Несомненно, понять, что такое настоящая итальянская кухня возможно только на личном опыте. Побывав в солнечной Италии, вы сможете сполна насладиться невероятно вкусными, изысканными блюдами. Это страна настоящих гурманов. У итальянцев каждое блюдо – очередной шедевр кулинарии. Итальянская кухня стала не только сокровищем национальной культуры, но и многих остальных европейских стран мира. Ассортимент блюд. 

Самые распространённые ингредиенты, из которых готовят: помидоры, капуста, картофель, морковь, устрицы, креветки, спаржа, зелень, оливковое масло, грибы, стручковый перец, лук, чеснок, стручковый перец. 

Как известно, итальянцы просто обожают использовать в своих блюдах душистые травы. Шафран и базилик – их самые любимые. Они добавляют их в большинство своих шедевров. Есть ещё тмин, розмарин, орегано, красный перец, шалфей, базилик и майоран. Последние из них добавляют в томатный соус для пикантности. Они придают блюду пикантности и остроты.

Итальянцы и итальянки большое внимание уделяют здоровому питанию и натуральны продуктам. Отдельное место в рационе итальянцев, которые следят за своим здоровьем, играют натуральные соки. Немногие знают, что можно похудеть с помощью сока, если использовать правильные сочетания фруктов и овощей. Одним из таких коктейлей является соковый микс из ананаса, томата и лимона.

Визитной картой страны является знаменитая паста. Существует множество рецептов соусов для неё. Ест поверье, согласно которому, девушка не могла выйти замуж до тех пор, пока не научилась готовить не менее 15-ти соусов к блюдам из макаронных изделий. Многие рецепты передавались из поколения в поколение и хранились веками. 

Пиццу принято считать американским блюдом. Далеко не всем известно, что именно Италия – родина прекрасной выпечки. Изначально её заправляли исключительно сыром. Самая лучшая пицца – это та, которая приготовлена в дровяной печи. 

В Италии большое разнообразие сортов сыра: пармезан, моццарелла, горгонзола, маскарпоне и многие другие. Сыр неотъемлемая составляющая каждого блюда. 

Итальянцы любят томатные соусы. Самый известный – сальса ди помидоро. Его принято медленно готовить на слабом огне. А пряности придают соусу невероятно душистый запах и непревзойденный вкус.

У итальянцев получаются самые лучшие в мире колбасные изделия. Салями, ветчина, сосиски, болонские колбаски и это ещё не весь ассортимент. Все продукты сделаны из качественных, свежих продуктов.

Для поваров на первом месте всегда остаётся качество продуктов. Ещё одной изюминкой итальянской кухни является ризотто. В его составе — рис, ветчина, грибы, креветки, сыр и лук.

Именно в Италии самое лучшее вино. Эта страна лидирует по всем показателям. Аромат, цвет, выдержка – всё на высшем уровне. Разнообразный ассортимент позволяет угодить самому капризному гурману. Белое, красное, сухое, полусладкое, полусухое, розовое, газированное – все на ваш вкус. Единственный конкурент Италии по производству вина — Франция. 

Не смотря на различные мучные и жирные блюда, итальянская кухня считается самой здоровой и полезной!

Итальянцы обожают сладости, мороженое и различную выпечку. Здесь, как и в каждой стране мира, есть рецепты самых любимых блюд и десертов. Одними из таких можно назвать блинчики, которые в Италии носят название «креспелле». Рецепт их приготовления классический: мука, сливки или молоко и яйца, а подаются они с разными солеными и сладкими начинками или с сиропами из ягод.

Изучив детальные рецепты блинов на papigutto, вы сможете приготовить тесто для блинов на молоке и испечь настоящие тоненькие блинчики. А подавать их можно, приправив начинками, которые любят настоящие итальянцы: сырами, паштетами, морепродуктами или маскарпоне с ягодными сиропами.

Рафаэлло – изысканный десерт родом из Италии

Рафаэлло – праздник нежности и любви, аристократизма и удивительной гармонии вкуса. Необычное сочетание легкого ванильного крема, тонкого хрустящего крема и стружек кокоса вызывают восторг у детей и утонченных женщин.

Но, оказывается, возникли эти лакомые шарики в очень тяжелые и «несладкие» годы в жизни Италии: голод и война легли тяжелым грузом на плечи итальянцев. И в 1941 году, чтобы порадовать соотечественников, кондитер по имени Пьетро Ферреро совершил небольшую поездку по деревенькам Пьемонта и с трудом собрал для своих гастрономических экспериментов немного масла, какао, сахара, орехов, меда.

Долго смешивал он их в своей мастерской при булочной в городке Альба. И сделал однажды конфеты под названием «Джандуйо». Но поскольку Пьетро очень боялся жары, приведший как-то раз в абсолютную негодность его шоколадные фантазии и чуть не сделавшую его семью нищей, то он загорелся мечтой создать лакомство, которому будет не страшна жара. Он спрятал нежный сливочный крем в скорлупу из тончайших хрустящих вафелек, сверху обсыпал тертыми орехами, а внутрь спрятал сердечко из миндаля. Новому изделию мастер решил дать имя своего любимого художника – Рафаэля Санти, так как образы, созданные им в эпоху сказочного Возрождения, были также нежны и хрупки. А кожа мадонн на полотнах также бела.

Но секрет приготовления лакомства семья Ферреро твердо хранит. И тем притягательнее маленькие кремово-кокосовые шарики для покупателей, которые никогда не смогут повторить их на своей кухне.

Но компания Ферреро развивалась. Однако не суждено было Пьетро придумать новое сладкое удовольствие. После наводнения в 1949 году, которое чуть не разрушила семейный бизнес, от сильных переживаний мастер скончался. Его место занял брат Джованни Ферреро, который попытался сохранить фирму и начал борьбу с конкурентами. В результате сложной политики, Джованни с трудом смог одержать верх и остаться на плаву. Однако, борьба подточила его здоровье, и тоже умер. Фабрика перешла к его сыну Микеле, которому было всего двадцать четыре года. Микеле «подглядел» идею нового продукта в итальянской истории: традиционно к Пасхе все хозяйки пекли кондитерские изделия в виде пасхальных яиц, внутрь которых прятали игрушки. Микеле придумал делать «скорлупу» из тончайших слоев белого шоколада и молочного шоколада. А игрушку, чтобы не испортить, вкладывали в желтую разъемную капсулу. Впервые на прилавках шоколадные сюрпризы появились в 1972 году и сразу же получили всеобщее признание.

«Неаполь по-славянски»

Где бы вы ни путешествовали по миру, скорее всего вы везде найдете блюда итальянской кухни на свой вкус и кошелек. Можно встретить итальянские рестораны у метро Новокузнецкая, Третьяковская, например, ресторан tutta la vita.

Но если вы отправитесь в гастрономический тур по Италии, то будьте готовы к тому, что заказанное вами блюдо окажется совсем не таким, каким вы его представляли. Иностранцы часто имеют неправильное представление об итальянской кухне, о чем с грустью рассказывают итальянские рестораторы.

Жительница Великобритании, Чезарато, которая замужем за англичанином, утверждает, что в Англии постоянно ест «итальянские блюда», но каждый раз ловит себя на мысли о том, что в Италии нет ничего подобного. Часто эти искаженные представления об итальянской кухне являются результатом столетних миграций.

«Люди не понимают, что итальянцы, которые эмигрировали в Штаты или Великобританию, в основном были бедными фермерами, которые не могли позволить себе определенные ингредиенты», — объясняет женщина. Их стиль приготовления пищи известный как «Cucina Povera» (буквально – «кухня бедных») связан с использованием легко доступных ингредиентов и остатков.

Нужно также принимать во внимание и тот факт, что в зависимости от региона блюда тоже могут отличаться. Поэтому, например, американский вариант приготовления может и существует в Италии, скажем, в отдаленной сицилийской деревне…

В регионе, где жила Чезарато, в Венето, продукты питания часто отличаются от остальной части Италии. Порт и крупный центр коммерции и торговли, Венеция на протяжении веков была центром соприкосновения различных культур, что оставило неизгладимый след на кухне этого региона.

Но что насчет пиццы? Глядя на количество туристов, заказывающих в ресторанах Венеции пиццу, можно подумать, что это традиционная венецианская еда. Но это совсем не так.

«Родина пиццы – Неаполь», — говорит Чезарато. – «Но что люди не могут понять, так это то, что она распространилась в Америке быстрей, чем в остальной Италии».

«У нас в Венето никогда не было пиццы, пока южане не начали передвигаться на север в поисках работы в 60 — 70-е годы. Теперь местные жители тоже готовят пиццу».

В Америке и других странах до сих пор продолжают экспериментировать с приготовлением пиццы. Так, удивительная начинка из ананаса и ветчины для большинства традиционных итальянских поваров будет анафемой.

Как говорит Чезарато, британцы и американцы имеют тенденцию «усложнять» пиццу так, как коренные итальянцы никогда не смогли бы ее приготовить. А все потому, что у итальянцев очень простой вкус.

«Неаполь по-славянски»