаполь по-славянски
По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
Наверняка, хотя бы раз в жизни вам хотелось приготовить настоящую пиццу – красивую, тонкую, аппетитную, как показывают во всяких кулинарных передачах по телевизору, продают в ресторанах или доставляют на дом заказав с специальных сайтов. Но вы всегда считали, что это не слишком-то и реально. Для этого нужно что-то особенное.
С одной стороны, это действительно так. Итальянская пицца готовится в специальной дровяной печи. Там есть возможность поднять температуру выше 400-450 градусов. В результате пицца прожаривается всего за пару минут. У неё образуется отличная хрустящая корочка. В духовке выше 250С вы вряд ли добьётесь. Но и этого будет вполне достаточно для того, чтобы тесто быстро пропеклось.
Итак, перейдём к рецепту. И начнём с перечисления ингредиентов для теста:
Стакан воды;
Два стакана муки;
Столовая ложка подсолнечного масла;
Четверть чайной ложки соли;
Пакетик сухих дрожжей.
Состав начинки:
Лук – 2 шт.;
Морковь – 3 шт.;
2 помидора;
150 г. Оливок;
Колбаса копчёная;
Сыр моцарелла.
А теперь давайте разберёмся, как же правильно готовить классическую пиццу:
1) Берём миску и наливаем в неё стакан тёплой воды.
2) В воду наливаем столовую ложку подсолнечного.
3) Добавляем дрожжи и соль.
4) Добавляем два стакана пшеничной муки. В идеале используется мука из твёрдых сортов пшеницы.
5) Тесто нужно замесить и оставить на полчаса в тёплом месте. За это время оно взойдёт.
6) Тем временем делаем соус. Для него мелко нарезанный лук жарим в масле. В ту же сковородку трём морковь и добавляем немного аджики. Когда всё будет готово – измельчаем в блендере.
7) Раскатываем тесто. У нас должен получиться аккуратный круг, диаметром 30-35 см. Но главное здесь – толщина. У настоящей пиццы, приготовленной по итальянской традиции, она не превышает 5 мм. Края аккуратно подгибаем, чтобы у нас получилась красивая корочка.
8) Смазываем противень маслом и выкладываем туда наше тесто.
9) Далее выкладываем первый слой начинки. Это может быть салями, ветчина, или грибы.
10) На них кладём томаты. Их предварительно нарезаем тонкими кружочками.
11) По вкусу добавляем немного оливок.
12) Если у вас нет моцареллы, можно взять любой твёрдый сыр. Трём на мелкой тёрке и посыпаем пиццу сверху.
13) Прогреваем духовку до температуры 180-200С и ставим туда противень с пиццей.
Обычно хватает нескольких минут, чтобы тесто подрумянилось. Всё зависит от того, насколько тонко вы раскатали его. А для пиццы толщиной более 5 миллиметров, придётся подождать немного дольше. Больше всего по времени занимает приготовление домашней пиццы.
По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!
Автор: Нина Дикова
1
Автор: Рассказов Павел
Средиземноморский климат Юга Италии
