Понедельник, 10.07.2017

Национальная кухня Италии — региональные особенности — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев«


15:02
Поделиться ссылкой в соцсетях

Национальная кухня Италии — региональные особенности


Кухня Италии, возможно, одна из самых популярных кухонь мира. Тем не менее, вы можете просто пропустить мозаику тонкостей, которые составляют сказочные региональные блюда Италии. Те, которые тысячи лет менялись под влиянием происходящих изменений в климате и истории. 

 

Национальная кухня Италии - региональные особенности  

 

Справедливо утверждение, что двадцать итальянских регионов можно считать свободно «сшитыми» из разных национальных государств. Если спросить американцев, имеющих итальянские корни, об их исторической родине, то по рассказам несложно будет определить область, откуда они родом, просто по описанию блюд, которые там употребляют. Итальянская кухня отчетливо региональна. 

При первом посещении Италии, можно и не найти многие знакомых блюда, и это не удивительно. Их готовят не во всех частях страны. Даже в пределах региона наблюдается широкая вариация классических версий итальянской кухни, отражающая личность повара и внутренние особенности местечек. 

 

лучшие повара Италия  

Многие различия имеют географическую причину, как в случае островных регионов Сицилии и Сардинии. Тысячи лет истории древнего государства и кулинарные открытия тоже сыграли свою роль в формировании экзотической кулинарной культуры. 

Блюда северного региона особенно привлекательны

Особенности региональных кухонь

В залитой солнцем южной части страны заметны черты греческого и арабского влияния на историю местной кухни. Здесь популярны ароматные оливковые масла и множество сортов свежих и сушеных томатов, острого перца.

 

ароматные оливковые масла и множество сортов свежих и сушеных томатов,  

 

И все это с выраженным акцентом базилика и орегано, включаемого в блюда. Сицилийцы любят добавлять цитрусовые, изюм, миндаль и экзотические специи, которые отличают их кухню друг от друга. А шафран, оставшийся в наследство от испанцев, как добавка, популярен везде, включая Милан и Сардинию. 

Каждый регион  местности отличается чем-то особым

1.Пьемонте 

Макаронные нити Tajarin часто подаются с очень ценными местными грибами. Agnolotti – одно из национальных блюд Пьемонте, это паста с мясной или сырной начинкой.

 

Макаронные нити Tajarin часто подаются с очень ценными местными грибам 

 

Пасту готовят только, используя воду, пропущенную через специальные фильтры для воды, которые есть в каждом помещении. Brasato al Barolo является популярным блюдом – это аппетитная жареная и тушеная говядина в вине Бароло.

2. Валле-д’Аоста

 

Попробовать вяленого мяса под названием Mocetto - незабываемое вкусово  

 

Попробовать вяленого мяса под названием Mocetto — незабываемое вкусовое впечатление. Это мясо может быть из различных видов мяса, таких как дикий кабан, олень или даже свинины.

3. Ломбардия

 

оссобуко - тушеное телячье мясо с приправами из трав 

 

Lombardia (Ломбардия), где находится второй по величине город Италии — модный Милан, представляет собой исторического законодателя в питании. Уникальный ризотто Милана совершенен в своей простоте, а также в классический паре с оссобуко — тушеное телячье мясо с приправами из трав. Неаполь по-славянски

Итальянская кухня. секреты приготовления

 

Оставьте комментарий к статье  — Комментариев 0


Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: Evelin | (28.01.2017) Просмотров: 722 | Теги: кулинария, Кухня, регион | Рейтинг: 0.0/0

  ПОДЕЛИТЕСЬ СТАТЬЕЙ С ДРУЗЬЯМИ  


  ЕЩЕ ПО ТЕМЕ  

По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

  ПОСЛЕДНИЕ ПУБЛИКАЦИИ НА ПОРТАЛЕ  



Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

Рецепты итальянской кухни — Фокачча — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев«


09:17
Поделиться ссылкой в соцсетях

Рецепты итальянской кухни — Фокачча


Фокачча (пшеничная лепешка) с луком

итальянская фокачча

Фокачча, так же называемая скаччата – пшеничная лепешка, приготовленная из муки и воды с добавлением дрожжей и соли. Существует множество видов фокаччи, которые различаются ингредиентами:

 

фокачча по-генуезски (focaccia genovese) – фокачча, приправленная оливковым маслом и солью;

фокачча по-мессински (focaccia messinese) – с анчоусами и сыром;
 

фокачча по-апулийски (focaccia barese, focaccia pugliese) — с помидорами и оливками. Все они различаются только приправами, начинкой, тесто почти всегда остается неизменным. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить фокаччу с луком — блюдо, очень популярное в Италии и в нашей семье.

 

Ингредиенты:

Для теста 

  •   300г. муки
  •   15г. свежих дрожжей
  •   немного сахара
  •   150мл. воды
  •   соль
Для начинки
  •   одна большая луковица
  •   2 картофелины
  •   50г. мягкого сыра (скаморца, качкавал или сулугуни) 
  •   оливковое масло
  •   соль, черный перец
  •   орегано
 
 

Приготовление фокаччи:

 

фокачча рецепт

В стакане с теплой (не горячей!) водой разводим немного сахара и раскрошенные дрожжи. В достаточно вместительную миску просеиваем муку и понемногу добавляем воду с разведенными дрожжами. Хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, добавляем соль и очень энергично вымешиваем. Тесто должно стать не липким и очень гладким. Готовое тесто кладем в миску, которую затем затягиваем пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 – 2 часа. Тесто должно вдвое увеличиться в объеме.

 

Тем временем готовим начинку: варим картофель в мундире, остужаем его и чистим. Чистим и режем тоненькими полукольцами лук, выкладываем его в миску, добавляем соль, черный перец, оливковое масло, хорошо перемешиваем.

Готовому тесту сначала при помощи рук придаем форму окружности, затем выкладываем или в форму или непосредственно на противень, обильно смазанный оливковым маслом. Уже в форме хорошо разравниваем тесто. Сверху выкладываем тонким слоем картофель, порезанный кольцами, тонко порезанный сыр и напоследок распределяем полукольца лука посыпаем орегано и оставляем еще на 30 — 40 подходить в разогретой, выключенной духовке. Затем разогреваем духовку до 190оС и запекаем фокаччу не более 20 минут. Приятного аппетита!

 

Фокачча барезе/Focaccia barese

 

Фокачча барезеФокачча барезе (focaccia barese) или фокачча пульезе(focaccia pugliese) – идеальный вариант классической фокаччи по-генуезски. Очень нежная, легкая, просто тающая во рту, с хрустящей корочкой. Замечательна как теплая, так и холодная. Идеальная замена хлебу.

 

 

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

  •   250г. муки
  •   10г. свежих дрожжей
  •   150мл. воды
  •   одна картофелина
  •   1 чайная ложка сахара
  •   немного оливкового масла
  •   соль
Для начинки:
  •   помидоры маленьких сортов, типа черри
  •   пригоршня оливок без косточек
  •   орегано
  •   соль
  •   оливковое масло
 

Приготовление фокаччи:

Приготовление фокаччи

Первым делом необходимо сварить картофель в мундире. Готовый картофель оставляем остыть, затем удаляем кожуру и разминаем при помощи толкушки или пропускаем через сито.

В стакан с водой добавляем ложечку сахара и раскрошенные дрожжи. Тщательно перемешиваем до полного растворения.

 

В миску выкладываем картофельное пюре, просеянную муку и, понемногу добавляя растворенные в воде дрожжи, вымешиваем достаточно мягкое тесто, солим, добавляем немного оливкового масла. Чтобы хорошо вымесить тесто, я использовала миксер.

Приготовление фокаччи

Тесто должно получиться очень мягким, но не жидким. Выкладываем полученное тесто в форму для выпечки, диаметром приблизительно 24-26см, хорошо смазанную оливковым маслом, накрываем форму чуть увлажненным полотенцем и оставляем подходить приблизительно на 1-1,5 часа.

Готовим начинку для фокаччи: моем помидорки, режем их пополам, удаляем зеленую часть и складываем в миску. Солим, добавляем орегано и оливковое масло и оставляем на несколько минут настояться. Режем оливки.

 

На подошедшее тесто выкладываем, немного углубляя, помидоры, оливки, посыпаем орегано, немного смачиваем оливковым маслом и оставляем еще на 30 минут в теплом месте. Затем запекаем фокаччу в духовке первые 15 минут при температуре 180оС, затем увеличиваем температуру до 220оС и запекаем до готовности еще 10-15 минут. Готовую фокаччу достаем из духовки и, не доставая из формы, накрываем полотенцем и оставляем на несколько минут. Затем извлекаем фокаччу из формы и подаем на стол еще теплой. 

Приятного аппетита

 
 
 
Оставьте комментарий к статье  — Комментариев 0


Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: barmensha | (08.12.2011) Просмотров: 4899 | Теги: рецепты, Домашний хлеб, итальянской кухни, Неаполь, фокачча, пицца, Италия | Рейтинг: 0.0/0

  ПОДЕЛИТЕСЬ СТАТЬЕЙ С ДРУЗЬЯМИ  


  ЕЩЕ ПО ТЕМЕ  

По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

  ПОСЛЕДНИЕ ПУБЛИКАЦИИ НА ПОРТАЛЕ  



Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

Историческое извержение вулкана словно законсервировало древнеримский город — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Интересное и любопытное туристам об Италии«


14:08
Поделиться ссылкой в соцсетях

Историческое извержение вулкана словно законсервировало древнеримский город



Извержение вулкана Везувий в 79 году нашей эры позволило запечатлеть момент жизни примерно 20 тысяч жителей города Помпеи, расположенного близ Неаполя в Италии. Эта катастрофа погубила несколько тысяч человек, но сохранила древний образ жизни во всех деталях.

кто пребывает в восторге от судьбы Помпей



Эта мозаика, изображающая сад, берет свое начало в летнем триклинии

Изысканные украшения окружали фонтан, украшали банкетов, предлагаемые владельцами. Фото: Soprintendenza Speciale per i Beni Archeologici di Napoli e Pompei/Fotografica Foglia

Эта мозаика, изображающая сад, берет свое начало в летнем триклинии (столовой) одного из домов в западном районе Инсулы в Помпеи. Инсула в Древнем Риме – это многоэтажный жилой дом из обожженного кирпича, высотой 5-6 этажей, с квартирами или комнатами, сдаваемыми внаем и обычно расположенными вокруг внутреннего двора. Прототип более поздних доходных домов с дворами-колодцами.
 

Первые этажи отводились под лавки- таберны.


Первые этажи отводились под лавки- таберны. Если в доме были комнаты для холостяков, то они имели отдельные входы с улицы или выходили в общий отдельный коридор. Верхние этажи часто строились деревянными, фахверковыми; перекрытия были бетонными. В дешевых инсулах не было удобств. Инсула могла занимать целый квартал. Этот тип строений появился не позднее III в. до н.э. Именно инсулы были массовой застройкой древнеримских городов.


Многие дома неплохо сохранились и в них даже можно зайти внутрь

«Несмотря на свой ужасный характер, это событие стало источником большой радости для будущих поколений», — так написал в своем заявлении о выставке профессор Неаполитанского университета, член совета выставки Стефано де Каро.

С момента его обнаружения в середине 18 века и до настоящих дней город Помпеи вдохновлял немало архитекторов, художников, писателей и поэтов. Город, похороненный в лаве вулкана, как никакие другие документы точно свидетельствует о повседневной жизни Римской империи.

В настоящее время музей Майоля в Париже приглашает посетителей открыть для себя образ жизни этой древней цивилизации, где можно побродить по разным комнатам воссозданного жилого дома (так называемого «Домус») легендарного города. На выставке представлены 200 исключительно ценных экспонатов, показывающих изысканность присущую той цивилизации.

История города Помпеи


Расположенный недалеко от Неаполя у подножия вулкана Везувий, Помпеи был построен в 6 веке до н.э. на торговом пути у моря. Его земли, состоящие из вулканической почвы, были плодородными, что способствовало возделыванию виноградников и торговле виноградом.


Населенный сначала осканцами, а затем греками и этрусами, город стал автономным в пятом веке до нашей эры, а в 88 г. до нашей эры стал римской провинцией. Помпеи — город среднего размера,  процветающий, со своими бутиками, храмами, термальными ваннами, амфитеатрами, украшение которых свидетельствует о приверженности жителей к  комфорту, утонченности, о высоком их эстетическом вкусе. И это было характерно не только для знати, но и для других граждан, включая даже эмансипированных рабов.

В отличие от дворцовых зданий Рима, размеры домов Помпеи могли соответствовать стандартам для жилых помещений людей нашего времени. Дома в Помпеях были небольшими, и предлагали все удобства для комфорта: центральное отопление,  подключение к центральной канализации, водопровод, сауну, а также закрытые сады, интегрированные в расположение дома.


Вообще, жилые дома в Помпеях снаружи обычно не украшали


Де Каро писал, что большей частью того, что мы знаем о повседневной жизни древних римлян, мы обязаны этим раскопкам, которые начались более двух с половиной веков назад. Эта информация «служит отправной точкой нашего воображения об этой цивилизации», и находит свое отражение в художественной литературе, в фильмах, таких как «Гладиатор» или романах Линдси Дэвис.

Гость

Выставка предлагает посетить Domus в Помпеях, как если бы вы были реальным гостем хозяина. Мы следуем маршрутом, по которому проводили клиентов и почетных гостей, где можно полюбоваться владениями хозяина до встречи с ним.
Сейф, изготовленный из железа и бронзы, и украшенный большими кошками, стоит прямо перед посетителем, чтобы можно было сразу же оценить богатство и статус владельца.

Затем гость рассматривает фрески, изображающие крылатых джиннов, которые являются духами-хранителями каждого дома. Крылатый джинн держит рог изобилия, представляющий неисчерпаемые богатства и дары, предоставляемые природой. На плечах, он несет женщину, голова которой окружена ореолом.

Рядом  на троне сидит Дионис — бог виноградной лозы, вина и плодородия, с кубком в одной руке и с тирсом — жезлом в другой. Так как жители Помпеи главным образом жили за счет выращивания винограда, Дионису было отведено важное место в образах дома.

Тирс, как обычно его представляют в руках этого бога, украшен листьями плюща с шишкой наверху. Этот жезл имеет силу извлекать вино из земли. У ног бога изображен тигр.

Посетитель поражен красотой персонажа и гармонией цветов фрески: золотого и светло-зеленого, розоватого, оранжевого, и квази-прозрачно белого, которые выделяются на землисто-красном фоне.

Атриум (внутренний двор здания) был своего рода прихожей или вестибюлем, который оказывал освежающий эффект на дом в летнее время. Тут собиралась дождевая вода в бассейны, связанные с подземной цистерной. На белом мраморном столе с резными ножками, красота которого также заявляла о социальном положении хозяина, предлагались дары дома.

В другой части дома находился ларариум ‹lararium›, в котором был алтарь для подношений богам и ниши (углубления или небольшие альки), с фигурками представляющие защитных божеств дома: Асклепия — бога медицины; Меркурия — бога торговли, а также Исиду, египетскую Богиню удачи.

Кулина

Посетитель идет вперед и входит в кулину — кухню, маленькую комнату, содержащую чудеса, в том числе: блюда для тортов в форме раковины, сердец, и листьев; сита, в которых дырки образуют структуры нежных цветов; глиняный кувшин в форме петуха; и украшенные тонкой резьбой весы.

Тонкость и красота не обошла кухню. На стенах весят картины — сами по себе шедевры: натюрморты, божества. Здесь мы также узнаем о приправах, так как хозяин был важным торговцем гарума (рыбный соус в древнеримской кухне, популярный среди всех сословий Рима). Гарум в те времена входил в состав большинства рецептов.

Гарум, это соус, сделанный из рыбного кишечника и соли. Наш купец сделал себе имя на торговле скумбрией, используемой для производства соуса. Гарум продавался в 20-дюймовых бутылках в форме амфоры.

Сад

Чтобы добраться до частного пространства дома, гость должен пройти по коридорам, стены которых покрыты росписями, изображающими приключения богов или мифологические фигуры.

Он останавливается в одной из комнат, которая открывается в Аркады (портик, пассаж), окружающий частный сад (Хортус). В каждом доме был сад с зелеными насаждениями, к которому можно было выйти из нескольких комнат. Размер этого сада варьировался в зависимости от богатства хозяев. Хортус мог иметь просто цветы, кустарники и ароматические травы. Богатые владельцы имели великолепные парки с фруктовыми деревьями.

Небесные сады  с картин, изображающих восточный рай и картины из греческой мифологии, смотрели на реальный сад. На картинах в иллюзорном стиле можно было увидеть нимф (божеств вод), павлинов, и фантастических животных, что добавляло красоты саду с его нишей из мозаики, нимфами в форме фонтанов и фонтанных втулок в виде мелких животных, таких как: дельфины, лягушки и черепахи. Система циркуляции воды в саду была очень важна. Льющаяся и журчащая вода была приятна и для глаза, и для уха.

Триклиний

В кульминационный момент нашего визита гостей пригласили в триклиний — столовую, где можно было «поесть», лежа на кроватях и диванах, в зависимости от важности гостя. Здесь вступают в игру сложные правила социального статуса.

При размещении участников придерживались строгих правил: хозяин справа, важные гости в центре, другие на кровати слева. Любые общественные отношения в Римском обществе, будь то семейные или деловые, поддерживались через пиры, которые назывались «Сена».

В триклинии была самая роскошная обстановка в доме: мозаикой покрытые полы, стены разукрашенные фресками повествующими о жизни богов, статуи, великолепные блюда; спинки стульев, вырезанные в форме сатир и лебедей; и маленькие декоративные предметы.

Такие далекие, но такие знакомые — эти экспонаты, собранные под пеплом, оставляют глубокое впечатление на посетителя. Утонченная серебряная ложка с заостренной ручкой для открытия моллюсков, сосуды из дутого стекла, посуда из керамики или цветного стекла, серебряные чаши с двумя ручками, подставки для ламп в форме деревьев, с которых свисают масляные лампы.

Ойнохойя — кувшин для вина – древнегреческий кувшин с одной ручкой и круглым или трилистниковым венчиком, напоминающим лист клевера. Ойнохойи предназначались для подачи вина. Они характерны, также, и для крито-минойской культуры Древней Греции. Небольшой ойнохоя, изображающий голову женщины, выполненный из бронзы и инкрустированный медью, отличается чрезвычайно искусной и тонкой работой. Этот маленький шедевр, вероятно, имел только декоративное значение, его возвышенная красота служила для престижа владельца. Так как кувшин был без дна, он не мог содержать какую-либо жидкость.

Список шедевров можно продолжить. Ванны, ювелирные изделия и другие сокровища очаровывают и возвращают нас к истокам нашей истории.

По материалам: www.epochtimes.ru


Смотреть Видео по теме: 





Оставьте комментарий к статье  — Комментариев 0


Категория: Интересное и любопытное туристам об Италии | Добавил: maxkor | (10.02.2012) Просмотров: 2586 | Теги: Помпеи, Неаполь, извержение, Италия, Город, древнеримский, вулкана | Рейтинг: 0.0/0

  ПОДЕЛИТЕСЬ СТАТЬЕЙ С ДРУЗЬЯМИ  


  ЕЩЕ ПО ТЕМЕ  

По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

  ПОСЛЕДНИЕ ПУБЛИКАЦИИ НА ПОРТАЛЕ  



Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

Сардиния без масла — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Путевые заметки туристов об Италии«


07:50
Поделиться ссылкой в соцсетях

Сардиния без масла


Согласно легенде, в доисторические времена на эту дикую землю занесло племянника Геркулеса по имени Сардус. Его потомки стали именоваться сардами, от них и пошло название острова, который в составе Италии обладает статусом автономной области. У Сардиния собственные герб и гимн, а во главе ее стоит президент, избраемый членами административного совета. 
Сарды говорят на своем языке, отличном от итальянского и насчитывающего целых семь диалектов. «Пикколо попполо» — «маленький народ,» — говорят про себя эти гостеприимные, открытые люди.


Сардиния в составе Италии


Традиционную местную рыбу сарды называют «мунджини,» а итальянцы — «чефало.» Вытянутой формой тела и растопыренными плавниками она напоминает одесскую кефаль и весит от 3 до 5 кило. Это всего ничего рядом с восьмидесятикилограммовым «морским волком,» которого насаживают на вертел и поджаривают как кабана. «Агрессиво!» — указали мне сарды на эту громадную рыбину, и только на следующий день я понял: «агрессиво» — значит «хищная.» 


Сардиния - Традиционная местная рыба


Чтобы лучше узнать народ, нужно поинтересоваться его обычаями и традициями. Я спросил, верят-ли сарды в приметы. «Нет», — сказал мне пожилой дядечка с натруженными руками и с кепкой на голове, — «ни в какие приметы мы не верим. Мы запросто едим с ножа, легко прикуриваем от свечки и всегда оставляем пустые бутылки на столе. Мы верим только в солнце и в луну. Вот я, например, всю жизнь работал в поле. И всегда определял время по небу. Даже если оно затянуто тучами, я могу сказать, который час — с точностью до пятнадцати минут. А часов у меня не было никогда.» 

Теперь понятно, откуда пошло выражение «свидание по-сардински» — то есть, между десятью и двенадцатью. И все же загадка — как можно прийти вовремя без часов? А очень просто — назначить встречу на момент восхода луны.


Теперь понятно, откуда пошло выражение "свидание по-сардински"

В прежние времена при плохих дорогах и значительном отстоянии одного селения от другого парни знакомились с девушками на праздниках и на ярмарках, куда съезжались со всех концов острова. Дома были маленькие, семьи большие — вплоть до женитьбы или замужества, подростки обоих полов спали вповалку на полу. Зато сразу после свадьбы молодые получали в подарок искусно расшитый коврик и право на отдельное ложе. В местном краеведческом музее мне довелось потрогать старинную кровать с массивными ножками и железными шарами в изголовье. Несмотря на видимую прочность, кровать сильно шаталась, что свидетельствовало об умении сардов делать не только коврики.

По большим праздникам здесь готовят «лоригитос» — разновидность пасты, мучные изделия в виде шариков, рожек, зверюшек, или обычных макарон. Каждый сорт имеет свой номер, и при покупке обычно говорят: «Завесьте мне полкило пятого номера,» или: «тринадцатый не завозили?» Так вот, лоригитос, хоть и паста, не имеет никакого номера, потому что в магазине не продается. Хэнд мейд! Попробуйте скатать из теста тоненькую ниточку, сложить пополам, заплести косичкой, а потом свернуть плетенку колечком и завязать бантиком. Сколько тысяч штук нужно сделать, чтобы досыта накормить всех гостей! Самая хорошая хозяйка не скрутит больше килограмма за час. 


По большим праздникам здесь готовят "лоригитос"


После доброй пирушки сарды никогда не убирают со стола остатки еды. Это для злой ведьмы, которая завывает по ночам в водосточных трубах и чинит людям неприятности — особенно, когда бывает голодной. Вот почему для нее ставят тарелочку с пищей. И еще утверждают, будто не верят в приметы!

Лоригитос едят с сырными и томатными приправами, добирая кусочком хлеба со дна тарелки все самое вкусное. Корочка, которую макают в соус, называется «ла скорпетта дель марино» — «башмачок моряка.» Никто точно не знает, почему так говорят. Может быть, потому, что хлебный мякиш, как губка, впитывает все без остатка? Известно ведь про моряков: «у них ботиночки, что сундучки.»
Впрочем, сарды не очень любят море. Много веков подряд на Саридинию нападали пираты, грабили и продавали местных жителей. Последние чувствовали себя защищенными только в горах, среди хмурых труднодоступных вершин. Сарды всегда считали себя не рыбаками, а пастухами. Сегодня на острове пасется семь миллионов овец, и статистика утверждает, будто в Сардинии самая большая в мире плотность мелкого рогатого скота на квадратный километр. 


 на Сардинии пасется миллионы овец


Добраться до Сардинии можно двумя способами: на самолете из Рима или на пароме из Генуи. В любом случае, сначала вы попадете в столицу, в город Кальяри, с его широкими улицами, круто взбирающимися в гору, на вершине которой громоздятся стены старинного форта. Кальяри — прекрасное место для прогулок! Среди домов испанского стиля натянуты бельевые веревки, а из таверны доносится итальянская музыка. Памятники, облепленные голубями, заросшие кустами купола соборов, сияющие витрины бутиков и античный амфитеатр, используемый в качестве концертного зала на открытом воздухе. На набережной водружено здание со шпилями, скульптурами и внутренними двориками. Разместились в нем столичная мэрия и сардинский парламент, но у ворот царит полная демократия, заходи — и гуляй по этажам.


 на Сардинии город Кальяри


В кабинете мэра выставлены раритеты: опаленное порохом знамя с вышитым гербом, золотое перо для важнейших документов и массивный ключ от городских ворот. Мэр сидит за старинным столом с ножками в виде львиных лап и вырезанными по краям профилями бывших владельцев. Раньше стол использовался для биллиарда, теперь же на нем компьютер последней модели — с плоским монитором на жидких кристаллах и мощным процессором в полупрозрачном корпусе. 

Зал заседаний парламента гораздо скромнее по размерам того, в котором собирается наша Дума. Зато здесь не обзываются, не дерутся и не набивают деньгами налогоплательщиков коробки из-под ксероксной бумаги. Выступления и дебаты проходят в дружелюбной и деловой атмосфере. Один из главных вопросов повестки дня — распределение беспроцентного кредита, выделенного Сардинии Европейским Сообществом до 2007 года. Задача (нам бы такую!) — равномерно структурировать туристический бизнес.


Сардиния курорт Коста Смиральда


Всему миру известен шикарный сардинский курорт Коста Смиральда, где отдыхают звезды кино, члены правительств, арабские шейхи и знаменитые спортсмены. Глянцевые буклеты умасливают клиентов, рекламируя его как «неземной рай, где морская волна лижет песок, а легкий бриз колышет пальмы.» Трудно поверить, что когда-то здесь были лишь одинокие скалы и безлюдные дюны. В начале пятидесятых ливанский миллионер Карим Агахан купил 55 километров здешних пляжей и построил один из самых дорогих в мире курортов. 

Коста Смиральда находится на самом севере Сардинии. В других частях острова условия для отдыха еще лучше. Надо только создать инфраструктуру: благоустроить пляжи, насадить кокосовые деревья и открыть отели, способные удовлетворить любой вкус и карман. 18 млн. долларов уже выделены на программу, которую предложил сардинский банкир и меценат Бруно Конту. Главное звено этого проекта… парнокопытные.


Вдоль сардинских дорог пасутся табуны диких мустангов


Вдоль сардинских дорог пасутся табуны диких мустангов, а мастерство джигитовки и укрощения лошадей у каждого сарда в генах. Прирожденные наездники, они умеют забираться друг другу на плечи на полном скаку. Причем, делают это не в цирке, а прямо на улице, во время самого главного праздника — Сардилии. Считается, что в мире существует две школы верховой езды: американская и английская. Соответственно, есть два способа запряжения лошадей, два типа команд и две разновидности седел. Но мало кто знает о существовании еще одной своеобразной школы — собственно сардинской. Конный туризм популярен круглый год, независимо от сезона. 


В Сардинии Конный туризм популярен круглый год

Представители 28 коммун провинции Ористано (одной из четырех, на которые делится Сардиния) поддержали Бруно Конту и образовали консорциум по развитию местного туризма. Основа, вокруг которой можно создавать инфраструктуру, уже есть — пансионат «Ала Бирди,» или «Зеленое крыло.» На берегу моря, среди кедров и кипарисов, расположились три благоустроенных корпу! са и 57 домиков-бунгало. Есть два бассейна, шикарный ресторан, конференц-зал и поле для гольфа. Но самое главное — в «Ала Бирди» имеется конюшня на целых 300 лошадей. Есть манеж, есть прекрасные инструктора, есть все необходимое для верховой езды. А что еще нужно жителю шумного, дымного мегаполиса? Заселись, выбери подходящее животное, получи рацию для постоянной связи с базой — и путешествуй себе по острову верхом.

Сардинский пейзаж меняется с каждым поворотом извилистой дороги. Вблизи от моря лопаются на деревьях спелые гранаты, наливаются соком лимоны и свешиваются с веток сливоподобные оливки. Оливки зреют 2 года, и, когда подходит время собирать урожай, их сшибают большими палками. Загорелые до черноты коровы купаются на диких пляжах соленых озер — стаи голенастых фламинго только успевают разлетаться в стороны.


Сардинский пейзаж


Чуть дальше от побережья растут эвкалипты, посаженные для защиты от ветра и для осушения болот. Все чаще попадаются кактусы с красными шарами между колючек. Плод этот почему-то называется «индийский финик» — он съедобен, но лишь после длительного кипячения. Меж полей вьется река Тирсо, которую с гордостью называют самой большой рекой Сардинии. По нашим понятиям — обычная Переплюйка. Зато проложен через нее широченный и длиннющий мост — на случай, если река разольется и затопит поля. Правда, помнят о нем только старики — последнее наводнение было 10 лет назад. В среднем за год в этих местах бывает всего 12 дождей. 

Вот и горы. На вершинах машут крыльями ветряки — вырабатывают ток. В этих местах зарождается мистраль (ветер, формирующий климат Европы). Он постоянно дует с запада на восток, и потому кусты терновника и стволы сосен под большим углом наклонены к земле — не гнутся под напором ветра, а так и растут. И вокруг, куда ни кинешь взгляд, до самого горизонта — валуны, валуны, валуны.


На вершинах машут крыльями ветряки

Самая характерная деталь сардинского пейзажа — сложенное из камней высокое сооружение, — «нураг». На острове обнаружено несколько тысяч таинственных построек, возведенных 17-15 тысяч лет назад. В то время народы Европы еще ходили в шкурах и жили в пещерах. А строители нурагов складывали высоченные башни, причем, безо всяких скрепляющих материалов, и даже без единого гвоздя! Они владели инженерным мастерством и умели производить сложные математические расчеты. Сохранились целые поселки, состоящие из 40-60 нурагов, отстоящих друг от друга всего на пару десятков метров. Что это — храмы, надгробия или сторожевые башни? Нет ответа. Кто создал их — далекие предки сардов, жители Атлантиды или вовсе инопланетяне? Не знает никто. В мире нет ничего, даже отдаленно похожего на нураги.

Еще пятьдесят лет назад к нурагам относились как к бессмысленным грудам булыжников. Их разбирали и строили каменные ограды между полями. Сейчас некоторые нураги получили статус музеев, их можно осмотреть даже внутри. Говорят, даже недолгое пребывание в нураге положительно влияет на нервную, а также имунную систему. Не знаю, можно-ли этому верить. Как бы там ни было, найденные при раскопках предметы — бронзовые мечи, пращи для метания камней и изображения неведомых существ впечатляют очень сильно. 


сложенное из камней высокое сооружение, - "нураг"


На страже сардинской природы стоят местные законы, запрещающие любую деятельность в пределах охраняемых зон и национальных парков. Чтобы не портить пейзаж, специальным постановлением запрещается возводить любые постройки ближе, чем на 300 метров от моря. Но строже всего власти спрашивают с тех, кто портит воду. В любом сардинском порту можно нырять, купаться и наблюдать за рыбами, как в аквариуме.

Не так давно случилась авария, о которой местные газеты до сих пор вспоминают как об экологической катастрофе. Не успев отплыть на несколько миль от берегов Сардинии, российское судно «Евробалкер-4» село на мель. Людей удалось спасти до того, как корабль разломился пополам, но вся нефть из танков вылилась в море. Оказалось, что у капитана не было местных навигационных карт. Потом выяснилось, что корабль был гружен не нефтью, а углем. Этот уголь, правда, так и не нашли — ни одного кусочка из 14 тонн. Никто не знает, куда он делся — наверное, волной смыло. 

Больше всего в результате аварии пострадал ближайший к Сардинии островочек Сан-Петро. Восемь тысяч его населения превращается летом в 60 тысяч. В разгар сезона туристы едут сюда, чтобы порыбачить и покрыться слоем «бронзаты» — то есть, загара. Несмотря на крохотные размеры, остров имеет богатую историю. Когда-то здесь были перевалочный пункт для пополнения запаса пресной воды и кладбище моряков. В 1738 году сюда прибыли лигурийцы. Построили небольшое поселение и занялись рыбной ловлей. Однажды ночью на них напали пираты из Африки, взяли в плен всех островитян и увезли в Тунис, в город Табарку. Пленников держали вместе, чтобы потом взять большой выкуп, но только через 10 лет король Пьемонта (куда в то время входила Сардиния) Карл Эммануил III выкупил подданных из рабства. Они вернулись обратно и назвали свой город в честь короля — Карлофорте.


назвали свой город в честь короля - Карлофорте.


Ныне тунисская Табарка и сардинский Карлофорте имеют статус городов-побратимов, а в этом году жители города отмечают 200-летие освобождения из тунисского плена. Но что это за праздник, когда посреди морского простора, как шило, торчит корабельный нос с русскими буквами на борту? 

Был на российском судне уголь, или нет, — этим вопросом занимается следствие. Но факт не вызывает сомнений: из Сардинии есть что вывозить. Остров необычайно богат полезными ископаемыми. В городе Иглесиас находится Сардинский институт минералогии, одно из лучших в мире учебных заведений по подготовке горных инженеров. И чего уж точно нет больше нигде — учебной шахты, в недрах которой местные студенты изучают науку добывания меди, железной руды, антрацита. В начале нашего века на строительство института минералогии и прокладывания учебной шахты сардинский инженер Джузеспроне выложил коммуне Иглесиаса 100 тыс лир, что в те времена было суммой немаленькой. Сегодня шахта действует одновременно и как музей — самый необычный музей, в котором мне когда-либо довелось побывать.

Спускаться в шахту разрешено только в каске, которую выдают при посадке в вагонетку. Стены едва освещенного туннеля подпираются толстыми бревнами. «Деревянная арматура — лучший крепеж. Перед тем как рушатся своды, она всегда начинает трещать», — объясняет гид. Затем он демонстрирует, как следует правильно бурить дырки и куда закладывать заряд, чтобы взорванная порода не засыпала подрывника. Слава Богу, мы переходим в другой рукав лабиринта — там во время Второй мировой располагался подземный госпиталь.

Сардиния не осталась в стороне от политики Муссолини. В тридцатые годы фашисты построили здесь город Арборея, чем-то напоминающий ВДНХ советских времен. Главный принцип планировки — расходящиеся по периметру круги. В центре, где располагалось начальство, — образцово-показательные постройки с псевдоантичными ордерами и фальшивыми фризами на фасадах. За ними — серое торжество конструктивизма, дома администрации среднего звена. А на окраинах — трущобы для рабочих, которым приходилось за миску похлебки вкалывать с утра до ночи на рудниках. Муссолини расплатился за свои преступления — Арборея осталась. Сохранился городской центр, служащий примером застройки тоталитарных времен.


В тридцатые годы фашисты построили здесь город Арборея

Наверное, вы уже убедились: на Сардинии много любопытного. Уже сейчас здесь можно совместить высококачественный отдых с верховой ездой и экскурсиями. В ближайшее время появятся дороги, оформленные в духе того или иного типа верховой езды. Американский маршрут будет стилизован под Дикий Запад, английский — под традиционный королевский Аскот, а сардинский будет связан с местными фольклорными традициями. Кроме всего прочего, здесь откроется музей Лошади. 


Изучив рынок международного туризма, сарды пришли к выводу: перспективнее всего сейчас работать с россиянами. По их мнению, покупательная способность наших туристов с каждым годом растет. Сейчас, когда новый проект находится в стадии запуска, для граждан России открывается специальное предложение. Поездка в Сардинию вместе с перелетом, проживанием, арендой лошади и автобусными экскурсиями по острову будет стоить около 400 долларов — ниже себестоимости. Как заявил министр культуры Сардинии: «Мы уверены, что к нам поедут донские казаки и степные татары. Всем известно, что в России, с ее традициями кочевничества, популярно такое средство передвижения, как лошадь.»

Записав эту фразу со слов переводчика, и положив ручку и блокнот в карман, я подумал о том, что представления министра о нашей стране немного наивны. Но переубеждать его не стал. Только улыбнулся и вспомнил слова своей дочки.

Игорь Стомахин,  Источник: Иностранец

По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

Оставьте комментарий к статье  — Комментариев 0


Категория: Путевые заметки туристов об Италии | Добавил: maxkor | (11.03.2011) Просмотров: 2067 | Теги: Сардиния без масла, новости туризма, путешествия, ИталияСардиния, туризм | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Популярные курорты Италии: Римини, Калабрия, Коста-Смеральда
» Итальянская торговая марка Оджи
» Куда выгоднее всего отправиться на отдых
» Везувий — одна из самых известных и опасных достопримечательностей в мире
» Неаполитанский фарфор Каподимонте

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

Как приготовить идеальную лазанью — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Путевые заметки туристов об Италии«


12:38
Поделиться ссылкой в соцсетях

Как приготовить идеальную лазанью


Как приготовить идеальную лазаньюЕсли вы будете готовить тесто сами, берите муку из твердых сортов пшеницы — Farina di grano duro (по-итальянски) или Hartweizengriess (по-немецки)  Итальянцы говорят: 

«Пицца – это любовница, а паста – мать и жена». 

Остальные народы соглашаются и зовут итальянцев «макаронниками», а те и не обижаются. Блюд из разных макарон в Италии сотни. 

И одно из самых популярных – лазанья. Оно настолько вкусное и демократичное, что с легкостью спорит с пиццей. 





Лазанья – привет из античности

Что такое лазанья сейчас? Это несколько слоев высушенного, а впоследствии сваренного или запеченного пшеничного теста, перемежаемых разнообразными начинками – от мясного фарша до овощного или грибного рагу, посыпанное сверху сыром. 
Все это великолепие запекается в духовке до золотистой корочки.
А начиналась лазанья (как, впрочем, и та же пицца), с обычной лепешки. И не в Италии, а в Греции. Пеклась она тоже из пшеничной муки (большая редкость) и называлась laganon. Римляне многое заимствовали из Греции – философию, военные стратегии, врачебное искусство и , конечно, кухню. В том числе laganon, ставший в италийских городах lagani. В Калабрии и сейчас широкую плоскую пасту, известную во всем мире как тальятелле, так и зовут – лагана.

Лазанья – привет из античности





































Есть еще одна версия происхождения лазаньи. Опять же в Греции печь для лепешек называлась lasanon, отсюда название лепешек. Римляне переименовали lasanon в lasanum, которым называли собственно посуду, в которой готовились «предки» лазаньи.
Первый же письменно задокументированный итальянский рецепт лазаньи был обнаружен в анонимной рукописи 14-го века, найденной в окрестностях Неаполя. Рукопись получила название Liber de coquina (Кулинарная книга). Согласно этому рецепту, в средние века лазанью готовили следующим образом: отваривали в кипящей воде листы теста, прослаивали их молотыми специями и тертым сыром. 

Под специями вероятнее всего подразумевались соль, перец и сахар, но возможно и комбинация корицы, гвоздики, мускатного ореха и шафрана. К тому времени средневековые итальянцы были знакомы с этими приправами, по крайне мере, так утверждается в книге А.Клиффорда Райта «Лазанья» (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995).


Битва за бренд

Спросите кого угодно: из какой кухни пришла лазанья? Абсолютное большинство скажет – из итальянской. Но есть отдельные личности, которые утверждают, что лазанью изобрели либо бритты, либо скандинавы.

 из какой кухни пришла лазанья?

Англичане призвали на помощь филологию с историей и рассказывают, что в 14 веке, при дворе короля Ричарда II существовало блюдо «loseyns» (произносится как «лазан»). Его оригинальный рецепт, якобы, можно найти в «Forme of Cury», одной из первых кулинарных книг Англии, хранящейся в Британском музее. И кто это проверит?
Скандинавы тоже не оплошали. Стремясь сделать Стокгольм кулинарной столицей мира, современные викинги обнародовали историю темных веков, когда у них было блюдо, действительно похожее на лазанью – все те же лепешки, проложенные мясным соусом и сыром.
Итальянцы на викингов даже не обижаются. Они же точно знают – лазанья была, есть и впредь будет итальянской едой и гордостью.


Из чего состоит лазанья

Настоящая лазанья состоит из тонких пластин теста, начинки в виде мясного фарша, сыра и соуса бешамель. Плюс необходимый набор пряностей. Иногда к бешамель присоединяют и томатный соус. Фокус в том, чтобы вовремя остановиться при варке листов теста – раз. Не переложить мясного соуса – два. И выдержать идеальное время в духовке – три. Все просто. Из чего состоит лазанья
Настоящая лазанья состоит из тонких пластин теста, начинки в виде мясного фарша, сыра и соуса бешамель. Плюс необходимый набор пряностей. 

Из чего состоит лазанья

Иногда к бешамель присоединяют и томатный соус. Фокус в том, чтобы вовремя остановиться при варке листов теста – раз. Не переложить мясного соуса – два. И выдержать идеальное время в духовке – три. Все просто. Все сложно. Поэтому будем последовательны.

Мясной соус

Что только не кладут в лазанью! Известные всему миру повара вроде Ангелы Хартнетт, Дженнаро Конталдо и другие перепробовали все: простодушный говяжий фарш и свежие томаты, соединенные в соус; мелко нарубленный стейк с бешамелем, говяжий фарш с куриной печенью в соусе бешамель, и даже – фрикадельки!
Дженнаро Конталдо создал «Гран Лазанью», в которой использовал фрикадельки из говядины и свинины величиной с грецкий орех. Он обжарил их до золотистого цвета, а затем добавил к простому томатному соусу с луком. Единственное, чего не учел маэстро, что при разрезании и поедании его «Гран лазаньи», фрикадельки норовят выпрыгнуть из куска. Не идеал!

Если вы хотите добиться плотности начинки при нежной консистенции, все же лучше смешать говяжий фарш с куриной печенью. Примерно в пропорции 3:2.

Тесто, как основа

Итак, мы приготовили начинку. Теперь нужно сделать основу – отварить листы теста лазаньи. Тут важно помнить, что тесто пройдет двойную термическую обработку: сначала мы его сварим, а потом отправим в духовку. Очень велика вероятность расползания теста под тяжестью начинки и сырной корочки сверху. Как поступить? Ангела Хартнетт использует бланшированные листы теста, что позволяет лазанье более надежно держать начинку и сохранять форму при выпечке.
Само тесто делается по самой простой технологии: мука, яйцо, вода, ложка оливкового масла. Лазанья богата ароматом начинки и соуса – тесто играет тут скромную роль.

Другие элементы

Есть в США одно полузабытое имя – Лидия Бастиани. Она эмигрировала в Америку в конце 50-х годов из итальянской Истрии и стала известным шеф-поваром. Среди ее знаменитых блюд была и лазанья. По рецепту Бастиани слои мясной начинки поливались соусом из сыра рикотта и яйца, а также нарезанной моцареллы.
Другие повара – Саймон Хопкинсон и Линдсей Бархэм, предлагают поливать слои классическим соусом бешамель с луком и гвоздикой. Все это возможно – в лазанье нет ничего невозможного.

в лазанье нет ничего невозможного.


Рецепт идеальной лазаньи «болоньезе алла»

Как и многие классические блюда итальянской кухни, лазанья болоньезе алла должна быть простой – тонкое тесто, энергичная начинка, сливочный соус бешамель, и только намек на сыр. Возможно, приготавливая домашнюю лазанью вы затратите больше времени, чем просто разогревая замороженный полуфабрикат, но результат будет того стоить.

На 6 порций вам понадобится: 2 столовые ложки оливкового масла, плюс 1 на макароны 1 луковица, мелко порезанная 1 морковь, мелко порезанная 1 ветка сельдерея, мелко нарезанного, 500 г стейка говяжьего, нарезанного мелкими кубиками, 50 г куриной печени, мелко нарезанной, 100 мл красного вина, 400 мл томатного пюре, соль и тертый мускатный орех по вкусу, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 600 мл цельного молока, около 9 листов сухой яичный лазаньи (в зависимости от размера листов и вашего блюда — вам понадобится 3 слоя пасты), 100 г тертого сыра пармезан

Приготовление:

1. Нагреть масло в большой, тяжелой сковороде и слегка обжарить лук до мягкости. Добавить морковь и продолжать обжаривать в течение 5 минут, затем добавить сельдерей и тушить еще 2 минуты. Прибавить огня, добавить нарезанную говядину и тушить до коричневого цвета всего мяса, затем добавить нарезанную печень и тушить в течение 3 минут.

2. Налейте в кастрюлю вина и томатного пюре, добавьте соль, перец и щепотку тертого мускатного ореха, затем доведите до кипения. Снизьте температуру и оставьте кипеть на медленном огне 2 часа. Соус должен стать густым.

3. Духовку разогрейте до 200С. Форму для выпечки глубиной немного больше 5 см смажьте маслом, выложите слой листов лазаньи, положите толстый слой мясного соуса, немного соуса бешамель, тертый пармезан. Повторите слои в указанном порядке, последний слой – бешамель, сбрызнутый растопленным маслом. Запекайте 20-30 минут до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей дайте лазанье остыть при комнатной температуре около 10 минут.

Соус Бешамель для лазаньи

Автором этого соуса считают маркиза Луи Бешамеля, сына известного этнографа и дипломата ХVII века. Это базовый белый соус, основа которого состоит из молока и муки, спассерованной на сливочном масле до золотистого цвета. Мука в этом случае является своего рода загустителем для соуса.

Соус Бешамель для лазаньи

На 6 порций вам понадобится:  молоко — 3 стакана (можно напополам с бульоном), лук репчатый — 1штука, сливочное масло — 4 столовых ложки, мука — треть стакана, соль и пряности (перец чёрный, лавровый лист) по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезанный лук вместе с лавровым листом положить в кастрюлю, куда предварительно налить молоко или молоко с мясным бульоном, вскипятить.

2. Дать отстояться минут пятнадцать, затем процедить.

3. Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать туда просеянную муку и, помешивая, довести её до золотистого цвета. Затем медленной струйкой влить в муку процеженное молоко. Обязательно следить, чтобы при этом не образовывались комочки.

4. Продолжая непрерывно помешивать, добавить в соус соль и пряности, затем убавить огонь на минимум и прогреть ещё минуты 2, не забывая всё время помешивать. Кипятить не надо. После этого снять соус с огня и ещё раз процедить.

По материалам guardian.co.uk


Совет от итальянского шеф-повара Валентино Ди Ренцо:

«Классическая лазанья– достояние итальянской кухни. Остановлюсь на моменте «сборки» классической лазаньи. Смазать дно глубокой формы (противня) сливочным маслом. Налить половник соуса болоньез и немного соуса бешамель и равномерно распределить их по дну формы для лазаньи. Выложить первый слой теста. 

Для того, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха, проколоть в нескольких местах тесто зубочисткой (если тесто было предварительно отварено). Дальше следует тонкий слой соуса бешамель, который затем закрывается густым слоем рагу. Если вы решили использовать моцареллу, то тогда самое время разложить кусочки сыра моцарелла и обильно посыпать все тертым сыром пармезан. 
Затем снова слой теста. В такой последовательности выложить не менее 6-7 слоев. В среднем в домашней классической лазанье от 7 до 9 слоев теста. Последний слой теста покрыть сверху тонким слоем соуса болоньез с небольшим количеством соуса бешамель, посыпать тертым пармезаном и поставить нашу классическую лазанью в предварительно разогретую духовку».

Info: www.aif.ru




По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

Оставьте комментарий к статье  — Комментариев 0


Категория: Путевые заметки туристов об Италии | Добавил: maxkor | (06.12.2011) Просмотров: 3998 | Теги: лазанью, идеальную, рецепт, Италия, приготовить, Неаполь, Кухня | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Куда выгоднее всего отправиться на отдых
» Неаполитанский фарфор Каподимонте
» Амальфи — туристическая жемчужина неаполитанского побережья
» Популярные страны для любителей истории, культуры и отдыха
» Переезд за границу семьей: какие возникают трудности и как их преодолеть

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

Великолепие итальянской кухни — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Италия — туризм и отдых мечта туристов«


06:48
Поделиться ссылкой в соцсетях

Великолепие итальянской кухни


Некоторые люди до сих пор отождествляют Италию с Римской империей. Но в действительности между этими странами нет ничего общего. Римляне – это белокурые и голубоглазые мужчины и женщины. У итальянцев тёмная кожа и чёрные волосы. Мужчины коренастые и крепкие. Женщины – красивые брюнетки, которых природа щедро наградила роскошными формами. 
 
Итальянские мужчины и женщины
 
Рим когда-то считался «вечным» городом, и все дороги мира вели в него. Ещё 1500 лет тому назад это было действительно так. Город был огромен и прекрасен. Утопающие в зелени дворцы, площади, на которых фокусники потешали публику, а цирковые актрисы плясали на канатах. Здесь же располагались многочисленные закусочные, в которых продавались изумительные по своему вкусу продукты. 
 
 
 

  Внимание:   данная статья участвует в  рейтинге  «Италия-лето 2012«.
Просим читателей помочь автору, чья работа вам кажется наиболее интересной,
и проголосовать за него, использовав одну из соц. кнопок

 
Граждане великого города с утра шли на площади, ели, пили вино, смотрели цирковые представления. Когда солнце достигало зенита, все дружной толпой отправлялись в бани (термы), где продолжался праздник жизни. Никто не работал и не платил налоги, потому что Рим кормила вся империя. В V веке варвары положили конец этому паразитическому безобразию. Они разрушили город, вырезали большую часть населения. Остались только Колизей да римская кухня, которая пришлась по вкусу завоевателям. 
 
С тех далёких времен итальянцы и занимают доминирующее положение в кулинарии, а их кухня считается одной из самых оригинальных и вкусных в мире. Для каждого итальянца кухня – это особое место в доме, которое оформляется с особой любовью. Для нее выбираются лучшие декоративные материалы, оригинальный дизайн. Например, оформление в современном стиле со столешницами из кварца или мрамора, с обилием натурального дерева и текстиля. В общем, дома итальянцы любят готовить и делают это с душой, а чтобы создать располагающую атмосферу они украшают главное место, где творят божественные кулинарные шедевры.
 
Половина всех туристов, приезжающих в Италию, увозят с собой на родину в качестве сувениров именно продукты питания. Для того чтобы ознакомиться с достопримечательностями и кулинарными шедеврами, достаточно выбрать горящие туры и посетить одну из туристических областей Италии. 
 
Людей привлекают не только изумительные вкусовые качества средиземноморских блюд. Итальянская кухня очень полезна для человеческого организма.
 
Блюда Итальянской кухни
 
Официальная медицина признаёт, что жители Апеннинского полуострова болеют раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями гораздо реже жителей других стран. Это напрямую зависит от того, что итальянцы едят. Пища у них вкусная, питательная и натуральная.
 
 
 
Возьмём, к примеру, оливковое масло. Используется оно не только для жарки и приготовления салатов. Сорта высшего качества применяются в качестве соуса. Это «extra vergine», а также «vergine». Их отличает аромат, который придаёт пищи неповторимый вкус. Для тех, кто ценит здоровое питание, подобная приправа просто незаменима.
 
 
 
Признанным лидером в мире считается итальянский сыр. Сыроварение существует на благодатной земле уже не одну тысячу лет. Этот изумительный продукт ели ещё до рождения Христа, а традиции его изготовления сохранились и в наши дни. 
 
Самым известным в Италии считается сыр пармезан. 
 
 
известным в Италии считается сыр пармезан
 
Он твёрдый, а на вкус нежный и совсем неострый. Главное преимущество – этот сорт очень легко усваивается организмом. Его рекомендуется есть людям, страдающим от недостатка кальция. Он полезен детям, пожилым гражданам, а также приносит пользу профессиональным спортсменам. Не меньшей популярностью пользуется грана падано. Этот сорт изготавливают в Пьемонте, Ломбардии, Трентино, то есть северных областях Италии. На вкус он острее пармезана, а по своим питательным свойствам ничем не уступает. 
 
 
После сыра всех тянет на десерт. 
 
 
Итальянский десерт
 
Это, конечно, кантуччи – изумительное по своему вкусу миндальное печенье. Если же его запить бокалом вин санто, то можно смело сказать, что жизнь удалась. Это десертное вино производят в Тоскане. Причём делается оно из сортов белого вина. Цвет обычно бледно-жёлтый. Но если напиток розоватый, то сделан он из красного винограда. После глотка во рту чувствуется вкус мёда и абрикосов. 
 
 
Наверное мало кто знает, что пиццу ели ещё римляне. 
 
Пицца появилась впервые в Неаполе
 
Свободным гражданам Рима подавали мелко нарезанные кушанья на тонких и широких ломтях хлеба. Новые жители Италии не отказались от этой традиции. Но пицца, которую мы едим сейчас, появилась впервые в Неаполе в первой половине XVI века. Дело же в том, что в это время в Европу стали завозить помидоры из Испании. Сами же испанцы везли красные плоды из Южной Америки. 
 
Уже в XVII веке пицца стала очень похожа на современную. Её с удовольствием ели при королевском дворе. А после того, как пицца понравилась папе римскому, вся Италия начала готовить это вкусное и питательное кушанье. 
 
Пальму первенства по изготовлению пиццы у Неаполя всё время пытается перехватить Милан. Коренные жители этого города утверждают, что только их продукт отвечает всем необходимым вкусовым стандартам круглой лепёшки. Неаполитанцев это сильно возмущает. Их настрой вполне понятен. Ведь именно их предки впервые придумали украшать лепёшку помидорами. 
 
 
 
Рассказать о всём разнообразии итальянской кухни невозможно. 
 
приобщиться к средиземноморским кулинарным изыскам
 
Для того, чтобы приобщиться к средиземноморским кулинарным изыскам, необходимо посетить Апеннинский полуостров. Только тогда можно в полной мере насладиться теми вкусными и питательными продуктами, которые делают итальянцев энергичными, эмоциональными и жизнерадостными людьми.
 
Неаполь по-славянски
 

По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

Оставьте комментарий к статье  — Комментариев 2


Категория: Италия — туризм и отдых мечта туристов | Добавил: maxkor | (15.07.2012) Просмотров: 4934 | Комментарии: 2 | Теги: оливковое масло, Неаполитанская пицца, сыр, итальянская кухня | Рейтинг: 5.0/1

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Куда выгоднее всего отправиться на отдых
» Неаполитанский фарфор Каподимонте
» Амальфи — туристическая жемчужина неаполитанского побережья
» Популярные страны для любителей истории, культуры и отдыха
» Переезд за границу семьей: какие возникают трудности и как их преодолеть

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 2
2 Samanta   (11.04.2013 22:52)


да, вся итальянская кухня — это просто кладезь солнца, тепла и хорошего настроения. вон одна пицца чего стоит! а тут вам еще паста, миндальное печенье, вкусное тосканское вино… в общем, супер-супер! надо только в Италию доехать, чтобы все это попробовать. и, как говорила героиня фильма «Ешь, молись, люби», «купить джинсы на размер больше»

1 Chibis   (04.04.2013 23:11)


шикарно! аж слюнки потекли! как хорошо, что пост закончился, и можно попробовать хоть каждое блюдо с этих картинок!
мне особенно нравится пицца. пасту тоже люблю, но не так сильно))

»
Имя *:
Email:
Код *:

Неаполь город пиццы, оперы, бурлящих рынков. — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Города Италии — описания и отзывы«



19:36
Поделиться ссылкой в соцсетях

Неаполь город пиццы, оперы, бурлящих рынков.

Расположенный в великолепной живописной бухте на фоне Везувия Неаполь (по-итальянски Napoli, по-неаполитански Napule — «новый город») со античных времен прославлялся как одно из самых прекрасных мест на Земле. Этот великий город дарит посетителям атмосферу древней и глубокой культуры и, более того, — ощущение праздника, «умения жить», столь присущего неаполитанцам. Неаполь — достаточно крупный город центральной Италии, столица региона Кампания (Campania).

 

Неаполь - итальянский город

 

Naples, Italy

 

Здесь проживает около одного миллиона человек (неаполитанцы), а вместе с жителями региона — почти 3 миллиона.

 

Везувия - самого активного действующего вулкана Европы

 

Город расположен в непосредственной близости от Везувия — самого активного действующего вулкана Европы, уничтоживший и сохранивший до наших дней древние города Помпеи, Геркуланум.
 

Древнего города Помпеи, Неаполь, Италия

 

Древнего города Помпеи, Неаполь, Италия

 

Древнего города Помпеи, Неаполь, Италия

 

Древнего города Помпеи, Неаполь, Италия

 

Помпеи Путешествие в Древний Мир

 

Древнего города Геркуланум, Неаполь, Италия

 

Древнего города Геркуланум, Неаполь, Италия

 

Геркуланум (Италия)

 

Неаполь — итальянский город в самом традиционном представлении: город пиццы, оперы, бурлящих рынков, футбола, религии, Софи Лорен (родившейся недалеко от Неаполя), семьи, организованной преступности и мелких преступлений… Улицы города, буквально уставленные монументами, заполнены той толпой, что и делает Неаполь. Местная народная жизнь, часто подвергаемая критике и ошибочно интерпретируемая, не сравнима ни с чем другим. 

 
Неаполь - итальянский город в самом традиционном представлении
 
 
Неаполь - итальянский город в самом традиционном представлении
 
 
Неаполь - итальянский город в самом традиционном представлении
 
 

Посетителю города предстает воистину экзотическая картина: на улицах царят контрабандисты, гуляки, бойкие «бамбини» и «рагацци», шипящие звуки местного диалекта, порок и святость. Похоже, что Вы и не в Италии, однако, перед Вами еще один, неповторимый лик Апеннинского полуострова.

 

Их Италия. Девятая серия. «Неаполь.»

 

 
Неаполь - итальянский город в самом традиционном представлении
 

Неаполь — душа Италии. 

Неаполь — это город искусства в изначальном смысле этого слова: искусство здесь рождается в самой почве, в самых простых аспектах быта, в народных песнях, танцах, кульминируя в замечательных памятниках архитектуры, живописи, ваяния. Достаточно большая территория исторического центра Неаполя складывается из древнего греко-римского города, развалин древнегреческих стен, городских ворот, замков, исторических зданий, собора (Дуомо), церквей, четырех больших парков (городской сад, парки Вергилия, Каподимонте, Флоридиана), музеев и галерей, а также жилых кварталов. Из этих достопримечательностей легко составить минимум 10 интересных туристических маршрутов: греко-римского, средневекового, эпох Возрождения, Барокко, Рокко, религиозных, музейно-галерейных и т.п.

Неаполь — родина итальянской пиццы. 

Слово «пицца» происходит от латинского «питта», что означает лепешка. Сами наполитанцы утверждают, что первая «настоящая пицца» была приготовлена именно в их городе. Ежегодно в Неаполе проводится праздник пиццы «ПиццаФест».
 
Неаполь Италия: Фестиваль пиццы Пиццафест
 
 
 
Лучшие повара борются за первое место в приготовлении этой простой, но очень вкусной лепешки. Знаменитая пицца «Маргарита» была изготовлена в 1889 году специально для первой королевы Италии Маргариты Савойской (1851-1926), супруги итальянского короля Умберто Первого. В те времена эта душистая незамысловатая пицца считалась пищей бедняков. Но для королевы Рафаэло Еспозито — владелец лучшей неаполитанской пиццерии — изготовил особую пиццу: красные томаты, зеленая приправа базилика и белый сыр Моццарела. Эти три цвета символизировали итальянский флаг. 
 
 
Неаполь - родина итальянской пиццы
 
 
Пицца очень понравилась Маргаритте, и Рафаэло Еспозито назвал эту пиццу в честь итальянской королевы. Помимо этого, в Неаполе готовят знаменитый итальянский кофе: крепчайший, на один глоток эспрессо, и восхитительный эспрессо с воздушной пенкой и корицей. Не забудем упомянуть и неаполитанское мороженое: земляничное, шоколадное, ванильное. Spumoni («безе») — сочетание трех вкусов в одной порции мороженого впервые было смешано в Неаполе.
 
 
Неаполь - родина итальянской пиццы.
 

На каждом углу можно перекусить или плотно пообедать, совершить покупки, купить сувениры и путеводители по Неаполю и окрестностям. В квартале Borgo degli Orefici есть магазин местного производства, где продается золото и ювелирные украшения.

 

квартале Borgo degli Orefici, Неаполь

 

В галерее Умберто множество лавочек и бутиков, где можно купить одежду, украшения, косметику, книги, путеводители, сувениры, перекусить, поесть мороженоe, выпить чашечку кофе.

 

В галерее Умберто множество лавочек и бутиков

 

На via San Gregorio Armeno, улице, которую еще называют Кандини, находится характерный для итальянских городов «блошиный» рынок.
 

via San Gregorio Armeno, Неаполь

 

via San Gregorio Armeno, Неаполь

 

Неаполь — солнечный город… даже ночью. 

 

Неаполь - солнечный город... даже ночью

 

Неаполь - солнечный город... даже ночью

 

Неаполь - солнечный город... даже ночью

 

Если вы любите шумное веселье, это город для вас. Здесь есть развлечения на любой вкус. В старом центре множество клубов, куда ходят в основном студенты. Много клубов также на Piazza dei Martiri, Piazza Amedeo и Piazza San Pasquale. Почти каждый вечер они заполнены народом. На San Pasquale di Chiaia, Lungomare Mergellina и Piazza Sannazzaro находятся самые модные клубы Неаполя и самые популярные винные бары.
 

История Неаполя

Не зная истории этого города его сложно понять, а еще сложнее — принять. Неаполь любят и ненавидят одновременно. Именно здесь понимаешь, что нет ничего постояннее изменчивости, что смысл жизни — в ней самой.
 
 
История Неаполя
 
Некоторые полагают, что Неаполь появился в противоположность Палеополю, «старому городу». Другие отрицают существование предыдущего поселения, считая, что Неаполис был основан примерно в 470 г. до н.э. греками-колонистами из города Кумы, что в нескольких десятках километров к западу. Местоположение Неаполя было выбрано крайне удачно. Со своим чудесным климатом, пышной растительностью, панорамой прекраснейшего залива Неаполь приобрел устойчивую славу еще в древнеримскую эпоху, которая с веками росла, несмотря на долгие периоды упадка и иноземного владычества.

Ромул Августул, Танкред, Фридрих II, Карл I Анжуйский, Иоанна I, Фердинанд I Арагонский, Филипп II Габсбургский, вице-король Дон Педро Толедский, Иоахим Мюрат — таков краткий список государей, чьи амбиции и прожекты, корысть и меценатство, холодные расчеты и безумства наложили неизгладимый отпечаток на местную историю. От их правлений сохранились многочисленные монументы — церкви, статуи, особняки, акведуки, площади.

Следует признать, что чужеземцы, здесь правившие — византийцы, готы, норманны, швабы, анжуйцы, арагонцы, Бурбоны, французы — не только эксплуатировали эти края, но и приносили нечто свое, что в итоге сложилось в гармоничную картину неаполитанской цивилизации. С 763 г. здесь правили независимые герцоги, пока Рожер II Норманнский не захватил Неаполь, в 1139 г., присоединив его к своему Сицилийскому королевству. В 1224 г. Фридрих II из династии Гогенштауфенов основал местный университет, первый на юге Апеннинского полуострова. В 1268 г. Карл I Анжуйский решил перенести столицу королевства из Палермо в Неаполь. 
 
Славный период в истории города закончился в 1503 г., когда вся Южная Италия стала одной из испанских провинций. После краткого периода австрийского владычества в 1707-1734 г.г. Неаполь пережил новый подъем, став столицей королевства Бурбонов. Эта династия правила Королевством «обеих Сицилий» до 1860 г., пока не пришел Гарибальди, т.е. началась Итальянская революция. В объединенном Итальянском королевстве бывшей столице досталось незавидное место.
 
 
Площадь Муниципалитета (Piazza del Municipio)
 

Среди этих празднеств и голодухи, войны и мира, Неаполь никогда не терял одну важную ценность — чувство независимости. При самых репрессивных правлениях горожанам удавалось сохранить свое свободолюбие, выплескивавшееся иногда в бурных восстаниях, как например, в знаменитом бунте Мазаньелло. Каждый неаполитанец обладает некой внутренней свободой, являющейся частью его душевного склада. Веками борющиеся за свою идентичность, местные жители выковали то, что называется чисто «неаполитанским». Ничем другим не объяснить неизбывную жизнерадостность этого веселого народа, его энергию, гуманность, чувство собственного достоинства и умение преодолевать все трудности своего нелегкого исторического пути.
 

Достопримечательности Неаполя 

Площадь Муниципалитета (Piazza del Municipio) — огромная и зеленая площадь — одна из центральных в Неаполе. Она простирается от здания мэрии до городского вокзала.
 
 
Площадь Муниципалитета (Piazza del Municipio), Неаполь
 
 
 
В центре площади — памятник королю-объединителю Италии Виктору Эммануилу II на коне. От побережья площадь отделяет внушительный замок Маскио Анджоино (Maschio Angioino) с мощными башнями, и великолепный Королевский дворец, у ворот которого находятся конные статуи с «Укротителями коней», подаренные сюда императором Николаем I из Петербурга королю «Двух Сицилий» Фердинанду II. Перед замком разбит красивый сквер: забор из подстриженного кустарника, клумбы, дорожки, и, конечно же, «живой» календарь из цветов, дата на котором обновляется ежедневно. 
 
замок Маскио Анджоино (Maschio Angioino) Неаполь
 
 
 
 
Еще одной забавной достопримечательностью площади являются красочные английские двухэтажные автобусы, которые совершают экскурсионные прогулки по Неаполю.
 
 
двухэтажные автобусы совершают экскурсионные прогулки по Неаполю
 
 
 
По дороге к морю, когда темные стены крепости оказываются по правую руку, слева можно увидеть театр Меркаданте, который был основан в 1778 году, а фасад относится к концу прошлого века.
 
 
театр Меркаданте, Неаполь
 
 
С любой точки площади видна Кастель Сант-Эльмо: крепость на высоком холме, где когда-то была тюрьма.
 
Кастель Сант-Эльмо, Неаполь
 
 
 
 
Во дворце Сан-Джакомо в настоящее время размещается мэрия и ее службы. Возведение дворца, предназначавшегося для заседаний Государственного Секретариата и его министерств, относится к периоду правления Фердинанда IV.
 
 
дворце Сан-Джакомо, Неаполь
 
 
Строительные работы начались в 1819 г. по проекту архитекторов Стефано и Луиджи Гассе. При входе во дворец, в вестибюле, выставлена огромная женская голова из мрамора, которая восходит к греческому архаическому периоду. Она была обнаружена близ церкви, и неаполитанцы тут же дали ей имя Marianna ‘a capa ‘e Napule (Марианна — голова Неаполя).
 
Церковь Сан-Джакомо дельи Спаньоли была построена в 1540 г. по велению Педро Толедского и по проекту Фердинандо Манлио. Особую ценность в интерьере представляет главный алтарь, украшенный барельефом из белого мрамора с изображением Мертвого Христа, работы Лоренцо Ваккаро. Монументальная гробница дона Педро Толедского была выполнена скульптором Джованни да Нола в 1570 г., тридцать лет спустя после начала строительных работ. Церковь в течение многих лет подвергалась разного рода реставрациям, но несмотря на это три ее нефа сохраняют черты архитектуры XVI в.
 
 
Церковь Сан-Джакомо дельи Спаньоли, Неаполь
 
 
Замок Маскио Анджоино был воздвигнут Карлом I Анжуйским. Он был назван «новым» в отличие от других замков города, а в честь короля Карла Анжуйского получил название Maschio Angioino (Анжуйский замок).
 
 
замок Маскио Анджоино (Maschio Angioino) Неаполь
 
 
замок Маскио Анджоино (Maschio Angioino) Неаполь
 
 
замок Маскио Анджоино (Maschio Angioino) Неаполь
 
 
Строительство замка было начато в конце XIII в. во время правления анжуйского короля, поручившего работы архитектору Пьетро де Каулис. Почти два века спустя Альфонс I Арагонский, осуществив значительные переделки и реставрацию замка, довел строительство до его почти полного завершения. Замок стал важным культурным центром, где бывали такие художники и писатели, как Джотто, Петрарка, Бокаччо. 
 
 
 
Династия Арагон дополнила замок двумя башнями (Средней и Сторожевой) и Триумфальной аркой, которую с полным правом можно считать выдающимся образцом триумфальной архитектуры Возрождения, т.к. она представляет собой неразрывный сплав искусства мастеров скульптуры той эпохи с традиционными канонами архитектуры римских триумфальных арок
 
 
замок Маскио Анджоино (Maschio Angioino) Неаполь
 
 
Арка органично вписана в пространство между двумя башнями, ярко контрастируя своей белизной с более темными башнями из пеперина. Она возведена в честь въезда Альфонса Арагонского в Неаполь (24 февраля 1443 г.) и является неотъемлемой частью всего комплекса. Внутри замка стоит также посетить часовню Палатинскую капеллу (Cappella Palatina), Зал баронов и городской музей. Палатинская капелла имеет квадратный план и крестовый свод. Капелла имеет и другие названия: Церковь Санта Барбара или Церковь Сан Себастьяно, и есть предположения, что она была расписана самим Джотто, но в действительности, мало что сохранилось от этой росписи. В зале Городского музея Нового замка можно увидеть фрески XIV в., картины, скульптуры и изделия из серебра.
 
 
NAPOLI * CASTEL NUOVO /MASCHIO ANGIOINO/ 21.09.2013 /FULL HD/
 
 
 
 
Неаполь
 
Королевский дворец (Палаццо Реале) построен зодчим Доменико Фонтана в XVII в., здесь находилась резиденция испанского короля Филиппа II. Фасад обращен в сторону Пьяцца дель Плебишито.
 
 
Королевский дворец (Палаццо Реале) Неаполь
 
 
Строительство продолжалось более 50 лет с 1600 года. Дворец был перепланирован и расширен в 1-й половине XVIII в. под руководством Гаэтано Дженовезе, который после пожара 1837 г. внес в здание значительные изменения в неоклассическом стиле. Последняя реставрация была проведена в 1994 г. в связи с проведением во дворце Совещания Большой Семерки, семи ведущих мировых держав. 

В нишах фасада длиной 169 м красуются статуи его предшественников из разных династий. В настоящее время в крыльях дворца размещаются разные учреждения, но основную часть здания с 1804 г. занимает Национальная библиотека Неаполя, где хранятся тысячи томов книг и уникальное собрание папирусов из Геркуланума. Среди других помещений интерьера стоит выделить Центральный зал, Тронный зал и Зал Геркулеса, которые наряду с многочисленными залами королевских апартаментов образуют Музей исторических апартаментов Королевского дворца. Здесь выставлены работы таких мастеров как Тициан, Гверчино, Андреа Ваккаро, Маттиа Прети, Спаньолетто, Массимо Станционе и Лука Джордано. Сам Королевский дворец окружен красивейшими садами.
 
 
Palazzo Reale — Napoli
 
 
 
Базилика Сан Франческо ди Паола была построена Фердинандом I в подражание римскому Пантеону и во исполнение обета, как знак благодарности за то, что ему удалось вернуть потерянное королевство.
 
 
Базилика Сан Франческо ди Паола
 
 
 
Первый камень был заложен в 1817 г., но строительство здания по проекту архитектора Пьетро Бьянки было завершено лишь через 29 лет. Церковь расположена на одной линии с улицей и выходит на площадь Плебишито напротив Королевского дворца. В интерьере, имеющем круглый план, хранится драгоценный главный алтарь, выполненный из твердого камня и украшенный множеством скульптур и живописью.
 
 
NAPOLI * BASILICA SAN FRANCESCO DI PAOLA 07.08.2013 /FULL HD/
 
 
 
Театр Сан Карло был построен по велению короля Карла III Бурбонского, который поручи общее руководство работами архитектору Джованни Антонио Медрано. Театр был открыт 4 ноября 1737 г., в день именин короля. Анджело Карасале соединил театр с Королевским дворцом, с тем чтобы королю было удобно возвращаться после спектаклей прямо в королевские покои.
 
 
Театр Сан Карло, Неаполь
 
 
Театр Сан Карло, Неаполь
 
 
В 1816 г. театр был почти полностью разрушен пожаром, и король Фердинанд IV поручил Антонио Никколини его восстановление. Аккустика театра настолько совершенна, что многие великие певцы и дирижеры оркестров считают за честь выступить на его сцене.
 
Напротив оперного театра Неаполя расположен огромный торговый пассаж со стеклянной крышей. Это Галерея Умберто I, построенная в конце XIX в. в стиле неоклассицизма. Она была построена между театром и улицей Толедо с тем, чтобы избавиться от множества узких переулков, пользовавшихся дурной славой.
 
 
Галерея Умберто I, Неаполь
 
 
Проект здания, предложенный Эмануэлем Рокко, был усовершенствован архитекторами Антонио Курри и Эрнесто Ди Мауро, которые воплотили его в жизнь в 1887-1890 г.г. с использованием неоренессансных мотивов. Интерьер имеет крестообразный восьмиугольный план с приделами разной длины. Центральная часть интерьера украшена огромным, круглым орнаментом с изображением Знаков Зодиака и Компаса с указанием сторон света. Цилиндрический свод прорезан вытянутыми в длину витражными окнами, в центре его — огромный купол.
 
 

[ARTE] Architecture Collection — Episode 08: Emanuele Rocco — La Galleria Umberto

 
 
Национальный археологический музей Неаполя с его коллекцией греческим и римских древностей неповторим, занимает одно из самых значительных мест среди культурных центров всего мира. Первый этаж посвящен собранию античной скульптуры, большинство шедевров которого находятся в первых 15 из 40 или более залов этажа. Особый интерес представляют статуи Афины, Афродиты, а также знаменитый «Дорифор» («Копьеносец»). Еще более ошеломляющий «Фарнезский Геркулес» и «Фарнезский бык» — самая большая античная скульптурная композиция из дошедших до наших дней.
 
 
 
Национальный археологический музей Неаполя
 
 
Пространство между первым и вторым этажами заполнено легендарными мозаиками из Помпей; справа представлены экспонаты, связанные с историей Неаполя. На втором этаже Вас ждет встреча с многочисленными сокровищами. Увлекательным окажется посещение Зала фресок с фресками из Помпеи и Геркуланума и Зала храма Изиды, в котором частично восстановлен храм Изиды в Помпеях, а внутри размещены предметы и произведения искусства из настоящего храма.
 
 
Naples, Italy: Archaeological Museum

 
 
Собор Сан Дженнаро — это центр религиозной жизни Неаполя. В его интерьере есть Капелла Сан Дженнаро (Св. Януария), где хранятся останки святого покровителя Кампании. В капелле находится сосуд с застывшей кровью святого, которая три раза в год чудесным образом становится жидкой (считается, что если этого не произойдет, то городу грозят невзгоды).
 
 
Собор Сан Дженнаро, Неаполь
 
 
Собор, посвященный Мадонне Вознесения, был построен на месте бывшей базилики Стефания VI века, останки которой можно до сих пор увидеть, посетив прилегающий Епископский дворец. Здесь же находились Базилика Санта Реститута (IV в.), точная копия базилики Стефания, и резиденция Аспрено, первого епископа Неаполя. Впоследствии это место было приподнято для размещения алтарной части. Строительство собора предпринял Карл I Анжуйский, хотя многие историки считают, что собор был воздвигнут по велению его сына Карла II. Фасад, разрушенный землетрясением 1349 г., был полностью восстановлен в течение последующих веков. В настоящее время во внешнем облике собора преобладает неоготический стиль, как это и было задумано по проекту Энрико Альвино. Последние реставрации были проведены в 1951 и 1969 г.г., чтобы удалить следы бомбардировок 1943 г. Порталы собора относятся к XV в. и оформлены скульптором Антонио Бабоччио. Главный портал украшен скульптурами львов, поддерживающих колонны портала и скульптурой Мадонны, работы Тино ди Камаино. Интерьер имеет в плане латинский крест с тремя нефами, разделенными 16 пилонами, которые составлены из 110 античных гранитных колонн. У алтарной стены находятся надгробные памятники Карлу I, Карлу Мартеллу и Клементине Габсбургской, выполненные в конце XVI в. Доменико Фонтана. Крестильная чаша собора — бесценное произведение искусства XVII в. В правом трансепте, в нише алтаря можно видеть полотно Вознесение кисти Перуджино. Справа от пресбитерия (вторая капелла) открывается Капелла Минутоло, шедевр готической архитектуры. Здесь следует обратить внимание на гробницы семьи Минутоло и на цикл фресок и полотен, приписываемых Монтано д’Ареццо и Роберто д’Одеризио. Слева от пресбитерия (вторая капелла) открывается Капелла Сан Лоренцо, где можно выделить великолепную фреску Лелло да Орвьето — Древо Креста (XIV в.). В интерьере собора можно видеть также гробницы известных людей, в частности гробницу Св. Аспрено, первого епископа Неаполя. Под главным алтарем находится Крипта собора, известная как Капелла Причастия Св. Януария или Капелла Карафа. Строительство Капеллы сокровищ Св. Януария было начато 7 июня 1608 г. на основе проекта Франческо Гримальди, по обету, данному городом, пережившим за несколько лет до этого угрозу чумы. Церковь Санта Реститута была построена около 334 г. Она находится внутри собора, вход в нее — напротив входа в Капеллу сокровищ. От первоначальной конструкции древней базилики (план греческого креста) эпохи Константина, мало что сохранилось. На византийский стиль здания во время последней реставрации, имевшей место в конце XVII в., наложились элементы барокко. Здесь выделяется мозаика Лелло да Орвьето с изображением Мадонны с младенцем на троне между Св. Януарием и Святой покровительницей церкви Санта Реститута.
 
 
Собор Святого Януария
 
 
 
С холма на Неаполь смотрит замок Кастель Сант-Эльмо, возведенный в 1329 году и перестроенный в XVI веке испанцами.
 
 
Кастель Сант-Эльмо, Неаполь
 
 
Кастель Сант-Эльмо, Неаполь
 
 
Замок Сант-Эльмо служил фортификационным управлением города, защищая его от нападок неприятеля, особенно с моря. Все исторические события Неаполя связаны с этим замком. Он был свидетелем многочисленных осад, отчаянных схваток с врагами и частых народных волнений, среди которых — легендарное восстание под предводительством Мазаньелло (1647 г.). Сегодня в его помещениях проводятся художественные и исторические выставки.
 
 
 
NAPOLI * CASTEL SANT’ ELMO 02.08.2013 /FULL HD/
 
 
 
Под стенами замка находится Картезианский монастырь Чертоза ди Сан-Мартино, знаменитый не только своими художественными сокровищами, но и великолепной обзорной площадкой с видом на Неаполитанский залив.
 
 
Картезианский монастырь Чертоза ди Сан-Мартино, Неаполь
 
 
Строительство монастыря было начато в 1325 году по повелению Карла, герцога Калабрийского, и закончено в 1368 году при Иоанне I Анжуйском. Это здание типично для неаполитанского барокко. Однонефный интерьер собора поражает роскошной мраморной отделкой. Внутри располагается Национальный музей Сан-Мартино. В 90 залах музея представлена обширная коллекция, известная собранием сотен статуэток и неаполитанских рождественских фигурок — презепи.
 
 
#8 Италия: Кампания — от Чертоза ди Сан-Мартино до острова Капри
 
 
 
В некотором удалении от берега можно посетить красивейшую церковь Санта Кьяра, заложенную в 1310 году как усыпальницу королей. Другая восхитительная готическая церковь — Сан Лоренцо Маджоре. В ней находится покрытая мозаикой гробница Екатерины Августейской (1323) работы Тино да Камайно.

Мировую славу имеет Палаццо ди Каподимонте. Галерея Каподимонте размещена в бывших королевских апартаментах дворца, построенного Карлом Бурбоном в 1738 г., в северной части Неаполя. В музее хранятся коллекции оружия, изделия из бронзы, слоновой кости. А также картинная галерея, коллекция которой может сравниться с собраниями самых знаменитых галерей Рима, Флоренции и Венеции. Здесь представлены произведения великих художников Италии, а жемчужинами собрания являются работы Тициана, Рафаэля, Микеланджело, Боттичелли, Мазолино и Джованни Беллини. Стоит заглянуть в фарфоровый кабинет и осмотреть драгоценную коллекцию фарфора. Под дворцом находятся катакомбы Сан Дженнаро, датируемые II веком. Здесь находится тело Святого Януария.
 
 
Палаццо ди Каподимонте, Неаполь
 
 
Недалеко еще одни катакомбы — Сан Северо. Совершите путешествие по древним тоннелям, подвалам и проходам, пронизывающим подземный Неаполь — Наполи Соттеранеа. Некоторые из проходов были прорыты еще во времена древних греков, а затем постоянно расширялись для устройства складов, стоков и т.д. 
 
 
Museo di Capodimonte- Le collezioni ed appartamenti
 
 
 
На островке Санта Лючия находится древняя крепость Кастель Дель Ово (Замок-яйцо), названный так из-за своей конфигурации. В римскую эпоху на этом месте возвышался замок-крепость римского патриция Луция Луциния Лукуллы. В последствии норманны и анжуйцы расширили и укрепили сооружение из туфа. В XVII в. во время правления Карла I Анжуйского и Альфонса Арагонского, замок был приспособлен под тюрьму, в казематах которой томился среди прочих узников монах-философ Томмазо Кампанелла.
 
 
древняя крепость Кастель Дель Ово (Замок-яйцо) Неаполь
 
 
Посещение замка таит много интересного. Можно полюбоваться бастионами из желтого туфа, Трапезной монахов, а с террас верхних этажей открывается великолепная панорама залива до мыса Позиллипо с островом Капри перед ним. По средневековой легенде, латинский поэт Вергилий, который во времена античности считался также великим магом, в одной из комнат замка подвесил кувшин с яйцом. Считалось, что когда кувшин упадет и разобьется, замок и весь город превратятся в руины. Внутри замка элементы средневековых конструкций чередуются готическими, а также с более древними, какими, например, являются остатки культового места под названием Сан Сальваторе. Отдельного внимания заслуживают Торре Маэстра и Торре Нормадиа (Башня — мачта и Нормандская башня). Вдоль набережной протянулся большой парк с множеством скульптур и фонтанов. В Аквариуме, состоящем из 30 резервуаров, можно наблюдать различных обитателей моря.
 
 
Napoli — Lo splendore leggendario di Castel dell’Ovo
 
 
 
Улица Партенопе, застроенная доходными домами и дорогими отелями, выводит к набережной Борго Маринаро и живописному порту Санта Лючия. Здесь расположены небольшие и уютные рыбные ресторанчики, а лодки и катера придают этой местности налет романтики. В конце улицы Партенопе находится трехарочный фонтан «Иммаколателла» («Непорочного Зачатия Девы Марии»), поставленный в 1601 году и скульптура П. Бернини. Отсюда открывается прекрасный вид на залив и Везувий.
 
 
 
 
Площадь дель Джезу Нуово украшена пышной барочной колонной Девы Марии, над которой в первой половине XVIII века трудились: архитектор Дж. Дженуино, строитель Дж. ди Фьоре, скульпторы М. Боттильери и Ф. Пагано. Бронзовая статуя Мадонны, стоящая на полумесяце и попирающая змею, увенчана нимбом с 12-ю звездами. высота колонны составляет 30 м. Восхитительный фон колонны составляет грановитый фасад церкви Джезу Нуово, преобразованной иезуитами на рубеже XVI — XVII веков из ренессансного палаццо Сансеверино, от которого, собственно, и осталась необычная граненая облицовка фасада. Трехнефный интерьер церкви в форме греческого креста увенчан куполом, восстановленным после землетрясения 1688 года. В капелле церкви покоятся останки св. Джузеппе Москати (1880 — 1927 гг.), неаполитанского врача — бессребреника, канонизированного в 1987 году и истово почитаемого горожанами.
 
 
Площадь дель Джезу Нуово, Неаполь
 
 
Современный облик ансамбля монастыря Св. Клары Ассизской — результат скрупулезной реставрации, проведенной для ликвидации ущерба, нанесенного бомбежкой 4 августа 1943 года и последующим пожаром. Восстановительные работы вернули монастырю первоначальный готический облик.
 
 
монастыря Св. Клары Ассизской, Неаполь
 
 
Первый храм, возведенный в 1310 — 1328 гг. по желанию Роберта I Анжуйского и его супруги, был освящен в честь Тела Господня, а его нынешнее наименование обязано поселившимся здесь монахам клариссам. Интерьер базилики сформирован одним величественным залом, освещенным высокими готическими окнами. По сторонам зала тянутся галереи с боковыми капеллами. Основная достопримечательность интерьера — величественный главный алтарь, по счастью нетронутый огнем, с Распятием эпохи треченто. В его апсиде и рядом с входом в ризницу находятся надгробия представителей знати. Главная достопримечательность обители, ныне принадлежащей францисканцам, — ее клуатр (монастырский двор), с садиками, аркадами, аллеями, боскетами, колоннами и скамьями, покрытыми майоликовыми плитками. Замысел такого убранства принадлежит Д. Ваккаро, а майолики с пасторальными и мифологическими сюжетами изготовили в 1740 году Донато и Джузеппе Масса.
 
 
Неаполь. Монастырь св. Клары. Майолика. Часть 1.
 
 
 
Неаполь. Монастырь св. Клары. Раскопки и майолика. Часть 2.
 
 
 
На холме Позиллипо, представляющем собой фрагмент жерла вулкана, раскинулся один из самых приятных районов Неаполя. Здесь милые особняки, виллы, доходные дома перемежаются со скверами и садами, с извилистых улочек открывается вид на залив. От римской виллы Павсилипон, принадлежавшей сначала Ведию Поллионесу, а затем — самому Августу, сохранились только руины.
 
Вулкан Везувий расположен всего в 12 км от юго-восточной границы Неаполя и считается действующим вулканом.
 
 
Вулкан Везувий расположен всего в 12 км от юго-восточной границы Неаполя
 
 
Вулкан Везувий расположен всего в 12 км от юго-восточной границы Неаполя
 
 
Сенсационные археологические находки (I век н.э.) Раннее христианство
 
 
 
НА ВЕЗУВИЙ.. В ТАПКАХ | Италия №9
 
 
 
Его самое известное извержение произошло 24 августа 79 года, когда Помпеи, Геркуланум и Стабии перестали существовать. Последнее большое извержение случилось в марте 1944 года, когда были разрушены ближайшие села.

Источник: http://www.spu.ru/

По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

Оставьте комментарий к статье  — Комментариев 0


Категория: Города Италии — описания и отзывы | Добавил: maxkor | (08.02.2011) Просмотров: 4712 | Теги: Галерея Умберто, Италия в фотографиях, Неаполь, Piazza Plebiscito, Капманья — Везувий, Фото Неаполя, История Неаполя | Рейтинг: 5.0/1

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Неаполитанский фарфор Каподимонте
» Популярные страны для любителей истории, культуры и отдыха
» Переезд за границу семьей: какие возникают трудности и как их преодолеть
» Как вести себя в Турине с местными жителями
» Европейский отдых в стиле кемпинга

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

Спагетти и их 500-летняя история — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев«



07:26
Поделиться ссылкой в соцсетях

Спагетти и их 500-летняя история

«…А еще Клаудия готовит феттуччине с лососем по своему секретному рецепту. Наверное, она их сегодня и сделает. Нет, будут тальятелле с маскарпоне. А может — пенне со шпинатом?» — Третий час не унимался итальянец, сосед по рейсу «Аэрофлота» Москва — Рим, наотрез отказавшийся от обеда, входящего в стоимость билета. Он мечтал о спагетти.

Где бы итальянец ни находился, извилины его мозга заняты изгибами спагетти на тарелке


С наступлением эры сотовых телефонов макароны так плотно забили эфир, что, кажется, того и гляди начнут материализовываться прямо из воздуха. Если на пляже у кого-то зазвонил мобильник, значит, Марио решил поделиться впечатлениями о только что проглоченной тарелке пасты, как в Италии именуются все изделия из теста.


Визитной карточкой итальянской кухни по всему миру являются спагетти и томатный соус

Если у русских все расхожие шутки на тему выпивки, то у итальянцев юмор строится на муке с водой. У нас смешно, когда приятель тебе признается, что накануне «съел» три бутылки водки. На Апеннинах покатятся со смеху, если признаешься, что умял три тарелки спагетти. 

В середине сентября в Италии отмечали 500-летие со дня «изобретения» этого яства, туманящего рассудок «итальяно веро». До сих ученые спорят о «национальной принадлежности» спагетти — арабское оно, монгольское или китайское. Однако каждый «макаронник» убежден, что спагетти придумали на его родине. Во всяком случае, мировую популярность они получили именно в Италии. И Марко Поло, сходивший за тридевять земель в Китай, тут вроде не при чем.

Один уважаемый германский еженедельник образно признал за итальянцами авторство спагетти, когда поместил на обложке фотографию тарелки макарон с лежащим поверх пистолетом. «Гвоздевой материал» номера был о «свинцовых годах» — десятилетии разгула террора в Италии. Автор коллажа получил повышенный гонорар за находчивость.

…Дело было в эпоху Великих географических открытий. Шустрые неаполитанцы, уже успевшие подарить миру пиццу, придумали украшать нарезанное тонкими полосками вареное тесто соусом из диковинного «золотого яблока», привезенного из-за океана, — «помодоро». И пошло-поехало. Внешний вид кушанья подсказал и название, вошедшее в века. По-итальянски «спаго» — веревка. С тех пор «шпагат» во всех его разновидностях — каждый день на столе у жителей полуострова в форме сапога.


Национальная кухня Италии

Все справочники указывают, что родина спагетти — Генуя, и как доказательство приводят такой факт. В городе Понтедассио, неподалеку от Генуи, давно открыт Музей спагетти, где собраны сотни рецептов приправ и соусов. А кроме того, там есть нотариальный акт из архива Генуи от 4 февраля 1279 года, подтверждающий существование кулинарного изделия из теста под названием «макаронис». Что значит, «возраст» спагетти лет на 300 больше.

И все же традиционным центром «праздника макарон» считается городок Граньяно, близ Неаполя. Возможно, потому, что в найденных там документах, датированных 1502-м годом, описывается процесс изготовления «маккарони», которые стали впоследствии одним из самых популярных в мире блюд и символом Италии. В нынешнем году по улицам Граньяно разгуливали ряженые в средневековых костюмах, на каждом углу можно было отведать горячей лапши и спагетти. 

В честь юбиляра по телевизору крутили известные кинокартины и мультфильмы, герои которых спагетти пробуют, с аппетитом едят или просто безобразно пожирают. В чанах со спагетти любимые артисты бесславно тонут, вермишель сваливается прохожим на головы, вареную макаронину используют как спасительный канат. Газеты и журналы превратились в поваренные книги, от кулинарных сайтов в Интернете исходил густой аромат «пасты» под всевозможными соусами.

Ныне в районе Граньяно сосредоточено до десятой части всех итальянских фабрик по производству пасты, которые поставляют три миллиона тонн макарон на рынки Европы, Азии, Америки и Австралии.


В Италии пастой называют изделия из теста, к ней относятся не только разнообразные по виду макароны, но и такие блюда, как тортеллини, равиоли, лазанья и ньокки. Взято с сайта интересные статьи, полезные советы: http://wsjo.ru/kitchen/396

В Музее спагетти демонстрируются 176 видов макаронных изделий. Итальянское слово «spaghetti» — это не вся лапша, а строго определенный вид «макаронных изделий»: длиной 35-40 сантиметров, сечением от 0,7 до 0,9 миллиметра. Все, что тоньше, толще, короче или длиннее, имеет свое название. У соплеменников Леонардо да Винчи их сотни, полученных благодаря форме, цвету, месту производства, прихоти хозяйки. 

Щадя читателя, перечислю лишь часть предметов из экспозиции в Граньяно: баветте, биголи, букатини, бузиата, конкильетте, диталини («пальчики»), фарфалле («бабочки»), фарфаллетте, феттуччине, фузилли, фузи, гарганелли, лингуине, лумакони («большие улитки»), маккерончелли, маккерони, мальетте, маллореддус (почувствуйте в этом экспонате сардинский привкус). Далее — мальтальяти («плохо порезанные»), мерилле, орекьетте («ушки»), палья («солома»), паппарделле (сказать по-итальянски «оказался в паппарделле» — значит, как сыр в масле катается). Уже появился свет в конце туннеля: пенне («перья»), пеннетте, пипе, ригатони, руоте («колеса»), седани, спагетти, страччи, тальятелле, тальерини, тальолини, тоноски, трофие, тубетти, вермичелли.

Справедливости ради скажу, что и сами итальянцы «плавают» в этом море терминов. Обычно каждый знает десяток любимых блюд и ими оперирует дома и в траттории. А иностранцы, решившие поесть «настоящих итальянских макарон», иногда оказываются в дурацком положении, когда в ресторане им приносят меню, в котором вообще не встречается слово «спагетти». Откуда иноземцам знать, что феттуччине и лингуине — это как раз та экзотика, которую они искали.


И все же, чаще, когда итальянцы говорят о пасте, то подразумевают именно макароны. Паста играет роль первого блюда. Едят ее непременно горячей и обязательно сразу после приготовления.

Но, пожалуй, главное в этом деле — соус. Их-то точно больше 10 тысяч разновидностей. Практически все, что на свете есть съедобного, подойдет в качестве «партнера» разномастному тесту. Даже несъедобные объекты могут появиться в тарелке со спагетти. Например, морские раковины. Изготовление приправ к пасте — одна из самых почитаемых в Италии наук. Болтливые и вечно жестикулирующие «поедатели» пасты притихают и становятся серьезными, как скандинавы, когда речь заходит о «кондименто». В общепите выше всего ценятся чародеи, знающие толк в приправах.

В каждой из 20 областей страны — свои смеси. Поскольку почти все области выходят к морю, практически повсеместно пасту уснащают соками подводных обитателей и самими дарами глубин. В «сухопутных» районах — Валле-д’Аоста, Умбрия, Молизе, Базиликата, Трентино-Альто-Адидже, а также в восточной Тоскане основу приправ составляют дары леса, огорода и фермерских хозяйств. Так, в Сиене кулинарная визитная карточка — спагетти, щедро сдобренные мясным фаршем. Почти макароны по-флотски. Так повелось, поведал мне владелец одной местной таверны, со средних веков, когда жители города-крепости отражали нападения врагов и бойцам требовалась незатейливая калорийная пища. 


На островах Сицилия и Сардиния в тарелке макарон -- раздолье рыбе, каракатицам, кальмарам, моллюскам, крабам, лангустам


Описывать словами это великолепие, ласкающее все пять органов чувств — обоняние, вкус, зрение, осязание (в момент вскрытия раковины) и слух (когда в оливковом масле шипит свежевыловленный морской гад), — неблагодарное занятие. Хотя есть на окруженной морем Сардинии в районе Нуоро странное место, где днем с огнем не сыщешь ничего рыбного.

В умеющей считать копейку, точнее сольдо, Генуе знаменитую приправу зеленого цвета «песто алла дженовезе» придумали не от хорошей жизни. Просто кто-то когда-то буквально наскреб по сусекам что оставалось в доме, растолок в ступе, залил оливковым маслом и положил в спагетти. А в ступе оказались: пара листочков базилика, долька чеснока, несколько орешков средиземноморской сосны (считай — кедровых) и корочка овечьего сыра. Зато сегодня «песто по-генуэзски» — один из изысков итальянской кухни.

Из-за своей пасты Италия пару лет назад чуть не поссорилась со всем Евросоюзом. Эстетствующим надзирателям из ЕС не по вкусу пришлась итальянская «паста артиджанале» — приготовленные по стародавним рецептам макаронные изделия с ограниченным сроком хранения. Это не та «сухая» вермишель, что в широчайшем ассортименте расфасованной представлена на полках магазинов. 

Речь идет о продукции примерно 3200 лицензированных кустарных кухонь, где заняты 10 тысяч человек. Они раскатывают и нарезают настоящие «бабушкины макароны» и потчуют всех желающих. Купить эти яства можно на рынке или в особых торговых точках. Эта продукция дороже фабричной, но пользуется спросом у соотечественников и гостей Италии, особенно в праздники или по другим торжественным случаям. Евросоюз же не устроил… показатель влажности — 60-70 процентов — домашних макаронных изделий.

Брюссель требует снизить планку до 30 — как у фабричной вермишели, по принятому стандарту. Против насилия над народной традицией ополчились не только те самые 10 тысяч поваров, которые продают свои кулинарные шедевры на вес и в случае введения запрета просто разорились бы, но и все 56 миллионов их поглотителей, согласных платить за удовольствие, доставляемое своим вкусовым рецепторам, чуть-чуть больше.
«Брюссель должен понять, что в едином европейском доме мы все немножко разные», — вступились за домашнюю пасту даже высокие чиновники. Добавлю: гастрономические традиции в каждой отдельной местности Италии — это та «священная корова», на которую лучше не покушаться.

Тем более иностранцам. К слову, объединенная Европа частенько посягает на блюда традиционной итальянской кухни. Недавно отгремела баталия за овечий сыр пекорино — славу области Тоскана. Его производство не соответствует-де принятым в ЕС гигиеническим нормам. С трудом удалось отстоять мягкий сыр из Фоссы, нашпигованную оливками мортаделлу из Кампотосто, рикотту (разновидность творога). Евросоюз ополчился даже на святая святых — пиццу, приготовленную в печи, которую топят дровами. ЕС посчитал, что тысячи печек на Апеннинском полуострове коптят небо Европы и отравляют атмосферу в Старом Свете.

Показательно, что отпор иностранным ревнителям чистого воздуха дали даже итальянские «зеленые».
Рим с переменным успехом воюет со всем белым светом за саму торговую марку «спагетти». Ведь все кому не лень производят их подобие, далеко не всегда отличающееся отменным итальянским качеством. Хорошо хоть удалось отстоять в Европейском суде ярлыки виноградной водки «граппа» и сыра «пармиджано реджано», который успели превратить в «пармезан» а-ля франсэз.
Вообще спагетти стали достоянием всего человечества. Генштаб Австралии сообщил, что в ее армии расширили солдатский рацион, включив в него красную рыбу и итальянские спагетти. Американский астронавт Майкл Фоэл, который провел почти пять месяцев на борту станции «Мир», в последние дни не уставал повторять, что очень соскучился по жене, детям и спагетти.

С удовольствием навернул на ужин тарелку спагетти в римском «Гранд Отеле» экс-президент России Борис Ельцин в 1998 году. Верен итальянской кухне экс-канцлер ФРГ Гельмут Коль, который, по его словам, обожает макаронные изделия во всех видах, но особенно жалует «спагетти-карбонара» с корейкой и панной — полусметаной, полусливками, сдобренный бутылкой доброго итальянского вина. А вот вкус другой ВИП-персоны — королевы Великобритании Елизаветы II находится в полном противоречии с тем, что является неотъемлемой частью итальянского колорита. Когда в 2000 году готовили ее визит в Италию, местных поваров предупредили: «Ее Величество не любит слишком острой еды и чрезмерной экзотики». Был введен полный запрет на моллюски, спагетти и томатную пасту… 

Особая тема в Италии — спагетти и знаменитости. 


Синди Кроуфорд, 17 часов отмучившись во время родов первенца, потребовала немедленно заказать ей в итальянском ресторане спагетти с чесноком, о чем она мечтала на протяжении девяти месяцев. Темноволосая и кареглазая «мисс Польша» Ева Вертель призналась, что любит арбузы и спагетти. Говорят, что чемпион мира по автоспорту в классе «Формула-1» — немецкий пилот Михаэль Шумахер чуть было не подавился за обедом спагетти, когда услышал, что он и его менеджер Вилли Вебер обвиняются в уклонении от уплаты налогов. Другой пилот «Формулы-1» Дэвид Култхард перед каждым стартом «заправляется» таким количеством спагетти, которым, если выложить их в одну линию, можно было бы не один раз опоясать трассу для болидов. А один молодой неаполитанец добровольно вернулся на нары после отсидки срока, потому что в тюрьме лучше, чем дома, готовили «шпагетти» (на диалекте города у Везувия). 

Неразделимы в Италии паста и политика. 

Перед последними выборами в парламент агитаторы и пропагандисты «били» по избирателям лозунгами типа «пицца настоящих левых», «самые правые спагетти». А одна «макаронная империя» даже финансировала политические партии. В рамках громкой операции «Чистые руки» по делу о коррупции среди политиков и предпринимателей в начале 90-х был арестован известный финансист Франко Амброзио. По данным следствия, он в свое время получил от «короля спагетти» Пьетро Бариллы семь с половиной миллиардов лир (четыре миллиона долларов), часть которых была переведена на швейцарские счета Итальянской социалистической партии. Кстати, Никита Михалков отснял в Италии рекламный ролик о марке спагетти «Барилла». 



Активно внедрялось производство спагетти и в СССР в конце 80-х — начале 90-х годов. Параллельно развитию сети пиццерий. Национальные продукты Италии, одной из «правильных» капиталистических стран благодаря самой мощной в Западной Европе компартии, были «идеологически выдержанными». ФРГ-эшные сосиски с баварским пивом и поридж консервативных британских лордов Политбюро отсеяло как ересь. Фирменные линии по производству спагетти закупали и устанавливали по всей стране — от Прибалтики до Курил, от Таймыра до Средней Азии. Увы, итальянские станки не выдерживали злостных нарушений технологии и выдавали на-гора нечто отдаленно напоминающее лицензионный продукт.

На чемпионат мира-2002 по футболу итальянская «скуадра адзурра» по традиции повезла с собой профессионального повара, надеясь, что спагетти помогут взять «золото». В этом признался тренер Джованни Трапаттони. Но «веревки» из теста на сей раз не помогли итальянцам. Был на ЧМ-2002 день — 13 июня, когда к макаронным изделиям во всей стране никто не притронулся. В этот день решалось, выйдет ли «скуаддра адзурра» в 1/8 финала. Играли с мексиканцами. 

Матч состоялся в то время, когда вся Италия собирается за обеденным столом — режим питания на Апеннинах выдерживается строго. Многие отправились в рестораны с телевизорами, мечтая устроить себе одновременно праздник спагетти и футбола. Не вышло ни того, ни другого. 90 минут было не до еды — итальянцы проиграли хорватам. А когда стало известно, что итальянцы все же проходят в следующий тур (напомню: благодаря команде Эквадора, которая обыграла со счетом 1:0 «обидчиков» и изменила расстановку сил в четверке), браться за еду уже не было ни физических, ни душевных сил.

Говорят, что от настоящих итальянских спагетти не толстеют. Мол, твердые сорта пшеницы, из которых их делают, не способствуют откладыванию жира. На этот счет мнения разные. Знаменитому певцу Лучано Паваротти пришлось однажды резко ограничить себя в еде, заменив спагетти на салаты, мясо — на рыбу, вино — на воду. Благодаря этому «маневру» он сбросил 42 килограмма. В то же время в Италии считается, что если мужчина не может справиться с большой порцией «лапши», то от него не стоит ждать подвигов и на ложе любви. Как бы то ни было, средняя продолжительность жизни на протяжении последних лет в республике неуклонно росла и ныне достигла 82 лет у женщин и 75,8 — у мужчин. «Виновата» в этом диета, где на первом месте — макароны.

Однако с рецептами приготовления «настоящих итальянских спагетти» надо быть осторожными. Советы, растиражированные в Интернете и во многих кулинарных пособиях, не всегда соответствуют действительности, а порой — откровенное надувательство. Чего стоят, например, «спагетти с сосисками». Если в России и принято перехватить макароны с сардельками да с горчичкой, то итальянца от такого безумного на его взгляд сочетания бросит в дрожь.

«На 100 граммов любых макаронных изделий — 1 литр воды», — заблуждается один русскоязычный сайт. Обычно соотношение пасты и кипятка — один к трем. «Каждые две минуты пасту нужно помешивать большой деревянной вилкой, но подойдет и ложка». Еще один бред — мешать можно чем угодно, хоть кочергой, если с нее не сыплется зола и ржавчина.

При всей кажущейся простоте приготовления спагетти — одно из самых «наукоемких производств». Воспроизвести кулинарное чудо «с кондачка» не удастся. Даже если все ингредиенты будут в точности совпадать с теми, которыми оперирует неаполитанский повар со стажем. Местными должны быть все компоненты, кроме… муки. Скалистая Италия, где ее крохотные, в сравнении с целинными, нивы притулились на склонах холмов, закупает пшеницу за рубежом.  Источник:   Эхо планеты

По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

Оставьте комментарий к статье  — Комментариев 0


Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: maxkor | (11.03.2011) Просмотров: 4339 | Теги: 500-летнюю историю, Про спагетти, новости туризма, путешествия, Италия, туризм | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Переезд за границу семьей: какие возникают трудности и как их преодолеть
» Как вести себя в Турине с местными жителями
» Европейский отдых в стиле кемпинга
» Гротталье: итальянский городок гончарного мастерства
» Виды сувениров и подарков из Италии

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

Неаполитанская кухня: ингредиенты — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Итальянская кулинария и быт итальянцев«



21:33
Поделиться ссылкой в соцсетях

Неаполитанская кухня: ингредиенты

Неаполитанская кухняНеаполитанская кухня имеет древние исторические корни, она восходит к греко-римскому периоду, и была значительно обогащена на протяжении веков с притоком различных культур в периоды завоеваний королевства. 


Удивительным является то, с какой фантазией и воображением подошли неаполитанцы к изобретению блюд и рецептов, которые испокон веков и по сей день представляют достояние неаполитанской кулинарии.

 

Главные ингредиенты неаполитанской кухни:


Паста фабричного производства


В Неаполе и вообще регионе Кампания большей популярностью пользуется паста фабричного производства, нежели так называемая «домашняя». 


Среди наиболее распространенных разновидностей пасты можно назвать классические spaghetti, linguine и bucatini, а также локальные разновидности вроде paccheri и ziti, которые обычно готовятся с рагу.




Помидоры —  самый популярный овощ


В Кампании огромное количество крупных производителей помидоров, этот овощ считается самым популярным и всегда есть на любой кухне. Помимо свежих (особенно в зимний период), помидоры также активно используются в виде passata di pomodoro (не путать с русской томатной пастой), и консервированные – целиком, кусочкам, с собственном соку, очищенные.
 
Сбор и сортировка томатов, TeleRadioErre
Сбор и сортировка томатов, TeleRadioErre


Овощи и зелень

Иногда главными блюдами становятся блюда из овощей – например пармиджана из баклажанов или фаршированные перцы. Огромным разнообразием отличается зелень, выращиваемая в регионе, например классика жанра – фриарьелли (friarielli) – трудновыговариваемое название зеленых листьев, растущих исключительно у подножья Везувия, с которыми готовится ряд классических блюд. Очень распространены цукини, с которыми кстати можно приготовить очень вкусную пасту.  Интересной новинкой стали для меня жаренные во фритюре цветы тыквы. Также в неаполитанской кухне уделяется большое значение свежим приправам – базилику, оригано, розмарину, которые можно купить небольшими веточками. Разница по сравнению с сушеными приправами – как между небом и землей.

Овощи и зелень
Friarielli


Сыр и молочные продукты

Сыры являются очень важным элементом продуктовой индустрии региона, их выпускается великое множество, и я, признаться, до сих пор еще не научилась хорошо разбираться в местных сырах, они заслуживают как минимум отдельной статьи. Однако знаю точно – правит бал определенно моццарелла, производимая в регионе, самая лучшая! Другие популярные сыры, это – провола, скаморца, рикотта (условно сыр).

Сыр и молочные продукты в кухне Неаполя
Mozzarella di bufala campana

Рыба и морепродукты

Неаполь – портовый город, поэтому в кухне представлено огромное количество блюд из рыбы и морепродуктов, добываемых в Тирренском море. На рыбных рынках можно увидеть: треску, анчоусы, кальмары, осьминоги, лавраки, каракатицы, мидии, морские черенки, и все то, чему я не знаю даже названия на русском языке.

Рыбный рынок в Неаполе
Рыбный рынок в Неаполе


Мясо

К моему счастью, мясо не так уж широко используется в неаполитанской кухне (в частности потому, что кулинарные традиции развивались среди беднейшего населения, которое не могло позволить себе купить мясо). Среди соусов для пасты можно встретиться неаполитанское рагу – соус из помидоров с мясом, которое, однако, требует очень тщательной и долгой готовки. Популярен также продукт, называемый «сальсичча» (salsiccia), и представляющий собой вид сырой колбасы, нуждающийся в готовке.

мясо в неаполитанской кухне
Salsiccia



Классический неаполитанский хлеб 


Классический неаполитанский хлеб

– хлеб из непросеянной муки серого цвета, очень мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Он не имеет совершенно ничего общего с нашим русским хлебом, и мне лично очень нравится, хотя и ходят слухи, что этот хлеб очень полнит.


По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

Оставьте комментарий к статье  — Комментариев 0


Категория: Итальянская кулинария и быт итальянцев | Добавил: maxkor | (11.11.2011) Просмотров: 3738 | Теги: кампания, Италия, культ еды, обзоры, кулинария, еда, Неаполь, паста, итальянская кухня, Италия. Неаполь | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Гротталье: итальянский городок гончарного мастерства
» Виды сувениров и подарков из Италии
» Что купить в Неаполе
» Земля Эмилия-Романья: по следам великого Данте Алигьери
» Необычные итальянские острова

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

Новогодние каникулы в Италии. Часть 1 — обзор Италии

Италия и Европа: путешествие и отдых

Главная » Статьи » Интересное и любопытное туристам об Италии«



10:50
Поделиться ссылкой в соцсетях

Новогодние каникулы в Италии. Часть 1

Планирование зимней поездки началось в сентябре, когда нами  были получены испанские визы. В отношении отдыха на Тенерифе все уже решено. А вот, как, где  и с кем встретить Новый 2011 год, было еще не определено. Раз есть шенгенская виза, то выбором места должна стать одна из стран европейского соглашения. Наши друзья (Лиза и Дима) предложили присоединиться к ним и совместно праздновать в Милане. «Город – рождественских распродаж и чудной архитектуры!» — был один из главных аргументов Дмитрия. Посовещавшись, решили искать билеты в Милан.

Периодически отслеживая информацию на сайтах авиакомпаний лоукостов «ryanair» и «wizzair», пришел к выводу, что венгерский перевозчик, несмотря на привлекательность вылетов из Киева, ведет игру на ежедневное повышение предновогодних тарифов.  Остановились на северноирландском из Рига. Сначала решили отправиться вдвоем, но когда уже были куплены билеты (тариф туда-обратно 8600 на двоих), решили, что Новый год без ребенка – не Новый год. Но сайт отказывался принимать дату рождения Таисии, так как по их правилам поездка ребенка без взрослого запрещена. Пришлось ввести дату рождения мамы в ее билет, что обмануло информационную систему.  Спустя полтора месяца занялся бронированием отелей и покупкой билетов на наземный транспорт до Риги и обратно. Туда поездом: купе и два сидячих  (для Нади и Таисии), обратно – автобусом за 2100 руб. (на поезд остался только люкс по 25 т.р.).  

Месяц после отпуска пролетел, как одно мгновенье. Накатившаяся работа незаметно проглатывала дни. Вот уже подошло и время предновогоднего корпоратива нашего отделения, который решили провести в ресторане «Виаджио Венеция». Слово «Виаджио» в итальянском языке означает «приветственная».  После последней короткой поездки в Италию неосознанно тянуло в итальянский стиль.  К тому же предшествующий заход на кофе и горячий шоколад нам с Таисей понравилась. «Оставьте залог в виде 3000 рублей!» — попросила администратор предприятия общепита. «Это уже по-русски!» — подумал про себя. Одно дело, пить кофе, другое – корпоратив! Параллели здесь проводить неуместно. Всё понравилось: улыбки и вежливость персонала, своевременность, интерьер. Если бы не концовка. Нас даже не спас предварительный просмотр сериала первого канала «СО», посвященного корпоративам в московских ресторанах. Увы, всего не предусмотришь. 

Я, конечно, предварительно готов был оставить заведению некоторые бонусы от проведенного праздника. Но, что наши сограждане под итальянской вывеской проявят такую алчность  в обсчете, я не ожидал. 40%! И это только по не заказанным блюдам и «официальным» чаевым. А чего стоит семнадцатикратная разница в цене на бутылку вина из веронского региона? Карл Маркс с его «Капиталом» и законом о прибавочной стоимости – выглядит просто младенцем перед акулами российского бизнеса под итальянской маркой. Чувствуешь себя, порой, бессильным перед сложившейся системой обслуживания  и даже наличие высшего образования не помогает, чтобы это изменить.   

В день отъезда не стал навещать это заведение, хотя вечерний соблазн был. Время – дороже. Выписные эпикризы, традиционные переносы рыбок и растений, обмен евро, оформление страховых полисов, обмен электронных билетов на традиционные проездные документы.

За час с небольшим добрались до Рижского вокзала. И вот мы в поезде Москва-Рига. Ожидали увидеть что-то необычное, но не увидели. Обычный поезд из советского прошлого, только вагоны перекрашены в серо-оранжевый цвет. Проводники понимают русскую речь. У меня место в купе, так как государство оплачивает только мне  проезд, у Нади и Таси – сидячие места. Цены за перевозку зашкаливают, если сравнивать с аналогичными российскими расстояниями. 5200 р. – купе, 1500 р. – сидячие. Предлагается преодолеть800 км за 17,5 часов. Как-то рассматривал расписание поезда Санкт-Петербург-Симферополь 1910 года. Средняя скорость 60 км/час. Прошло 100 лет.

Разместившись в купе, познакомился с соседями. Все русскоязычные. Пара лет-55-ти – граждане Австралии, и мужчина их ровесник – гражданин Латвии. Об этом я узнал, как начали заполнять некий аналог таможенной декларации. По словам пассажира, жизнь в Латвии после вступления в ЕС ухудшилась. Самые высокие цены на коммунальные услуги, дорогое медицинское обслуживание, сворачивание государством социальных программ, отток молодежи на заработки в зажиточные страны, растущая бедность, развал промышленности и сельского хозяйства, растущие долги перед заемщиками, изменение исторических приоритетов.

— Почему же вы не переедете в Россию? – спросил у него сосед по купе.

— Потому что, лучше жить в красивом европейском городе, чем в деревне под Саратовом, — ответил невозмутимо рассказчик.

Тем временем проводник подал чай, печенье и воду, журналы, газеты, которые входили в стоимость билета. Также в цену включались пользование душем и бесплатным Wi-Fiна всём пути следования поезда от компании skylink, но как я ни старался, ни в вагоне купе, ни в вагоне-ресторане, я так и не смог к нему подключиться.

Вагон, где ехали Надя и Тася, явно не соответствовал европейским стандартам. Он скорее напоминал собой вариант общего вагона, переоборудованный из плацкарта. Пассажиры занимали, кто вторые, кто третьи полки. Некоторые из пассажиров, не смущаясь, курили в тамбуре, другие, попивали, кто пиво, кто водку. К последним относился и Надин сосед. Неопределенного возраста и крупной комплекции рыжеволосый мужчина ехал в Ригу с двумя девочками.

— Будете за компанию? – предложил он мне граненый стакан, наливая в него водку.

— Спасибо большое. Что-то не хочется…я вчера перебрал на  корпоративе.

— Я тоже…- продолжал сосед, — но мне по-другому не заснуть в поезде. А завтра надо машину гнать в Давос.

Выяснилось, что он также, как и мы летит из Риги в Милан (Бергамо), где арендует авто и далее направляется вместе со своими двумя девочками на зимние каникулы в Давос. Но он улетает вечерним рейсом, а мы утренним через день. Мужчина оказался интересным собеседником, исколесившим практически всю Европу и, неспешно, расспрашивая о нас, он делился своими секретами по «недорогому» туризму. Он подтвердил наши наблюдения о дешевизне поездок по Италии, где практически отсутствует система штрафов за безбилетный проезд. Тогда, как в соседней Франции это грозит вызовом полиции.

Тем временем приблизилась ночь и мы, уложив Тасю в купе, посетили вагон-ресторан, который претерпел значительные изменения за постсоветский период. В отличии от цен на проезд, здесь нам показалось все значительно доступнее российского аналога. Многие из блюд отличались выдумкой и позиционировались, как литовская кухня. Интерьер был в стиле модерна и хай тека, что представлялось гармоничным.

Ночь вышла бессонной. Соседи по купе стереофонично храпели, что периодически будило то меня, то Тасю. В 5:00, не выдержав этих децибел, я ушел менять Надю, которая, не смотря на праздничные застолья в вагоне, мирно спала, накрывшись пальто.    К тому же Таисина виза была только в ее паспорте, а через 15 минут у нас должна появиться первая таможня. К  бутылке водки прибавилось три пустые бутылки из-под пива и еще две закрытые. Вот сила-то! Наверное, иностранцы удивляются нашим ресурсам. Таможни (российскую и латвийскую) прошли  расстоянием в 40 минут, без лишних проволочек. Лишь латвийский «товарищ» поинтересовался направлением движения.

— Куда едете?

— В Ригу.

— А в Риге что?

— Там, ничего. Далее в Европу…

Пограничник поставил в загранпаспорт аккуратную печать о въезде в Латвию и ушел в глубину спящего вагона теребить пассажиров. Мы въехали на территорию объединенной Европы. Хотя внешний вид полуразрушенных и несколько запущенных хуторов и поселков напоминал собой чистый «совок».  С сорока минутной задержкой поезд неспешно пришвартовался к железнодорожному вокзалу Риги. Заселение в гостиницу после 14:00. У нас  в запасе три с половиной. Делать нечего.

На вокзале в «touristinformation» обзавелись бесплатными городскими картами. Служащая сервиса любезно отметила на них зоопарк и месторасположение нашего отеля.  Зашли на центральный  рынок, ангары которого раньше служили для стоянки дирижаблей, полюбовались разнообразием мяс0ных и молочных рядов. 1 кг отборной свинины 2,2 лата, говяжьей вырезки – 4 лата (1 лат = 60 руб.), 1 кг сметаны = 1,1 лата, 1 кг домашнего творога 2 лата, 1 кг яблок = 50 сантимов. Обменяли рубли на латы. За 1000 рублей обменники предлагают 17 лат. Курс колеблется в зависимости от места обмена плюс-минус 10 сантимов. Но в туристическом центре города маржа составляет уже 4 лата  (с 1000 рублей 240 в фонд бизнеса). Выгоднее всего менять на привокзальной площади.

Времени до заселения еще 2 часа. Решили его как-то растянуть. Позавтракав купленными на рынке домашним зерненным творогом со сливками и заварным кофе, прикупив яблок,  мы отправились на поиски отеля «Hansa». Выпавший снег, минимальное наличие снегоуборочной техники на улицах, легкий морозец не располагали к прогулкам. Отель оказался практически сразу за рижской сталинской высоткой – некий аналог московским, только высотой  поменьше. Не знаю, по случаю рождества, или Нового года, но цены на проживание в нем удивляли экономичностью. Сутки на троих с завтраком = 25 евро, тогда как на ресепшене значилось 75 евро. Не смогли не удержаться от того, чтобы провести параллель с номером под Калугой за такую же цену (прошедшим летом мы спасались от московского смога), с ремонтом времен развитого социализма, гвоздями в виде вешалок для одежды, со следами нашествия тараканов, исписанными обоями, рваным постельным бельем и неработающим телевизором. Хотел тогда еще спросить на выходе про завтрак, но язык не повернулся. Зачем раздражать человека?

Я ожидал какого-нибудь привычного для россиян подвоха, но его не оказалось. Нас не стали томить двухчасовым ожиданием наступления времени check-in, русскоговорящая девушка с ресепшена выдала нам электронные пластиковые ключи. Просторные современные номера, оборудованные электроникой и регулируемым теплом. Согревшись и уложив Тасю спать,  мы отправились в город. Планов было много, но учитывая морозную погоду и ребенка, ограничились цирком и ознакомительной экскурсией со старой Ригой.

Прошло полтора месяца с нашего предыдущего посещения. На улицах прибавилось рождественских украшений, но не настолько, чтобы это поражало воображение. Купили билеты на цирковое представление. Из интернета узнали, что рижский цирк является единственным стационарным цирком в Прибалтике. Внешний вид его выглядел удручающим. Казалось, что ремонта в нем не было со времен падения Советской власти. Билеты на представление стоили от 6 до 20 лат. Детям предлагалось что-то новогоднее в эти дни. Оставалось загадкой, на каком языке?

На центральной площади старого города мы застали народный хор. Его участники, разодетые в национальные головные уборы, изготовленные из чучел животных, играя на гармони и духовых инструментах, пели рождественские песни. Периодически к ним присоединялся шатающийся, то ли от холода, то ли от веселья, Санта Клаус. Немногочисленные зрители, согреваясь глинтвейном и смородиновой настойкой, подпевали сцене. Мы  также замерзли и  спешили, поэтому решили согреться пробежкой по городу.

Очень понравился железнодорожный вокзал Риги. Запахи ароматных булочек и пирожных чередуются с ароматами кофе, чая, косметики, восточных пряностей. Чистота, цивилизованные киоски и ресторанчики, кафе, столовые. Мимо одного из заведений мы не смогли не пройти. Обедом остались довольны! Как качеством, так и демократичной ценой (480 руб. на троих). Нам показалось, что уровень жизни в Латвии невысокий. Множество людей просят милостыню. Вот и к нам за столик присел пенсионер и попросил 20 сантимов на чашку кофе. Грустно!

Внутри цирка также как и снаружи все свидетельствовало о необходимости его давнишней реконструкции. Корабельная краска, потемневший от времени потолок, падающая штукатурка, затхлый воздух. Родители рассаживали своих чад в деревянные кресла. Нам показалось, что русскую речь мы слышим чаще латышской. В 18:00 началось представление. Первый час его прошел под эгидой варьете с политическим подтекстом. Тася спрашивала, когда будут звери и скучающе дремала. Мы же пытались понять латышские слова, которые с арены звучали чаще русских. Но смысл был  от нас далек. Я вспоминал цирк советского времени, когда можно было просто смеяться над шарадами Юрия Никулина, Олега Попова в цирке на Цветном бульваре или Тарапуньки и Штепселя в киевском цирке, любоваться аттракционами со зверями, птицами.   Сегодняшние клоуны – это почему-то русскоговорящие бомжеподобные представители со своеобразным  алкогольным сленгом. Сценки напоминают отрывки из комедии положений. Санта Клаус красный, Дед Мороз синий, Снегурочка перебирает то русскую речь, то латышскую. Наверное, нужно быть ребенком, чтобы не замечать всего этого…диссонанса.

Ужин решили устроить в номере, предварительно посетив супермаркет  Rimi, расположенный на центральном вокзале. Рижский шоколад, сыр, минишампанское, горячее жаркое закончили первый день пребывания в первой на нашем пути следования стране Евросоюза.

День второй

Утро следующего дня начали с пробежки по заснеженному парку вдоль рижского канала. Город проснулся и после рождественских праздников народ высыпал на улицу. Появились дворники, выехала на улицы снегоуборочная техника.  По ранее знакомому маршруту, вдоль рижского канала мы преодолели9 км, полюбовавшись синей подсветкой аркад мостов, светящимися сосульками, трехметровыми снеговиками из пенопласта и вернулись в отель. В ресторане отеля удивились богатству выбора на завтрак. Здесь были представлены, как горячие блюда и фрукты, так и традиционные мюсли, йогурты. Многие из продуктов, как нам показалось, были домашнего качества (масло, молоко, сметана, сливки, творог, 4 вида хлеба).

На автобусе за 70 сантимов (42 рубля) и 40 минут мы добрались до аэропорта Lidosta. Наверное, это самый экономичный тариф по маршруту «центр города – аэропорт) из тех стран (аэропортов), где мы бывали. Времени до вылета оставалось еще полтора часа. Распечатки посадочных талонов у нас уже были. Но для граждан не из ЕС, необходимо пройти регистрацию. Очередь для регистрирующихся на все вылеты авиарейсов Ryanairбыла общей. Когда до окончания закрытия регистрации оставалось 8 минут, мы решили нарушить правила приличия, и, взяв Таисию на руки, я отправился к стойке регистрации, тесня впереди стоящих пассажиров. Когда я покупал билеты и проходил он-лайн регистрацию, у меня возникло замешательство по поводу ввода даты рождения ребенка. 

Пришлось ввести дату рождения Нади. Думал, что в аэропорту к нам применят штрафные санкции. Пронесло! Дама на стойке, проверила наши визы,  поставила  штампы на посадочные талоны – «boardingpass», и мы убежали проходить таможенный контроль. Сотрудник службы досмотра был особенно щепетилен в разглядывании кремов, бутылочек с жидкостями и лаком для ногтей, парфюма, открывая каждую из них, принюхиваясь к содержимому.

С пятнадцатиминутной задержкой шасси самолета оторвалось от заснеженной латышской земли. Через полтора часа появились вершины Альп, вслед за которыми зеленеющие ломбардийские поля. Вот мы и в Бергамо. Традиционно не могу справиться с автоматом по продаже билетов. Водитель автобуса сообщает, что он не продает талоны на проезд.

— Едем зайцами, Надя?

— Едем, Слава.

Тася привычно шумит, комментируя происходящее вокруг. Пассажир, которого мы поначалу приняли с больного, корчит рожицы для нашего ребенка. Она отвечает взаимностью. Надя настаивает на национальных особенностях поведения.  Тася прислушивается и принимает нашу точку зрения.

— Дуэ тикет, дуэ класс, регионале трейн, ту Верона, — заказываю билет в кассе (итальяно-английский вариант). В переводе: «два билета, в вагон второго класса, регионального поезда, на Верону».

— С вас 14 евро, сеньор, — отвечает кассирша и прокатывает мою банковскую карточку через платежный терминал.

Как мы выяснили, в региональных поездах ездить в 2-3 раза дешевле, можно добираться с пересадками, по скорости они лишь на 20-30% медленнее «интерсити», и то, возможно лишь за счет частых остановок в пути. Прокомпостировав билет на платформе, мы садимся в поезд, следующий в Брейшу. Там пересадка и спустя два часа мы оказываемся на вокзале «Порта Нова» города Вероны. Здесь у нас остановка на две ночи в отеле Максим. Но маршрут с «букинга» не соответствует местности. В Вероне есть вокзал Порта Весково, от которого до отеля1,8 км. Навигатор показывает, что от нашей точки путь в5,5 км. Так мы начали знакомство с новым для нас итальянским городком – столицей одноименного региона. 

Можно, конечно воспользоваться такси или автобусом, но тогда многое остается за кадром восприятия. И спортивные магазины велотоваров, и супермаркеты, и интернет-кафе, и очарование средневековых крепостных стен, окаймляющих старый город. Некоторые из его улиц лишены тротуаров и мы, периодически лавировали между изредка снующими автомобилями и велосипедистами. Мы не в первый раз убеждаемся, что итальянцы уважают свою старинную архитектуру и не стремятся придать стенам своих домов какой-то внешний лоск или глянец. Наоборот, каждый дом как бы подчеркивает свой почтенный возраст. Лишь деревянные стеклопакеты, закамуфлированные под ставнями, да ультрасовременные двери и внутренние интерьеры квартир, напоминают о действующей эпохе.

Спустя полтора часа мы оказываемся перед нашим отелем. Он из разряда четырёх звезд. Но на эти дни у него скидка (55 евро в сутки с завтраком), он не берет дополнительной платы за размещение ребенка, рядом есть два супермаркета. Это и послужило главным критерием при бронировании. 

Отдав портье наши паспорта, мы рассчитались за номер, получили карту города и электронные ключи.

— Вай фай есть в номерах?

— Да, конечно…пять евро в час…будете заказывать?

— Спасибо, нет.

Обстановка номера была привлекательной и современной. Порадовало наличие предустановленных 5-ти российских телеканалов на спутниковом ресивере, а также наличие таких мелочей, как щетка для одежды, губки и рожка для обуви. Распаковав вещи, мы ушли на знакомство в супермаркет Pam, который располагался в нашем здании. Вопрос с завтраком у нас был решен, а вот обеды и ужины – нет. Ресторан предлагал широкий выбор блюд, но цены в нем покусывались (от 18 евро за горячее). Устроив себе небольшую экскурсию и прикупив все необходимое, мы довольные с одной стороны, с другой – несколько разочарованные, вышли из него. (Тася за это время успела потеряться в огромном торговом зале и со слезами на глазах побегать в поисках родителей).

Довольные тем, что есть возможность покупать качественные продукты и по доступным ценам. Разочарованные тем накруткам, которые наши предприниматели выставляют на аналогичные товары. Объяснимо ли это одной лишь жадностью или алчностью наживы, — не знаю.  Также грустно за наше сельское хозяйство, пребывающее в зародышевом состоянии и не способное  прокормить своих жителей основными продуктами питания. Можно продолжать и продолжать эту тему, но стоит ли?

День третий

Первое итальянское утро мы начали с пробежки по Вероне. Я, правда, выбрал для себя вариант спортивной ходьбы, а Надя пыталась удержаться за мной.

Верона, Италия

Верона, Италия

Было увлекательно подниматься все выше и выше над городом по узкому, петляющему вдоль крепостной стены, шоссе, наблюдая за розовеющем от рассвета небом, за покрытые легким инеем виноградниками, за слегка подмерзшими бутонами роз и фиалок. Вспоминалась зимняя Ялта, растительность которой очень напоминала собой местный регион.  26 минут в одну сторону, чуть быстрее планировал обратно. Но не получилось. Надя на каком-то из этапов повернула обратно, я же перепутал улицы. Хорошо, что помог навигатор, когда мне показалось, что дальнейшее продвижение будет нерациональным. Спутник показывал, что отеля «Максим» 450 метров! В отеле для Нади тем временем сделали дубликат ключа. Позавтракав, мы ушли на пешее знакомство с городом, чередуя магазины, кафе, исторические места, детские аттракционы. Побывали под балконом Ромео и Джульетты, где происходили действия из одноименной оперы. 




Правда, об этом вспомнили лишь 70 лет назад, но туристы успели оставить множество автографов и признаний за относительно короткий промежуток времени на окружающих стенах. Вход в дом итальянских семей 16-го века был платный, и мы ограничились посещением сувенирной лавки. Далее вышли к сохранившимся фортификационным сооружениям, где располагался музей архитектуры. Пока мы решали посещать или не посещать, Тася уже скакала по плитам, оставшимся от римских императоров. Согревшись в фойе, ушли на крепостную стену. Блуждая среди городских улиц, вышли к Колизею. Он считается вторым по возрасту и по величине из сохранившихся в Италии. Заприметив аттракцион-карусель, дали нашему ребенку развлечься. Билет стоил 1,5 евро, но сдачи у кассира не было.

— Гуляйте, потом занесете, — улыбаясь, сказал он нам.

В течение следующих полутора часов мы думали, как разменять 100 евро. Посетили ряд магазинчиков. В бутике компании  Pollini улыбчивая бывшая соотечественница предлагала нам зимнюю обувку. Качество хорошее, цены в разы отличаются от московских, но вот фактура не выдержит нашего климата. Почувствовав некоторую навязчивость, мы удалились из него, и ушли греться в кафе. Также на центральной площади посетили автобус, экспозиция которого была посвящена морской пехоте итальянских вооруженных сил. Сотрудник настоятельно рекомендовал фотографироваться возле стендов и предлагал свои услуги в качестве фотографа. Также посетили веломагазин, где я сменил свой летний велогардероб. Мой предыдущий костюм за прошедший год существенно поизносился (сказываются падения). По пути было интернет-кафе, за стойкой которого сидела пара, по-видимому, индийского происхождения. Стоимость услуги 1 евро в час, есть вэб-камеры. Удивились процедуре входа в сеть. Девушка-индианка ксерокопировала мой загранпаспорт, и в качестве пароля и логина для входа в сеть ввела мои данные из него.

Нам необходимо было забронировать отель в Венеции, куда мы завтра отправимся. Когда бронировал отели, то про Венецию как-то забыл. Точнее, отпугивали местные цены. Но и сейчас отели не подешевели. Остановились на беззвездном отеле Сильва, с общей ванной комнатой, за 65 евро в сутки. Из плюсов – центральное расположение, разрешено бесплатное проживание ребенка, завтраки, наличие беспроводного интернета. Мы так и не смогли распечатать подтверждение брони, так оба принтера этого заведения отказывались выполнять команду «stampa» — «печать». Сохранил подтверждение на флэшке, в надежде распечатать его в отеле Максим.

Так незаметно по времени прошел день. Под вечер мы зашли в супермаркет Billa, который нам показался более скудным по ассортименту  по сравнению с Pam, и закончили день ужином в отеле.

День четвертый. Второй день в Италии

Утренняя пробежка для Нади, для меня прошажка в 50 минут по окрестностям Вероны. Заметили, что местные жители предпочитают преимущественно велоспорт, так как бегающих здесь практически не встречается.

Завтрак, сборы в дорогу. Попытка распечатать подтверждение брони оказалось неудачной, из-за боязни служащей отеля за ношение на моем гаджете вредоносных вирусов. За 15 минут добрались на автобусе до вокзала portanova, где купили билеты на поезд intercita. Билеты на него стоили подороже чем на региональный, но терять полтора часа времени на ожидание последнего не хотелось.

Спустя полтора часа мы оказались в Венеции, о чем свидетельствовала табличка на перроне «Венеция Местрэ». Большинство пассажиров направилось к выходу.

— Венеция? – спросил я у двух девушек из числа пассажиров нашего вагона, которые собирали свои вещи.

— Да, Венеция, — как-то расплывчато сказали они.

— Выходим, Надя?

— Выходим…странно, но почему не все пассажиры выходят из вагона?

Действительно вагон не выглядел пустующим. Да и девушки, направившиеся было к выходу, передумали вдруг выходить.

— Едем дальше. Венеция – ведь конечная станция назначения. К тому же нет ни каналов, ни гондельеров, ни прочего, с чем ассоциируется этот город.

Спустя 10 минут, поезд преодолел  достаточно протяженный мост через залив и мы оказались на железнодорожном вокзале Венеция Санта-Лючия. Это была конечная точка маршрута, так как рельсы упирались в привокзальный бортик. Не обнаружив карты города, наткнулись на запыленный и закрытый туристический офис. Выйдя из вокзала, мы почувствовали, как на нас повеяло морским воздухом. Перед вокзальной площадью канал и пристань морских трамвайчиков. Здесь же кассы, в которых можно купить билет на час, день, трое суток, проездной на месяц, на группу. Стоимость билета на час 6 евро, на сутки – 16 евро. Частники в колоритных соломенных шляпках предлагают свои услуги по индивидуальной экспресс-доставке.

Включив навигатор, обнаружил, что наш отель находится в полутора километрах от вокзала и не требует пересечения водных преград, кроме как по мостам. Мы нырнули в достаточно плотный туристический поток и оказались в городе, который не похож на привычное представление об урбанизированной жизни. Вспоминался недавно просмотренный фильм «Прекрасная зеленая» про инопланетян, опустившихся на Землю. Так и сейчас мы себя ощущали людьми с другой планеты.

Отсутствие машин, вело-, мототранспорта – пожалуй, основное, что бросается в глаза. Когда привыкаешь к этим монстрам, отравляющим воздух и калечащих людей, забываешь, что есть альтернативные пути достижения целей. Забегая вперед, скажу, что за четыре часа прогулок по Венеции мы так и не натолкнулись ни на одно из подобных чудес научно-технического прогресса. Кажется, что эволюция здесь замерла на   средневековом этапе и это очень устраивает и местное население и многочисленных туристов, которые как и мы фотографируют многочисленные каналы, лодки, гондольеров, гребцов-каноистов, и дома, которые заслуживают уважения. 



Внешне их, наверное, не реставрировали последние две-три сотни лет. Но внутри, как видится через окна – достаточно современная обстановка, что подчеркивается добротными оконными рамами и входными дверями. О том, что там есть электричество и водопровод свидетельствуют наружная проводка и параллельно ей расположенные трубы. Каждый дом имеет свою нумерацию. Чем дальше от центра (вокзала) тем выше порядковый номер. Нам необходим был дом с номером 1388. Он размещался в переулке, ширина которого была меньше размаха моих рук. На входе красовалась табличка с названием отеля и мигающей одной звездой.

— В одной звезде мы еще не жили, Надя.

— Да, такие отели нам ещё не встречались. Минимум две звезды в Сент-Этьене, от которых были в восторге…

Показав отельеру наши паспорта (итальянцам на слух очень тяжело воспринимать наши фамилии и имена), мы получили подтверждение брони.

— В этом здании номера освободятся через полтора часа. Могу предложить вам номер в нашем филиале, он в 10-ти минутах ходьбы. Вас устроит?

— Конечно, устроит.

Мы получили связку из трех ключей, карту Венеции с маршрутом движения к отелю и пожелания хорошего уикэнда.

Преодолев еще 5 мостов и километра полтора пути, мы оказались у нашего дома 3277, который также был расположен в одном из многочисленных узеньких городских переулков. Несмотря на отсутствие урн, в этих переулках мусор практически не встречался. Также заметили, что большая часть зелени произрастает на балконах (подоконниках).

За пройденные три километра мы так и не нашли сходства с Северной Венецией, в которой мне довелось прожить почти 11 лет. Кто дал городу на Неве такое сравнение? Да, здесь мало зелени на улицах, так как каждый квадрат площади застроен. Но здесь нет дворов-колодцев, грязи на улицах, дворовых собак и кошек, а уж про транспортные проблемы я не вспоминаю. Все другое!

Первый ключ оказался от входной двери, второй от квартиры, третий от нашей комнаты.

— Бонжорно, синьор, бонжорно, синьора, бонжорно, бамбини, — приветствует нас пожилая сеньора, выходя из соседней с нашей комнаты, — ю а инглиш?   

— Бонжорно, синьора, да мы говорим по-английски.

На этом наши любезности закончились, и мы оказались в нашей комнате. Достаточно теплой, в меру уютной, без излишеств. Большую часть ее площади занимала двуспальная кровать и платяной шкаф. Пообедав и уложив Тасю на тихий час, мы отправились на прогулку по городу.

— Ты запоминаешь дорогу, Слава? – спросила Надя, когда мы перешли один из многочисленных мостов, пересекли одну из колоритных подворотен.

— Конечно, запоминаю… к тому же у нас с собой есть карта города и навигатор. Не заблудимся.

 За полтора часа мы так и не встретили следов современных строений. Все было спрятано в старину. Магазины, супермаркеты, офисы, банки, рестораны. Довольно часто попадались гондольеры в одетые на шерстяные шапки соломенные шляпы. Желающие могли отправиться в индивидуальные круизы по городским каналам. Погода к водным прогулкам не располагала, поэтому мы воздержались от этого аттракциона.

— Интересно, а  как люди здесь живут? Есть ли школы, детские сады? – вслух размышляла Надя.

— Может, для всего этого есть другие городские районы… а старину они сохранили для себя… и туристов. Зайдем в кафе…согреемся?

— Я, за!

— Дуэ эспрессо, уно …уно….- попросил я у  дамы два кофе и два различных итальянских пирожных.

— Кафе эспрессо итальяно о эспрессо американо? – уточнила дама.

— Эспрессо итальяно.

Итальянскому кофе можно петь хвалу. Еще ни разу мы не встречали невкусного или кофе в пластике. После Италии начинаешь понимать вкус настоящего кофе. Не знаю в чем секрет: кофе, вода или кофемашины?

Они  знают толк в нем, как и в еде, одежде или отдыхе.

Немного раздражало изобилие сувенирной продукции на нешироких улочках, преимущественно масок. Маска является символом этого города. Некоторые из туристов после покупок масок предпочитают в них и оставаться.

Лавки и стихийные точки торговли были разбросаны по центральным городским артериям. Отдельные чернокожие сограждане торговали сумочками а-ля Луи Вуитон, Прада, Гуччи. Но завидев полицейских по ярким салатового цвета нашивкам на синих мундирах, они оперативно ретировались. Более предприимчивые дельцы с Востока обзавелись стационарными точками и предлагали кожаные изделия итальянских умельцев. Более дорого, но также сомнительного качества. Так незаметно для себя, мы, сделав круг, оказались перед центральным вокзалом. В этом городе сложно заблудиться. Разбудив Тасю, мы продолжили вечернюю прогулку по менее людным местам. Забрели на одну из набережных, где встретили бензозаправку для катеров и лодок, прошлись не по туристическим маршрутам, заглянули в супермаркет Spar, чтобы приготовить себе ужин. Долго обсуждали вопрос об утренней тренировке, но решили ввиду отсутствия места для пробежек,  сделать день отдыха. Хотя во время вечерней прогулки встретили нескольких бегунов. Но большинство жителей увлекалось греблей на каноэ. Вода каналов нам показалась достаточно чистой, несмотря на то, что системы канализации были пущены в строй много сот лет назад. Также не просматривалось и плавающего мусора.

День пятый

Мы начали со сборов в дорогу. Зарядку проспали.

Пока шли к ресторану на завтрак, любовались городским пробуждением. Утренние туристы фотографируют рассвет, работники магазинов моют тротуары вокруг своих заведений, моряки-водители развозят продукты и товары на разнокалиберных лодочках в многочисленные кафе, рестораны и магазины. Раскладывают продукцию китайского и итальянского производства на лотки выходцы из Индии и Пакистана. Пожилые сограждане, не замечая происходящего вокруг,  выгуливают своих четвероногих питомцев. Город кипит своей привычной жизнью. Не видно школьников и  студентов, видимо, для них отданы другие районы.

Первый невкусный кофе оказался на завтрак в нашем отеле Сильва. К нему полагался круассан, сухарик, масло, коробочка с повидлом. Достаточно скудно, как для такой цены за проживание. Видимо, туристы разбаловали этот город своим вниманием, что и отражается на сервисе и качестве представляемых услуг, а прежде всего на ценах. Мы для себя открыли следующее. Чем привлекательнее город в туристическом отношении, тем дороже проживание в нем, что не всегда соответствует сервису.

Из Венеции мы уезжали с чувством чего-то не увиденного. Возможно, что в теплое время года удастся как-нибудь ее навестить.

Далее путь наш лежит в Болонью – кулинарную столицу Италии и город, наименее посещаемый туристами. Так значилось в справочниках. Здесь запланирована встреча Нового года. Этот город мы выбрали с тем расчетом, что 31.12 здесь должен состояться командный марафон 4х10,5 км и еще месяц назад в планах было поочередное преодоление дистанции. Но планы изменились из-за беспокойства в коленных суставах. Решили два дня посвятить просто отдыху и знакомству с достопримечательностями.

За два с половиной часа на региональном поезде мы добрались до Болоньи. 20 минут потратили на поиски отеля, который выглядел достаточно стильно и современно. Заселились, уложили ребенка на тихий час, взяли напрокат в отеле велосипеды (бесплатно). Молодой человек с ресепшена распечатал мне карты с указателем на них адресов интересующих меня книжных магазинов. По просьбе коллеги-друга необходимо было купить два атласа. Когда есть цель, путешествие приобретает некий интригующий характер. Вот и сейчас мы выполняем просьбу – найти атласы времен Муссолини. В первом магазине нас встретили две пожилые дамы, одна из которых была продавцом, а другая нам показалось ее подружкой. Они, наверное, удивились нашему спортивному виду и нашим просьбам о покупке книги. Общение усложнялось незнанием  с их стороны  английского языка, с нашей – итальянского. Но через  жесты и мимику удалось объяснить желаемое. Приятельница продавщицы, извинившись за гематому под глазом (объяснила падением со ступенек), то услужливо предлагала свой хозпакет для книг, то помогала заворачивать их в праздничную бумагу, перевязывая их бечевкой и постоянно приговаривая «Белла руссо, белло атлас!» Слово «бела» мы перевели, как «прекрасное». Оно довольно часто встречается в лексиконе итальянцев.

Второй магазин находился в подъезде жилого дома. Владельцы его были знакомы с английским, платежными терминалами и здесь покупка приложения к восьмикилограммовому атласу прошла достаточно оперативно. Вечер мы посвятили совместной прогулке по нашему району с посещением торгового центра и двух супермаркетов Coolи Lidl. Первый родом из Швейцарии. В нем хороший выбор продуктов, относится к среднему ценовому классу. Второй – из Германии, ориентирован на менее требовательные слои населения.  Наш электрокипятильник через 5 дней поездки перестал справляться с нагреванием воды, и мы искали миниэлектрочайник. Тщетно. Везде предлагалось приобрести или обычный электрочайник или кофеварку, но искомого нами товара, не оказалось нигде.

— Будем без чайника. В стоимость проживания включено пользование баром с напитками…нам на ближайшие два дня хватит.

— Чая, конечно у них нет нормального…только пакетики…но думаю, что кофе и горячий шоколад компенсируют, — продолжила Надя.   

Еще во время нахождения в Вероне, мне позвонили из Savhotel с предложением новогоднего обеда 31.12. Но из сказанного я мало что понял. Вопрос с новогодним столом и встречей праздника оставался у нас нерешенным. На ресепшене мне выдали меню с перечислением блюд новогоднего стола. Предлагалось шесть блюд итальянской кухни и бутылка шампанского.  Взрослый обед 55 евро, детский – 18. Скидок или выборочного заказа блюд не предусматривалось. Кроме обеда никакой живой музыки, привычных шарад не предлагалось. Продолжительность обеда с 21:00 и до утра. Некоторые из моментов нас не устраивали, поэтому решили, что придумаем свой вариант встречи Нового года.

День шестой. 31.12.2010 г.

Утро начали с зарядки. Надя убежала знакомиться с окрестностями, а мы с Тасей ушли в спортзал на шестом этаже нашего отеля с видом на террасу и окрестности, выбрав для себя беговой и велотренажеры. Не думал, что нагрузка на хорошем тренажере может доставлять такое удовольствие. 45 минут кручения педалей с различной мощностью дало ощущение полноценной тренировки.

Плотно позавтракав, мы ушли на прогулку в город. Предстояло отправить посылку с книгами, что планировалось осуществить на ближайшей почте. Получив талончик из автомата на входе на очередь к окошку приема посылок и бандеролей, мы отправляли поздравительные СМС и периодически контролировали поведение ребенка. В Италии очень распространена такая услуга, как ожидание очереди по талончику. Это удобно и позволяет правильнее расходовать свое время.

— А вы давно в Италии? — спросила   у меня соседка по очереди на русском с акцентом, в котором я уловил, как украинский так и европейский акценты.

— Мы – четыре дня.

— А я семь лет! – продолжала дама. Вот приехала на экскурсию из Киева и не захотела возвращаться. Я родом из Саратова, вышла замуж за киевлянина, дети живут на Украине. Работаю на двух работах…няней и домохозяйкой.

Время в очереди стало идти незаметно. Надежда, — так звали нашу новую знакомую, оказалась очень разговорчивой и, не умолкая, то задавала вопросы, то рассказывала о себе и своей жизни в этой европейской стране.

— Плачу 750 евро за комнату в двухкомнатной квартире. Соседка – не ах, жадная. Работаю практически без выходных. Детей мама взяла на праздник. Сегодня – первый выходной в этом месяце. Хотите я вас в город свожу?

— Спасибо, мы сами уже немного освоились здесь.

— Нет уж, свожу. Машины у меня нет, на автобусе съездим. Сегодня у меня по гороскопу день должен быть активным. Я думала, что схожу на почту, заплачу контрибуцию и буду телевизор на диване смотреть. Выходит, гороскоп не  ошибался. Я вам помогу посылку отправить. Здесь английский язык плохо знают.

Я благодарил нашу новую знакомую за помощь и участие и отказывался. Но, как потом, оказалось, что зря. Приемщица посылок не понимала английского и не хотела принимать мои книги. Надежда беспрестанно что-то говорила ей на итальянском. Из отдельных фраз до меня доходило, что упаковочной тары необходимых размеров у них на почте нет, что надо искать коробку в городе, и что они работают сегодня до обеда. Ситуация складывалась неоднозначно. Везти на себе11 кгкниг не хотелось. Но усилия Надежды возымели свое действия, и приемщица выдала нам ярко-желтую картонную коробку с надписью «почта Италии, в которую мы с трудом совместными усилиями вложили две книги.

— Оставь ей сдачу на кофе, Слава, когда будешь расплачиваться. 4-5 евро будет достаточно. Я по почте ничего  не посылаю, — дорого. Чаще через автобус или проводников поезда посылки детям на Украину передаю. Там значительно дешевле: 2-5 евро в зависимости от объема.

Тем временем почтовое отделение закрылось, о чем свидетельствовали погашенные числовые табло. Но наш груз был отправлен. Мы выдвинулись  с нашей новой знакомой на прогулку по городу, которая по совместительству еще выступала и нашим гидом.

— Раз мы в кулинарном центре Италии, предлагаю зайти где-нибудь пообедать, — предложил я. Это входило в наши планы. Да и Тася, похоже, что сегодня останется без тихого часа.

— Я вас отведу в одну хорошую пиццерию… — продолжала Надежда, — я за эти годы так привыкла к итальянским продуктам, пицце, кофе, что, когда приезжаю в Россию или на Украину, скучаю без них. Всегда вожу с собой итальянский кофе и кофеварку (гейзерную).  Вы знаете, что в Италии насчитывается только сыров – больше 40 сортов? А в каждом сорте десятки разновидностей. Одних только Пармиджиане более 20 разновидностей. Также меня не радуют дороги в России. Здесь бы такого не потерпели. Да и вообще я не знаю, что в бывшем СССР творится. Разве так можно жить?  После развала я 12 лет страдала,  выживала, чтобы только детей вырастить. И только последние семь лет, оказавшись на чужбине, чувствую себя человеком. Потому что государство обо мне заботится. Я никого не обманываю, и меня никто не обманывает. Я получаю хорошую зарплату, плачу налоги, помогаю своим детям (недавно дом в Полтаве купили совместно) и могу позволить себя хорошую одежду, качественные продукты и полноценный отдых. А когда у меня плохое настроение, я выхожу на улицу, смотрю на людей: на то, как они общаются, как одеты, и настроение поднимается.



Мы слушали Надежду, которая периодически использовала то украинские слова, то итальянские и немного завидовали ей. Нет не ее выбором, а стране, у которой другие ориентиры. Городу, в котором приоритетом на улице пользуется пешеход, на втором месте – велосипедист, в котором не гонятся за квадратным метром, втискивая в детские площадки и парки стеклобетонные коробки. Сколько мест мы посетили, мы так и не почувствовали провинциальности. Каждый населенный пункт по-своему аутентичен и выступает некоторой своеобразной самодостаточной столицей. Ну а образцовые многочисленные поля, сады, виноградники вообще заслуживают уважения. Тогда как наши бывшие сельхозугодья пустуют в ожидании коттетджной застройки, село спивается от безделья и нищеты, их поля кормят себя и большую часть Европы.

— Болонья – город портиков. Эти арки – под крышами домов называются портиками. Весь центр города имеет такие архитектурные приспособления. В дождливую погоду можно зонт с собой не брать, так и пройти весь город сухим… В этом году уже в 5-й раз на центральной площади, напротив муниципалитета будут традиционно сжигать чучело гигантской 20-ти метровой жабы. Это, как символ бегства от нищеты. Народу бывает много на таком шоу. Молодежь преимущественно шумит. Но, как правило, недолго. Да и полиция за всем следит. Слышала про московские стычки с кавказцами. Здесь все относительно спокойно. Ленивые они все. Никто работать не хочет. Живут в ожидании дотаций и пособий. За последние два-три года очень сильно город заполонили. Пачкают улицы, шумят периодически, многие бомжуют.

Так в разговорах мы зашли в центр города, прошли рынок выходного дня, где продавцами выступали преимущественно индусы, зашли в кафе-пиццерию. Места в этот предновогодний день были все заняты, и мы направились дальше.

— Вот вроде бы приличное заведение…зайдем?

— Да, конечно, вроде бы и столики пустые просматриваются.

 Кафе выглядело достаточно стильно и подкупало своей неповторимостью, что заключалось в собрании удивительных вещей со вкусом расставленных. Кроме того у ресторана была внутренняя терраса с видом на небольшой водопад местной речушки.

— Вы как относитесь к тортиллини?

— Скорее всего, что положительно. А традиционный томатный суп есть? – спросила Надя, — мы когда были в московском итальянском ресторане, то я заказала традиционный томатный суп. Принесли нечто малосъедобное, но дорогое.

— Сеньора, — обращаясь к брюнетке-официантке лет 40, спросила Надежда старшая, — есть ли в вашем ресторане томатный суп? Я живу семь лет в Италии, но о таком не слышала.

— Вы можете по-русски, сеньора. Я признаться честно, о таком блюде тоже не слышала, хотя работаю в ресторанном бизнесе и живу в Италии 16 лет, — улыбаясь, услужливо ответила работница ресторана, — меня зовут Татьяна. Я приехала в Болонью из Полтавы. И уезжать не собираюсь, — веселясь, продолжила наша новая знакомая.

— Это, как с пражским тортом и «русскими яйцами». В России есть «Пражский торт», который мы не смогли найти в Праге, а в Праге, есть блюдо «русские яйца» — вареное яйцо с зеленым горошком под майонезом. Здесь в супермаркетах мы также встречали «русо салато», один из которых напоминал оливье, другой – салат с креветками, оба обильно сдобрены майонезом. А тортилини это что за блюдо? – поинтересовался я.

— Спагетти в томатном соусе с мясом, приправами и сыром.

— Три порции нам, ребенку – скалопини (картошку с мясом и грибами) и два бокала шампанского.

— Шампанского нет, есть лучше, чем шампанское напиток – Прозеско, — парировала официантка.

— А это что за напиток?

— Вы не пробовали…? Это лучше чем шампанское! – пела дифирамбы Татьяна.

—  Ну, тогда два бокала этого напитка и бутылку минеральной воды.

Мне поначалу показалось, что экзальтированная брюнетка и наш гид находятся в некотором сговоре между собой и скоро нашему туристическому спокойствию придет капут. Уж слишком всё гладко складывается. Там русская случайно помогла, тут украинка нам меню навязывает…предлагает то «прозеско» то фирменный грушевый торт в шоколаде. Но со временем моя паранойяльная настороженность развеялась. Мы вкусно отобедали, поблагодарив официантку чаевыми, и ушли гулять по новогодней Болонье. Стильные елочные гирлянды со спокойными цветами, витрины дорогих бутиков и повсеместно встречающиеся, на улицах, на выставке в мэрии сценки из рождения Христа, концерт мастеров искусств на площади Нептуна, громадная жаба в ожидании огнива, придавало городу особый сказочный колорит. Кто-то скажет, что Новый год должен ассоциироваться со снегом, но мне кажется, все зависит от настроя. Даже среди пальм, магнолий и зеленеющей травы можно услышать новогодние нотки, несмотря на отсутствие грома от хлопушек и ракетниц. Надежда постоянно что-то рассказывала, то о том, как она приехала на экскурсию в эту страну, влюбилась в нее и решила остаться, то о том, что ее воспитанники периодически путаясь, называют ее мамой, то о том, что каждый год собирается на Родину и постоянно откладывает с решением. Мы были рады этому предновогоднему знакомству и плыли по течению, которое нам представлялось то ли случаем, то ли судьбой.

Поцеловавшись с каждым из нас трижды, мы пожелали друг другу хорошего нового года. Я спросил, как будет «С Новым годом!» по-итальянски. «Бонно анни!» — ответила Надежда. До встречи российского Нового года оставалось три часа, и мы ушли за покупками к праздничному столу, продолжая плыть по течению уходящего года.

Универсам Cool закрылся 15 минут назад. Удивительно, что ни вчера, ни сегодня мы не замечали того предновогоднего ажиотажа, который дважды наблюдали в российской столице, когда покупатели судорожно бегают по Ашану с тележками, сметая все на своем пути, а время ожидания в очереди в кассу превышает затраченное на выбор покупок. Мы зашли во встретившуюся на пути частную лавку, где хозяин посоветовал нам выбрать 25-ти летний брют за 15 евро в качестве украшения к новогоднему столу. Мы решили дополнить его пятью сырами: рикотто, маскарпонэ, грана падано 24 месячным, пармиджиане 12 месячным, страцятелла. Поначалу эти названия ни о чем не говорят. Для итальянцев – это как ноты на партитуре, каждая из которых играет свою мелодию вкуса.   Продавец посоветовал остановиться на сушеном мясе – практически лишенным жира и домашнем хлебе с мясом, сыром и семечками – ноу хау этой лавки. Всё предварительно он предложил для дегустации. Пока мы пробовали, Тася получила от старшего продавца новогодний подарок – коробку цветных карандашей. Наши вкусы в выборе сыров и мяса совпали, и мы, расплатившись,  довольные ушли гулять дальше, наблюдая то за карабкающимися по балконам Санта Клаусам, то за светящимися островками звёзд, любуясь, расположенными снаружи, новогодними ёлками. В Италии умеют продавать и подавать товар. Ведь в России – профессия продавца (официанта) стала непопулярной и комплектуется, как правило, по остаточному принципу (студенты или те, кто не поступил в институт, или приезжие с южных рубежей). Здесь же, мы заметили, что люди любят выбранную профессию, её передают из поколение в поколение, ею гордятся, и это отражается на высококлассном сервисе. Порой, не раз встречаешь некий вариант семейного подряда, когда три поколения расположено в одном торговом зале. Также нам импонировало монобрендовость магазинов и кафе. Можно зайти в кафе-бар, где есть кофе и сигареты, можно зайти в кафе-кондитерскую или кафе-мороженое. Также в городе множество магазинов овощи-фрукты, булочных, молочных, мясных и рыбных лавок. То, от чего в нашей стране отошли и перешли к тому, что в одном магазине можно купить и рыбу, и компьютеры с картошкой и рубашками (что противоречит санитарным нормам).  Я заметил магазин по продаже ткани для…рубашек и костюмов.

Придя в отель, мы решили согреться чаем в баре. Официантка предложила нам пять различных пакетиков, чайник с горячей водой и закуску в виде орехов и печенья (бесплатно). Мы наблюдали за молодежью, которая заходила в бар…за шампанским. Складывалось впечатление, что они бронируют места в баре, так как, похоже, что никто ни куда не торопился. К 21:00 в соседний с баром ресторан стал подтягиваться народ на новогодний обед. Некоторые дамы были в вечерних платьях, а мужчины в костюмах и галстуках. (Я тоже приготовил костюм и рубашку, но утюга в отеле найти не смог). Мы тайком наблюдали за ними через прозрачную стеклянную стену бара, параллельно общаясь с родными и друзьями через  skype, но желание присоединиться пока не возникло.

В 23:45, настроив через скайп видеомост с родными из Петербурга, мы выслушали новогоднюю трансляцию  Первого лица и под бой курантов открыли итальянское шампанское. До нас эхом доносились взрывы ракетниц из заснеженного города. Наступил 2011! Ура!!!

В 23:45 по киевскому времени, переключив собеседников на родных из Киева, мы пытались услышать речь Януковича, но убедить папу включить телевизор, не представилось возможным!

— Зараз 15% украйинцив сыдять пэрэд компьютэрамы и зустричают Новый рик! Навищо портыты такэ свято якоюсь стороннюю людыною…?!

Нам оставалось с ним согласиться,  и, выслушав его пятнадцатиминутное видеоинтервью о политической ситуации в мире, мы встретили Новый год по киевскому времени. До итальянского нового года наша дочь не дотерпела. Дефицит тихого часа сказался на ней, и она уснула под новогодние сюжеты с канала Евроспорт. Мы же в третий раз наполнили бокалы и встретили Новый год по европейскому времени. За окном послышались звуки выстрелов, и мы поднялись на террасу, чтобы полюбоваться праздничным городом. Через 10 минут все закончилось.

— Пойдем в бар, Надюша, спустимся, может, местечко себе найдем?

— Пойдем, Слава.

Какого же было наше удивление, когда мы увидели танцующих работников ресторана, ресепшена под мелодию популярного новогоднего шлягера.

— Бонно анни! Хэппи Нью Е! – приветствовали нас молодые люди в бело-черной униформе, приглашая присоединиться и выпить с ними шампанского.

— Бонно анни! Грацие…дуэ капучино…дуэ граппа, — попросил я у девушки-барменши, которая с улыбкой и стремлением выполнила мою просьбу.

Второе удивление было то, что и ресторан и бар были пусты. На столах даже не было следов новогоднего обеда. А ведь на часах только 00:15! Накануне нам сказали, что оба заведения будут в эту ночь работать круглосуточно. Удивляет! Праздник, оказывается, не только в еде, количестве алкоголя, выстрелах, шарадах… праздник – это, когда что-то внутри тебя открывается, что доступно только тебе и близким, которое необязательно выпячивать напоказ или искусственно стимулировать… Мы дегустировали новый для себя напиток, чередуя его сладкий вкус с ароматом кофе, и наслаждались новой, необычной для нас атмосферой.




Автор: ruukr




По всем вопросам организации экскурсий по Неаполю и Региону Кампания, обращаться к администрации нашего портала.
Профессиональные гиды юга Италии готовы встретить вас!

Оставьте комментарий к статье  — Комментариев 0


Категория: Интересное и любопытное туристам об Италии | Добавил: maxkor | (30.10.2011) Просмотров: 2778 | Теги: рига, Италия, Милан, Неаполь, Бергамо, Венеция, Верона, Генуя, Латвия, Болонья | Рейтинг: 0.0/0

 Поделитесь статьей с друзьями




   Последние темы:


» Необычные итальянские острова
» Отдых для молодежи за границей : какой популярен сейчас
» Аэропорты юга Италии
» Отдельный удивительный мирок Италии – Калабрия
» Собираетесь в Италию? Удочки не забудьте!

         Актуальные темы:


Всего комментариев: 0
»
Имя *:
Email:
Код *:

При перепечатке материалов портала активная индексируемая ссылка на источник обязательна.

Copyright MyCorp © 2011 - 2017 | Web Design by Dimitriy Koropchanov | Хостинг от uWeb

Внимание! При использовании информации портала, ВАЖНО прочитать!