Мог ли предположить Карло Коллоди, помещая своих знаменитых персонажей Пиноккио, Лису и Кота в таверну «Красный Рак», что с его легкой писательской руки это местечко станет настолько известным? Настолько, что теперь, если уж  Красный Рак рекомендует… к его мнению обязательно стоит прислушаться. Речь, конечно, не идет о той сказочной таверне, в которой коварные Лиса и Кот пытались выманить у Пиноккио его денежки.

Иллюстрация к сказке о Пиноккио. Фото altromedia.blogspot.com

Название таверны — «Gambero Rosso» — увековечила авторитетная итальянская кулинарная ассоциация, на сегодняшний день издающая журналы и книги по кулинарии, путеводители по ресторанам, организующая кулинарные школы – любительские и профессиональные, и даже предлагающая гастрономические путешествия. Сегодня, как характеризует себя сама ассоциация, «Gambero Rosso» — это «итальянская марка для тех, кто хочет есть, пить и путешествовать с умом и со вкусом, особый код, который открывает двери в места качественной жизни». 

История развития: шаг за шагом

А начиналось все 16 декабря 1986 года, когда у газеты «Il Manifesto» впервые появилось ежемесячное восьмиполосное приложение, посвященное эногастрономии и любознательным гурманам. Автором идеи и организатором проекта был журналист и телеведущий Стефано Бонилли, который оставался во главе организации до 2008 года.

Первый выпуск кулинарного приложения. Фото gambero-blog.paperogiallo.net

Годом позже, в 1987-м, уже издательский дом Gambero Rosso выпускает свой первый путеводитель «Вина Италии» (совместно с ассоциацией Slow Food), рассказывающий о лучшей национальной винодельческой продукции. Этот путеводитель в короткие сроки превратился в настоящий бестселлер, незаменимый для знатоков вина и торговых представителей, работающих в этой области, как в самой Италии, так и за ее пределами. Знак «Три бокала» (Tre bicchieri) становится символом высшей степени качества вина.

Путеводитель «Вина Италии». Фото sergetheconcierge.com

В 1989 году приложение Gambero Rosso разрастается уже до 48 страниц и в печати появляется путеводитель по ресторанам Италии со своим знаком «Три вилки» (Tre Forchette), которым  стали отмечаться лучшие рестораны.  

В 1992 году «Gambero Rosso» превращается в самостоятельное ежемесясячное издание и появляется в газетных киосках на 116 страницах. При этом темы остаются прежними – еда, вино и эногастрономический туризм, и как и прежде, особое внимание уделяется соотношению цены и качества. К концу первого года издание уже имеет 10 тысяч подписчиков. Сейчас ежемесячное обозрение «Gambero Rosso» выходит тиражом 55 тысяч экземпляров, а в апреле увеличивается дополнительно на 20% — с учетом ежегодной международной выставки-дегустации Vinitaly, которая каждый апрель на пять дней разворачивается в Вероне и собирает около 4 тысяч участников со всего мира, представляющих свою продукцию.

Основатель империи «Gambero Rosso» Стефано Бонилли. Фото porzionicremona.it

Пятью годами позже, в июле 1997-го, торжественно открывается электронный вариант издания — www.gamberorosso.it – один из первых итальянских сайтов, посвященный еде и вину. В течение нескольких месяцев он становится точкой отсчета и местом встречи ценителей вина и любознательных гурманов.

А уже в 1999 «Gambero Rosso» бросает новый вызов и создает первый тематический телевизионный канал, посвященный эногастрономиии – Raisat Gambero Rosso Channel. Сейчас это один из семи тематических каналов спутникового телевидения Sky, который транслирует свои программы круглые сутки, и который еженедельно смотрят более двух миллионов зрителей. Среди популярных программ – уроки известных поваров, кухня разных регионов Италии, передачи, посвященные напиткам и сладостям, авторские программы, и многое другое.  

Телестудия «Gambero Rosso». Фото gamberorosso.it

В 2002 году марка «Gambero Rosso» становится известной во всем мире и превращается в целую индустрию, состоящую из разных видов деятельности, объединенных общей целью: повысить ценность продовольственных товаров и итальянской кухни, подчеркнуть их культурную значимость и  способность влиять на новые направления и тенденции вкуса. Это кулинарные школы, курсы дегустации вин, школа менеджмента, школа журналистов, пишущих на темы эногастрономии, магазины товаров для дома и кухни, многочисленные книги и журналы («Рестораны Италии», «Бары Италии», «Путеводитель вин», «Путешествовать хорошо», «Книга рецептов», кулинарные книги, рассчитанные на любой вкус, монографии знаменитых шеф-поваров и т.д.).

Издания, выходящие под знаком «Gambero Rosso». Фото gamberorosso.it

Ежегодные путеводители «Рестораны Италии» под маркой «Gambero Rosso» издаются уже в течение 20 лет тиражом более 400.000 копий и на своих страницах подробно информируют читателей о самых лучших ресторанах, винных барах, пиццериях, продуктовых магазинах… К примеру, последний выпущенный ежегодный путеводитель содержит около 2.000 адресов итальянских ресторанов, средняя стоимость обеда в которых составляет 52 евро (исключая напитки).

Город Вкуса

Еще одна идея Красного Рака, воплощенная в жизнь — это Город Вкуса (La città del gusto). Презентованный в октябре 2002-го в Риме, на берегу Тибра, Город Вкуса стал совершенно беспрецедентной инициативой: на 10.000 квадратных метров разместились телестудия, театр кулинарии, школы, винный бар, остерия и пиццерия.  

 Эмблема Города Вкуса. Фото facеbook.com

Со всеми своими направлениями и инициативами Город Вкуса сразу же обрел большой успех как у любителей, так и у профессионалов. Школы кулинарии предлагают и простейшие курсы для гурманов-любителей, и усложненные – для тех, кто хотел бы мир еды и вина сделать своей профессией. В Театре Кухни итальянские и иностранные шеф-повара сменяют друг друга на сцене. Театр Вина имеет в своем распоряжении бар, приглашающий продегустировать самые престижные марки итальянских вин, элегантный коктейль-бар и погреб с запасами вина в количестве около 30.000 бутылок. Имеется также магазин, предлагающий книги и сопутствующие товары для кухни.

Одна из достопримечательностей Города Вкуса – это Большая терраса, где весной и летом можно ужинать при свете звезд, любуясь ночным Римом. Ну а в больших залах событий обычно проходят крупные дегустации, торжественные вечера и частные мероприятия.

Большой зал событий Города Вкуса. Фото facеbook.com

В 2006-м примерно такой же Город Вкуса построили и в Неаполе, в котором также открыты разнообразные кулинарные курсы, происходят различные встречи и события, объединенные единой кулинарной идеей, дегустации вин и многое другое. И, как обещает Красный Рак, через несколько месяцев еще один Город Вкуса планируется открыть на Сицилии в Катании.

Красный Рак приглашает в путешествия

Gambero Rosso Travel: Travelling Tasting & Discovering — это еще одна интересная сторона деятельности ассоциации — организация путешествий, в которых открытие новых вкусов совмещается с открытием для себя новых мест.

Как сообщается в разделе путешествий на сайте Красного Рака, Gambero Rosso Travel – «это ваш консультант и организатор путешествий, который возьмет вас за руку и поведет открывать культурное наследие и самые потаенные секреты кулинарного искусства и виноделия Италии». Однако кулинарные и винные туры организуются не только по Италии, но и по Европе, и по всему миру.

К примеру, в этом же разделе сайта ассоциации можно найти и трехдневный кулинарно-туристический тур «Открывая Маремму» – по малоизученным туристами городкам Тосканы, и четырехдневный учебно-кулинарный тур в Марокко, где путешествинников обещают научить профессионально готовить кус-кус, и недельный энотур «У подножия Анд», в котором наряду с посещением достопримечательностей туристам предлагают дегустацию самых лучших вин Аргентины, и многое другое – на все вкусы, как гастрономические, так и культурно-туристические.

Источник: портал «Италия по-русски«.

Одними фресками и соборами сыт не будешь, поэтому, для некоторых людей, страницы кулинарной истории не менее важны, чем культурной. Хотя, итальянская кухня является немаловажной частью культуры.

Выбирая место для трапезы, предпочтение лучше отдавать небольшим семейным ресторанчикам и кафе, находящимся в глубине сплетений улочек, а не ресторанам, выколачивающим огромные деньги из туристов. Блюда, приготовленные с душой и истинным итальянским вкусом, за сравнительно небольшую цену, можно попробовать только в заведениях «для аборигенов», а не близ туристических троп.

Одно из самых известных и любимых по всему миру итальянских блюд – пицца. Как ни странно, хорошим вкусом считается симпатия к пицце с небольшим количеством компонентов: четыре сыра, Маргарита. Чрезмерное нагромождение компонентов, разные виды колбас, ветчины в одном блюде – типично американское влияние.

И самое популярное блюдо в Италии – паста. Важно отметить, что она считается закуской, а не основным блюдом, и путешественник, ограничившийся одной только пастой, вызовет недоумение в ресторане. Количество различных видов пасты приближается к одному на каждый день года (свыше трёхсот), также бесчисленны соусы, подходящие к определенным видам пасты.

Основным блюдом чаще всего считается мясо: телятина, говядина, свинина в виде отбивных котлет или рулетов.

Разумеется, невозможно представить Италию без даров моря, которые там готовятся превосходно, оценить их можно, например, в миланском ризотто.

Путешествие по Италии невозможно себе представить без погружения в чудесную и невероятную кухню.

Тысячи туристов ежегодно приезжают в Рим, чтобы полюбоваться историческими памятниками истории и архитектуры. В столице Италии есть что посмотреть и куда сходить, поэтому даже незапланированная поездка будет настоящим праздником. На самом деле мысль отправится в самостоятельное путешествие рано или поздно посещает каждого туриста, но не все решаются на такой отчаянный шаг в силу недостатка знаний. Подробную информацию о том, как правильно подготовиться к такой поездке и что нужно знать, отправляясь в любую страну мира, расскажет блог Сподиной Дарьи. На его страницах она поделится с вами секретами своих путешествий, которые помогут вам решиться на путешествие «дикарем».

В Риме не нужно ломать голову в поисках удивительных мест. Здесь можно увидеть не только памятники античности, но и современные культурно-архитектурные шедевры, места, которые оценят поклонники изысканной кухни и высокой моды, романтики и поклонники активного ночного отдыха.

Ощутить настоящий дух Рима можно попробовав в удивительных местах и попробовать испытать на себе предложенные рекомендации.

1. Посетить Колизей

Каждый год посмотреть Колизей приезжает порядка 5 млн туристов. До сегодняшнего дня сохранилось только 2/3 сооружения, но его величие завораживает. Посмотреть на бои гладиаторов можно, купив билет на 2 дня. С этим билетом вы посетите Римский форум и Палатинский холм.

Чтобы не стоять в очереди, советуем приобрести билет через интернет. Это добавит еще €2 к его цене. Можно воспользоваться картой Roma Pass или приобрести билет в кассах Форума, где очередь минимальная. Можно из Форума попасть в Колизей и не выстаивать длинные очереди.

Колизей работает каждый день с 8:30 до 19:00, билет стоит €12.

2. Очистить душу от грехов в Пантеоне

Ранее Пантеон служил храмом для всех богов, но сейчас в нем находится христианская церковь. Он прекрасно сохранился по сравнению с Колизеем. В его огромном куполе нет окон. 

Это самый большой неармированный купол на планете! Дневной свет проходит через одно окошко, которое расположено на верху купола. Оно символизирует единство всех богов. Есть поверье, что став в световой квадрат снизу окна, можно очиститься от грехов. Вход в Пантеон бесплатный.

Время работы: ежедневно с 9:00 до 19:30, в воскресенье до 18:00.

3.Попробовать чашку кофе на Пьяцца Навона

Если на то, чтобы осмотреть столицу у вас есть только час, то смело отправляйтесь на Пьяцца Навона. Целый год площадь радует гостей чем-то удивительным. То музыканты дают здесь концерты на улице, то художники делают смешные шаржи, то живые статуи и клоуны веселят публику. 

Когда на улице жарко, то возле трех фонтанов на Навоне можно освежиться. Собственно, именно это и делают туристы и жители итальянской столицы.

Кофе в кафе будет стоить дороже, чем в других заведениях, но приятно оказаться сторонним наблюдателем за городской суетой, сидя за столиком. Обязательно загляните в местные антикварные лавочки, чтобы полюбоваться сувенирами. Если решите купить сувениры, то помните, что тут они стоят намного дороже.

4. Посмотреть на фонтан Треви

Треви – известный фонтан, в котором снимались некоторые кадры из фильма «Сладкая жизнь» Феллини. Туристы уверен, что смогут вернуться в Рим, если бросят одну монетку в фонтан, если две – повстречают любовь, три – могут ждать свадьбу, четыре – человека ожидает богатство. И в этом есть часть правды: каждый день коммунальные службы достают из фонтана порядка €3 000. Возле него собираются много людей. Здесь можно сфотографироваться если придете раньше 8:00.

5. Провести время на вилле Боргезе

Боргезе – потрясающей красоты парковый комплекс, расположенный в северной части столицы. Замечательно провести пикник в тени парковых деревьев, убежав от шумной столичной суеты или увидеть шедевры Рубенса, Караваджо, Ван Гога, Моне в музеях виллы. Советуем приобрести билет загодя. Всех гостей запускают небольшими группами через два часа.

Дети смогут посетить парк аттракционов и биопарк, где они могут увидеть слонов и даже розовых фламинго, а зимой для них делают каток. Для тех, кто знает итальянский, советуем посмотреть показы Дома кино (это бесплатно) и спектакли столичного театра «Глобус». До виллы ведут ступени популярной Испанской лестницы, а посидеть на ней просто обязательно для гостей столицы.

Ознакомьтесь с галереей Боргозе, Галереей современного искусства, Музеем этрусского искусства, Музеем Пьетро Каноника, Музеем Карло Билотти и Биопарком.

6. Посетить Ватикан

Обязательно найдите время на посещение Ватикана. Замечательно, что сюда можно просто сходить, и не нужно ехать или лететь на самолете. Сам Ватикан занимает крошечную площадь, где сконцентрировано огромное количество жителей и множество памятников, удивительных музеев и городских достопримечательностей. Если посчастливится, то вы увидите и возможно даже получите благословение от Папы Франциска.

Здесь вы увидите этрусский и египетский музеи, библиотеку со старинным текстом Евангелия и пинакотеку с творениями Тициана и да Винчи. Обязательно стоит взобраться на верхушку купола собора Святого Петра, с высоты которого открывается панорама Рима. В собор нельзя попасть с открытыми руками и ногами, без головного убора или с непокрытой головой.

Музеи Ватикана работают каждый день кроме воскресенья с 9:00 до 18:00. Билет стоит €16, возможно приобрести билет онлайн.

7. Шопинг

Обязательно посетите магазины и бутики модной мировой столицы. Загляните в бутике Gucci, D&G, Armani и Valentino, которые находятся возле площади Испании. Молодежная одежда в огромном ассортименте продается в районе площади Кампо деи Фиори, а демократичные бренды можно найти на центральной торговой улице Виа дель Корсо. 

Сезон распродаж в итальянских бутиках проходит с января до марта и с середины июля до конца лета. Именно в эти периоды можно купить лучшие вещи с суперскидками до 70%.

8. Проехаться по Трастевере

Маленькие домики, обвитые зелеными растениями, запах итальянской кухни, уличные музыканты – все это вы найдете в приятном районе Трастевере, что находится к югу от Ватикана. Это потрясающе романтичный район Рима, куда стоит отправится вдвоем, чтобы насладиться спокойными прогулками вдали от суетных и шумных улиц Рима.

Обязательно посетите виллу Фарнезина, где раскинулся шикарный лимонный сад. Здесь же вы увидите фрески Рафаэля и его учеников. Стоит взять напрокат сегвей и покататься на нем до самой вершины холма Яникул. Стоя на холме, вы сможете насладится потрясающим видом города.

Вилла Фарнезина работает каждый день с 9:00 до 14:00, кроме воскресенья. Цена взрослого билета €6, дети до 10 лет могут посещать виллу бесплатно.

9. Влюбиться в итальянскую кухню

В Италии еде отводится огромное значение. Рим не исключение, поэтому даже чашечка кофе, выпитая в кафе, может подарить вам ни с чем не сравнимое удовольствие. Вспомните, что даже героиня Джулии Робертс в «Ешь, молись, люби» сначала поехала в Рим, где можно совместить кулинарный тур с осмотром исторических мест. 

Рекомендуем попробовать восхитительную пасту с трюфелями в Osteria Barberini у Испанской лестницы и подкрепиться тоненькой пиццей и вином домашнего производства в пабе La Prosciutteria возле фонтана Треви.

10. Панорамы столицы с высоты птичьего полета

Посмотреть Рим сразу из одной точки практически невозможно, потому что он построен на 7 холмах, с каждого из них Рим видится по-своему.

Высочайшая смотровая площадка Рима расположена под куполом Собора Святого Петра в Ватикане. Отрясающие панорамы рек Тибра и Трастевере можно увидеть с замка Святого Ангела, а с вершины монумента Витториано видно Колизей и Римский форум.